Маринада за свињски шиш кебаб са сирћетом и луком

Маринада за свињски шиш кебаб са сирћетом и луком

Маринада за свињски шиш кебаб са сирћетом и луком је метода припреме јела која је позната још из далеких совјетских времена и, упркос другим маринадама популарним у наше време, остаје основа великог броја других рецепата. Одговарајући однос сирћета и воде чини свињетину меком и готово се топи у устима, а без лука се неће добити прави ћевап. Стоно сирће, ако је неприхватљиво, може се заменити пиринчаним, јабуковим или винским сирћетом.

Свињски шиш кебаб у маринади од лука и сирћета - совјетски рецепт

Совјетски рецепт за маринирање меса за роштиљ са сирћетом и луком се и данас користи. Ова метода је једноставна, не захтева много састојака, а ћевап увек испада сочан и мекан. За совјетски кебаб, у овој маринади се бира само вратни део трупа, тако да месо има слојеве масти. Време маринирања је најмање 6 сати.

Маринада за свињски шиш кебаб са сирћетом и луком

Састојци
+8 (порције)
  • Свињетина 2.5 (килограми)
  • Црни лук 1.5 (килограми)
  • Стоно сирће 9% 4 (супене кашике)
  • Со  укус
  • Млевени црни бибер  укус
Степс
6 сати
  1. Маринада за свињски шиш кебаб са сирћетом и луком се лако припрема. Пре свега, припремите састојке за ћевап према рецепту и потребном броју порција.
    Маринада за свињски шиш кебаб са сирћетом и луком се лако припрема.Пре свега, припремите састојке за ћевап према рецепту и потребном броју порција.
  2. Свињетина се опере под текућом водом и осуши салветом. Затим се месо исече на комаде средње величине и величине кутије шибица. Лук се ољушти и исече на колутове. Кришке лука се пребацују у посебну посуду. У то се дода мало соли и црног бибера и сипа стоно сирће. Лук са овим састојцима се меша и мало гњечи.
    Свињетина се опере под текућом водом и осуши салветом. Затим се месо исече на комаде средње величине и величине кутије шибица. Лук се ољушти и исече на колутове. Кришке лука се пребацују у посебну посуду. У то се дода мало соли и црног бибера и сипа стоно сирће. Лук са овим састојцима се меша и мало гњечи.
  3. Комади свињетине полажу се у металну или емајлирану посуду у слојевима, наизменично са луком. Сваки слој меса посути сољу и бибером по личном укусу. Горњи слој треба да буде лук. Било која мала тежина се ставља на врх меса.
    Комади свињетине полажу се у металну или емајлирану посуду у слојевима, наизменично са луком. Сваки слој меса посути сољу и бибером по личном укусу. Горњи слој треба да буде лук. Било која мала тежина се ставља на врх меса.
  4. Ставите посуду са месом у фрижидер најмање 6 сати. Месо се не меша током маринирања.
    Ставите посуду са месом у фрижидер најмање 6 сати. Месо се не меша током маринирања.
  5. Након истека времена за маринирање, комади меса се нанижу помешани са луком на ражњиће.
    Након истека времена за маринирање, комади меса се нанижу помешани са луком на ражњиће.
  6. Ћевап се пржи са обе стране 10 минута. Совјетски кебаб се служи са лавашом, зачинским биљем и било којим сосом. Пријатно!
    Ћевап се пржи са обе стране 10 минута. Совјетски кебаб се служи са лавашом, зачинским биљем и било којим сосом. Пријатно!

Свињски шиш ћевап мариниран са 9% сирћета и црног лука

Од многих маринада за роштиљ, верзија направљена од лука и 9% сирћета сматра се најједноставнијим и најбржим. За 2 сата сирће чини месо лабавијим, мекшим и добро је засићено аромом лука, а затим се добро пржи на било који начин печења. Сирће се разблажи у води, а лук сече на колутове. За укусан ћевап, поред добре маринаде, важан је и прави избор меса.

Време кувања: 3 сата.

Време кувања: 20 минута.

Порције: 7.

Састојци:

  • Свињетина - 2 кг.
  • Лук - 3 ком.
  • Сирће 9% - 2 кашике.
  • Соли по укусу.
  • Зачини - по укусу.
  • Вода - 300 мл.

Процес кувања:

Корак 1.Свињетина, опрана и осушена салветом, сече на велике порције и одмах се пребацује у посуду за маринирање.

Корак 2. Ољуштени лук се исече на прстенове средње дебљине. На месо се полажу кришке лука.

Корак 3. Затим се месо и лук посипају сољу и свим зачинима по вашем личном укусу.

Корак 4. Стоно сирће се раствори у 300 мл чисте хладне воде. Решење треба да има кисели укус. Сипа се у чинију за ћевап, а месо и лук се добро измешају рукама да лук пусти сок. На месо се ставља мали утег како би се састојци потопили у маринаду. Време маринирања шиш кебаба је 2-3 сата, али је могуће и више.

Корак 5. Након што је прошло време маринирања, комади меса су чврсто нанизани на ражњиће и постављени на припремљени роштиљ.

Корак 6. Шиш ћевап у маринади од лука и сирћета пржи се са свих страна док се потпуно не кува. Пријатно!

Свињски ћевап мариниран са 70% сирћета и црним луком

За маринаду од сирћета и лука користе се различита сирћета, али уз стандардно стоно сирће (када га једноставно нема) можете користити и 70% сирћетне есенције. Или се разблажи водом до концентрације од 9%, или се у малим количинама додаје другим маринадама. Време маринирања меса зависи од концентрације киселине, а сирће боље чува свеже месо, посебно по топлом времену.

Време кувања: 3 сата.

Време кувања: 20 минута.

Порције: 5.

Састојци:

  • Свињетина - 1,5 кг.
  • Лук - 500 гр.
  • Сирћетна есенција 70% - 3 кашичице.
  • Сол - 0,5 кашике.
  • Зачини за роштиљ - 3 кашике.
  • Вода - 1 кашика.

Процес кувања:

Корак 1. Свињетина на собној температури се опере под текућом водом и осуши папирним убрусом, а затим исече на једнаке средње комаде.Месо се ставља у посуду за маринирање.

Корак 2. Ољуштени лук се оштрим ножем исече на танке полупрстенове.

Корак 3. У чаши хладне воде разблажите 3 кашичице 70% сирћета. Припремају се зачини за роштиљ или било који по личном укусу.

Корак 4. Месо је посуто сољу и зачинима. На њега се ставља нарезани лук. Затим се месо и лук сипају раствором сирћета и добро мешају.

Корак 5. Покријте посуду са месом комадом прозирне фолије и оставите 2-2,5 сата да се маринира.

Корак 6. Након времена маринирања, комади меса су чврсто постављени на ражњиће и кебаб се пржи било којом методом. Пријатно!

Маринада са сирћетом, луком и мајонезом за свињски ћевап

Мајонез, допуњен стоним сирћетом, чини месо ћевапа невероватно меким и меким, а при пржењу формира златно смеђу корицу, која чува сочност меса. У маринаду за мајонез увек се додају лук и мало сенфа за укус. Изабрани мајонез је масни. Просечно време маринирања је 8-10 сати на хладном месту, али да би се процес убрзао, маринирано месо се ставља на топло место 2-3 сата.

Време кувања: 10 сати и 30 минута.

Време кувања: 30 минута.

Порције: 10.

Састојци:

  • Свињетина - 3 кг.
  • Лук - 1 кг.
  • Мајонез - 1 паковање (280 гр.).
  • Сирће 9% - 9 кашика.
  • Сенф (опционо) - 90 гр.
  • Вода – 1 л.
  • Соли по укусу.
  • Млевени црни бибер - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Одабрана свињетина за роштиљ се опере хладном водом и осуши ручником. Затим се месо исече на једнаке комаде величине кутије шибица и пребаци у посуду за маринирање.

Корак 2. Очистите лук и исеците га на колутове средње дебљине.

Корак 3.Кришке лука се пренесу на месо и све се промеша рукама да лук да сок.

Корак 4. Затим додајте со и црни бибер у месо по личном укусу, додајте мајонез и сенф. Ови састојци се поново добро измешају. Сирће се раствори у литру чисте воде и ћевап се сипа овим раствором. Затим се месо ставља у фрижидер на 10 сати да се маринира.

Корак 5. Након времена маринирања, кебаб се пржи на било који начин: на роштиљу или на ражњу. Пријатно!

Маринада са сирћетом, луком и лимуном за меки ћевап

Добра опција за маринаду за роштиљ је маринада од лимуна и лука, посебно ако једу деца. Воћна киселина лимуна добро омекшава месна влакна, чинећи ћевап сочним, меким и посебном свежом аромом. У ову маринаду се додаје сирће ако је месо са роштиља тврђе, смрзнуто или из другог дела трупа, као што је шунка. Обрачун сирћета: 1 тбсп. л. за 0,5 кг меса. Време маринирања је најмање 12 сати.

Време кувања: 12 сати и 30 минута.

Време кувања: 30 минута.

Порције: 10.

Састојци:

  • Свињска шунка - 3 кг.
  • Лук - 6 ком.
  • Лимунов сок или сирће 9% - 4 кашике.
  • Сол - 3 тсп.
  • Млевени црни бибер - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Пре свега, припремите све производе за роштиљ. Свињетина се опере под текућом водом и обришите пешкиром. Лук се ољушти, а лимун добро опере.

Корак 2. Припремљено месо је исечено на комаде исте величине. И преко влакана тако да се равномерно кувају и задрже облик.

Корак 3. Ољуштени лук је исечен на танке полупрстенове. Лимун заједно са кором сече на мале комаде.

Корак 4.У чинију за маринирање шиш кебаба нарезане ​У исто време, рукама мало протрљајте лук и лимун. Сваки слој меса се посипа сољу и црним бибером и по потреби (ако је месо жилаво) додаје се сирће. Просечно израчунавање соли је 1 кашичица на 1 кг свињског меса.

Корак 5. Затим се слојеви састојака добро притисну рукама тако да се пусти довољно сока.

Корак 6. Посуда са кебабом је покривена поклопцем и стављена на хладно место преко ноћи да се маринира. Након овог времена, можете почети да печете ћевап. Добар апетит и срећно кување!

Маринада за свињски шиш кебаб са сирћетом, црним луком и минералном водом

Опција за једноставну и укусну маринаду за свињски шиш кебаб је маринада од минералне воде са луком и сирћетом или лимуном. Угљен-диоксид минералне воде савршено олабављује влакна меса, а кебаб увек испада мекан. У маринаду се додаје сирће или лимунов сок. Време маринирања према овом рецепту је 4 сата.

Време кувања: 4 сата и 30 минута.

Време кувања: 30 минута.

Порције: 4.

Састојци:

  • Свињетина - 1 кг.
  • Лук - 6 ком.
  • Газирана вода - 1 л.
  • Сол - 1 тсп.
  • 9% сирће или лимунов сок - 4 кашике.
  • Биљно уље - 3 кашике.
  • Млевени црни бибер - по укусу.
  • Зачин за роштиљ - 1 кесица.

Процес кувања:

Корак 1. Опрано и осушено свињско месо сече на велике коцке и пребацује у посуду за маринирање.

Корак 2. Месу додајте лук исечен на колутиће, посолите и зачините и сипајте 3 кашике биљног уља, што ће помоћи да се месо боље прожме аромом зачина. Зачињено месо се остави 15-20 минута.

Корак 3.На месо се цеди лимунов сок или се сипа стоно сирће, а ћевап се напуни минералном водом тако да потпуно прекрије комаде меса.

Корак 4. Затим рукама добро промешајте месо са овим састојцима и оставите на топлом 4 сата да се маринира. Приликом додавања минералне воде може се појавити пуно пене, али то је нормално.

Корак 5. Након времена за маринирање, комади меса су чврсто нанизани на ражњиће и можете почети да пржите ћевап. Пријатно!

( 236 оцене, просек 5 из 5 )
culinary-sr.techinfus.com

Риба

Месо

Десерт