Мацрурус - 10 рецепата за кување

Мацрурус, или гренадир, је океанска риба из реда бакалара и сматра се деликатесом. Гренадир нема рибљи мирис, текстура меса је сочна, нежна, слична шкампима, а риба не садржи ситне кости. Ова својства вам омогућавају да припремите укусна и здрава јела од рибе. Рибу је најбоље пећи на високим температурама, а за пржење је потребно тесто, јер гренадир не држи добро облик.

Печени гренадир у тесту у тигању

Мацрурус се често распада када се пржи у тигању, па се пржи у било ком тесту. За тесто је идеално фино млевено кукурузно брашно, а не пшенично брашно. Ово тесто добро држи облик комада гренадира. У овом рецепту филујемо рибу и мешамо тесто са павлаком.

1. 
   Одмрзните гренадир унапред, најбоље на доњој полици фрижидера.
   Од рибе уклоните само пераје, јер се трупови продају већ изнуђени.
2. 
   Гренадир оперите, исеците на комаде и ставите у цедиљ на 1 сат да се оцеди што више течности.
3. 
   После сат времена исеците рибу на филете, уклањајући кост. Исцедите комаде гренадира рукама и уклоните преосталу течност пешкиром.
4. 
   За тесто разбијте јаја у посебну чинију и измешајте пјењачом. Додајте павлаку, кукурузно брашно и посолите са зачином за рибу. Мешајте тесто док не постане глатко, требало би да буде густо. Оставите тесту неколико минута да брашно набубри.
5. 
   Добро загрејте биљно уље у тигању. Користећи виљушку, умочите комаде гренадира у тесто и ставите на врело уље.
6. 
   Пржите гренадир са једне стране до златно смеђе боје, а ова риба се брзо пржи.
7. 
   Затим пажљиво окрените и пржите 3-4 минута на другој страни.
8. 
   Готову рибу пребаците на папирне салвете да уклоните вишак уља.
9. 
   Пржене гренадире у тесту ставите у тигањ на посуду, додајте зачинско биље и послужите. Пријатно!

Гренадирски одрезак печен у рерни

Печење гренадир шницле у рерни је најбоља опција за припрему ове рибе, јер висока температура рерне брзо коагулира протеин и одресци ће добро задржати облик. У овом рецепту ћемо неутрални укус и арому гренадира употпунити луком, поморанџом и целером.

Време кувања: 1 сат 15 минута.

Време кувања: 15 минута.

Порције: 5.

Састојци:

• Мацрурус - 1 кг.
• Наранџа - 1 ком.
• Лист целера - 1 стабљика.
• Лук - 1 ком.
• Лимунов сок - 2 кашике.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Биљно уље - за подмазивање плеха за печење.

Процес кувања:

Корак 1. Одмрзните труп гренадира унапред у природним условима, очистите, исперите и исеците на одреске.Ставите их у посебну посуду, поспите сољу и црним бибером, промешајте и оставите да се маринирају 30 минута.

Корак 2. Исперите наранџу четком и исеците на танке кругове. Ољуштени лук исеците на колутове. Исеците целер на комаде.

Корак 3. Подмазати лим за печење биљним уљем и ставити сецкане састојке у равномерни слој.

Корак 4. На њих ставите мариниране гренадир одреске. Прелијте рибу са мало биљног уља. Загрејте рерну на 220°Ц.

Корак 5. Ставите плех у загрејану рерну и пеците одреске 30 минута.

Корак 6. Гренадир одреске са аромом поморанџе куване у рерни поређајте на тањире и послужите вруће. Пријатно!

Укусни гренадир печен у фолији

Печење гренадира у фолији омогућава вам да труп рибе остане нетакнут, јер нежно и воденасто месо не држи добро свој облик. У овом рецепту труп маринирајте и испеците у фолији на јастучићу од лука, што ће рибу учинити веома укусном.

Време кувања: 1 сат 20 минута.

Време кувања: 10 минута.

Порције: 3.

Састојци:

• Мацрурус - 1 средњи труп.
• Лук - по укусу.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Биљно уље - за подмазивање плеха за печење.

Процес кувања:

Корак 1. Очистите правилно одмрзнути труп гренадира од преосталих љуски, уклоните црни филм и исперите рибу под хладном водом.

Корак 2. Затим поспите гренадир са свих страна и по свом укусу сољу и црним бибером. Оставите труп да се маринира 30 минута.

Корак 3. Очистите неколико лука и исеците на танке прстенове. Раширите комад фолије на лим за печење, премажите биљним уљем и ставите кришке лука.

Корак 4. Ставите укисељени труп гренадира на врх кревета за лук.Укључите рерну на 200-220°Ц.

Корак 5. Затим чврсто омотајте фолију око рибе и лука.

Корак 6. Пеците гренадир 40 минута.

Корак 7. Печену рибу извадите из рерне и одмотајте фолију. Месо гренадира треба да буде веома нежно и укусно.

Корак 8. Гренадир куван у фолији ставите на тањире, додајте било који сос са поврћем и послужите. Пријатно!

Печени гренадир одрезак

Гренадирски одрезак у тигању се кува само у тесту или похању, иначе нећете добити целе комаде. Можете купити готове одреске или сами исећи трупове, што није тешко. У овом рецепту одреске прво маринирамо, па их помешамо са тестом од павлаке, панирамо у презлама и пржимо на јакој ватри.

Време кувања: 1 сат.

Време кувања: 10 минута.

Порције: 2.

Састојци:

• Мацрурус - 400 гр.
• Јаје - 2 ком.
• Павлака - 2 кашике.
• Брашно - 3 кашике.
• Лимунов сок - 1 кашичица.
• Хлебне мрвице - 100 гр.
• Сол - 1 тсп.
• Млевени црни бибер - ½ кашичице.
• Биљно уље - 1 тбсп. + за пржење.

Процес кувања:

Корак 1. Одмах припремите тесто за пржење одреска. Разбијте јаја у посебну посуду, додајте павлаку са сољу и црним бибером. Ове састојке добро измешајте пјењачом или виљушком.

Корак 2. Затим сипајте у њих кашику биљног уља и додајте брашно.

Корак 3. Месите тесто док не добије густу, уједначену текстуру.

Корак 4. Исеците труп на одреске и боље је оставити их мало замрзнутим, онда ће бити згодније радити са њима. Одреске ставите у посебну чинију, прелијте лимуновим соком, промешајте и оставите да се маринирају 10 минута.

Корак 5. Затим припремљено тесто прелијте преко одреска и поново промешајте.

Корак 6.Затим избушене одреске густо премажите са свих страна у презлама.

Корак 7. Загрејте довољну количину биљног уља у тигању и пребаците одреске у њега. Пржите их на јакој ватри по 2 минута са сваке стране док не постану златно смеђе и хрскаве.

Корак 8. Послужите гренадир шницлу кувану у тигању вруће. Пријатно!

Мацрурус печен са поврћем

Риба Мацрурус је потпуно немасна, нежна и не препоручује се печење у рерни у отвореном облику, али је боље кувати под повртним „капутом“. Уз гренадир се одлично слажу лук, шаргарепа, тиквице, паприка и кромпир. У овом рецепту печемо филе гренадира са луком, слатким паприкама и сиром. Јело се брзо кува и биће лагана вечера за вас.

Време кувања: 50 минута.

Време кувања: 10 минута.

Порције: 4.

Састојци:

• Гренадир филе - 500 гр.
• Лук - 1 ком.
• Слатка паприка - 1 ком.
• сир - 250 гр.
• Мајонез - по укусу.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Биљно уље - за подмазивање калупа.

Процес кувања:

Корак 1. Оперите филет гренадира и уклоните што је могуће више влаге са салветом. Филет исеците на комаде и ставите у посуду за печење подмазану биљним уљем. Затим поспите рибу сољу и црним бибером.

Корак 2. Исеците ољуштени лук на танке полупрстенове и ставите на врх рибе.

Корак 3. Очистите бибер, исеците на танке траке и равномерно распоредите на слој лука.

Корак 4. Покријте поврће танким слојем мајонеза. Укључите рерну на 200 степени. Ставите посуду са гренадиром и поврћем у рерну 20 минута.

Корак 5. Након овог времена, печено јело поспите ситно сецканим тврдим сиром и наставите да печете још 10 минута.

Корак 6.Гренадир печен у рерни са поврћем поделите на порционисане тањире и послужите вруће за вечеру. Пријатно!

Мацрурус са луком и шаргарепом

Добра опција за припрему гренадира би била да се пече у рерни са луком и шаргарепом. У овом рецепту поврће пржимо, покријемо рибу и печемо у рерни са сиром, а ова риба се пече врло брзо, не више од 30 минута.

Време кувања: 50 минута.

Време кувања: 15 минута.

Порције: 8.

Састојци:

• Мацрурус - 1,5 кг.
• Лук - 3 ком.
• Шаргарепа - 3 ком.
• Лимун - ½ ком.
• Тврди сир - 150 гр.
• Мајонез од маслина - 100 гр.
• Биљно уље - 50 мл.
• Соли по укусу.
• Зачини за рибу - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Очистите труп великог гренадира од преосталих крљушти, уклоните црни филм, одрежите пераје и исперите рибу под текућом водом.

Корак 2. Припремљени труп исеците на одреске и ставите у посебну посуду.

Корак 3. Затим поспите рибу сољу и зачинима за рибу, додајте ситно сецкани лимун, промешајте и оставите да се маринира 10-15 минута.

Корак 4. Очистите и исперите шаргарепу и лук.

Корак 5. Нарендајте шаргарепу.

Корак 6. Исеците лук на мале коцке.

Корак 7. Млијете тврди сир на грубом ренду.

Корак 8. Загрејати биљно уље у тигању.

Корак 9. На уљу пропржите сецкани лук док не постане провидан.

Корак 10. Затим додајте нарибану шаргарепу у лук и пржите минут.

Корак 11. Ставите укисељене комаде гренадира у посуду за печење.

Корак 12. Поставите пржени лук и шаргарепу на рибу у равном слоју.

Корак 13. Затим поспите поврће исецканим сиром.

Корак 14. На крају, покријте посуду мајонезном мрежицом. Укључите рерну на 180°Ц.

Корак 15Пеците рибу 30 минута док не порумени на врху. Послужите кувани гренадир са луком и шаргарепом вруће. Пријатно!

Мацрурус са кромпиром у рерни

Имаћете гренадир са кромпиром у рерни у исто време као и рибље јело са прилогом. Овај рецепт вам нуди добру опцију за великопосну трпезу.

Рибу и кромпир печемо у фолији, која ће спречити да се „шири“ и комадићи ће задржати облик. Додајте посни мајонез у јело.

Време кувања: 50 минута.

Време кувања: 15 минута.

Порције: 4.

Састојци:

• Гренадир филе - 600 гр.
• Кромпир - 6 ком.
• Лук - 1 ком.
• Посни мајонез - по укусу.
• Соли по укусу.
• Зачини за рибу - по укусу.
• Зелени - по укусу.
• Кавијар - за декорацију.
• Биљно уље - за подмазивање.

Процес кувања:

Корак 1. Одмрзните гренадир унапред на доњој полици фрижидера. Затим очистите рибу, исперите је, уклоните кичмену кост и исеците филе на комаде.

Корак 2. Исеците ољуштени лук на танке полупрстенове.

Корак 3. Ставите велики комад фолије на лим за печење и подмазујте га биљним уљем.

Корак 4. Огуљени и опрани кромпир исеците на танке кругове и ставите у равномерни слој на фолију.

Корак 5: Равномерно распоредите кришке лука преко кромпира.

Корак 6. Ставите комаде гренадира на слој поврћа и поспите рибу сољу и било којим зачинима.

Корак 7. Нанесите мрежицу ​​посног мајонеза на рибу.

Корак 8. Поспите ове састојке ситно сецканим биљем.

Корак 9. Укључите рерну на 200 степени. Рибу и кромпир добро прекријте фолијом и ставите у рерну 20 минута. Затим отворите фолију на врху и држите посуду у рерни да течност испари и добије се светло златно смеђа корица.

Корак 10Гренадир са кромпиром куваним у рерни поделите на порционисане тањире, украсите црвеним кавијаром и послужите вруће. Пријатно!

Гренадирска супа

Чорба од гренадира се ретко припрема, јер нежно месо ове рибе не држи облик када се кува, иако постоје верзије рибље чорбе. У овом рецепту сте позвани да направите пире супу од гренадира. Јело се припрема брзо и доброг је укуса, баш као и класичне кремасте крем супе.

Време кувања: 15 минута.

Време кувања: 10 минута.

Порције: 2.

Састојци:

• Гренадирски филе без коже - 300 гр.
• Броколи - 100 гр.
• Млеко - 100 мл.
• Крема 33% – 60 мл.
• Лук - 100 гр.
• Маслац - 30 гр.
• Бели лук – 1 чен.
• Соли по укусу.
• Зачини за рибу - по укусу.
• Зелени - 1 прстохват.

Процес кувања:

Корак 1. Одмах припремите, према рецепту, све састојке за супу. Филе гренадера исеците на мале коцкице. Броколи изломите на мале цветове. Лук и бели лук ољуштите и ситно исецкајте.

Корак 2. Растопите путер у лонцу за супу и пропржите сецкани лук док не постане провидан. Затим додајте цветове броколија и пржите 5 минута. Затим додајте комаде гренадира и динстајте 2-3 минута.

Корак 3. Сипајте млеко у тигањ, након 5 минута сипајте густу павлаку, додајте сецкани бели лук и со и црни бибер по вашем укусу. Кувајте супу неколико минута и искључите ватру.

Корак 4. Блендирајте врућу супу потапајућим блендером док не постане глатка.

Корак 5. Сипајте припремљену супу од гренадира у шоље за супу, додајте прстохват било ког зеленила и послужите са крутонима. Пријатно!

Мацрурус куван у спором шпорету

Макрурус куван у спором шпорету, а то је метод који бирају савремене домаћице, припрема се једноставно и увек уз додатак поврћа. Испоставља се да је јело нискокалорично, али истовремено укусно и задовољавајуће. У овом рецепту гренадир кувамо у мешавини шаргарепе и павлаке и на програму „Чување“ сат времена. На програму „Печење“ можете да кувате 20-30 минута.

Време кувања: 1 сат 10 минута.

Време кувања: 10 минута.

Порције: 4.

Састојци:

• Мацрурус - 800 гр.
• Шаргарепа - 100 гр.
• Павлака - 3 кашике.
• Копар - 1 кашика.
• Соли по укусу.
• Зачини за рибу - по укусу.
• Биљно уље - 1 тбсп.

Процес кувања:

Корак 1. Одмрзните гренадир унапред у природним условима. Затим очистите рибу, исперите хладном водом и исеците на велике комаде.

Корак 2. Огулите шаргарепу, исперите, исецкајте на крупно ренде и ставите у посебну посуду.

Корак 3. У рендану шаргарепу додајте павлаку и добро промешајте кашиком.

Корак 4. Копар ситно исецкајте, додајте у мешавину шаргарепе, посолите и посолите и зачините рибу и поново добро промешајте.

Корак 5. Подмажите посуду за мултиварку биљним уљем и ставите комаде гренадира у њу.

Корак 6. Покријте рибу равномерно мешавином шаргарепе и павлаке. Затворите поклопац мултиварке и укључите програм „Варење“ на подразумевано време, које је обично 1 сат.

Корак 7. На крају програма, гренадир куван у мултиварку, поређајте у порционисане тањире и послужите топло или топло. Пријатно!

Пита са гренадиром у рерни

Мацрурус, као нежна и сочна риба, савршен је за пуњење пите у рерни. Допуњује се куваним пиринчем или сетом поврћа, а тесто се често узима са квасцем.У овом рецепту замесимо тесто са млеком и сувим квасцем. Гренадир ћемо допунити карфиолом и броколом и испећи питу са крем сосом. Пита од гренадира биће веома укусна чак и када се служи хладна.

Време кувања: 1 сат.

Време кувања: 10 минута.

Порције: 8.

Састојци:

За тест:

• Брашно - 450 гр.
• Млеко - 200 мл.
• Суви квасац - 10 гр.
• Маслац - 180 гр.
• Шећер - 1 кашика.
• Сол - 1 тсп.

За пуњење:

• Мацрурус (фил без коже) – 500 гр.
• Карфиол - 100 гр.
• Броколи - 100 гр.
• Шаргарепа - ¼ ком.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.

За сос:

• Маслац - 50 гр.
• Брашно - 1 кашика.
• Крема 33% – 50 мл.
• Млеко - 200 мл.
• Млевени црни бибер - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Од количине састојака назначене у рецепту, брзо замесити тесто од квасца, узмите топло млеко за мешење. Умесено тесто прекријте фолијом и оставите на топлом месту 20 минута да се стегне и дигне.

Корак 2. У шерпи отопите комад путера и у њему уз мешање пржите кашику брашна.

Корак 3. У пржено брашно сипајте млеко, посолите и побиберите и уз мешање кувајте сос док не добије густу, једноличну текстуру.

Корак 4. Сипајте крему у припремљени сос и поново мешајте.

Корак 5. Фино исецкајте филе гренадира, осушите што је више могуће салветом и поспите сољу и црним бибером. Две врсте купуса кувајте 5 минута и исеците на мале цветиће. Шаргарепу исеците на мале коцке.

Корак 6. Округли плех обложите папиром. Тесто мало развуците, ставите у калуп, формирајући странице дуж ивице.

Корак 7. Ставите припремљене састојке за пуњење на тесто и напуните га кремастим сосом. Лепо стисните ивице пите. Пеците питу у рерни загрејаној на 175 степени 30 минута.Охлађену припремљену питу од гренадира послужите на столу. Пријатно!