Маринада за свињски шиш кебаб са сирћетом и луком је метода припреме јела која је позната још из далеких совјетских времена и, упркос другим маринадама популарним у наше време, остаје основа великог броја других рецепата. Одговарајући однос сирћета и воде чини свињетину меком и готово се топи у устима, а без лука се неће добити прави ћевап. Стоно сирће, ако је неприхватљиво, може се заменити пиринчаним, јабуковим или винским сирћетом.
- Свињски шиш кебаб у маринади од лука и сирћета - совјетски рецепт
- Свињски шиш ћевап мариниран са 9% сирћета и црног лука
- Свињски ћевап мариниран са 70% сирћета и црним луком
- Маринада са сирћетом, луком и мајонезом за свињски ћевап
- Маринада са сирћетом, луком и лимуном за меки ћевап
- Маринада за свињски шиш кебаб са сирћетом, црним луком и минералном водом
Свињски шиш кебаб у маринади од лука и сирћета - совјетски рецепт
Совјетски рецепт за маринирање меса за роштиљ са сирћетом и луком се и данас користи. Ова метода је једноставна, не захтева много састојака, а ћевап увек испада сочан и мекан. За совјетски кебаб, у овој маринади се бира само вратни део трупа, тако да месо има слојеве масти. Време маринирања је најмање 6 сати.
- Свињетина 2.5 (килограми)
- Црни лук 1.5 (килограми)
- Стоно сирће 9% 4 (супене кашике)
- Со укус
- Млевени црни бибер укус
-
Маринада за свињски шиш кебаб са сирћетом и луком се лако припрема.Пре свега, припремите састојке за ћевап према рецепту и потребном броју порција.
-
Свињетина се опере под текућом водом и осуши салветом. Затим се месо исече на комаде средње величине и величине кутије шибица. Лук се ољушти и исече на колутове. Кришке лука се пребацују у посебну посуду. У то се дода мало соли и црног бибера и сипа стоно сирће. Лук са овим састојцима се меша и мало гњечи.
-
Комади свињетине полажу се у металну или емајлирану посуду у слојевима, наизменично са луком. Сваки слој меса посути сољу и бибером по личном укусу. Горњи слој треба да буде лук. Било која мала тежина се ставља на врх меса.
-
Ставите посуду са месом у фрижидер најмање 6 сати. Месо се не меша током маринирања.
-
Након истека времена за маринирање, комади меса се нанижу помешани са луком на ражњиће.
-
Ћевап се пржи са обе стране 10 минута. Совјетски кебаб се служи са лавашом, зачинским биљем и било којим сосом. Пријатно!
Свињски шиш ћевап мариниран са 9% сирћета и црног лука
Од многих маринада за роштиљ, верзија направљена од лука и 9% сирћета сматра се најједноставнијим и најбржим. За 2 сата сирће чини месо лабавијим, мекшим и добро је засићено аромом лука, а затим се добро пржи на било који начин печења. Сирће се разблажи у води, а лук сече на колутове. За укусан ћевап, поред добре маринаде, важан је и прави избор меса.
Време кувања: 3 сата.
Време кувања: 20 минута.
Порције: 7.
Састојци:
- Свињетина - 2 кг.
- Лук - 3 ком.
- Сирће 9% - 2 кашике.
- Соли по укусу.
- Зачини - по укусу.
- Вода - 300 мл.
Процес кувања:
Корак 1.Свињетина, опрана и осушена салветом, сече на велике порције и одмах се пребацује у посуду за маринирање.
Корак 2. Ољуштени лук се исече на прстенове средње дебљине. На месо се полажу кришке лука.
Корак 3. Затим се месо и лук посипају сољу и свим зачинима по вашем личном укусу.
Корак 4. Стоно сирће се раствори у 300 мл чисте хладне воде. Решење треба да има кисели укус. Сипа се у чинију за ћевап, а месо и лук се добро измешају рукама да лук пусти сок. На месо се ставља мали утег како би се састојци потопили у маринаду. Време маринирања шиш кебаба је 2-3 сата, али је могуће и више.
Корак 5. Након што је прошло време маринирања, комади меса су чврсто нанизани на ражњиће и постављени на припремљени роштиљ.
Корак 6. Шиш ћевап у маринади од лука и сирћета пржи се са свих страна док се потпуно не кува. Пријатно!
Свињски ћевап мариниран са 70% сирћета и црним луком
За маринаду од сирћета и лука користе се различита сирћета, али уз стандардно стоно сирће (када га једноставно нема) можете користити и 70% сирћетне есенције. Или се разблажи водом до концентрације од 9%, или се у малим количинама додаје другим маринадама. Време маринирања меса зависи од концентрације киселине, а сирће боље чува свеже месо, посебно по топлом времену.
Време кувања: 3 сата.
Време кувања: 20 минута.
Порције: 5.
Састојци:
- Свињетина - 1,5 кг.
- Лук - 500 гр.
- Сирћетна есенција 70% - 3 кашичице.
- Сол - 0,5 кашике.
- Зачини за роштиљ - 3 кашике.
- Вода - 1 кашика.
Процес кувања:
Корак 1. Свињетина на собној температури се опере под текућом водом и осуши папирним убрусом, а затим исече на једнаке средње комаде.Месо се ставља у посуду за маринирање.
Корак 2. Ољуштени лук се оштрим ножем исече на танке полупрстенове.
Корак 3. У чаши хладне воде разблажите 3 кашичице 70% сирћета. Припремају се зачини за роштиљ или било који по личном укусу.
Корак 4. Месо је посуто сољу и зачинима. На њега се ставља нарезани лук. Затим се месо и лук сипају раствором сирћета и добро мешају.
Корак 5. Покријте посуду са месом комадом прозирне фолије и оставите 2-2,5 сата да се маринира.
Корак 6. Након времена маринирања, комади меса су чврсто постављени на ражњиће и кебаб се пржи било којом методом. Пријатно!
Маринада са сирћетом, луком и мајонезом за свињски ћевап
Мајонез, допуњен стоним сирћетом, чини месо ћевапа невероватно меким и меким, а при пржењу формира златно смеђу корицу, која чува сочност меса. У маринаду за мајонез увек се додају лук и мало сенфа за укус. Изабрани мајонез је масни. Просечно време маринирања је 8-10 сати на хладном месту, али да би се процес убрзао, маринирано месо се ставља на топло место 2-3 сата.
Време кувања: 10 сати и 30 минута.
Време кувања: 30 минута.
Порције: 10.
Састојци:
- Свињетина - 3 кг.
- Лук - 1 кг.
- Мајонез - 1 паковање (280 гр.).
- Сирће 9% - 9 кашика.
- Сенф (опционо) - 90 гр.
- Вода – 1 л.
- Соли по укусу.
- Млевени црни бибер - по укусу.
Процес кувања:
Корак 1. Одабрана свињетина за роштиљ се опере хладном водом и осуши ручником. Затим се месо исече на једнаке комаде величине кутије шибица и пребаци у посуду за маринирање.
Корак 2. Очистите лук и исеците га на колутове средње дебљине.
Корак 3.Кришке лука се пренесу на месо и све се промеша рукама да лук да сок.
Корак 4. Затим додајте со и црни бибер у месо по личном укусу, додајте мајонез и сенф. Ови састојци се поново добро измешају. Сирће се раствори у литру чисте воде и ћевап се сипа овим раствором. Затим се месо ставља у фрижидер на 10 сати да се маринира.
Корак 5. Након времена маринирања, кебаб се пржи на било који начин: на роштиљу или на ражњу. Пријатно!
Маринада са сирћетом, луком и лимуном за меки ћевап
Добра опција за маринаду за роштиљ је маринада од лимуна и лука, посебно ако једу деца. Воћна киселина лимуна добро омекшава месна влакна, чинећи ћевап сочним, меким и посебном свежом аромом. У ову маринаду се додаје сирће ако је месо са роштиља тврђе, смрзнуто или из другог дела трупа, као што је шунка. Обрачун сирћета: 1 тбсп. л. за 0,5 кг меса. Време маринирања је најмање 12 сати.
Време кувања: 12 сати и 30 минута.
Време кувања: 30 минута.
Порције: 10.
Састојци:
- Свињска шунка - 3 кг.
- Лук - 6 ком.
- Лимунов сок или сирће 9% - 4 кашике.
- Сол - 3 тсп.
- Млевени црни бибер - по укусу.
Процес кувања:
Корак 1. Пре свега, припремите све производе за роштиљ. Свињетина се опере под текућом водом и обришите пешкиром. Лук се ољушти, а лимун добро опере.
Корак 2. Припремљено месо је исечено на комаде исте величине. И преко влакана тако да се равномерно кувају и задрже облик.
Корак 3. Ољуштени лук је исечен на танке полупрстенове. Лимун заједно са кором сече на мале комаде.
Корак 4.У чинију за маринирање шиш кебаба нарезане У исто време, рукама мало протрљајте лук и лимун. Сваки слој меса се посипа сољу и црним бибером и по потреби (ако је месо жилаво) додаје се сирће. Просечно израчунавање соли је 1 кашичица на 1 кг свињског меса.
Корак 5. Затим се слојеви састојака добро притисну рукама тако да се пусти довољно сока.
Корак 6. Посуда са кебабом је покривена поклопцем и стављена на хладно место преко ноћи да се маринира. Након овог времена, можете почети да печете ћевап. Добар апетит и срећно кување!
Маринада за свињски шиш кебаб са сирћетом, црним луком и минералном водом
Опција за једноставну и укусну маринаду за свињски шиш кебаб је маринада од минералне воде са луком и сирћетом или лимуном. Угљен-диоксид минералне воде савршено олабављује влакна меса, а кебаб увек испада мекан. У маринаду се додаје сирће или лимунов сок. Време маринирања према овом рецепту је 4 сата.
Време кувања: 4 сата и 30 минута.
Време кувања: 30 минута.
Порције: 4.
Састојци:
- Свињетина - 1 кг.
- Лук - 6 ком.
- Газирана вода - 1 л.
- Сол - 1 тсп.
- 9% сирће или лимунов сок - 4 кашике.
- Биљно уље - 3 кашике.
- Млевени црни бибер - по укусу.
- Зачин за роштиљ - 1 кесица.
Процес кувања:
Корак 1. Опрано и осушено свињско месо сече на велике коцке и пребацује у посуду за маринирање.
Корак 2. Месу додајте лук исечен на колутиће, посолите и зачините и сипајте 3 кашике биљног уља, што ће помоћи да се месо боље прожме аромом зачина. Зачињено месо се остави 15-20 минута.
Корак 3.На месо се цеди лимунов сок или се сипа стоно сирће, а ћевап се напуни минералном водом тако да потпуно прекрије комаде меса.
Корак 4. Затим рукама добро промешајте месо са овим састојцима и оставите на топлом 4 сата да се маринира. Приликом додавања минералне воде може се појавити пуно пене, али то је нормално.
Корак 5. Након времена за маринирање, комади меса су чврсто нанизани на ражњиће и можете почети да пржите ћевап. Пријатно!