Матсони код куће

Матсони код куће је густи ферментисани млечни производ који не захтева много труда за припрему. Традиционални јерменски производ се користи као десерт са додатком воћа, орашастих плодова или сувог воћа. Матсони се додаје у тесто и када се спремају супе, салате, сосови и грицкалице.

Класични јерменски матсони код куће

Свако може да припреми класичне јерменске матсони код куће. Минимална количина састојака брзо ће се претворити у густи ферментисани млечни производ сличан јогурту. Укусна посластица погодна за здрав доручак.

1. 
   Класични матсони се лако припрема код куће. После испирања шерпе сипајте литар нестерилизованог млека. Ставите на горионик, сачекајте да прокључа и одмах искључите ватру. Охладите 5 минута.
2. 
   У мало охлађено млеко додајте 2 кашике припремљеног матсонија или павлаке. Мешајте пјењачом док се не формира хомогена супстанца. Не би требало да остане грудвица.
3. 
   Стаклене посуде темељно оперемо и прегледамо их на интегритет. Оставите да се осуши или стерилишите у микроталасној пећници на великој снази 2-3 минута.
4. 
   Поделити мешавину ферментисаног млека у тегле. Покријте пергаментом и завежите као што је приказано на фотографији. Ставите на топло место. Оставите 4-6 сати. Затим га померамо у фрижидер.
5. 
   У међувремену, пређимо на пунила. Оперимо и осушимо суво воће. По жељи потопите у топлу воду. Исеците на коцке.
6. 
   Осушите орахе у сувом врућем тигању и охладите. Поделите матсони на порције и додајте додатне адитиве.
7. 
   Можете користити матсони без ичега или додати још меда. Пријатно!

Домаћи матсони од млека

Домаћи матсони од млека се врло лако припремају. Процес неће трајати много времена. Поступајући на начин описан у наставку, чак ни аматер не може погрешити. Матсони се користи као сосеви и преливи, додаје се у супе и за прављење теста. Овај ферментисани млечни производ ће вам се свидети ако волите јогурт, ферментисано печено млеко или кефир.

Време кувања – 6 сати 10 минута

Време кувања - 10 мин.

Порције – 5

Састојци:

• Млеко - 500 мл.
• Мацун - 2 кашичице.

Процес кувања:

Корак 1. Припремите састојке. Ако имате домаће млеко и пуномасну павлаку, боље је заменити састојке.

Корак 2. Сипајте млеко у шерпу са дебелим зидовима и ставите да проври.

Корак 3. Након кључања, склоните посуду са шпорета и оставите млеко да се охлади. Боље је имати термометар при руци. Температура млека треба да буде 37-40 степени.

Корак 4. Узмите чисте и суве (идеално стерилисане) тегле од пола литра. Пролијте млеко.

Корак 5. Додајте матсун сваком. Након доброг мешања, затворите најлонским поклопцима. Умотајте га у пешкир и спакујте у кесу. Вежемо га и постављамо близу батерије, али тако да га не ометамо.

Корак 6. После 6 сати или преко ноћи, добија се нежан и густи ферментисани млечни производ.Пријатно!

Матсони од павлаке и млека

Матсони од павлаке и млека је густ и веома укусан. Ако волите ферментисане млечне производе, топло препоручујем да испробате овај једноставан и укусан рецепт. Универзални укус производа омогућава да се користи у слатким и сланим верзијама.

Време кувања – 10 х 00 мин.

Време кувања - 15 минута.

Порције – 4

Састојци:

• Млеко - 1 л.
• Домаћа павлака - 2 кашике.

Процес кувања:

Корак 1. Припремите литар млека и домаћу павлаку. Млеко може и домаће, биће још боље.

Корак 2. Процедите млеко кроз сито обложено са неколико слојева газе. Сипајте у лонац са дебелим зидовима, лонац за патке или казан. Ставите на ватру. Када се појаве мехурићи, искључите топлоту.

Корак 3. Охладите загрејано млеко. Помоћу термометра меримо температуру. Оптимална температура је 40-50 степени. Пустите да се павлака загреје на собној температури.

Корак 4. Ставите павлаку у чашу, сипајте охлађено млеко и добро промешајте док не постане глатко.

Корак 5. Добијену масу сипајте у млеко и гнетите.

Корак 6. Покријте и ставите на топло место. Можете га поставити близу топлог радијатора или га умотати и ставити на место без пропуха. Заборављамо 8-10 сати.

Корак 7. Ово се догодило након неког времена.

Корак 8. Подијелите матсони на порције.

Корак 9. Да бисте следећи пут припремили матсони или матсун, оставите 2 кашике припремљеног производа и користите га уместо павлаке. Овај поступак се може урадити до десет пута. Али укус ће сваки пут бити киселији. Пријатно!

Домаћи матсони са киселим тестом

Матсони код куће са киселим тестом припрема се што је једноставније могуће. Производ је донекле сличан природном јогурту.Процес кувања траје минимално време. Матсони се служи обичан или допуњен воћем. Могу се користити за облачење салата и хладних супа.

Време кувања – 4 сата 30 минута

Време кувања - 15 минута.

Порције – 5

Састојци:

• Пуно млеко - 1 л.
• Кисело тесто (кефир) - 2 кашике.

Процес кувања:

Корак 1. За матсони, узмите пуномасно млеко (идеално домаће) и кисело тесто.

Корак 2. Сипајте млеко у лонац и загрејте на 90 степени. Температуру контролишемо термометром. Затим охладите млеко на 40 степени.

Корак 3. Чим температура млека достигне 40 степени, уведите стартер.

Корак 4. Након мешања тако да нема грудвица, покријте поклопцем и умотајте пешкиром. Оставите на столу или испод радијатора 4 сата.

Корак 5. Подијелите готове матсони на порције.

Корак 6. Ако је све урађено исправно, добићете деликатан укус са прилично густом конзистенцијом.

Корак 7. Користите ферментисани млечни производ само тако или за кување. Пријатно!