Укисељене печурке вргања за зиму

Укисељени вргањи за зиму су најпопуларнији начин очувања ове племените гљиве, који чува еластичну текстуру вргања. За кисељење, по могућности, бирају се младе печурке, а веће се исеку на комаде да се добро маринирају. Маринада и зачини се додају према одабраном рецепту.

Укисељени вргањи у теглама за зиму

У овом рецепту вргање маринирамо на врућ начин, без стерилизације и са стандардним сетом зачина. Обрачун састојака је дат за 1 кг куваних вргања. Овај рецепт се сматра класичним и истовремено некомпликованим.

1. 
   Укисељене вргање у теглама за зиму? Сакупљене свеже печурке вргања прво морају бити темељно очишћене од остатака. Затим добро исперите печурке под текућом водом.
2. 
   Чисте печурке исеците на половине или средње комаде и ставите их у велику шерпу.
3. 
   Исечене печурке прелијте хладном водом, мало посолите и прокувајте на јакој ватри.
4. 
   Затим скините сву пену са површине и кувајте вргање на лаганој ватри 20 минута. Прва вода након кључања може се оцедити, али пошто су печурке племените, то није потребно.
5. 
   Скуване вргање ставите у цедиљ да се сва течност потпуно оцеди, а затим обавезно измерите печурке.
6. 
   У посебном тигању скувајте маринаду од количине воде, шећера и соли назначене у рецепту за 1 кг куваних вргања.
7. 
   У кувану маринаду додајте зачине: бибер, каранфилић и ловоров лист.
8. 
   Затим у маринаду додајте куване вргање, проврите и кувајте на лаганој ватри 15-20 минута.
9. 
   Пред крај кувања у маринаду сипајте стоно сирће и одмах искључите ватру.
10. 
    Стерилизујте тегле и поклопце унапред на било који начин. Вргање куване у маринади ставите у припремљене тегле и одмах их добро затворите. Проверите поузданост заптивке. Затим ставите тегле са печуркама на поклопце и покријте топлим ћебетом 1 дан. Овај производ се мора чувати на хладном месту. После 4 недеље, не раније, могу се послужити вргањи.

Срећно и укусне припреме!

Како киселити вргање са сирћетом за зиму?

Овај рецепт вас подстиче да направите зачињеније предјело тако што ћете мало повећати количину сирћета у маринади. Такве печурке вргања су јаче и могу се добро чувати до 2 године без губитка укуса. За овај препарат можете користити само капице печурака, а за друга јела оставити стабљике.

време кувања: 1 сат 10 минута.

време кувања: 15 минута.

Порције: 2 л.

Састојци:

• Вргањи - 2 кг.

маринада:

• Вода – 1 л.
• Сирће 9% - 7 кашика. л.
• Шећер - 40 г.
• Сол - 2 кашике. л.
• Слатки грашак - 4 ком.
• Црни бибер у зрну - 4 ком.
• Ловоров лист - 2 ком.
• Каранфилић - 2 ком.

Процес кувања:

1. Пажљиво сортирајте свеже печурке вргања, огулите и исперите под текућом водом. По жељи исеците велике печурке на комаде. Затим их ставите у дубоку шерпу, додајте хладну воду и ставите на јаку ватру.

2. Након кључања скините сву пену са површине, додајте кашику соли и кувајте вргање 30 минута на лаганој ватри. Куване печурке треба да се слегну на дно тигања.

3. Затим их оцедите у цедиљку и добро исперите хладном водом.

4. У посебном тигању скувајте маринаду од количине воде, соли, шећера и зачина наведених у рецепту.

5. У кипућу маринаду ставите куване вргање, промешајте и кувајте 15 минута од почетка кључања и на лаганој ватри.

6. Пред крај кувања у печурке сипајте седам кашика сирћета, промешајте и после минут угасите ватру. Вргање сипајте заједно са маринадом у претходно стерилисане тегле и одмах затворите прокуваним поклопцима. Проверите непропусност заптивке.

7. Ставите тегле са печуркама на поклопце и покријте топлим ћебетом на дан. Чувајте препарат само на хладном месту, а вргањима је потребно 3-4 недеље да се маринирају.

Срећно и укусне припреме!

Укисељене печурке вргања за зиму без стерилизације

Маринирање вргања без стерилизације подразумева два пута прокувавање печурака и обавезну стерилизацију тегли. Ова припрема је веома релевантна за великопосну трпезу, вегетаријанце и једноставно као предјело за свако јело. Требало би да се чува на хладном месту и не више од 10 месеци.

време кувања: 1 сат 20 минута.

време кувања: 25 минута.

Порције: 2,5 л.

Састојци:

• Вргањи - 3 кг.

маринада:

• Вода - 1,5 л.
• Сирће 70% - 3 кашичице.
• Шећер - 3 кашике. л.
• Сол - 2 кашике. л.
• Слатки грашак - 10 ком.
• Ловоров лист - 5 ком.
• Бели лук - 6 чена
• Лимунска киселина - 1 прстохват.

Процес кувања:

1. Вргање пре кисељења сортирати и оставити младе и јаке примерке. Очистите печурке од шумских остатака.

2. Ножем уклоните спољни слој са ногу да би очување било поузданије.

3. Затим вргање поделити на клобуке и кракове и исећи на мање комаде.

4. Ставите кришке печурака у дубоку шерпу и сипајте у њих 2 литра обичне воде. Затим додајте прстохват лимунске киселине, која ће спречити да вргањи потамне током кувања.

5. Печурке кувајте 10 минута од почетка кључања, пажљиво уклањајући сву пену са површине чорбе. За укус можете додати један лук и не заборавите да мешате печурке током кувања.

6. Ставите куване вргање у цедиљку и исперите хладном водом.

7. У посебном тигању скувајте маринаду од количине воде, шећера и соли која је назначена у рецепту. У кипућу маринаду ставите ловоров лист, алеве паприке и ољуштене чена белог лука. Затим сипајте 70% сирће и мешајте маринаду.

8. Куване вргање пребаците у прокувану маринаду и кувајте 10 минута од почетка кључања и на лаганој ватри. Затим уклоните ловоров лист и кувајте печурке још 10 минута.

9. Вруће вргање спакујте у претходно стерилисане тегле.

10. Затим их прелијте маринадом, напуните тегле до самог врха. Тегле са печуркама добро затворите куваним поклопцима и проверите да ли су заптивени.Тегле са киселим вргањем оставите на нормалној кућној температури док се потпуно не охладе, а затим пребаците на хладно место за чување.

Срећно и укусне припреме!

Једноставан рецепт за кисели вргањ са лимунском киселином

Вргање можете маринирати лимунском киселином уместо сирћетом, што нимало не мења укус препарата и печурке испадају нежне и мање зачињене. Треба их чувати само на хладном месту: подруму или фрижидеру. Технологија кувања се не разликује од уобичајене. Често се таквим вргањима додаје мало цимета за јединствену арому.

време кувања: 1 сат.

време кувања: 20 минута.

Порције: 2 л.

Састојци:

• Вргањи - 1 кг.

маринада:

• Вода – 1 л.
• Лимунска киселина - 4 г.
• Шећер - 1 кашика. л.
• Сол - 1,5 кашике. л.
• Слатки грашак - 10 ком.
• Ловоров лист - 3 ком.
• Цимет - 1 кашичица.

Процес кувања:

1. Сређујемо свеже вргање, бирамо младе и јаке печурке за кисељење и чистимо их од шумских остатака. Велико воће исеците на половине.

2. Затим печурке добро оперите и кувајте 10 минута у једном литру слане воде. Вргање није препоручљиво прекувати да не би укиселили. Куване печурке ставите у цедиљ и исперите текућом водом.

3. У посебном тигању скувајте маринаду од једног литра чисте воде и количине соли, шећера и зачина наведених у рецепту. Кувајте маринаду 2-3 минута.

4. Затим куване вргање пребаците у кључалу маринаду и кувајте 15 минута. Пред крај кувања додајте израчунату количину лимунске киселине, промешајте и после 1-2 минута угасите ватру.

5.Затим печурке заједно са маринадом спакујемо у претходно стерилисане тегле и добро их затворимо куваним поклопцима. Проверавамо непропусност заптивке. Тегле са укисељеним вргањима оставите на столу док се потпуно не охладе и затим их ставите у фрижидер на чување. Ова ужина се може чувати не више од 5 месеци.

Срећно и укусне припреме!

Како маринирати вргање са белим луком за зиму?

Берачи печурака не само да воле да сакупљају вргање, већ и да их чувају, јер ове печурке нису ни велике ни мале, добро задржавају облик и прожете су аромом зачина и зачина. У овом рецепту ћемо додати бели лук у маринаду, што ће вргањима дати посебну пикантност и укус. Вргање маринирамо без стерилизације и двоструким кувањем.

време кувања: 1 сат 30 минута.

време кувања: 20 минута.

Порције: 2 л.

Састојци:

• Вргањи - 3 кг.

Маринада за 1 литар воде:

• Лимунска киселина - 4 г.
• Шећер - 1,5 кашике. л.
• Сол - 1 тбсп. л.
• Бели лук - 7 чена.
• Слатки грашак - 4 ком.
• Црни бибер у зрну - 10 ком.
• Ловоров лист - 2 ком.
• Каранфилић - 2 ком.
• Сирће 70% - 1 кашичица.

Процес кувања:

1. Темељно очистите свеже вргање од шумских остатака и оперите под текућом водом. Затим исеците печурке на средње комаде и кувајте 20 минута у сланој води.

2. Куване печурке оцедите кроз цедиљку и исперите текућом водом.

3. У другој шерпи скувајте маринаду од количине чисте воде, соли и шећера која је назначена у рецепту. У кипућу маринаду ставите све зачине и ољуштене чена белог лука. Одмах треба да сипате кашичицу сирћетне есенције.

4. Затим куване вргање пребаците у кључалу маринаду и након кључања уклоните ловоров лист.Вргање кувајте у маринади 10 минута на лаганој ватри.

5. Тегле за препарат оперите содом бикарбоном и стерилишите на било који начин. Прокувајте поклопце.

6. Затим печурке заједно са маринадом спакујте у припремљене тегле, напуните их до врха и одмах добро затворите. Проверите непропусност заптивке. Ставите тегле са киселим вргањима на поклопце и покријте топлим ћебетом на један дан. Ова ужина треба да се чува у фрижидеру не више од 2-3 месеца, јер је припремљена без стерилизације.

Срећно и укусне припреме!

Корак по корак рецепт за прављење маринираних вргања са луком

Укисељене вргање најчешће се пре сервирања зачине свежим луком, али можете додати и лук у маринаду. Понекад се додаје и шаргарепа. Поврће не само да изгледа лепо у тегли, већ и печуркама даје посебну арому и укус. Вргање маринирамо методом двоструког кувања и без стерилизације.

време кувања: 1 сат.

време кувања: 15 минута.

Порције: 1,5 л.

Састојци:

• Кувани вргањи - 1 кг.
• Вода - 2 кашике.
• Лук - 2 ком.
• Шећер - 1 кашика.
• Сол - 1,5 кашике. л.
• Слатки грашак - 10 ком.
• Ловоров лист - 3 ком.
• Каранфилић - по укусу.
• Сирће 9% - 170 мл.

Процес кувања:

1. Очистите свеже вргање од шумских остатака и ножем остружите ноге.

2. Затим их добро оперите и исеците на средње комаде.

3. Вргање кувајте у сланој води 30 минута, скидајући пену са површине чорбе. Ставите куване вргање у цедиљку и исперите хладном водом. Приликом првог кувања печуркама можете додати прстохват лимунске киселине да не потамне. Измерите куване печурке.

4.Затим у другом тигању скувајте маринаду од количине воде, соли и шећера која је назначена у рецепту. У кипућу маринаду ставите грашак алеве паприке, ловоров лист и ољуштени лук нарезан на колутиће. Кувајте маринаду 2 минута.

5. Затим у кључалу маринаду сипајте стоно сирће и додајте куване вргање. Печурке кувајте у маринади са луком 15 минута на лаганој ватри, не заборавите да их промешајте.

6. Стерилизујте тегле на начин који вам одговара и прокувајте поклопце. Вруће вргање ставите у тегле заједно са луком и прелијте их маринадом. Затим добро затворите тегле поклопцима и проверите да ли су заптивени. Охладите тегле са печуркама наопачке и под топлим ћебетом. Чувајте ову ужину на хладном месту.

Срећно и укусне припреме!