Јела од лисичарки

Лисичарке у павлаци у тигању

Печурке не кувамо пре пржења, јер им чорба одузима арому и укус, већ их само попаримо кључалом водом. Затим пржите на путеру са луком и додајте само павлаку. Боље је кувати лисичарке са павлаком свеже, али су погодне и смрзнуте и суве.

1. 
   Пре него што почнете да кувате лисичарке у павлаци у тигању, припремите једноставан сет састојака. Исперите лисичарке под текућом водом. Очистите и ситно исецкајте лук.
2. 
   Загрејте путер у тигању и на њему пропржите лук док не порумени. Лисичарке попарите у цедиљку са кључалом водом, отресите вишак течности и печурке пребаците у тигањ. Пржите лисичарке на средњој ватри уз мешање 20 минута.
3. 
   Пржене лисичарке посолите по укусу, додајте павлаку, промешајте и после кључања искључите ватру.
4. 
   Лисичарке куване у тигању у павлаци ставите на тањире и послужите одмах вруће, преливене свежим поврћем и зачинским биљем. Пријатно!

Пржене лисичарке са луком

Време кувања: 35 минута.

Време кувања: 35 минута.

Порције: 2.

Састојци:

• Свеже лисичарке - 500 гр.
• Лук - 2 ком.
• Биљно уље - по укусу.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Пре пржења, сортирајте лисичарке и исперите их под текућом водом или у било којој посуди, мењајући воду неколико пута. Иако су лисичарке прилично чисте, испод клобука може бити шумских остатака.

Корак 2. Затим, ако су печурке велике, исеците их на комаде. Лисичарке кувајте у сланој води 5 минута и оцедите у цедиљку.

Корак 3. Исеците ољуштени лук на средње коцке и пржите док не омекша у врелом биљном уљу.

Корак 4. Додајте лисичарке у лук и све помешајте.

Корак 5. Лисичарке са луком пржите 20-30 минута, мешајући док не испари сок од печурака, који ће и даље бити ту пошто се печурке нису дуго кувале. Пред крај пржења лисичарке поспите сољу и црним бибером по вашем укусу.

Корак 6. Послужите пржене лисичарке са луком као засебно јело или их укључите у сложен прилог, који ће бити веома укусан. Пријатно!

Супа од печурака са лисичаркама

Основа супе је или месна или повртна чорба или само вода. У овом рецепту припремамо супу са уобичајеним сетом поврћа. Пржите шаргарепу са луком. Лисичарке не кувамо унапред. Не додајемо много зачина да бисмо сачували укус и арому лисичарки.

Време кувања: 45 минута.

Време кувања: 25 минута.

Порције: 4.

Састојци:

• Свеже лисичарке - 400 гр.
• Лук - 1 ком.
• Мала шаргарепа - 3 ком.
• Кромпир - 4 ком.
• Биљно уље - 3 кашике.
• Чорба/вода – 1 л.
• Соли по укусу.
• Црни бибер у зрну - по укусу.
• Ловоров лист - 1 ком.

Да поднесе:

• Зелени - по укусу.
• Павлака - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Пре свега, припремите лисичарке за супу. Очистите их, исперите под текућом водом, а велике печурке исеците на комаде.

Корак 2. Очистите и исперите све поврће.

Корак 3. Затим исеците поврће на мале комаде било ког облика.

Корак 4. Да кувате супу, узмите лонац са дебелим дном. У њему загрејте три кашике биљног уља и пржите сецкани црни лук док не порумени.

Корак 5. Додајте сецкану шаргарепу на лук и пржите уз мешање пар минута.

Корак 6. У пржено поврће додајте чисте лисичарке и уз мешање динстајте 5 минута.

Корак 7. Затим у шерпу сипајте чорбу/воду, додајте исечени кромпир, проврите супу и кувајте на средњој ватри 20 минута. У супу додајте со, бибер у зрну и ловоров лист.

Корак 8. Припремљену супу од печурака са лисичаркама сипајте у супе, додајте павлаку и сецкано биље и одмах послужите за ручак. Пријатно!

Пржене лисичарке са кромпиром у тигању

Пржене лисичарке са кромпиром у тигању припремају се као самостално издашно јело за домаћи сто. Лисичарке немају изражен укус печурака, али у тандему са кромпиром, па чак и прженим, храна ће бити ароматична и укусна. Можете једноставно исецкати кромпир са печуркама и пржити у тигању, али у овом рецепту то радимо мало другачије.

Време кувања: 40 минута.

Време кувања: 25 минута.

Порције: 4.

Састојци:

• Свеже лисичарке - 400 гр.
• Лук - 2 ком.
• Кромпир - 500 гр.
• Биљно уље - за пржење.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Зелени - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1.Лисичарке очистите од шумских остатака, исперите под текућом водом, кувајте 5 минута и оцедите у цедиљку.

Корак 2. Очистите лук, ситно исецкајте и пржите у загрејаном биљном уљу до златно смеђе боје. У лук додајте лисичарке и пржите их уз мешање лопатицом 5-10 минута. Пржене лисичарке поспите сољу и црним бибером.

Корак 3. Огуљени кромпир исеците на танке једнаке кришке, а да постане хрскав, исперите под текућом водом и осушите на пешкиру.

Корак 4. У другом тигању добро загрејте биљно уље и у њему пржите кришке кромпира док не порумене са свих страна. Пржите без покривања тигања поклопцем.

Корак 5. Посолите пржени кромпир до краја, додајте му лисичарке, лагано промешајте и након пар минута искључите ватру.

Корак 6. Пржене лисичарке са кромпиром ставите у тигањ на порционисане тањире, додајте сецкано биље и сервирајте вруће. Пријатно!

Укисељене лисичарке за зиму у теглама

Време кувања: 1 сат.

Време кувања: 25 минута.

Порције: 1 л.

Састојци:

• Лисичарке - 1 кг.

Маринада за 800 мл воде:

• Шећер - 1 кашичица.
• Сол - 1 тбсп.
• Каранфилић - 2 ком.
• Црни бибер у зрну - 8 ком.
• Слатки грашак - 4 ком.
• Ловоров лист - 2 ком.
• Кишобран копра - 1 ком.
• Бели лук - 2 чена.
• Сирће 9% - 80 мл.

Процес кувања:

Корак 1. Очистите лисичарке од шумских остатака и темељно исперите хладном водом, најбоље под текућом водом.

Корак 2. У великој шерпи прокувајте два литра воде и кувајте припремљене лисичарке 10 минута. Уклоните пену са површине чорбе и не кувајте печурке дуго времена да остану еластичне.

Корак 3. Оциједите ову чорбу у потпуности.Лисичарке прелијте са 800 мл кључале воде.

Корак 4. Додајте зачињену со и шећер у тигањ према пропорцијама рецепта. Све измешати и кувати лисичарке у маринади 10 минута.

Корак 5. Пред крај кувања у маринаду додајте ољуштени бели лук, сипајте потребну количину сирћета и после минут искључите ватру.

Корак 6. Ставите лисичарке у мале и претходно стерилисане тегле, потпуно их напуните маринадом и одмах их добро затворите куваним поклопцима.

Корак 7. Ставите тегле на поклопце и чврсто покријте топлим ћебетом најмање 12 сати.

Корак 8. Пребаците потпуно охлађене киселе лисичарке у теглама за зиму у складиште за ваше домаће конзерве. Срећно и укусне припреме!

Тестенина са лисичаркама у кремастом сосу

Тестенина са лисичаркама у кремастом сосу најбоље је укусна уз свеже печурке у сезони бербе, али можете да их кувате и са смрзнутим, сушеним или киселим. Јело се припрема једноставно и брзо. Било која тестенина је погодна, али само од дурум пшенице. Печурке су пржене са луком, динстане у павлаци и комбиноване са куваном тестенином.

Време кувања: 40 минута.

Време кувања: 20 минута.

Порције: 2.

Састојци:

• Свеже лисичарке - 250 гр.
• Тестенина (шпагети) - 200 гр.
• Лук - 1 ком.
• Крема 10% - 150 мл.
• Маслац - 20 гр.
• Биљно уље - 30 мл.
• Соли по укусу.
• Зелени - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Припремите састојке према рецепту и броју порција који су вам потребни.

Корак 2: Кувајте тестенину до ал денте и према упутствима на паковању.

Корак 3. Лисичарке сортирајте, добро исперите и највеће исеците на комаде. Немојте их превише млечити, јер ће лисичарке при пржењу преполовити запремину.

Корак 4. Загрејте две врсте уља у тигању.

Корак 5.Очистите лук и ситно исецкајте.

Корак 6. Затим га пржите док не постане провидан у врелом уљу.

Корак 7. Додајте припремљене лисичарке на лук. Покријте тигањ поклопцем и пржите лисичарке 3-5 минута да пусте сок.

Корак 8. Затим уклоните поклопац. Додајте ситно исецкано биље и со у тигањ.

Корак 9. Пржите лисичарке док сок од печурака потпуно не испари.

Корак 10. Затим потпуно напуните лисичарке кремом. На лаганој ватри динстајте печурке у крему уз мешање док се крема не згусне.

Корак 11. Ставите кувану тестенину на тањире за сервирање и прелијте је лисичаркама у кремастом сосу. Тестенина се може пребацити у тигањ и помешати са печуркама, али ово није обавезно. Послужите јело топло. Пријатно!

Кромпир са лисичаркама у рерни

Време кувања: 1 сат.

Време кувања: 15 минута.

Порције: 2.

Састојци:

• Свеже лисичарке - 300 гр.
• Кромпир - 300 гр.
• Крема 20% - 200 мл.
• Биљно уље - 1 тбсп.
• Сир - 50 гр.
• Соли по укусу.
• Бели лук – 1 чен.
• Маслац - за подмазивање тигања.

Процес кувања:

Корак 1. Одмах припремите све састојке за јело према рецепту и броју порција који су вам потребни.

Корак 2. Огулите лисичарке, исперите и исеците на средње комаде. Мале печурке оставите целе.

Корак 3. Загрејте биљно уље у тигању и пржите лисичарке у њему док сок од печурака потпуно не испари.

Корак 4. Исеците ољуштени и опран кромпир на танке кришке.

Корак 5. Подмажите малу посуду за печење путером и ставите кришке кромпира у њу.

Корак 6. Пржене лисичарке равномерно ставите на врх кромпира.

Корак 7. Додајте бели лук и со у крему кроз пресу за бели лук и промешајте.

Корак 8Затим кромпир са лисичаркама у калупу прелити кремом.

Корак 9. Све поспите ренданим тврдим сиром.

Корак 10. Укључите рерну на 180 ° Ц. Покријте плех комадом фолије и ставите у рерну на пола сата. Затим уклоните фолију и наставите да печете још 15 минута док сир не порумени.

Корак 11. Кромпир куван у рерни са лисичаркама поделите на порционе тањире и послужите врућ. Пријатно!

Булгур са лисичаркама

Булгур са лисичаркама, као алтернатива јелима од пиринча, кромпира и тестенина, може да вам буде укусан доручак или ручак, а припрема се брзо и једноставно. Приликом кувања важно је да булгур не прекувате и прво га пропржите, тада ће остати мрвљив.

Време кувања: 50 минута.

Време кувања: 20 минута.

Порције: 4.

Састојци:

• Свеже лисичарке - 100 гр.
• Булгур - 200 гр.
• Врела вода - 400 мл.
• Биљно уље - 2 кашике.
• Бели лук - 3 чена.
• Осушени бели лук - ½ кашичице.
• Италијанско биље - 1 кашичица.
• Сол - ½ кашичице.

Процес кувања:

Корак 1. Одмах припремите, према пропорцијама рецепта, све састојке за јело. Огулите и добро исперите свеже лисичарке. Огулите чен белог лука.

Корак 2. У посебном тигању за кување каше загрејте две кашике биљног уља и пржите булгур у њему док не постане лагано кремаст. Пржене житарице прелијте са две шоље кључале воде, посолите и кувајте на средњој ватри уз мешање 25 минута.

Корак 3. Док се булгур кува, пропржите лисичарке у дубоком тигању. Додајте им кроз чен белог лука или ситно исецкани чен белог лука, посолите, све помешајте и пржите на лаганој ватри 15 минута док сок од печурака не испари.

Корак 4.Затим у пржене лисичарке додајте припремљени булгур, поспите сувим белим луком и италијанским зачинским биљем, промешајте и после 1-2 минута угасите ринглу.

Корак 5. На порционисане тањире ставите припремљени булгур са лисичаркама, додајте свеже поврће и послужите. Ово јело је савршено за дане поста. Пријатно!

Пита од лисичарки у рерни

Време кувања: 1 сат 15 минута.

Време кувања: 40 минута.

Порције: 4.

Састојци:

• Тесто квасца - 300 гр.
• Свеже лисичарке - 200 гр.
• Лук - 1 ком.
• Крема 33% – 210 гр.
• Брашно - 50 гр.
• Јаје - 1 ком.
• Копар - 1 гомила.
• Биљно уље - 2 кашике.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Пре свега, припремите количину свих састојака за питу назначену у рецепту. Огулите лисичарке и лук. Печурке добро оперите заједно са зачинским биљем.

Корак 2. Исеците лук на танке четвртине прстена. Ситно исецкати зеленило.

Корак 3. Загрејте две кашике биљног уља у дубоком тигању и пржите лисичарке са сецканим луком до светло златне боје.

Корак 4. У ове пржене састојке по укусу додајте брашно, со и црни бибер, додајте зачинско биље и сипајте крему. Све добро измешати и динстати на тихој ватри 5-7 минута док се сос не згусне.

Корак 5. На радну површину ставите лист папира за печење и на њему развуците тесто у слој дебљине до 0,5 цм.

Корак 6. Укључите рерну на 180 ° Ц. Ставите слој теста са папиром на лим за печење. Ставите фил од печурака у равномерном слоју на тесто и формирајте ивице у странице у облику отворене пите. Премажите врх пите умућеним жуманцетом.

Корак 7. Пеците питу 30 минута. Затим извадите из рерне и оставите да се охлади 10-15 минута.

Корак 8Питу од лисичарки припремљену у рерни исећи на порције и послужити за столом, преливену павлаком. Пријатно!

Кавијар лисичарке у теглама за зиму

Време кувања: 2 сата.

Време кувања: 40 минута.

Порције: 2 л.

Састојци:

• Свеже лисичарке - 2 кг.
• Лук - 4 ком.
• Шаргарепа - 4 ком.
• Сол - 1,5 кашичице.
• Шећер - 1 кашичица.
• Црни бибер у зрну - 5 ком.
• Слатки грашак - 5 ком.
• Ловоров лист - 2 ком.
• Сирће 9% - 2 кашике.
• Биљно уље - за пржење.

Процес кувања:

Корак 1. Одредите лисичарке за ову припрему, добро исперите под текућом водом, исеците велике печурке на комаде. Затим лисичарке кувајте 5 минута тако да се њихова запремина мало смањи.

Корак 2. Очистите и оперите лук и шаргарепу. Самељите шаргарепу на фином ренду. Затим пржите у загрејаном биљном уљу и пребаците у посебан контејнер за динстање.

Корак 3. У истом тигању пропржите ситно сецкани лук до златно браон боје и додајте шаргарепу.

Корак 4. Затим пржите све лисичарке одједном или у серијама. Печурке пржите док сок од печурака не испари максимално.

Корак 5. Пржене лисичарке самељите у кавијар користећи блендер или млин за месо. Изаберите степен млевења по свом укусу.

Корак 6. Ставите кавијар лисичарке у лонац са прженим поврћем. У то сипајте количину соли, шећера и зачина назначену у рецепту, сипајте кашику биљног уља, добро промешајте и ставите на малу ватру. Кувајте кавијар уз мешање 10-20 минута. Узмите узорак и прилагодите укус. Пред крај динстања у кавијар додајте сирће и поново промешајте.

Корак 7: Стерилизујте мале тегле и поклопце унапред. Припремљени кавијар од лисичарки ставите у тегле, добро затворите и потпуно охладите наопачке испод „крзненог капута“.Пребаците охлађене тегле кавијара у складиште за своје конзерве. Срећно и укусне припреме!