Маринада за свињски шиш кебаб

Какав ћете свињски ћевап добити у великој мери зависи од тога како је месо маринирано. Ако месо не маринирате у потпуности, онда ће током пржења на роштиљу постати потпуно суво и жилаво. Правилно припремљена маринада омекшаће влакна меса, а оно ће остати сочно и нежно.

Класична маринада од лука и сирћета за свињске ражњеве

Маринада за свињски шиш кебаб направљен од лука и сирћета с правом се сматра класичним рецептом. Не укључује сложене мешавине зачина и укуса, тако да ћете на крају уживати у природном укусу меса, осенченом киселином и аромом лука.

1. 
   Како припремити најукуснију маринаду за свињски ћевап? Пре свега, изаберите месо за ћевап. Мора бити свеже, смрзнуто месо неће направити ћевап. Најбоље месо за роштиљ су врат, пециво и шунка. Врат је увек прекривен слојем масти, што чини ћевап мекшим и сочним. Месо и шунка, због недостатка масти, испадају гушће, али витке. Оперите и осушите месо. Погодно је сећи месо на следећи начин. Прво га исећи на одреске дебљине око 5 цм, а затим одреске дуж жила исећи на квадратне комаде са страницама такође око 5 цм.
2. 
   Исецкано месо ставите у одговарајућу посуду која не оксидира у киселој средини (емајл, стакло, керамика или пластика). Никада не користите алуминијумско посуђе или посуђе са оштећеним површинама. Ово је опасно по ваше здравље. Користимо котао од ливеног гвожђа.
3. 
   Затим сецканом месу додајте бибер у зрну и посолите по укусу.
4. 
   Додати ловоров лист и сирће разблажено у 100 мл воде. Најбоље је изабрати јабуково или винско сирће и разблажити их водом у односу 1:2. Ове врсте сирћета дају јелу пријатну арому, коју само појачавају зачини и ватра. Међутим, есенција сирћета ће такође радити, али ће бити потребно разблажити у омјеру од 1:10. Најважније је да не претерујете са додатком сирћета, јер због његовог вишка комади меса, уместо сочних и меканих, могу постати суви. Промешајте месо да се маринада распореди.
5. 
   Очистите, оперите и исецкајте лук. Можда неколико опција за резање лука за роштиљ. Све зависи од тога да ли ћете га накнадно пржити заједно са месом. Ако не волите да једете печени лук, само га исеците на колутове.Ово ће ослободити сок, који ће помоћи у маринирању меса. Ако ћете га пржити, поступите на следећи начин. Одсеците доњи и горњи део ољуштеног лука, а затим га, стављајући га на рез, исеците као јабуку на 4 дела. Сваку добијену кришку лука раздвојите на латице, које касније лако можете причврстити на ражњиће. Након сецкања црног лука, додајте га у месо и лагано промешајте. Посуду у којој ће се месо маринирати покрити поклопцем или прозирном фолијом и оставити 5-10 сати. Након овог времена, можете почети да печете ћевап.

Пријатно!

Маринада од мајонеза за сочни свињски ћевап

Маринада са мајонезом и луком је одлична за немасно свињско месо, као што је пециво. Захваљујући њему, месо ће постати нежно и меко, а због зачина биће веома ароматично.

Време кувања: 30 мин.

Време кувања: 30 мин.

Порције: 5.

Састојци:

• Свињско месо (печка) - 1 кг
• Лук - 750 гр.
• Мајонез - 250 гр.
• Паприка - 0,5 тсп.
• Млевени црни бибер - 0,5 кашичице.
• Коријандер - 1 кашичица.
• Соли по укусу

Процес кувања:

Корак 1. Прво, почнимо да сецкамо лук. Огулимо га и оперемо. Два лука исеците на 4 дела и измрвите у блендеру. Остатак лука исеците на велике колутове.

Корак 2. Ставите мајонез у дубоку посуду. Домаћи мајонез је савршен за маринирање, али ако немате прилику да га сами припремите, онда користите мајонез из продавнице, бирајући производ са максималним садржајем масти. Додајте пире од лука у мајонез и мешајте док не постане глатко.

Корак 3. Оперите пециво и осушите га папирним убрусима.

Корак 4. Исеците лонац на велике дугуљасте комаде.Ако месо исечете на комаде мање од 5 пута 5 центиметара, оно ће се осушити након термичке обраде. Месу додајте мешавину мајонеза и лука, посолите и зачините. Мешајте да се маринада равномерно распореди.

Корак 5. На дно дубоког тигања ставите слој колутова лука, на врх слој маринираног меса, затим још један слој колутова лука. То радимо док нам не понестане хране. Ваш последњи слој треба да буде лук. Покријте тепсију са маринираним месом поклопцем и ставите у фрижидер на 3-6 сати.

Пријатно!

Јерменска маринада за ароматични свињски ћевап

Јерменска маринада за роштиљ припрема се без употребе сирћета или мајонеза, а њен главни састојак је нерафинисано сунцокретово уље. Минимално време маринирања меса овом методом је 40 минута. Слажете се да је ово веома брзо.

Време кувања: 35 мин.

Време кувања: 35 мин.

Порције: 7.

Састојци:

• Свињетина (врат) - 1,5 кг
• Сунцокретово уље (нерафинисано) - 200 мл.
• Лук - 500 гр.
• Млевени црни бибер - 1 кашичица.
• Коријандер - 1 кашичица.
• Соли по укусу
• Кхмели-сунели - опционо

Процес кувања:

Корак 1. Сипајте нерафинисано сунцокретово уље у емајлирану посуду. Наравно, домаће уље је идеално, али у недостатку таквог, можете користити уље из продавнице. Додајте зачине у уље. Користити само млевени црни бибер, крупно млевени коријандер, а по жељи се може додати и сунели хмељ. Затим маринаду треба посолити, промешати и оставити неко време да уље упије ароме зачина.

Корак 2. Док маринада упија ароме зачина, радимо на луку. Очистимо га, остављајући врх и корење.Током накнадног пржења оне ће загорети, а вама ће остати укусне печене четвртине. Исеците по дужини на 4 или 6 делова у зависности од величине. Један лук ситно исецкати, додати у мешавину уља и самлети. Додајте сав лук у маринаду и промешајте. Пустите да лук да свој укус и арому маринади.

Корак 3. Припремите месо. Оперимо га и осушимо. Нарежите га довољно крупно да испадне сочно. Шаљемо комаде меса у маринаду.

Корак 4. Све добро промешајте и затим добро притисните. Горе је поменуто да је минимално време за маринирање меса у овој маринади 40 минута, али ако је потребно, може се држати у фрижидеру до 3 дана и не бринути да ће се покварити.

Корак 5. Ако ћете месо пржити на други дан осим на дан маринирања, поспите бибером и сипајте уље тако да прекрије све месо.

Пријатно!

Како припремити маринаду од лимуна за меки свињски ћевап?

Класични рецепт за маринаду за роштиљ може се побољшати заменом сирћета лимуном. Због садржаја лимунске киселине, месо ће додати киселост и, омекшавајући влакна, учиниће га мекшим. Такође, ћевап мариниран лимуном ће имати веома пријатну арому.

Време кувања: 40 мин.

Време кувања: 40 мин.

Порције: 10.

Састојци:

• Свињетина (врат) - 2 кг
• Лук - 1,2 кг.
• Лимун - 2 ком.
• Млевени црни бибер - по укусу
• Соли по укусу

Процес кувања:

Корак 1: Исперите месо. Осушите га папирним убрусима да бисте уклонили влагу. Исеците га на велике правоугаоне комаде.

Корак 2: Огулите лук. Оперите га, исеците на пола, а затим на пола прстена.

Корак 3. Оперите лимун, па га прелијте кључалом водом.Ово је неопходно да би се убили сви микроби на површини лимуна, јер ћемо за маринаду користити цео лимун. Исећи на мале комаде.

Корак 4. Ставите сецкано месо у дубоку посуду, чији премаз не оксидира у киселој средини (емајл, стакло, керамичке посуде). Немојте користити алуминијумско посуђе или посуђе са оштећеним површинама. Није безбедно.

Корак 5. Додајте бибер. На месо ставите слој лука и лимуна, док цедите сок од пар кришки лимуна.

Корак 6. Положите месо, зачине и лук, лимун док састојци не нестану. Затим добро притисните рукама да лук и лимун пусте сок.

Корак 7. Покријте посуду са поклопцем и оставите да се маринира 7-8 сати. Након што прође наведено време, посолите будући ћевап и месо можете навући на ражњиће.

Пријатно!

Корак по корак рецепт за прављење маринаде за шиш кебаб са соја сосом

Соја сос је универзални зачин. Појачава укус меса у сланим јелима, појачава укус и даје богату боју, а спаја зачине у маринадама. Одлична ствар у вези са маринадом од соја соса је брзина маринирања. После само сат времена можете почети да пржите месо.

Време кувања: 25 мин.

Време кувања: 25 мин.

Порције: 5.

Састојци:

• Свињетина (врат) - 1 кг
• Соја сос - 120 мл.
• Бели лук - 3 чена
• Биљно уље (рафинисано) - 1 кашика.
• Млевени црни бибер - по укусу

Процес кувања:

Корак 1. Оперите свеж свињски врат под текућом водом. Уклоните вишак влаге папирним убрусима.

Корак 2. Исеците свињетину на мале комаде и ставите у емајл или стаклену посуду.

Корак 3. Одвојите 3 чена од главе белог лука, очистите их од љуске и филма.Затим оперите бели лук и ситно га исецкајте.

Корак 4. У чинији помешајте соја сос, бели лук и млевени црни бибер. Додамо и кашику рафинисаног сунцокретовог уља. Помаже да се зачини отворе, обавија сваки комад меса и прекрива га танким филмом, па се месо брже пржи и остаје сочно. Маринаде са соја сосом не треба солити, довољно је слан и сам.

Корак 5. Готову маринаду сипајте у посуду са сецканим месом и све темељно мешајте. Оставите месо у маринади 1-2 сата. Након овог времена, можете почети да пржите месо на дрвеном угљу. Такође бих желео да напоменем да је ова маринада погодна не само за свињетину, већ се савршено слаже и са говедином, пилетином и јагњетином.

Пријатно!

Једноставан и укусан рецепт за кефир маринаду за роштиљ

Главна предност маринаде за роштиљ на бази ферментисаних млечних производа је то што месо чини веома меким и сочним. Међутим, биће потребно доста времена да месо добро омекша.

Време кувања: 30 мин.

Време кувања: 30 мин.

Порције: 7.

Састојци:

• Свињетина (врат) - 1,5 кг
• Лук - 700 гр.
• Кефир - 1 л.
• Ловоров лист - 6 ком.
• Млевени црни бибер - по укусу
• Соли по укусу

Процес кувања:

Корак 1. Оперите свињетину, осушите папирним убрусима и исеците на комаде. Комади треба да буду дугуљасти, величине отприлике пет до шест центиметара.

Корак 2. Очистите лук, оперите га и исеците на мале комаде. Сипајте их у посебну посуду и мало притисните. Потребан нам је лук да пусти сок. Можете то учинити и на мало другачији начин.Главни део црног лука исећи на пола прстена, а један или два лука изрендати или исецкати у блендеру. У лук додајте ловоров лист (можете и цео или млевени) и све промешајте.

Корак 3. У тигањ са сецканим месом додајте со, млевени црни бибер и ловоров лист (млевен или цео). То радимо према нашим преференцијама укуса.

Корак 4. Добро измешајте месо и зачине.

Корак 5. Затим додајте сецкани лук у месо са зачинима. Поново добро измешати све састојке.

Корак 6. Време је да додате кефир. Ако маринирате немасно месо, онда, напротив, узмите маснији кефир. И обавезно проверите да није кисело. У супротном, једноставно ћете покварити месо таквом маринадом. Уместо кефира можете користити природни јогурт или ферментисано печено млеко, јер су за маринирање меса потребне бактерије млечне киселине, које се налазе у свим наведеним производима.

Корак 7. Све добро измешајте, покријте посуду са поклопцем и ставите у фрижидер да се маринира 8-10 сати. Не остављајте месо у маринади за кефир на собној температури, може постати кисело.

Пријатно!

Маринада са кивијем за сочан и мекан ћевап

Киви има исти ефекат на месо као и лимун. Омекшава га, уклања мирис и на површини формира филм од коагулисаног протеина који спречава цурење сока током пржења. Међутим, месо не треба држати у маринади за киви дуже од 2 сата, иначе ће вам се распасти у рукама.

Време кувања: 25 мин.

Време кувања: 25 мин.

Порције: 10.

Састојци:

• Свињетина (плећка) - 2 кг
• Киви - 200 гр.
• Лук - 500 гр.
• Соли по укусу
• Млевени црни бибер - по укусу

Процес кувања:

Корак 1.Оперите свињску лопатицу, осушите је и исеците на велике комаде такве величине да ће убудуће бити згодно ставити на ражњиће. Ставите сецкано месо у посуду погодну за маринирање. Емајлирано и стаклено посуђе су идеалне. Никада не користите алуминијумско посуђе, јер оксидира када је изложено киселини. Затим месо посолите и зачините млевеним црним бибером.

Корак 2: Огулите, исперите и исецкајте лук. Исецкајте по жељи, величина комада лука није битна, јер ће се убудуће изгњечити у посуди блендера до пиреа.

Корак 3. Након млевења масе лука у блендеру, додајте је у тигањ са сецканим свињским плећком. Добро промешати.

Корак 4. Оперите и огулите киви. Ово се може урадити помоћу љуштења поврћа, ножа или обичне кашике. Бирајте зреле плодове кивија, или чак презреле. Са таквим воћем ће бити много лакше руковати када се ољушти.

Корак 5. Руком згњечите огуљене плодове кивија. За маринаду, главна ствар је да пуштају пуно сока. Урадите то одмах преко тигања са мешавином меса и лука. Све састојке темељно измешати. Покријте посуду поклопцем или прозирном фолијом и оставите да се маринира 2 сата на хладном месту.

Пријатно!

Како припремити једноставну и укусну маринаду од минералне воде за сочни ћевап?

Минерална или обична газирана вода је јефтин, нискокалоричан и безопасан састојак месних маринада. У комбинацији са зачинима и луком може учинити месо укусним и сочним. А кратко време потребно да маринада од минералне воде маринира месо чини га још популарнијим.

Време кувања: 30 мин.

Време кувања: 30 мин.

Порције: 15.

Састојци:

• Свињетина (врат) - 3 кг.
• Лук - 6 ком.
• Соли по укусу
• Млевени црни бибер - по укусу
• Ловоров лист - по укусу.
• Минерална вода - 1 л.

Процес кувања:

Корак 1. Оперите свежу свињетину, најбоље вратни део. Режемо на комаде исте величине, тако да касније, при пржењу, сваки комад захтева исто време. Исецкано месо пребаците у чинију у којој ће се маринирати.

Корак 2. Ољуштите и оперите лук. Исеците на танке полупрстенове.

Корак 3. Темељно га гнетите рукама док лук не пусти сок. Затим додајте ловоров лист у то.

Корак 4. Ставите сецкано месо у посуду са луком. Додајте млевени црни бибер и добро промешајте тако да се лук и зачини равномерно распореде по месу.

Корак 5. Залијте месо са луком и зачинима газираном минералном водом или газираном водом за пиће.

Корак 6. Покријте посуду са маринираним месом прозирном фолијом и оставите да се маринира 1,5-2 сата на собној температури или ставите у фрижидер на 5-6 сати. Месо је савршено маринирано иу првој и другој опцији. Избор места за маринирање зависи искључиво од времена које имате на располагању.Непосредно пре печења месо посолите и све добро промешајте.

Пријатно!

Укусна маринада од нара за свињски ћевап

За омекшавање месних влакана у овој маринади се користи сок од нара, јер садржи киселину. Маринаду од нара за роштиљ многи гурмани преферирају због занимљивог слатко-киселог укуса који остаје након једења овог месног јела.

Време кувања: 30 мин.

Време кувања: 30 мин.

Порције: 10.

Састојци:

• Свињетина (врат) - 2 кг
• Лук - 4 ком.
• Сол - 2 тсп.
• Чили бибер (млевен) - по укусу
• Алева паприка (грашак) - 10 грашка
• Першун - 1 гомила
• Цилантро - 1 гомила
• Сок од нара - 2 л

Процес кувања:

Корак 1: Узмите свињски врат. Идеалан је за кување шашлика у маринади од нара. Пошто сок од нара веома деликатно омекшава месна влакна, неће се носити са жилавим, пругастим месом. Такође, немојте користити смрзнуто месо. Приликом одмрзавања изгубиће део влаге, а ћевап ће сигурно испасти сув. Оперите га и исеците на мале комаде (приближно 4 са 5 цм).

Корак 2. Пребаците сецкану свињетину у дубоку посуду или тигањ. Посуђе треба да буде стаклено, керамичко, емајлирано или од нерђајућег челика. Немојте користити алуминијумско посуђе, јер оксидира под утицајем сока од нара. Зачините сољу и чили прахом по жељи. Помешајте месо са зачинима.

Корак 3. Грашак алеве паприке самељите у малтеру. Нема потребе да га млевете у прах, оставите велике комаде бибера. Алева паприка, млевена у малтеру, биће много ароматичнија него њени сродници индустријски смрвљени.

Корак 4. Сипајте сецкану алеву паприку у месо. Поново добро промешати.

Корак 5: Исперите першун и цилантро. Баците оштећене гране ако их нађете у гомили зеленила. Ситно их исецкајте и ставите у чинију са месом са зачинима.

Корак 6: Сада радите на луку. Огулите га, оперите и исеците на пола прстена. Додајте у чинију са месом и поново помешајте све састојке.

Корак 7. У завршној фази, сипајте сок од нара у месо. Можете користити сок који се продаје у продавници.Само пазите, не треба га разблажити, иначе се месо неће маринирати. Биће идеално ако сами исцедите сок. Да бисте то урадили, морате огулити плодове нара, ставити их у густу газу и притиснути. Након што сипате сок од нара, равномерно распоредите садржај по посуди, покријте поклопцем или прозирном фолијом и маринирајте најмање сат времена. Али биће боље ако месо стоји у овој маринади целу ноћ.

Пријатно!

Како припремити парадајз маринаду за свињски ћевап?

Да ли сте икада пробали свињетину маринирану у соку од парадајза? Ако није, обавезно исправите овај пропуст. Месо натопљено соком од парадајза добија прелепу богату боју и подједнако упечатљив укус.

Време кувања: 25 мин.

Време кувања: 25 мин.

Порције: 10.

Састојци:

• Свињетина (плећка) - 2 кг
• Лук - 800-900 гр.
• Мешане паприке - по укусу
• Сок од парадајза - 1 л.
• Соли по укусу

Процес кувања:

Корак 1. Пре свега, хајде да се позабавимо свињетином. Оперите га, осушите од воде и исеците на крупније комаде. Ставите у посуду за маринирање. Најбоље је користити емајлирано, стаклено или пластично посуђе.

Корак 2. Затим ољуштите, оперите и исеците лук на велике прстенове. Ако желите да пропржите лук онда заједно са месом, онда исеците пар лука на други начин. У почетку подељен на 4 дела, а затим на латице. Ове латице лука савршено се уклапају на ражњиће и седе између комада меса.

Корак 3. Ставите лук у посуду са месом, поделите прстенове на сегменте. Затим посолите и добро промешајте.

Корак 4. Затим додајте мешавину бибера и поново промешајте месо.

Корак 5. Време је за сок од парадајза.Ако га немате, онда парадајз из конзерве у сопственом соку, или чак свеж парадајз пасиран у блендеру, може бити одлична замена. Не заборавите да пре него што направите парадајз пире од поврћа, морате уклонити кожу. Да бисте то урадили, потребно је да направите резове на дну парадајза и ставите га у врелу воду 1-2 минута. Након тако једноставне манипулације, кожа парадајза се може врло лако уклонити. Месо са зачинима и луком прелијте соком од парадајза или алтернативом и добро промешајте. Покријте посуду поклопцем или филмом за храну и оставите да се маринира 4 сата на собној температури. Ако имате више времена, месо можете ставити у фрижидер на 6-8 сати.

Пријатно!