Моуссе торта "Три чоколаде"

Моуссе торта „Три чоколаде“ је посластица која ће бити права посластица за љубитеље чоколаде. Контраст пене од тамне, млечне и беле чоколаде чини је богатом и невероватно укусном. Кључ за овај рецепт је употреба квалитетне чоколаде. Онда ћете сигурно моћи да направите ову торту код куће!

Моуссе торта "Три чоколаде" код куће - класичан рецепт

1. 
   Како припремити моуссе торту "Три чоколаде" по класичном рецепту код куће? Прво припремите чоколадни бисквит. У посуду умутите брашно, какао, прашак за пециво и со док не постане глатко.
2. 
   У чинији умутите јаја миксером на средњој брзини док се маса не повећа и не постане светле боје. Постепено додајте шећер у смешу док се добро не раствори.
3. 
   Сада додајте суве састојке у масу од јаја, мешајући силиконском лопатицом или миксером на малој брзини. Тесто треба да задржи запремину, па покушајте да све пажљиво измешате.
4. 
   Затим у тесто додајте отопљени путер и мешајте миксером на малој брзини.
5. 
   Загрејте рерну на 180°Ц. Тесто сипајте у калуп пречника 14 цм и ставите у рерну на 20-30 минута. Проверите спремност чачкалицом. Ако из колача изађе суво, онда је спремно.
6. 
   Када је бисквит испечен оставите да се потпуно охлади не скидајући га из калупа. Затим га извадите и пресеците отприлике на пола. За торту ће вам требати кора дебљине око 1-1,5 цм.
7. 
   Следећи корак је припрема пјене од тамне чоколаде. Прво узмите лист желатина и потопите га у хладну воду.
8. 
   Затим сипајте млеко у лонац и доведите га до кључања. Додајте желатин и чоколаду у високу чашу. Одозго сипајте врело млеко. Све измиксајте блендером на малој брзини. Требало би да добијете хомогену и сјајну масу. Помоћу термометра измерите температуру ганаша. Требало би да буде 30оЦ.
9. 
   Сада умутите крему блендером или миксером (можете да је умутите одједном за сва три муса) док не личи на благо отопљен сладолед. Они ће се повећати у запремини за око 2 пута.
10. 
    Додајте потребну количину креме у ганацхе и промешајте силиконском лопатицом.
11. 
    Готов моуссе сипајте у прстен, након што га ставите на даску и преко њега развучете филм. Ставите моуссе у замрзивач.
12. 
    Пређимо на припрему муса од млечне чоколаде. Такође потопимо желатин у хладну воду. У чинији помешајте млеко са жуманцем и умутите пјењачом.
13. 
    Ставите посуду у водено купатило и припремите крему од смесе. Постепено ће почети да се згушњава. Температура готовог крема треба да буде 82 ° Ц. Други начин да проверите спремност је да уроните лопатицу у крему, а затим прођете прстом, раздвојите га. Ако је од прста остао траг, онда је све спремно.
14. 
    У велику чашу додајте желатин са чоколадом и напуните све кремом. Смесу измиксајте блендером и оставите да се охлади.
15. 
    Све помешајте са шлагом и сипајте смесу на моуссе од тамне чоколаде. Шаљемо га назад у замрзивач.
16. 
    Пређимо на припрему последњег муса. Потопите желатин у хладну воду. Сипајте млеко у шерпу и додајте семенке из пола махуне ваниле и саму махуну. Доведите млеко до кључања и оставите да се кува 5-10 минута. Затим извадимо махуну ваниле из млека и поново проври.
17. 
    У високу чашу додајте желатин са белом чоколадом и напуните млеком. Све добро измиксајте блендером. Оставите ганаш да се охлади, а затим умешајте шлаг.
18. 
    Почнимо са дуго очекиваном монтажом торте. Торту смо саставили у облику помрачења, али можете користити и обичан калуп пречника 14 цм. Прво ¼ моуссеа сипајте у калуп и ставите у замрзивач на 10-15 минута да се слој се лагано поставља.
19. 
    Сипајте остатак муса и у њега утопите чоколадни бисквит. На врху би требало да буде пена од тамне чоколаде.Ставите торту у замрзивач најмање 5 сати.
20. 
    Када прође потребно време, извадите торту из замрзивача и прелијте је глазуром. У нашем случају користили смо глазуру у огледалу, али можете користити и једноставну чоколадну глазуру. Ово ни на који начин неће покварити торту. Пријатно!

Три чоколадне торте по рецепту Ендија Шефа

Припремајући торту „Три чоколаде” по овом рецепту, добићете изузетну и деликатну торту високог квалитета. За разлику од других рецепата, ова верзија користи мање беле чоколаде.

Време кувања: 10 сати.

Време кувања: 2 сата.

Порције - 8.

Састојци:

за бисквит:

• Беланца - 50 гр.
• шећер у праху - 85 гр.
• Јаја - 75 гр.
• Жуманце - 30 гр.
• Брашно - 20 гр.
• Какао прах - 20 гр.

За крем англаисе:

• гранулирани шећер - 70 гр.
• Млеко 3,5% – 290 гр.
• Жуманце - 90 гр.
• Листни желатин - 5 г.

За моуссе:

• Крема 33% – 550 гр.
• Крем сир - 160 гр.
• Бела чоколада - 145 гр.
• Млечна чоколада 33,6% – 165 гр.
• Тамна чоколада 54,6% – 175 гр.

За чоколадну глазуру:

• Листни желатин - 8 г.
• Крема 33% – 105 гр.
• гранулирани шећер - 160 гр.
• Вода - 125 гр.
• Какао прах - 50 гр.

Процес кувања:

1. У погодној посуди умутите беланца са шећером у праху (25 г) док не постану мекани врхови. Затим посебно умутите жуманца, јаја и преостали шећер у праху до густе пене.

2. У мешавину жуманца додати какао и брашно. Силиконском лопатицом лагано промешајте смесу и сипајте у већу посуду.

3. Додајте ту умућене беланце и пажљиво мешајте док се не формира хомогена маса.

4. Добијено тесто сипајте у обруч пречника 16 или 18 цм.Доњи део обруча прекријте фолијом.Ако немате прстен, можете испећи бисквит у обичном плеху истог пречника, стављајући пергамент на дно. Пеците колач у претходно загрејаној на 160^ОУ рерни 12-17 минута. Након кувања, одмах извадите бисквит из калупа и прекријте филмом да влага не испари.

5. Пређимо на припрему Цреме англаисе. Потопите желатин у ледену воду. У посебној посуди умутите шећер и жуманце док не постане глатко.

6. Загрејте млеко у шерпи на средњој ватри. Након што се појави прва пара, мало млека сипајте у жуманца, све мешајући пјењачом. Добијену смешу поново сипајте у млеко и ставите на средњу ватру.

7. Крем стално мешајте силиконском шпатулом. Да бисте проверили да ли је крема готова, умочите у њу шпатулу и прођите прстом кроз њу. Ако траг остане, онда је спреман.

8. Готов крем скините са шпорета и додајте желатин. Држите га на собној температури како бисте спречили смрзавање.

9. Пређимо на припрему муса. Умутити крему у глатку крему и додати јој скуту. Маса треба да буде хомогена и прозрачна.

10. Почињемо са мусом од беле чоколаде. Да бисте то урадили, прелијте белу чоколаду врућом кремом (100 г). Ако се потпуно не раствори, смешу можете ставити у микроталасну.

11. Додајте кремасту мешавину скуте у чоколаду и мешајте силиконском лопатицом док не постане глатка.

12. Припремите прстен пречника 14 цм, чији су зидови лагано подмазани водом. Затегнемо прозирну фолију преко врха и притиснемо је уз стране. Ставите прстен на равну површину.

13. На ацетатном филму постављамо ознаке један и по центиметар од ивице. Захваљујући филму, слојеви моуссе ће се лако уклонити са прстенова. Постављамо филм унутар прстена.

14.Напуните слој беле чоколаде до ознака. Ставите у фрижидер на 1-1,5 сати док се фил не стврдне.

15. Сада истопите млечну чоколаду, преливши је са 112 грама крем англаисе. Све помешајте лопатицом.

16. Тек након што је први слој спреман, додајте кремасту смешу скуте у млечну чоколаду и мешајте док не постане глатка.

17. Извадите фил од беле чоколаде из прстена. Припремамо прстен пречника 16 цм и радимо исто као и са првим слојем. Зарез на ацетатном филму треба да буде 3 цм.

18. Сипајте слој млечне чоколаде и ставите у замрзивач на 1-2 сата. Захваљујући пуњењу ледене беле чоколаде на дну, процес хлађења ће ићи брже.

19. Затим растопите црну чоколаду и сипајте у њу 210 г. енглеска крема. Све промешајте и додајте кремасту смесу.

20. Након што се фил од млечне чоколаде такође смрзнуо, извадите га из прстена и преместите у колут пречника 18 цм. На ацетатном филму направимо зарез од 4,5 цм.Све напуните слојем тамне чоколаде.

21. Сада можете ставити кекс на врх. Требало би да буде дебљине 1-1,5 цм Све ставите у замрзивач на 3-4 сата.

22. Док се торта замрзава у замрзивачу, можете припремити глазуру од чоколаде. Потопите желатин у ледену воду. У шерпи помешајте павлаку, воду, шећер и какао. Ставили смо га на шпорет.

23. Чим лагано проври, смањимо ватру. Кувајте 10-15 минута, повремено мешајући. Маса треба да се згусне.

24. Склоните глазуру са шпорета и додајте желатин. Чврсто покријте филмом.

25. Извадите торту из замрзивача. Уклоните филм и уклоните га са прстена. Ставите га на решетку и добро прелијте глазуром.

26.За додатну декорацију можете користити мрвице вафла или чоколадне комаде. Пријатно!

Опција за прављење торте „Три чоколаде“ од баке Еме

Верзија торте Емине баке је прозрачни моуссе направљен од три врсте чоколаде и деликатног бисквита. Ова торта ће вам требати мало времена да се припремите, али вреди чекати.

Време кувања: 10 сати.

Време кувања: 2 сата.

Порције - 8.

Састојци:

за бисквит:

• Брашно - 60 гр.
• Прашак за пециво - 1 тсп.
• Какао - 20 гр.
• гранулирани шећер - 60 гр.
• Маслац - 50 гр.
• Јаја - 1 ком.
• Ванилин шећер - 1 кашичица.

За пјену од тамне чоколаде:

• Тамна чоколада - 150 гр.
• Крема 33% – 300 мл.
• Желатин - 2 гр.
• Јаје - 1 ком.
• Жуманце - 1 ком.
• Шећер - 30 гр.

За моуссе од млечне чоколаде:

• Млечна чоколада - 150 гр.
• Крема 33% – 300 мл.
• Желатин - 4 гр.
• Јаје - 1 ком.
• Жуманце - 1 ком.
• гранулирани шећер - 30 гр.

За моуссе од беле чоколаде:

• Бела чоколада - 150 гр.
• Крема 33% – 300 мл.
• Желатин - 4 гр.
• Јаје - 1 ком.
• Жуманце - 1 ком.
• гранулирани шећер - 30 гр.

Процес кувања:

1. Ставите пергамент на калуп пречника 26 цм и подмажите уљем. У посебној посуди умутите јаје, шећер и ванилин шећер великом брзином. Требало би да добијете лагану пухасту масу. Додајте путер, непрестано мешајући.

2. Посебно помешати брашно, какао и прашак за пециво. Просејте смешу кроз сито у јаја и шећер. Све добро мешајте док се не добије хомогена маса.

3. Тесто сипајте у припремљену форму и поравнајте. Пеците бисквит у претходно загрејаном на 180^ОУ рерни 10-15 минута.

4. Готов колач извадите из рерне и оставите да се охлади. Затим га ставите на решетку и оставите на страну.

5. Пређимо на припрему муса.Црну чоколаду исецкајте и истопите у воденом купатилу, повремено мешајући.

6. Умутите крему у глатку крему и ставите у фрижидер. Потопите желатин у ледену воду.

7. У посебну посуду додајте јаје, жуманце, шећер и мешајте. Ставите у водено купатило, непрестано мешајући. Маса треба да се загреје до 57^ОЦ. Склоните са ватре и умутите смесу миксером на великој брзини. Додајте желатин и мутите док температура не падне на 24^ОВИТХ.

8. Смањите брзину миксера и сипајте чоколаду у танком млазу.

9. Извадите крему из фрижидера и пажљиво помешајте са црном чоколадом. Бисквит ставите у калуп пречника 26 цм, на њега ставите моуссе и ставите у замрзивач.

10. По истом принципу припремамо моуссе од млечне чоколаде. Извадимо калуп из замрзивача и напунимо га новим слојем на врху. Шаљемо га назад у замрзивач.

11. Сада припремите мус од беле чоколаде. Скоро готову торту извадимо из замрзивача и сипамо моуссе. Све пажљиво изравнамо и ставимо производ у фрижидер 10 сати.

12. После 10 сати, торта се може послужити. По жељи можете припремити огледалску или чоколадну глазуру и њоме прелити торту. Пријатно!

Једноставан и брз рецепт за торту „Три чоколаде“ без печења

Ова деликатна торта без печења се лако и брзо припрема. За подлогу се користе колачићи, а фил је моуссе од тамне, млечне и беле чоколаде.

Време кувања: 2 сата и 30 минута.

Време кувања: 2 сата.

Порције - 12.

Састојци:

• Колачићи - 160 гр.
• Маслац - 50 гр.

За моуссе од беле чоколаде:

• Бела чоколада - 120 гр.
• Крема 33% – 230 гр.
• Желатин - 3 гр.

За моуссе од млечне чоколаде:

• Млечна чоколада - 120 гр.
• Крема 33% – 230 гр.
• Желатин - 3 гр.

За пјену од тамне чоколаде

• Тамна чоколада - 120 гр.
• Крема 33% – 230 гр.
• Желатин - 3 гр.

Процес кувања:

1. Прво, припремимо форму у којој ћемо кувати. Узмите прстен пречника 18 цм и ставите га директно на тањир за сервирање. Унутра стављамо ацетатни филм.

2. Ставите колачиће у блендер и самељите до ситних мрвица. Колачиће можете ставити и у кесу и измрвити их помоћу оклагије.

3. У колачиће додајте отопљени путер и измиксајте блендером.

4. Пребаците колачиће у калуп. Све сабијемо кашиком. Затим узмемо чашу и притиснемо колачиће са њом. Ставите базу у фрижидер.

5. За припрему муса желатин прелијте водом, промешајте и оставите док не набубри. Загрејте крему у микроталасној пећници и прелијте је преко беле чоколаде. Оставите 1-2 минута и мешајте док се чоколада потпуно не раствори.

6. Загрејте набрекли желатин у микроталасној пећници 5-7 секунди и сипајте у чоколаду. Добро промешајте и оставите на страну.

7. Охлађену крему умутити док се сладолед не отопи.

8. Малом брзином наставите да умутите крему и у танком млазу сипајте охлађену чоколаду. Требало би да добијете хомогену масу.

9. Извадите подлогу из фрижидера и сипајте моуссе од беле чоколаде. Ставите у фрижидер на 15-20 минута или у замрзивач на 10 минута.

10. Поновите све претходне кораке за моуссе од млека и тамне чоколаде. Извадимо базу са замрзнутим слојевима, сипамо моуссе и вратимо је у фрижидер. После изливања последњег слоја оставите торту у фрижидеру најмање 4 сата да се потпуно стегне.

11. Извадите торту из фрижидера и скините обруч.Скините ацетатни филм и поспите комадиће чоколаде на врх торте. Пријатно!

Како направити укусан бисквит од три чоколаде?

Вероватно сви знају моуссе верзију торте Три чоколаде, али овај рецепт вам нуди верзију од сунђера. Спужвасти колачи са различитим врстама чоколаде у комбинацији са путер кремом никога неће оставити равнодушним.

Време кувања: 1 сат.

Време кувања: 50 минута.

Порције - 8.

Састојци:

за торте:

• путер - 175 гр.
• гранулирани шећер - 175 гр.
• Јаја - 3 ком.
• Млеко - 5 кашика.
• брашно - 175 гр.
• Прашак за пециво - 2 тсп.
• Ванилин шећер - 1 кашичица.
• Бела чоколада - 50 гр.
• Млечна чоколада - 50 гр.
• Тамна чоколада - 50 гр.
• Какао - 1 кашика.

За крему:

• Маслац - 500 гр.
• Крем сир - 500 гр.
• Ванилин шећер - 1 кашичица.
• Шећер у праху - по укусу.
• Бела чоколада - 100 гр.
• Млечна чоколада - 100 гр.
• Тамна чоколада - 100 гр.
• Какао - 3 кашике.

Процес кувања:

1. Умутити меки путер и шећер док не постану лепи.

2. Додајте једно по једно јаје и добро умутите.

3. Додајте млеко и добро промешајте.

4. Просејати брашно, прашак за пециво и ванилин шећер кроз сито. Све умутите миксером док не постане глатко. Добијено тесто поделите на три једнака дела.

5. Кашиком захватите мањи део теста и додајте у отопљену белу чоколаду. Добро промешајте и поново додајте у тесто. Исто радимо са млеком и црном чоколадом.

6. Просејати какао у млеко кроз сито, измешати и додати у део теста са црном чоколадом.

7. Загрејте рерну на 170^ОЦ. Тесто за бисквит поделити у калупе пречника 16 цм. Пеците 20-30 минута. Проверите спремност чачкалицом.

8.Почнимо са припремом креме. Умутити путер заједно са крем сиром на собној температури док не постане глатко са шећером у праху и ванилин шећером.

9. Крем поделити на три дела и сваки помешати са отопљеном белом, млечном и црном чоколадом. Додајте какао у тамну чоколаду.

10. Пређимо на састављање торте. Прво је бисквит од тамне чоколаде. Врх торте премажите кремом од тамне чоколаде. На врх ставите слој торте са млечном чоколадом и премажите га кремом. И на крају стављамо најсветлији слој за торту и крему од беле чоколаде. Сада поравнамо торту и ставимо је у фрижидер.

11. Преостала крема се може користити као декорација. Пребацујемо га у врећу за пециво и користимо било коју млазницу за креирање шаблона.

12. Пре сервирања, оставите торту да се добро скуха и потопите у фрижидер. Пријатно!

Деликатна мус торта „Три чоколаде” са маскарпонеом

По овом рецепту, торта „Три чоколаде” неће бити заморна. А захваљујући масцарпоне сиру, моуссе добијају свиленкасту текстуру и деликатан укус.

Време кувања: 2 сата.

Време кувања: 2 сата.

Порције - 8.

Састојци:

за бисквит:

• Јаја - 2 ком.
• гранулирани шећер - 90 гр.
• Брашно - 60 гр.
• Какао прах - 30 гр.

За пјену од тамне чоколаде:

• Желатин - 6 гр.
• Млеко - 70 мл.
• Горка чоколада - 150 гр.
• Маскарпоне - 150 гр.
• шећер у праху - 40 гр.
• Крема 33% – 200 мл.

За моуссе од млечне чоколаде:

• Желатин - 6 гр.
• Млеко - 70 мл.
• Млечна чоколада - 150 гр.
• Маскарпоне - 150 гр.
• шећер у праху - 40 гр.
• Крема 33% – 200 мл.

За моуссе од беле чоколаде:

• Желатин - 6 гр.
• Млеко - 70 мл.
• Бела чоколада - 150 гр.
• Маскарпоне - 150 гр.
• шећер у праху - 40 гр.
• Крема 33% – 200 мл.

За импрегнацију:

• Бејлис - 40 мл.
• Млеко - 40 мл.

За декорацију:

• Горка чоколада - 100 гр.
• Маслац - 20 гр.

Процес кувања:

1. Да бисте припремили бисквит, одвојите беланца од жуманаца и умутите са половином шећера док не постану мекани пени.

2. Посебно умутите жуманца са преосталим шећером док маса не порумени.

3. Силиконском лопатицом сједините беланца са жуманцима. Просејати брашно и какао кроз сито. Све пажљиво мешајте док не постане глатко.

4. Загрејте рерну на 180^ОЦ. Ставите тесто у плех пречника 21 цм обложен пергаментом и пеците 20-25 минута. Када је спреман, оставите бисквит да се мало охлади, а затим га извадите из калупа да се потпуно охлади. Ставите бисквит у прстен. Дуж ивица правимо ивицу пергаментног или ацетатног филма. Натопите торту Бејлизом и млеком.

5. Пређимо на припрему муса. Потопите желатин у млеко док не набубри. Растопите на средњој ватри, не доводећи до кључања. Такође можете користити микроталасну пећницу. Отопите црну чоколаду у воденом купатилу.

6. У чоколаду додајте желатин и све умутите пјењачом док не постане глатко.

7. У омекшали маскарпоне додати шећер у праху и умутити миксером на малој брзини.

8. Додајте чоколадну масу у маскарпоне и добро промешајте.

9. Умутити хладну павлаку до меканих врхова.

10. У чоколадну смесу додати шлаг и промешати.

11. Добијени моуссе распоредите на бисквит и изгладите га шпатулом. Ставите у фрижидер да се мало стегне.

12. По истој технологији припремамо моуссе од млечне чоколаде. Добијену масу распоредите на слој тамног моусса и ставите у фрижидер. Исто урадимо са белом чоколадом и ставимо торту у фрижидер на неколико сати.

13.За декорацију истопите чоколаду и путер у воденом купатилу. Прављење чоколадних капи. На врх можете посути комадиће чоколаде. Пријатно!

Невероватно укусна торта од три чоколаде са додатком агар-агара

У овој варијанти рецепта за торту од три чоколаде видећете само слојеве пене без подлоге од пецива или сунђера. Не треба печење, а агар-агар ће деловати као згушњивач.

Време кувања: 2 сата.

Време кувања: 30 мин.

Порције - 14.

Састојци:

За моуссе од беле чоколаде:

• Бела чоколада - 200 гр.
• Млеко - 450 мл.
• Крема 33% – 400 мл.
• Агар-агар - 15 гр.
• гранулирани шећер - 80 гр.
• Сол - 1 прстохват.
• Кора од лимуна или поморанџе - по укусу.

За моуссе од млечне чоколаде:

• Бела чоколада - 200 гр.
• Млеко - 450 мл.
• Крема 33% – 400 мл.
• Агар-агар - 13 гр.
• гранулирани шећер - 100 гр.
• Сол - 1 прстохват.
• Кора од лимуна или поморанџе - по укусу.
• Цимет - 1 прстохват.

За пјену од тамне чоколаде:

• Тамна чоколада - 200 гр.
• Млеко - 450 мл.
• Крема 33% – 400 мл.
• Агар-агар - 12 гр.
• гранулирани шећер - 130 гр.
• Сол - 1 прстохват.
• Кора од лимуна или поморанџе - по укусу.
• Цимет - 1 прстохват.

За глазуру:

• Тамна чоколада - 100 гр.
• Маслац - 100 гр.

Процес кувања:

1. Сипајте млеко у шерпу са дебелим дном. Додајте му агар-агар, шећер и корицу наранџе или лимуна. Све добро измешати и оставити на страну.

2. Сипајте крему у посебну посуду и туците док се не формирају мекани врхови. Можете све победити одједном и касније поделити на три дела. Ставите шлаг у фрижидер.

3. Ставите млеко и агар-агар на ватру и доведите до кључања. Затим кувајте још 1-2 минута тако да агар-агар почне да делује као згушњивач.Смеша се мора стално мешати дрвеном лопатицом.

4. У врелу смесу додати белу чоколаду са прстохватом соли и снажно мешати док се потпуно не раствори. Уклоните корицу са чоколаде.

5. У шлаг сипајте врело млеко, док истовремено све миксате миксером. Затим мешати мешавину кашиком да бисте сакупили преосталу крему са ивица посуде. Све се мора урадити врло брзо, јер ће на овој температури маса почети да се стврдне.

6. Када се крема сједини са чоколадом, сипајте смесу у припремљен плех. Помоћу кашике поравнајте смесу. Колач ће се стврднути у фрижидеру око 30 минута.

7. Исти поступак спроводимо са млечном и црном чоколадом. Само додајте прстохват цимета у млеко. Напуните слојеве један по један и све ставите у фрижидер.

8. Почнимо са припремом глазуре. Отопите црну чоколаду са путером у воденом купатилу или на лаганој ватри.

9. После пола сата извадите торту из фрижидера и прелијте је глазуром. Горњи део можете украсити комадићима чоколаде. Пријатно!