Желе од малине за зиму

Желе од малине је веома укусна и једноставна припрема бобица за зиму. Сезона малина је прилично кратка, ово је прилика да уберете бобице и од њих направите желе. Укусни рецепти са фотографијама корак по корак помоћи ће вам да правилно извршите све процесе и посматрате суптилности рецепта.

Укусан густи желе од малине за зиму

Густи желе од малине се мора имати у сваком подруму. Можете га послужити уз чај уз векну хлеба, користити у пециву или јести као ужину уз палачинке. Производ је универзалан и веома ароматичан, добро држи облик и има добар укус.

Време кувања: 1 сат 55 минута.

Порције: 4.

1. 
   Како припремити једноставан желе од малине за зиму? Тегле и поклопце оперите содом бикарбоном и исперите. Прокувајте поклопце и стерилишите тегле у рерни.
2. 
   Разврстајте малине, одбаците покварене и оштећене бобице. Ставите малине у цедиљ и исперите под хладном водом.
3. 
   Затим оставите бобице тамо 10 минута тако да вода нестане. Ставите бобице у велики лонац и изгњечите пластичном гњечицом док не постане глатко.
4. 
   На средњој ватри ставите да проври мешавину малина и воде и кувајте 5 минута, мешајући и хватајући. Склоните посуду са ватре и мало охладите смесу.
5. 
   Смесу ставите у сито постављено на чисту тепсију и измрвите малине дрвеном лопатицом, кашиком или силиконском лопатицом. Колач се може даље користити приликом кувања компота, али морате додати шећер у пире од бобица.
6. 
   Смањите ватру на шпорету и кувајте масу од бобичастог воћа уз стално мешање дрвеном лопатицом око 50 минута. Не заборавите да уклоните пену.
7. 
   Након што прође наведено време, капните пар капи џема на тањир; ако се брзо стврдну, можете их уролати. Ако су малине слатке, у овој фази можете додати лимунску киселину и промешати.
8. 
   У припремљене тегле ставите канту за заливање и сипајте џем са кључањем, остављајући 1 цм до ивица тегле. Све тегле зашрафите поклопцима или заролајте, обришите влажном крпом, окрените и покријте топлим ћебетом. Оставите да се охлади без промена температуре 1-2 дана. Ставите га у оставу или подрум.
9. 
   Послужите уз колачиће, кексе или додајте печеним производима.

Пријатно!

Желе без семена

Посебност џема од малина је присуство ситних семенки које хрскају на зубима. Решење би било да кувате желе, потпуно уклањајући семе из њега и чинећи структуру што уједначенијим.

Време кувања: 50 мин.

Порције: 3.

Састојци:

• Малине - 2 кг;
• гранулирани шећер - 2 кг;
• Пречишћена вода - 100 мл.

Процес кувања:

1. Сортирајте малине од остатака, оштећених, трулих и незрелих бобица. Згњечите у великој посуди помоћу гњечилице за пире кромпир.

2. Пребаците смесу у велики, широки лонац са дебелим дном и додајте воду.

3.Пустите да проври на средњој ватри и кувајте 4 минута, а затим охладите на собној температури.

4. Ударите смешу блендером неколико пута, постижући максималну хомогеност. Сито обложите газом пресавијеном на четири. Пире од малина у порцијама ставите у газу, увијте и рукама истисните кроз газу. Баци торту.

5. У чист пире без коштица сипајте гранулирани шећер и прокувајте све време мешајући. Затим кувајте још 30 минута.

6. Оперите тегле и поклопце содом и исперите. Кувајте поклопце 5 минута, стерилишите тегле у рерни или спори шпорет.

7. Врући џем ставите у суву стерилну посуду, заролајте или добро затворите стерилним поклопцима. Охладите испод топлог ћебета наопачке.

8. Ставите на хладно, где ће се за дан-два желе згуснути. Чувати годину дана, користити за кнедле, тепсије и колаче.

Пријатно!

Желе од малине са желатином

Најгушћи желе је направљен од бобица уз додатак желатина. Овај желе од малина се може исећи на коцкице и задржаће облик.

Време кувања: 1 сат.

Порције: 4.

Састојци:

• Малине - 1 кг;
• гранулирани шећер - 1,5 кг;
• Желатин - 5 г;
• Пречишћена вода - 300 мл;
• Лимунска киселина - 6 г.

Процес кувања:

1. Разблажите желатин у води на собној температури и оставите да набубри. У овом случају морате пратити упутства која су наведена на паковању.

2. Сортирајте бобице од остатака и лишћа, одбаците оне које су труле, згњечене или незреле. Исперите малине у сито, мењајући воду неколико пута. Оставите течност да се исцеди и оставите да се бобице мало осуше. Уклоните стабљике, ако их има.

3. Малине прекријте шећером и додајте воду.Ову смесу прокувајте на средњој ватри и кувајте око пола сата уз стално мешање и кашиком скидајући пену.

4. У бобичасту масу додајте набубрелу желатинску масу, додајте лимунску киселину и кувајте желе 15 минута, повремено мешајући.

5. Проверите интегритет стаклених тегли, исперите их и поклопце у раствору соде. Све исперите хладном водом и прокувајте поклопце. Стерилизирајте тегле на пари.

6. Готову посластицу сипајте у стерилне тегле, остављајући 1 цм до ивице, уролајте или чврсто завијте. Окрените радне предмете наопако и слушајте да ли излази ваздух. Тегле прекријте топлим старим ћебетом и оставите да се охладе без промена температуре.

7. Охлађени желе однесите на хладно место и тамо чувајте годину дана без приступа сунчевој светлости.

Пријатно!

Желе од малине без желатина на агар-агару

Агар-агар може послужити као замена за желатин у припреми укусног желеа од малине, али вреди запамтити да има различите јачине желира. Обично је агар агар који се продаје у редовним продавницама мало слаб, па вам треба више.

Време кувања: 45 мин.

Порције: 2.

Састојци:

• Маса малине без семена – 1 л;
• Агар-агар - 4 кашичице;
• гранулирани шећер - 200 г;
• Вода - 200 мл.

Процес кувања:

1. Прегледајте малине на оштећења и остатке. Купљене бобице боље је пажљиво испрати у цедилу, осим тога можете направити раствор соли (1 кашика соли на 1 литар воде) и испрати малине од црва. После 5 мин. Док су у раствору, жива бића ће плутати и могу се сакупљати финим ситом. После овога, боље је опрати бобице још 2-3 пута.

2.Чисте малине ставите у чинију блендера, умутите неколико пута док не постану глатке и самељите кроз ситно сито да бисте уклонили преостале семенке. Пулпа се може бацити. Одвојите 1 литар пиреа од малина у посебну чисту чинију.

3. Одмерите потребну количину агар-агара у шерпу са дебелим дном, додајте воду и гранулирани шећер, промешајте и ставите на шпорет. Ставите смешу да проври на средњој ватри, смањите ватру и кувајте још пола минута, а затим склоните са ватре.

4. У добијену масу са агар-агаром сипајте пире од малине, мешајте и ставите на ватру.

5. Желе кувајте уз стално мешање на лаганој ватри око 15 минута.

6. Оперите поклопце и тегле од пола литра сапуном без мириса и добро исперите да бисте уклонили остатак производа. Прелијте поклопце кипућом водом и осушите, стерилишите тегле на било који уобичајен начин (згодно је то учинити у рерни).

7. Врући желе сипајте у посуде, умотајте помоћу машине или заврните поклопце. Охладите под топлим ћебетом без превртања.

8. Након хлађења, ставите препарате у подрум или оставу, где можете да их чувате до годину дана.

Пријатно!

Рецепт за желе од малине са пектином

Желе од малине са пектином је веома нежна и има густу структуру мармеладе. Можете купити пектин од јабуке или цитруса, нема разлике.

Време кувања: 1 сат.

Порције: 4.

Састојци:

• Малине - 1,8 кг;
• гранулирани шећер - 1,2 кг;
• Шећер у праху - 2 кашике. л.;
• Пектин - 2 кашике. л.

Процес кувања:

1. Разврстајте малине, ослобођене од остатака и стабљика: сортирајте зелене, згњечене или покварене бобице. Остатак ставите у велику посуду или тигањ са дебелим зидовима.

2.Све прекријте шећером и ставите преко ноћи у фрижидер да се издвоји сок од бобица и раствори већину кристала шећера.

3. Целу масу ујутру додатно изгњечити виљушком или пластичном гњечилицом за припрему пире кромпира.

4. Ставите тигањ на јаку ватру и оставите да проври, не заборавите да промешајте. Када прокључа, смањите ватру на средњу и почните да мазите.

5. Кувајте желе на средњој ватри 12 минута, док смеса не промени боју у тамну и сјајну.

6. Прашак и пектин добро измешајте у шољици. За 3 мин. Пред крај кувања додајте пектин у танком млазу уз стално мешање. Желе ће се брзо згуснути.

7. Припремите претходно опране тегле: исперите, стерилишите. Кувајте поклопце 5 минута.

8. Густи желе одмах по кувању сипајте у тегле и заролајте.

9. Оставите да се охлади под топлим ћебетом 1 дан. Однесите га у подрум или оставу и употребите производ у року од 1 године.

Пријатно!

Желе од малине са додатком Желфикса

На тржишту постоји одличан производ за састојке за прављење џема – Жефикс. Омогућава вам да припремите желе, а понекад и готово мармеладу, без кључања бобица сат времена, када се изгуби сав природни укус.

Време кувања: 35 мин.

Порције: 3.

Састојци:

• Свеже малине - 1,4 кг;
• гранулирани шећер - 0,5 кг;
• Желфикс 2:1 – 1 паковање.

Процес кувања:

1. Прегледајте малине, баците све депресивне, презреле и зелене бобице, уклоните петељке, ако их има. Боље је да не перете малине да не бисте додали вишак течности.

2. Ставите све бобице у високу пластичну чашу и неколико пута умутите потапајућим блендером да добијете пире.

3.Преклопите газу неколико пута преко сита, распоредите пире од бобица у порције и притисните рукама, одбацујући семенке које ће остати унутра. Један и по кг бобица даће око 800 г готовог пиреа.

4. Овај сок је потребно скупити у шерпу, ставити на шпорет и сачекати да прокључа.

5. Одвојено помешајте Зхелфик са 2 тбсп. л. Сахара.

6. Када пире проври, додајте му желфикс и шећер у танком млазу, не престајући да мешате. Када смеса поново проври додати 0,5 кг шећера и добро промешати.

7. Након другог кључања, кувајте желе 3 минута, мешајући и скидајући пену.

8. Врућу кипућу масу поделити у припремљене стерилне тегле и зашрафити стерилне поклопце што је могуће чвршће. Немојте преврнути, умотати у топло ћебе и охладити 1-2 дана.

9. Пренесите шавове у подрум и чувајте тамо око 1 године. Користите као самостални десерт, додатак палачинкама, тепсији од свјежег сира и белом хлебу.

Пријатно!

Желе од малине без кувања

Без кувања, желе од малине задржава оригинални укус бобица и носи непроцењиве користи због обиља витамина који се не уништавају топлотном обрадом. Овај производ се најбоље чува у фрижидеру или подруму на константно ниској температури.

Време кувања: 5 сати 25 минута.

Порције: 3.

Састојци:

• Малине - 1 кг;
• гранулирани шећер - 0,5 кг;
• Вода - 0,5 шоље;
• Желатин у праху - 40 г;
• Лимун - 0,5 ком.

Процес кувања:

1. Баците смеће, труле и поломљене бобице и стабљике малина. Исперите га у сито под хладном водом, пазећи да га не оштетите.

2. Желатин прелити водом собне температуре (према упутству на паковању) и оставити да набубри.

3. Ставите воду да проври.

4.Помешајте шећер и малине, измиксајте блендером у пире и оставите да одстоји.

5. После 10 мин. истрљајте смешу кроз сито користећи супену кашику, уклањајући преостале семенке.

6. Набубрелу желатинску масу баците у врућу воду, сипајте сок од пола лимуна, промешајте. Желатин треба потпуно да се раствори у кипућој води.

7. Затим у пире од малина сипајте кипућу воду са желатином и промешајте. Припремљени желе од малине сипајте у унапред припремљене стерилне тегле.

8. Замотајте празне делове стерилним поклопцима или заврните поклопце на завртње.

9. Оставите да се охлади без превртања под топлим ћебетом 1-2 дана. Ставите на хладно место и чувајте тамо око 1 годину.

10. Послужите желе у вази уз палачинке, палачинке, колаче од сира и пржени тост.

Пријатно!