Кисело шафраново млеко капе за зиму

Кисели шафран млечни чепови за зимницу су укусно хладно предјело, прилог другим јелима, додатак салатама, фил за пите. Млечне капице од шафрана маринирају се на два начина: прокуване и преливене врућом маринадом или куване у сосу од маринаде. Основни састојци за припрему су само капе од шафрана, со и киселина, а сет зачина бира домаћица.

Кисели шафран млечни капи за зиму са 9% сирћета

Кисели шафран млечни чеп за зиму са 9% сирћета биће добра опција за припрему слане ужине и једноставан начин обраде овог дара шуме. Печурке скувајте у љутој маринади са каранфилићем, бибером, ловоровим листом и белим луком. Млечне капице шафрана мариниране у сирћету остају хрскаве и задржавају арому и добар укус.

1. 
   Капице од киселог шафрана припремају се врло једноставно за зиму.Према рецепту, одмах припремите све зачине да ништа не заборавите.
2. 
   Капице за кисељење од шафрана, по могућности мале и исте величине, треба очистити од шумских остатака и пажљиво испрати под текућом водом, посебно доњи део капице. Исеците велике капе за млеко од шафрана на комаде. Пребаците капице за млеко од шафрана у цедиљку и отресите вишак течности.
3. 
   У шерпи за кување печурака прокувајте чашу чисте воде, у њој растворите кашичицу соли и припремљене капе од шафрана пренесите у кључалу воду. Они ће дати много свог сока.
4. 
   Након кључања додајте све зачине у шафран млечне капе осим белог лука. Скините пену са површине чорбе. Покријте тигањ поклопцем и кувајте капе од млека шафрана на лаганој ватри 20 минута.
5. 
   Док се печурке кувају, стерилишите тегле и поклопце на било који начин. Са куваних печурака уклоните ловор, а уместо њих ставите очишћене чен белог лука, сипајте 9% сирће, све измешајте, кувајте 1-2 минута и искључите ватру.
6. 
   Ставите капице од врућег млека од шафрана у стерилне тегле, потпуно их напуните маринадом и одмах затворите тегле поклопцима. Затим их ставите на поклопце, умотајте у топло ћебе и након потпуног хлађења, шафран млечне капице укисељене сирћетом пребаците на хладно место за чување. Срећно и укусне припреме!

Кисели шафран млечни капи са 70% сирћета

За припрему киселих шафранових млечних капица, сирће је, уз со, обавезан састојак, ау овом рецепту користимо 70% сирћета. Додајте кашичицу тога у сваку теглу. Припремамо зачињену маринаду. Млечне капе од шафрана маринирамо топлом методом без стерилизације, а овај препарат се чува само неколико месеци и то на хладном месту.

Време кувања: 3 сата.

Време кувања: 1 сат.

Порције: 4 л.

Састојци:

• Капице за млеко од шафрана - 3 кг.

За маринаду:

• Сол - 1 тбсп.
• Шећер - 2 кашике.
• Каранфилић - 5 пупољака.
• Ловоров лист - 3 ком.
• Црни бибер у зрну - 10 ком.
• Слатки грашак - 4 ком.
• Сирће 70% у литарској тегли - 1 тсп.

Процес кувања:

Корак 1. Очистите свеже убране капе млека од шафрана од шумских остатака. Затим их добро и пажљиво исперите, да се не поломе, под текућом водом, ставите у лавор и потопите пола сата, стављајући било какву тежину на врх.

Корак 2. Након истека времена намакања, поново исперите капе од млека шафрана, ставите их у велики лонац и кувајте на лаганој ватри 50 минута. У воду додајте 4-6 кашика соли, али печурке неће бити слане, пошто је бујон оцеђен.

Корак 3. Куване шампињоне ставите у цедиљку да оцедите сву чорбу. За то време скувајте маринаду за капе од млека од шафрана. Обрачун воде за маринаду је 0,5 литара по литарској тегли. У маринаду додајте со, шећер и све зачине према рецепту.

Корак 4. Чисте тегле и поклопце обавезно стерилизујте на било који начин, а када чувате радни предмет у фрижидеру, можете користити и најлонске.

Корак 5. Лабаво ставите капе од куваног млека од шафрана у тегле, сипајте врућу маринаду и у сваку теглу сипајте по кашичицу сирћета од 70%.

Корак 6. Чврсто затворите тегле, ставите их на поклопце и, након потпуног хлађења, пребаците их на хладно место за складиштење. Срећно и укусне припреме!

Како киселити шафран млечне капице са лимунском киселином?

Кисели шафран млечни капи се припремају са лимунском киселином ређе него са сирћетом, али постоји таква опција. Лимунска киселина је добар конзерванс и нема специфичну арому као сирће, а капе млека шафрана у таквој маринади ће добро задржати своје укусне квалитете. Укисељене шафран млечне капице припремамо топлом методом, без стерилизације, а биље и зачини се додају по личном укусу домаћице.

Време кувања: 1 сат.

Време кувања: 20 минута.

Порције: 1,5 л.

Састојци:

• Капице за млеко од шафрана - 1 кг.
• Сол - 1 тсп. са тобоганом.
• Лимунска киселина - ½ кашичице.
• Вода - ½ кашике.
• Зачини - опционо.

Процес кувања:

Корак 1. Свеже убране клобуке шафрана се сортирају по величини, очишћене од шумских остатака, а доња трећина њихових стабљика се уклања.

Корак 2. Затим се капе за млеко од шафрана, пажљиво да се крхке капице не поломе, исперу под текућом водом и стављају у цедило да се уклони вишак течности.

Корак 3. Тегле за припрему се опере содом бикарбоном и стерилишу на било који начин. Поклопци за шавове једноставно кључају.

Корак 4. У посебном лонцу доведите чисту воду до кључања. Затим се у њему раствори израчуната количина соли и лимунске киселине. По жељи у маринаду се додају зачини.

Корак 5. Припремљене капе од млека шафрана пребаците у другу шерпу, сипајте врелу маринаду и кувајте на лаганој ватри 15 минута. Дуготрајно кување није потребно за шафран млечне капе.

Корак 6. Капице од куваног млека од шафрана стављају се лабаво у стерилне тегле, напуњене врелом маринадом до самог врха и одмах херметички затворене. Тегле се стављају на поклопце и покривају топлим ћебетом.

Корак 7. Након потпуног хлађења, капе од шафранског млека мариниране лимунском киселином се преносе на тамно и хладно место за складиштење. Млечне капице од шафрана се служе зачињене биљним уљем и луком. Срећно и укусне припреме!

Хрскави шафран млечни чепови са сунцокретовим уљем у теглама

Хрскави млечни чепови од шафрана са сунцокретовим уљем у теглама биће одлично предјело за сваки сто и добро ће употпунити свако јело од меса или поврћа.У маринаду се додаје сунцокретово уље које не дозвољава да се шафранови клобуки покваре, а допуњено белим луком и зачинима даће занимљив укус укисељеним шафрановим капицама. Млечне капе од шафрана маринирамо топлом методом и без стерилизације.

Време кувања: 1 сат.

Време кувања: 20 минута.

Порције: 1 л.

Састојци:

• Капице за млеко од свежег шафрана - 1 кг.

За маринаду:

• Вода - 100 мл.
• Биљно уље - 4 кашике.
• Бели лук - 3 чена.
• Црни бибер у зрну - 7 ком.
• Ловоров лист - 2 ком.
• Сирћетна есенција - 0,5 тсп.
• Сол - 3 тсп.
• Шећер - 2 тсп.

Процес кувања:

Корак 1. Разврстајте капе од свежег млека од шафрана и, ако је могуће, изаберите мале плодове за овај препарат, јер су крупни ломљиви и лако се ломе. Исперите капице за млеко од шафрана у посебној посуди, мењајући воду неколико пута.

Корак 2. Опране капице за млеко од шафрана пребаците у цедиљ помоћу кутлаче или рукама да се оцеди вишак течности.

Корак 3. Затим ставите чисте капице за млеко од шафрана у велики лонац са кључалом водом и кувајте их 15 минута.

Корак 4. Током кувања на површини ће бити пуно пене и мора се периодично уклањати кашиком. Постављање капа од шафранског млека на дно тигања сматра се знаком да су печурке спремне.

Корак 5. Ставите капе куваног млека од шафрана у цедиљку.

Корак 6. За маринаду прокувајте 100 мл чисте воде у другом лонцу. У њему растворите со и шећер, додајте зачине наведене у рецепту (ловоров лист са црним бибером) и сипајте биљно уље.

Корак 7. Кувајте маринаду на лаганој ватри пар минута, додајте сирћетну есенцију и промешајте.

Корак 8. Ставите капе од куваног млека од шафрана у кипућу маринаду и кувајте 5 минута.

Корак 9. Пред крај кувања у капе од шафранског млека додајте очишћене чен белог лука, промешајте и угасите ватру.

Корак 10Ставите капице за млеко од шафрана у претходно стерилисане тегле, сипајте маринаду и добро затворите поклопцима. Ставите тегле на поклопце, добро их покријте топлим ћебетом на дан и, након потпуног хлађења, пребаците их на хладно место за складиштење. Укусне и успешне припреме!

Шафран млечне капице мариниране каранфилићем за зиму

Ако постоји богата жетва шафранских млечних капа, опције за њихову припрему за зиму су сољење или кисељење. У овом рецепту припремамо киселе шафран млечне капе са каранфилићем за зиму. Овај зачин се користи само за кисељење печурака и, иако га не воле сви, правимо маринаду са јаком зачинском аромом. На литар киселих печурака додаје се од 3 до 20 пупољака каранфилића, али то је по личном укусу. Млечне капице шафрана маринирамо топлом методом, без стерилизације и уз додатак сирћетне есенције као главног састојка маринаде за печурке.

Време кувања: 1 сат.

Време кувања: 20 минута.

Порције: 1 л.

Састојци:

• Свеже шафран млечне капице – 600 гр.

За маринаду:

• Вода - 100 мл.
• Каранфилић - 3 ком.
• Слатки грашак - 5 ком.
• Ловоров лист - 2 ком.
• Сирће 70% - 0,5 кашичице.
• Сол - 1 тбсп.
• Шећер - 2 тсп.

Процес кувања:

Корак 1. Пре свега, припремите све састојке за маринирање према рецепту и запремини радног предмета који вам је потребан. Пажљиво уклоните капице млека од шафрана како не бисте сломили крхке капе, уклоните шумске остатке и исперите хладном водом.

Корак 2. Сипајте малу количину воде у шерпу за кување печурака, у њу пребаците чисте капе од шафранског млека. Печурке ће пустити довољно сока када се кувају.

Корак 3. Додајте кашику соли у капе за млеко од шафрана и додајте количину зачина назначену у рецепту. Са више печурака, зачини се пропорционално повећавају.По укусу, саламура треба да буде мало слана, али чепови млека шафрана у теглама ће покупити со и испасти веома укусни.

Корак 4. Од почетка кључања маринаде кувајте капе од млека шафрана на лаганој ватри под затвореним поклопцем 10 минута.

Корак 5. Након што прође време кувања, искључите ватру, сипајте израчунату количину сирћета од 70% у капе за млеко од шафрана и све добро промешајте. Вруће капе од шафранског млека ставите у претходно стерилисане тегле, прелијте их маринадом и кашиком утисните печурке у теглу.

Корак 6. Затим тегле добро затворите пластичним поклопцима, охладите на собној температури и чувајте на хладном месту. Укусне и успешне припреме!

Ризхики мариниран са белим луком

Бели лук се најчешће користи за кисељење шафранових млечних капа, али постоје и укусни рецепти за шафранове млечне капе мариниране белим луком, у којима ће многи уживати. Бели лук се додаје у печурке и не кува у маринади, а овај препарат је допуњен биљним уљем, што печурке чини много укуснијим. Капе од шафранског млека маринирамо топлом методом и стерилизацијом, што им омогућава да се чувају годину дана.

Време кувања: 2 сата.

Време кувања: 20 минута.

Порције: 2 л.

Састојци:

• Капице за млеко од свежег шафрана - 1 кг.
• Бели лук - 3 чена.

За маринаду:

• Вода – 1 л.
• Слатки грашак - 8 ком.
• Сирће 9% - 70 мл.
• Сол - 1,5 кашике.
• Шећер - 1 кашика.
• Биљно уље - 2 кашике.

Процес кувања:

Корак 1. Пажљиво припремите свеже убране шафран млечне капе за кисељење: печурке очистите од шумских остатака, исперите хладном водом и кувајте 40 минута у води са додатком соли. Ставите капе куваног млека од шафрана у цедиљку.

Корак 2. Чешањ белог лука, а количину можете повећати по свом укусу, ољуштити, ситно исецкати ножем и додати у куване капе од шафрана.Помешајте печурке и бели лук и оставите пола сата на собној температури да буду засићене аромом белог лука.

Корак 3. За то време стерилишите чисте тегле на било који начин и прокувајте поклопце за затварање. У сваку теглу сипајте по кашику биљног уља и ставите капе од млека шафрана са белим луком. Нема потребе да се печурке чврсто пакују. У шерпи скувајте маринаду са количином соли, шећера и алеве паприке која је наведена у рецепту. Кувајте маринаду 3-4 минута, сипајте стоно сирће и одмах искључите ватру.

Корак 4. Врућу маринаду потпуно прелијте преко шафранског млека и белог лука у теглама. Затим се радни предмет мора стерилисати, као и други кућни конзерви. Време стерилизације литарских тегли је 15 минута. Затим херметички затворите тегле, ставите их на поклопце и покријте топлим ћебетом. Охлађене капе од шафранског млека мариниране белим луком најбоље је чувати, као и све печурке, на хладном и тамном месту. Срећно и укусне припреме!

Кисели шафран млечни капи са семеном горушице

Укисељене шафранове капе са семеном горушице и додавањем других зачина у маринаду биће вам укусна ужина и то не само због посебног пикантног укуса, јер није увек могуће сакупити много шафранових млечних капа, а печурке су прокувано, а од 1 литра печурака остане само 380 грама препарата. У овом рецепту маринирамо младе капе од млека шафрана и стерилишемо их како би се добро чувале.

Време кувања: 1 сат.

Време кувања: 30 минута.

Порције мала тегла: 0,5 л.

Састојци:

• Капице за млеко од свежег шафрана - 1 кг.

За маринаду:

• Вода – 1 л.
• Семе сенфа - ½ кашичице.
• Семе коријандера - ½ кашичице.
• Ловоров лист - 4 ком.
• Кишобран копра - 2 ком.
• Сол - 12 гр.
• Јабуково сирће - 15 мл.

Процес кувања:

Корак 1.Пажљиво очистите свеже убране младе капе од шафрана од шумских остатака, ставите их у посебну посуду и покријте хладном водом 15 минута. Затим пажљиво исперите печурке под текућом водом тако да остану нетакнуте.

Корак 2. Прережите чисте капице за млеко од шафрана на половине да бисте уклонили црвљиве примерке и пребаците их у шерпу за кување.

Корак 3. У капе млека шафрана додајте опране кишобране копра, ловоров лист и додајте по пола кашичице зрна горушице и семена коријандера.

Корак 4. Затим посолите печурке.

Корак 5. Капице за млеко од шафрана прелијте литром хладне воде и ставите тигањ на средњу ватру.

Корак 6. Уклоните сву пену са површине куваних печурака тако да маринада остане провидна. Капице млека шафрана кувајте у маринади 10-12 минута. За то време треба да се слегну на дно, што указује на спремност печурака.

Корак 7. Користећи шупљикаву кашику, пребаците капе куваног млека од шафрана заједно са зачинима из тигања у посебну суву чинију. Чорба од печурака се може користити за супу или сос.

Корак 8. Сипајте у њих кашику јабуковог сирћета и добро промешајте.

Корак 9. Затим пребаците капице за млеко од шафрана у чисту теглу и сабијте их кашиком.

Корак 10. Додајте чорбу од печурака у теглу до нивоа вешалица.

Корак 11. Стерилизујте теглу шафрановог млека маринираних семеном горушице 10 минута, херметички затворите, ставите на поклопац и, након хлађења, чувајте на било ком хладном месту. Срећно и укусне припреме!

Укусне укисељене шафранове млечне капице са луком

Кисели шафран млечни капи са луком, као опција за припрему шафранских млечних капа за зиму, биће добро предјело за сваки сто. Шафран млечне капе имају своју изразиту шумску арому, а лук ће печуркама дати посебан укус. Печурке маринирамо вруће и без стерилизације. Ставите лук у маринаду за хрскав укус шафрановог млека, додајте стоно сирће.

Време кувања: 1 сат 10 минута.

Време кувања: 30 минута.

Порције: 1 л.

Састојци:

• Капице за млеко од свежег шафрана - 1 кг.
• Лук - 1 ком.
• Каранфилић - 3 ком.
• Слатки грашак - 6 ком.
• Ловоров лист - 4 ком.
• Копар - 1 гомила.
• Соли по укусу.
• Сирће 9% - 2 кашике.
• Биљно уље - 2 кашике.

Процес кувања:

Корак 1. Капице од млека шафрана припремљене за кисељење ставите у шерпу, додајте чисту воду, прокувајте и потпуно оцедите чорбу. Затим напуните капе од млека шафрана водом, посолите по укусу, ољуштени и сецкани црни лук, два ловорова листа и пупољке каранфилића. Све прокувајте и скините пену са површине.

Корак 2. Додајте опрану гомилу копра у печурке и кувајте шафран млечне капе на лаганој ватри 25 минута.

Корак 3. Остатак зачина ставите у претходно стерилисане тегле, сипајте биљно уље и сирће.

Корак 4. Затим у тегле ставите капе од млека шафрана куване у маринади од лука и прелијте их врућом маринадом. Херметички затворите тегле са поклопцима за млеко од шафрана.

Корак 5. Ставите тегле на поклопце, чврсто их умотајте у топло ћебе за додатну стерилизацију, а након потпуног хлађења, пренесите капе од шафранског млека мариниране луком за чување на тамном, хладном месту. Срећно и укусне припреме!

Како топлом методом припремити капе за млеко од шафрана за зиму?

Топло маринирање шафран млечних капа за зиму је најпопуларнија опција, а шафран млечне капе задржавају своју хрскаву и посебну „шумску“ арому и добар укус, па се увек спремају у чистом облику и без додавања других печурака. У овом рецепту припремамо маринаду за шафран млечне капе без зачина и зачина, али то је на вољу домаћице. Приликом сервирања, такве капе од шафранског млека допуњују се луком и биљним уљем. Маринирамо капе за млеко од шафрана са стерилизацијом.

Време кувања: 1 сат.

Време кувања: 30 минута.

Порције: 1 л.

Састојци:

• Капице за млеко од свежег шафрана - 1 кг.
• Сол - ½ кашике.
• Шећер - 2 тсп.
• Сирће 6% - 2 кашике.
• Вода - 500 мл.
• Лимунска киселина - 1 прстохват.

Процес кувања:

Корак 1. Очистите капе млека од шафрана од шумских остатака, уклоните црвљиве примерке и пажљиво исперите печурке у хладној води. У шерпу ставите чисте капе од млека од шафрана, додајте воду, додајте прстохват лимунске киселине како би печурке задржале светлу боју и кувајте 15 минута.

Корак 2. Ставите капе од куваног млека од шафрана у цедиљку, исперите под текућом водом и оставите пар минута да се оцеди вишак течности.

Корак 3. У посебном лонцу прокувајте 500 мл воде, у њему растворите количину соли и шећера назначену у рецепту и кувајте маринаду 3-5 минута. Затим сипајте сирће у маринаду и искључите ватру.

Корак 4. Припремљене капе од шафранског млека чврсто ставите у чисте тегле и сипајте припремљену врућу маринаду. Покријте тегле чистим поклопцима и стерилишите их, као и све домаће производе. Време стерилизације је 15 минута за литарске тегле.

Корак 5. Након истека времена стерилизације, затворите тегле капицама од врућег киселог млека од шафрана, ставите их на поклопце, немојте их умотавати, а након потпуног хлађења пребаците их на складиштење на хладно место, подрум или фрижидер. После недељу дана, капе са млеком од шафрана ће бити потпуно мариниране и могу се послужити. Срећно и укусне припреме!

Кисели шафран млечни капи у сопственом соку

Маринирање шафранових млечних капица у сопственом соку је прилично популарно међу многим домаћицама као начин да се ова гљива брзо и лако припреми и чува неколико месеци. Млечне капице шафрана се крчкају на лаганој ватри и за то време дају доста сока.Такве печурке су допуњене биљним уљем, луком, белим луком и другим зачинима, што ће само побољшати укус шафранских млечних капа. У овај рецепт додајте капе од млека шафрана са ловоровим листом и бибером и кувајте уз стерилизацију.

Време кувања: 1 сат 40 минута.

Време кувања: 30 минута.

Порције: 1 л.

Састојци:

• Капице за млеко од шафрана - 1 кг.
• Сол - 1 тбсп.
• Вода - ½ кашике.
• Лимунска киселина - 5 г.
• Црни бибер у зрну - 5 ком.
• Ловоров лист - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Припремите капице од млека шафрана за кисељење: сортирајте, очистите и пажљиво исперите. Велика огњишта сечемо на комаде. Припремљене млечне капице шафрана пребацимо у велику шерпу, сипамо пола чаше воде, не више, јер ће капе од шафрана дати доста сока, додати со и лимунску киселину.

Корак 2. Ставите тигањ са капицама за млеко од шафрана на минималну ватру и динстајте капе за млеко од шафрана 10 минута од почетка кључања. Повремено мешајте капе са млеком од шафрана дрвеном кашиком.

Корак 3. Након овог времена, додајте ловоров лист у капице млека од шафрана, додајте бибер у зрну и наставите да динстате још 10 минута.

Корак 4. Затим уклоните посуду са капама за млеко од шафрана са ватре и оставите 15 минута. Уклоните ловоров лист. Капице куваног шафранског млека заједно са соком ставите у чисте тегле, напуните их до самог врха.

Корак 5. Покријте тегле са поклопцима и стерилишите у великом лонцу са топлом водом 20 минута.

Корак 6. Стерилизоване капице за млеко од шафрана мариниране у сопственом соку се херметички затварају, стављају поклопци и остављају преко ноћи испод топлог покривача.

Корак 7. Капице за млеко од шафрана припремљене по овом рецепту добро се чувају чак иу стану. Укусне и успешне припреме!