Бранцин није само једна од најукуснијих риба, класификована као посластица, већ и веома вредан производ за људски организам. Управо ова риба садржи максималну количину витамина, микро- и макроелемената који су заиста потребни свакој особи. Поред тога, смуђ се одликује одличним укусом, због чега се користи у многим светским кухињама.
Како укусно пржити бранцина у брашну у тигању?
Пржење је најлакши начин за кување било које рибе, и морске и речне, а смуђ није изузетак. А ако комаде пре пржења уваљате у брашно, добићете хрскаву и укусну корицу.
- бранцин 2 (ствари)
- Брашно 4 (супене кашике)
- Биљно уље 10 (милилитара)
- Со укус
- Млевени црни бибер укус
-
Како укусно кувати прженог бранцина у тигању? Лешине испирамо под текућом водом и уклањамо ваге и оштре пераје. Зачините по свом укусу млевеним црним бибером и сољу, оставите 2-3 минута да се натопи.
-
Припремљену рибу панирамо у брашно са обе стране.
-
Загрејте малу количину биљног уља у тигању и распоредите трупове. Кувајте на умереној ватри око 4-5 минута.
-
Након истека времена, окрените гргече на другу страну и пржите још пар минута док не постану хрскаве.
-
Послужите топло уз било који прилог, по жељи украсите сувим или свежим зачинским биљем. Пријатно!
Како кувати бранцин са луком у тигању?
Врло је једноставно припремити укусно, задовољавајуће и брзо јело од бранцина, а данас вам представљамо рецепт за рибу са сосом од белог лука, па чак и на гредици од лука.
Време кувања – 35 мин.
Време кувања - 10 мин.
Порције – 3.
Састојци:
- Бранцин - 3 ком.
- Брашно - 3-5 кашика.
- Лук - 1-2 ком.
- Мајонез - 3 кашике.
- Бели лук - 5-6 зуба.
- Паприка - 1/2 ком.
- Биљно уље - 4 кашике.
- Соли по укусу.
- Млевени црни бибер - по укусу.
Процес кувања:
1. Исечемо трупове: одстранимо изнутрице, главу и реп. Добро исперите под текућом водом, осушите и поспите сољу и млевеним црним бибером са свих страна по вашем укусу.
2. Рибу уваљајте у брашно и пржите у биљном уљу испод поклопца око 5 минута са сваке стране.
3. Смуђ кувајте док не порумени.
4. Ситно исецкајте неколико лука и ставите их у тигањ са златним труповима.
5. У посебној малој посуди помешајте пар кашика мајонеза и белог лука пропуштеног кроз пресу - богато намажите рибу добијеним сосом.
6. Поново затворите тигањ поклопцем, смањите ватру и динстајте око 12-15 минута док све компоненте не буду спремне.
7. Послужите уз боранију, слатку паприку и послужите. Пријатно!
Како укусно динстати бранцин у павлаци?
Када се риба савршено скува, месо се одваја од костију и топи у устима, међутим, да би се постигао овај резултат, смуђ мора не само да се пржи, већ и динста. А припрема таквог јела је врло једноставна и брза, тако да се чак и неискусна домаћица може носити са тим.
Време кувања – 40 мин.
Време кувања - 10 мин.
Порције – 3-5.
Састојци:
- Бранцин (замрзнут) – 750-800 гр.
- Павлака - 200 гр.
- Сенф - 2 кашичице.
- Лук (велики) - 1 ком.
- Шаргарепа - 1 ком.
- Биљно уље - 2 кашике.
- Зелени - по укусу.
- Соли по укусу.
- Млевени црни бибер - по укусу.
Процес кувања:
1. Смуђеве претходно одмрзните и очистите од оштрих пераја и крљушти.
2. Исеците филе на мале комаде.
3. Добијене коцке исперите водом, осушите папирним убрусима, посолите и побиберите - оставите да се маринирају 10-15 минута.
4. У тигању са високим страницама загрејте биљно уље и пропржите сецкани лук до провидности.
5. Затим у исти тигањ додати нарендану шаргарепу, динстати 3 минута и изложити рибу натопљену зачинима.
6. Следећи корак је да главним састојцима додате павлаку и сенф – пустите да проври и промешајте.
7. Смањите ватру, затворите поклопац и динстајте још 12-15 минута док не буде готово. На самом крају поспите ситно сецканим зачинским биљем, оставите да одстоји пар минута и ставите на тањире. Пријатно!
Бранцин, цео пржен на роштиљу
Бранцина можете скувати врло једноставно, брзо и без икаквих проблема. Грил тигањ савршено ради овај посао, печемо рибу са ароматичним биљем и уживамо.
Време кувања – 45 мин.
Време кувања - 15 минута.
Порције – 4.
Састојци:
- Бранцин - 4 ком.
- Першун - 1 гомила.
- Корица лимуна - 1 кашичица.
- Бели лук - 2 зуба.
- Капари (кисели) - 1 кашика.
- Маслиново уље - 1 кашика.
- Соли по укусу.
- Мешавина паприка - по укусу.
Процес кувања:
1. Лешеви смуђа очистимо од пераја и изнутрица, исперимо водом и осушимо.
2. За бољу импрегнацију рибе маринадом, оштрим ножем направите три реза са сваке стране.
3. Направимо маринаду. У дубокој посуди помешајте сецкани першун и капаре, лимунову корицу, цеђени бели лук, маслиново уље, со и бибер – промешајте и ароматични прелив је готов.
4. Сваку рибу пажљиво истрљајте преливом, споља и изнутра.
5. Пржите смуђеве у грил тигању на умереној ватри 12-15 минута са сваке стране. Време кувања може варирати у зависности од величине трупова.
6. Готову рибу послужите са кришкама ароматичног лимуна и поврћем, такође на роштиљу. Пријатно!
Нежан и мекан филе бранцина у тигању
Бранцина је тешко назвати јефтиним производом, међутим, укус и корисна својства ове рибе неколико пута компензују цену. Филе смуђа је веома деликатне текстуре, има мало костију, а сама риба, чак и свежа, нема карактеристичан мирис.
Време кувања - 30 мин.
Време кувања - 10 мин.
Порције – 2.
Састојци:
- Филе бранцина - 2 ком.
- Маслине (без коштица) - ½ тегле.
- Чили бибер - 2 ком.
- Бели лук - 2 зуба.
- Рузмарин - 2 гранчице.
- Парадајз (пире) - 100 гр.
- Бело вино - 100 мл.
- Багет - 1 ком.
- Маслиново уље - 4 кашике.
- Шалот - 1 ком.
- Капари - 15 гр.
- Соли по укусу.
Процес кувања:
1.Припремамо компоненте: прво одмрзните рибљи филе, измерите потребну количину маслиновог уља, капара и осталог поврћа.
2. Хајде да се позабавимо разним додацима смуђа. Бели лук нарежите на танке плошке, маслине на половине, паприку на колутове, а љутику на ситне коцкице.
3. У дубоком тигању загрејте 2 кашике уља и додајте сво претходно исецкано поврће – загрејте пар минута да уље буде засићено њиховим аромама.
4. Оперите рибу под текућом водом и осушите је папирним убрусима.
5. Ставите филе у тигањ заједно са остатком посуде.
6. Цео садржај тигања посолите, додајте капаре и гранчице рузмарина.
7. Следећи корак је сипање белог вина и изгњеченог парадајза до пиреа. На лаганој ватри испарите алкохол, затворите поклопац и динстајте око 5 минута.
8. Пребаците меки филе у равну посуду и послужите са кришкама меког багета и зрелим чери парадајзом. Пријатно!
Корак по корак рецепт за кување смуђа у тесту
Бранцин, или како га често називају „црвени“ смуђ, разликује се од осталих риба по великом садржају антиоксиданата, протеина и тако важног витамина као што је Б12. Дакле, смуђ није само невероватно укусан и ароматичан, већ и веома здрав.
Време кувања – 1 сат 10 минута
Време кувања - 10 мин.
Порције – 5.
Састојци:
- Бранцин – 5 ком.
- Брашно - ½ кашике.
- Јаја - 2 ком.
- Зачини за рибу - 1 кашичица.
- Копар (сушен) - 1 кашичица.
- Соли по укусу.
- Сунцокретово уље - 3 кашике.
Процес кувања:
1. Предходно одмрзните трупове, а затим их исперите под текућом водом и осушите.
2. Очистите рибу од оштрих пераја и крљушти.
3. Направимо тесто.У посебној посуди помешајте брашно и јаја и добро мешајте док не постане глатка.
4. Затим у добијену масу додајте со, зачине за рибу и суво биље - поново промешајте и панирање је спремно.
5. Сваку рибу уваљати са обе стране у „тесто“.
6. Пржите на умереној ватри са обе стране испод поклопца, преокрените веома пажљиво, трудећи се да не додирнете панирање.
7. Када риба порумени, склоните поклопац и смањите ватру и кувајте око пола сата. Време се може повећати или смањити у зависности од величине трупова. Пријатно!
Сочан и нежан бранцин са поврћем
Смуђа можете кувати на много начина, међутим, риба добија најнежнију и најсочнију текстуру приликом динстања. А ако кувате смуђа заједно са сезонским поврћем, онда ће све компоненте једни другима дати свој укус и арому што је више могуће.
Време кувања – 35 мин.
Време кувања - 15 минута.
Порције – 6.
Састојци:
- Бранцин (труш) - 7 ком.
- Лук - 2 ком.
- Шаргарепа - 1 ком.
- Павлака - 2 кашике.
- Брашно - 1 тсп.
- Вода - 100 мл.
- Слабо слани краставци - 1 ком.
- Зачини за рибу - по укусу.
- Соли по укусу.
- Сунцокретово / маслиново уље - 4 кашике.
Процес кувања:
1. Припремите све потребне производе: одмрзните рибу, измерите потребну количину павлаке и брашна.
2. Очистимо смуђа од крљушти, пераја и изнутрица - исперимо и оставимо да се мало осуши. Затим га ставите у тигањ са мало загрејаног биљног уља.
3. Док је риба пржена, урадимо поврће. Лук исеците на танке полупрстенове, а шаргарепу исецкајте помоћу ренде.
4. Пребаците поврће на рибу и додајте зачине и сол по свом укусу.
5. У посебној посуди помешајте воду, брашно и павлаку - добро промешајте.
6.Добијену смесу сипајте у садржај тигања, затворите поклопац и динстајте око пола сата на лаганој ватри.
7. Готову и врућу рибу са поврћем ставите на тањире и одозго поспите ситно сецкани краставац. Пријатно!