Маслац за зиму

Лептирићи за зимницу су укусне печурке од којих можете припремити доста зимских препарата. Маслац се соли, кисели, пржи и замрзава. Али у почетку, печурке захтевају пажљиву обраду, за коју морате користити рукавице. Масни премаз се дубоко упија у кожу, што отежава прање руку. Уљаре одмах након сакупљања захтевају обраду, јер брзо пропадају. Брање печурака је пола битке. Главна ствар је да темељно уклоните плак и кожу. За припреме, вргањи морају бити кувани, као и друге врсте печурака.

Маринирани вргањи за зиму у теглама

Маринирани путер за зиму у теглама је невероватан препарат који ће сигурно наћи примену у вашој кухињи. Конзервиране печурке се користе за припрему разних грицкалица или се користе као самостална посластица. Да бисте применили рецепт, потребни су вам уобичајени састојци и директно путер.

1. 
   Да бисте припремили вргање за зиму, потребно је да их сакупите.
2. 
   Пребирамо печурке, уклањајући неприкладне примерке. Уклоните кожу са путера и одрежите покварена подручја.
3. 
   Након чишћења печурака, добро их исперите.
4. 
   Након што истоварите вргањ у пространу посуду, потопите га пола сата и исперите неколико пута у сланој води. Док се печурке намачу, оперите тегле и стерилишите их. Прокувајте поклопце.
5. 
   Доведите воду до кључања, посолите и кувајте путер 10 минута. Да печурке не потамне током кувања, у чорбу додајте пар капи сирћета или лимуновог сока. Можете додати прстохват лимуна.
6. 
   Процедите печурке кроз сито.
7. 
   Скувајте маринаду тако што ћете помешати воду са сољу, шећером и додати бибер и ловоров лист. Проври маринаду и кувајте 5 минута, а затим спустите прокувани путер. Након кључања, кувајте путер 5 минута. Додајте есенцију сирћета и искључите ватру. Стерилизоване тегле напуните печуркама.
8. 
   Покријте дно великог тигања пешкиром. Постављамо тегле покривене куваним поклопцима. Сипајте топлу воду до вешалица тегли. Ставите посуду на ватру и кувајте пола сата. Вруће комаде пажљиво уклоните специјалним клештима и уролајте их кључем.
9. 
   Замотавамо обрнуте обрте. Након хлађења, ставите у оставу и чувајте до зиме. Након што смо одчепили теглу, уживамо у посластици од печурака. Пријатно!

Слани путер за зиму

Слани вргањи за зиму је шик ужина која ће зими разблажити јеловник, додајући разноликост исхрани. Слане печурке се користе за припрему салата или пуњења за домаће пите. Процес припреме печурака је једноставан, али захтева пажљив приступ претходној обради самих печурака.

Време кувања – 15 х 00 мин.

Време кувања - 30 мин.

Порције – 800 мл.

Састојци:

• Маслац - 3 кг.
• Листови рибизле - 8 ком.
• Листови трешње - 6 ком.
• Сол - 3 кашике. без слајда
• Бели лук - 8 чена.
• Копар - 6-8 гранчица.
• Вода - 1,5 л.

Процес кувања:

Корак 1. Припремите производе за кисељење путера. Печурке сортирамо и чистимо. Исперите у сланој води.

Корак 2. Огуљене и опране печурке ставите у кипућу посољену воду. Доведите до кључања, смањите ватру и кувајте путер 10 минута. Након неког времена, оцедите и оперите печурке. У чистој шерпи прокувајте посољену воду и поновите поступак, чиме ћете печурке ослободити слузи.

Корак 3. Након што прокувате путер два пута, ставите га у цедиљку.

Корак 4. Опране листове, сецкани бели лук ставите у велику посуду и поспите сољу.

Корак 5. Ставите мало путера на мирисни „јастук“.

Корак 6. Поспите сољу и зачините белим луком.

Корак 7. Понављајте кораке док путер не нестане.

Корак 8. Покријте гранчицама копра. Покријте плочом мањег пречника. Ми постављамо угњетавање. Оставите на собној температури 12-14 сати.

Корак 9. Другог дана узмите узорак и прилагодите укусу, а такође уклоните притисак.

Корак 10. Стерилизоване тегле напуните сланом ужином, добро притисните да нема празних места. Покријте поклопцима и пребаците на хладно место док се ферментација не заврши. После недељу дана можете уживати у сланом путеру.

Корак 11. За боље складиштење, додајте биљно уље на врх и чврсто затворите. Чувати на хладном месту. Пријатно!

Маринирани вргањи без сирћета за зиму

Укисељени вргањи без сирћета за зиму се лако припремају. Не воле сви јак мирис сирћета, па желим да представим рецепт који користи лимунску киселину као конзерванс.Печурке испадају нежне и што је могуће укусније. Припрема путера неће вас оптеретити, уверавам вас, а укус ће вас освојити једном заувек!

Време кувања – 1 сат 30 минута

Време кувања - 15 минута.

Порције – 1

Састојци:

• Маслац - 2 кг
• Лимунска киселина - 20 гр. + 1 прстохват
• Ловоров лист - 4 ком.
• Сол - 80 гр.
• Вода – 2 л.
• гранулирани шећер - 150 гр.
• Црни бибер у зрну - 8-10 ком.

Процес кувања:

Корак 1. Печурке сортирамо од модрица, неупотребљивих примерака и очистимо вргањ у сувом стању. Када су печурке влажне, то ће бити много теже урадити.

Корак 2. Обновите рез на ногама и детаљно оперите вргањ. Истоварамо у пространи базен. Напуните водом и додајте прстохват лимуна. Киселина ће спречити да печурке потамне. Након кључања, кувајте 20 минута, уклањајући пену.

Корак 3. Процедите путер и исперите под славином. Оставите да одстоји неко време да се ослободите влаге. Прокухајте воду са сољу, шећером, лимуном, ловоровим листом и бибером. Спуштамо путер и кувамо 40 минута, не заборавите да уклоните пену.

Корак 4. Без губљења времена, ставите опране тегле у рерну. Загрејте 20 минута на 150 °. Искључите рерну и охладите. Прокувајте поклопце.

Корак 5. Напуните калцинисане посуде са грицкалицама за кључање. Заврните тегле и охладите их испод крзненог капута. Пребацујемо га у зимско складиште док не буде потребно. Пријатно!

Кавијар од печурака од вргања за зиму

Кавијар од печурака од вргања за зиму је преокрет који ће вам помоћи у редовним и празничним данима. Сендвичи са посластицама од печурака увек се распродају са праском. Осим што је кавијар веома укусан, он је и заситан. Чувам кавијар од лептира у малим контејнерима тако да је згодно третирати пријатеље. Нико од ваше породице и пријатеља неће одбити слатки поклон.

Време кувања – 1 сат 30 минута

Време кувања - 20 минута.

Порције – 3

Састојци:

• Маслац - 1 кг.
• Лук - 230 гр.
• Вода – 1 л.
• Соли по укусу.
• Шаргарепа - 150 гр.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Бели лук – 1 чен.
• Биљно уље - 100 мл.

Процес кувања:

Корак 1. Припремите састојке.

Корак 2. Прегледајте печурке за недостатке, скините кожу и остружите стабљике. Потопите 3 сата, додајте со у воду да бисте се ослободили слузи.

Корак 3. Натопљене печурке кувајте пола сата, посолите.

Корак 4. Оцедите куване печурке кроз сито и охладите.

Корак 5. Након благог хлађења, млевите путер кроз млин за месо.

Корак 6. Исеците ољуштени лук на сегменте тако да се слободно уклапају у рупу у машини за млевење меса.

Корак 7. Након што огулите шаргарепу, исеците их на комаде.

Корак 8. Исеците поврће на исти начин као и печурке.

Корак 9. Истоварите биљну масу у загрејано биљно уље.

Корак 10. Кувајте биљну масу док се не осуши.

Корак 11. Пре пржења, истоварите масу печурака.

Корак 12. Пржите док влага не испари.

Корак 13. Посолите и побиберите, динстајте поклопљено 20 минута на минималној температури уз редовно мешање.

Корак 14. На крају кувања додајте бели лук згњечен кроз пресу за бели лук. Након мешања, искључите ватру.

Корак 15. Послужите кавијар вруће или стерилишите тегле, упакујте их у кесе са патент затварачем и замрзните. Мирисни препарат распоредимо у стерилисане тегле и ставимо у фрижидер. За боље складиштење, сипајте калцинисано уље у теглу. Печат са куваним завојима.

Корак 16. Пробајте посластицу.

Корак 17. Предјело се испоставља веома укусно. Пријатно!

Маслац за зиму са луком

Зимски путер са луком је невероватна посластица за сваки дан и за значајније догађаје. И искусни и почетници кувари могу се носити са припремом грицкалица, али морате бити стрпљиви. Користан је за чишћење печурака.

Време кувања – 4 сата 00 минута

Време кувања – 35 мин.

Порције – 750 мл.

Састојци:

• Маслац - 500 гр.
• Црвени лук - 100 гр.
• Сол - 1,5 кашичице.
• Стоно сирће 9% - 1,5 тбсп.
• Вода - 1,2 л.
• Биљно уље - 1 тбсп.
• Гранулирани шећер - 1 тбсп.
• Црни бибер у зрну - 8 ком.
• Семе коријандера - 0,5 кашичице.

Процес кувања:

Корак 1. Припремите производе према листи.

Корак 2. Разврставамо печурке, прегледамо и уклањамо црвљиве вргање. Уклонимо кожу по сопственом нахођењу и обавезно обновимо рез на стабљици. Вргање ставите у воду (можете мало посолити) и оставити 3 сата. Затим исперите да бисте уклонили лепљиву слуз.

Корак 3. Кувајте путер пола сата, а затим процедите кроз сито и исперите.

Корак 4. Исеците ољуштени лук тањи. И обичан лук и црвени лук ће одговарати. Врста поврћа неће утицати на укус.

Корак 5. Сипајте шећер у лонац.

Корак 6. Поспите со.

Корак 7. Баците бибер.

Корак 8. Затим додајте коријандер. За укус и арому могу се користити и други зачини.

Корак 9. Сипајте кључану воду и мешајте. Ставите на ватру.

Корак 10. Након кључања док се зрна не растворе, сипајте сирћетну киселину у раствор кључања.

Корак 11. Додајте рафинисано дезодорисано уље. После мешања прокувајте и склоните са шпорета.

Корак 12. Ставите танко нарезани лук у маринаду.

Корак 13. Куване печурке прелијте врућом ароматичном маринадом или умочите путер у фил. Промена радњи неће променити резултат. Комешање.

Корак 14Тегле оперемо и загрејемо. Стерилизоване тегле пунимо грицкалицама. Печат са куваним завојима. Окрените га наопако и умотајте у ћебе да се полако охлади. Након хлађења, преносимо га у орман са зимским препаратима.

Корак 15. Домаћу храну допуните мирисним конзервама. Посебно су укисељене печурке веома тражене на празницима и током поста. Пријатно!

Маслац са лимунском киселином у теглама за зиму

Маслац са лимунском киселином у теглама за зиму има изврстан укус. Најделикатнија ужина подиже расположење и подсећа на лето. Лимун не даје ужини јаку арому, за разлику од сирћетне киселине, и савршено се чува. Кувам многе зимнице са лимуном, по мом мишљењу, чини укус мекшим.

Време кувања – 50 мин.

Време кувања - 20 минута.

Порције – 500 мл.

Састојци:

• Маслац - 700 гр.
• Каранфилић - 3 ком.
• Ловоров лист - 1-2 ком.
• Сол - 2 тсп. + 1 кашичица.
• Лимунска киселина - 1 кашичица.
• Црни бибер у зрну - 3 ком.
• Вода - 500 мл. + 1 л.
• Пименти грашак - 3 ком.
• Гранулирани шећер - 1 тбсп.

Процес кувања:

Корак 1. Припремите састојке.

Корак 2. Након сортирања и уклањања неупотребљивих, оштећених или црвљивих примерака, исперите печурке у посуди са водом. Затим их стављамо у лонац. Додајте кашичицу соли и додајте литар пречишћене воде. Кувајте 10 минута и оцедите течност. Добро испрати.

Корак 3. Тако кувајте још 3 пута, али без додавања соли, сваки пут, добро исперите да бисте се ослободили карактеристичне слузи.

Корак 4. Печурке оцедите и оставите у цедилу да оцеде течност.

Корак 5. Помешајте со и шећер у води. Додајте зачине наведене у рецепту.По свом нахођењу, додајте своје омиљене зачине. За укус можете додати бели лук. Ставите на шпорет и прокувајте. Додајте лимун.

Корак 6. Ставите путер у кипућу слану воду и кувајте 10 минута уз фино мјехуриће.

Корак 7. Загревамо претходно опране стаклене посуде (узмите мале тегле) и напуните их кључањем.

Корак 8. Замотајте стерилизованим поклопцима и охладите испод ћебе, полажући на страну.

Корак 9. Након потпуног хлађења, проверавамо да ли завоји пропуштају ваздух и премештамо их у подрум или орман намењен чувању конзервисане хране.

Корак 10. Главна јела допуњујемо ремек-делом печурака на празницима, породичним гозбама или пријатељским окупљањима. Пријатно!

Маслац за зиму са белим луком

Маслац за зимницу са белим луком је укусан препарат који ће одушевити оне који не једу месо нити посте. Количина белог лука се одређује по вашем нахођењу. Даје не само посебну арому, већ и јединствен укус. Такве печурке се прво једу. Од срца препоручујем коришћење овог укусног рецепта!

Време кувања – 50 мин.

Време кувања - 20 минута.

Порције – 1 л.

Састојци:

За 2 тегле од пола литра:

• Маслац - 1,5 кг.
• Бели лук - 2 чена.
• Ловоров лист - 5 ком.
• Сол - 25 гр.
• Сирће 9% - 40 мл.
• Црни бибер у зрну - 10 ком.
• Вода – 1 л.
• Пименти грашак - 10 ком.
• гранулирани шећер - 15 гр.
• Биљно уље - 3 кашике.

Процес кувања:

Корак 1. Пре него што почнемо са конзервисањем, проверавамо доступност производа.

Корак 2. Свеже сакупљене печурке ставите у посуду и напуните их пречишћеном водом. Потопите око 20 минута.Уклоните кожу, остружите ноге и обновите рез.

Корак 3. Није потребно уклонити кожу са малих примерака.Исперите печурке.

Корак 4. Опране вргање ставите у чинију са дебелим дном (доћи ће и казан). Напуните водом. Ставите на горионик, сачекајте да проври и оставите 10 минута.

Корак 5. Оцедите печурке и добро исперите да бисте уклонили прљавштину. Перемо посуђе за кување.

Корак 6. Вратите печурке у посуду за кување. Зачините сољу, шећером и бибером у зрну, додајте ловор и ољуштене латице белог лука. Сипајте топлу воду. Након кључања, кувајте 10 минута.

Корак 7. Након кључања, смањите ватру, зачините уљем и сирћетом. Након кључања уклоните са горионика.

Корак 8. Сипајте кључало предјело у стерилисане контејнере, уклањајући ловорове листове. Трудимо се да печурке равномерно распоредимо међу тегле, а затим их напунимо маринадом.

Корак 9. Завијте куване поклопце, држећи их рукавицама за рерну како не бисте опекли руке. Након хлађења испод ћебе, ставите га у хладну просторију.

Корак 10. Почастите своје пријатеље са преокретом, сервирајући уз главне вруће посластице. Пријатно!

Препарат се науљи на врућ начин

Прављење путера топлом методом захтева минимум састојака и труда. Чак и неискусан кувар може савладати конзервирање на овај начин. Биће потребно мало труда, али зими ће вам бити драго што нисте били превише лијени да користите овај укусни рецепт.

Време кувања – 2 сата 00 минута

Време кувања - 30 мин.

Порције – 500 мл.

Састојци:

• Пречишћени путер - 1 кг.
• Лимунска киселина - 0,3 г.
• Сол - 40 гр.
• Сирћетна есенција - 6 мл.
• Вода - 200 мл.
• Зачини - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Вргање сортирамо, одвајајући га од покварених примерака. Уклоните кожу.

Корак 2. Оставите у посуди са водом пола сата.

Корак 3. Пребаците у цедиљку и добро исперите.

Корак 4.У шерпу сипајте воду, додајте лимун и печурке. Ставите на шпорет и кувајте 15 минута, скидајући пену шупљикавом кашиком. Процедите чорбу, одбаците путер у сито или цедиљку.

Корак 5. Сипајте воду у посуду. Додајте со и лимун. Након кључања маринаде, потопите куване печурке. Покријте поклопцем и кувајте 40 минута. Као ароме користимо наше омиљене зачине (ловоров лист, цвасти копра, бибер у зрну, каранфилић). Кувајте 10 минута.

Корак 6. На крају кувања додајте есенцију сирћета. Након мешања, уклоните печурке са горионика. Ставите печурке у стерилизовану теглу и додајте маринаду, уклањајући зачинско биље и листове.

Корак 7. Користећи кључ, затворите куване поклопце. Окрените га наопако и умотајте, охладите радни предмет. Затим га преместимо у подрум или подрум. Пријатно!

Маслац у парадајз сосу за зиму

Маслац у парадајз сосу за зиму је одлична опција за допуну прилогу од кромпира или тестенини. Сви ће волети ово укусно јело. Парадајз даје пријатан обрт и добро се слаже са путером. Поступак је прилично напоран, али јело је вредно тога!

Време кувања – 2 сата 30 минута

Време кувања - 30 мин.

Порције – 4,5 л.

Састојци:

• Кувани путер - 3 кг.
• Лук - 1 кг.
• Ловоров лист - 3 ком.
• Сол - 2 кашике.
• Стоно сирће 9% - 6 кашика.
• Парадајз паста - 400 гр.
• Вода - 150 мл.
• Биљно уље - 1-2 кашике.
• гранулирани шећер - 5 кашика.
• Зачини - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Очишћене и опране вргање кувајте 20 минута, 2 пута, скидајући пену. Оцедите и исперите. Пустите да се вишак влаге исцеди.

Корак 2. Очистите килограм лука. Исеците поврће на пола прстена.

Корак 3. Ставите металну посуду на ватру. Сипајте у биљно уље. Додајте сецкани лук.

Корак 4. Пропржите лук.

Корак 5.Када лук постане провидан, додајте парадајз пасту.

Корак 6. Све заједно пржите, мешајући.

Корак 7. Разблажите водом. Посолите.

Корак 8. Уравнотежите укус гранулираним шећером.

Корак 9. Зачините бибером у зрну за укус.

Корак 10. Баците ловоров лист.

Корак 11. Истоварите куване печурке.

Корак 12. Промешајте и динстајте 45 минута уз редовно мешање. На крају кувања додати сирће.

Корак 13. Напуните стерилисане тегле са печуркама.

Корак 14. Покријте врх са куваним поклопцима.

Корак 15. Ставите крпе у широку посуду са топлом водом. Постављамо празнине. Кувајте 45 минута.

Корак 16. Умотајте печурке машином. Окрените и охладите испод ћебади.

Корак 17. Након што се предјело охлади, ставите обрте у оставу. Пријатно!

Пржени вргањи у теглама

Пржени вргањи у теглама је невероватно укусан полупроизвод који ће вам помоћи да припремите брзи ручак. Пржени вргањи савршено допуњују било које прилоге, а погодни су и за пуњење домаћих пецива - палачинки, пите или пице. Обавезно набавите магичне залихе. Ово је укусно!

Време кувања – 2 сата 00 минута

Време кувања - 15 минута.

Порције – 500 мл.

Састојци:

За теглу од пола литра:

• Маслац - 1 кг.
• Ловоров лист - 2-3 ком.
• Сол - 0,5 тсп.
• Сирће 6% - 1,5 кашике.
• Биљно уље - 40 мл.
• Млевени црни бибер - 3 прстохвата.

Процес кувања:

Корак 1. Припремите састојке.

Корак 2. Разврставамо од смећа и неупотребљивих примерака, по жељи, ољуштимо и оперемо вргањ. Пребаците у посуду за кување, додајте воду и кувајте 20 минута.

Корак 3. Сипајте чорбу од печурака и исперите да бисте уклонили карактеристичну слуз.

Корак 4. Ставите опране печурке у чисту тепсију. Со и бибер.Ставио сам ловор. Додајте зачине по свом нахођењу. Сипати воду. Након кључања кувајте још 20 минута.

Корак 5. Сипајте путер кроз сито, остављајући вишак да се исцеди. Након што сте загрејали тигањ са биљним уљем, ставите путер на њега.

Корак 6. Сол и бибер. Пржите, повремено мешајући за равномерно кување. На крају процеса зачините сирћетом. Након мешања, искључите горионик.

Корак 7. Након стерилизације тегле и поклопца, чврсто је напуните путером. Да бисте повећали време складиштења, сипајте врело биљно уље на врх.

Корак 8. Заптивамо радни предмет и хладимо га природно, без увијања или окретања.

Корак 9. Оставите у фрижидеру док не буде потребно. Саветујем вам да кувате вргање у великим количинама, то је незаменљив препарат. Користите топло или хладно за главна јела или грицкалице. Пријатно!