Удон резанци

Удон резанци су производ од тестенине пореклом из јапанско-кинеске кухиње, направљен од пшеничног брашна у дебеле дугачке резанце. Нежна текстура и неутралан укус удона чине ове резанце основом многих топлих и хладних јела, традиционално допуњених зачинским биљем, поврћем, печуркама и морским плодовима. Ова тема вам нуди подједнако укусне опције за удон са месом и поврћем.

Удон резанци са пилетином и поврћем

Удон резанци са пилетином и поврћем, као класична опција, биће укусно и задовољавајуће друго јело са егзотичном аромом оријенталне кухиње. Припремамо удон са пилећим филеом, комплетом поврћа (лук, паприка, шаргарепа, бели лук), зачинима и динстамо у мешавини соја и теријаки соса. За кување је згодно узети вок тигањ.

1. 
   Како кувати укусне удон резанце? Одмах припремите све састојке за јело, према пропорцијама рецепта. Поврће ољуштимо, оперемо, осушимо и исечемо на танке траке.
2. 
   Удон резанце кувајте у сланој води 7-8 минута.
3. 
   Ставите куване резанце у цедиљку и исперите хладном текућом водом.
4. 
   Свеж ђумбир очистимо, оперемо, осушимо салветом и ситно исецкамо. На врелом биљном уљу пропржите сецкани ђумбир минут.
5. 
   Пилећи филе такође оперемо, осушимо и исечемо на коцкице, пребацимо у ђумбир и брзо пржимо на јакој ватри док не промени боју у светлу.
6. 
   Затим у тигањ ставите сецкани црни лук и пржите на јакој ватри уз стално мешање пар минута.
7. 
   Затим додајте сецкану шаргарепу у тигањ и пржите још 2 минута.
8. 
   Затим ставите нарезану паприку у тигањ и пржите на јакој ватри 2-3 минута. Оваквим начином пржења поврће ће остати хрскаво.
9. 
   Затим у тигањ ставите бели лук, исецкан кроз пресе за бели лук, и комадиће чили паприке и пржите 1 минут на средњој ватри.
10. 
    Попржено поврће прелијте две врсте соса, промешајте, посолите и побиберите по укусу и све динстајте један минут.
11. 
    Истовремено, у другом сувом тигању пропржите сусам и одмах их сипајте на тањир да не изгоре.
12. 
    Поврћу и пилетини додати куване удон резанце, добро промешати и кувати јело на тихој ватри још 2-3 минута да сос засити јуфке.
13. 
    Готово јело поспите печеним сусамом и ситно сецканим зачинским биљем.
14. 
    Припремљене удон резанце са пилетином и поврћем ставите на порционисане тањире и послужите вруће, али ће јело бити укусно и хладно. Пријатно!

---

Удон резанци са пилетином, поврћем и теријаки сосом

Удон резанци са пилетином, поврћем и терииаки сосом имају посебно изражен укус због овог соса, а припремају се једноставно и брзо. Пилеће месо за јело се прво кратко маринира у терииаки сосу са зачинима, што га чини укуснијим. Ово јело припремамо у воку или дубоком тигању од ливеног гвожђа, а као сет поврћа користимо традиционални лук, шаргарепу и слатку паприку. Стални састојци за јело биће ђумбир, бели лук и сусам.

Време кувања: 25 минута.

Време кувања: 10 минута.

Порције: 2.

Састојци:

• Пилећи филе - 100 гр.
• Удон резанци - 150 гр.
• Паприка - 1 ком.
• Шаргарепа - ½ ком.
• Лук - ½ ком.
• Бели лук – 1 чен.
• Биљно уље - 2 кашике.
• Сусамово уље - 1 кашичица.
• Терииаки сос - 2 кашике.
• Соја сос - 1 кашика.
• Млевени ђумбир - ½ кашичице.
• Сусам - 1 кашичица.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Зелени - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Поприличан сет састојака за јело, према пропорцији рецепта и броју порција који вам је потребан, одмах ставите на сто да ништа не заборавите, јер се јело брзо припрема. Огулите поврће, исперите и осушите.

Корак 2. Оперите пилећи филе, осушите га салветом и исеците на средње коцке или траке.

Корак 3. Ставите кришке филета у посебну посуду, прелијте кашиком терииаки соса, сусамовим уљем, поспите сувим зачинима, промешајте и оставите 10 минута да се маринирају.

Корак 4. Загрејте биљно уље у вок тигању и пржите комаде маринираног пилећег филеа на јакој ватри док не порумене са обе стране.

Корак 5. Исеците лук на танке полупрстенове.

Корак 6. Пребаците сецкани лук на пилетину.

Корак 7. Исеците шаргарепу на велике траке.

Корак 8Исеците паприку на исте траке.

Корак 9. Ставите сецкану шаргарепу и паприку у вок са пилетином, промешајте и брзо пржите на јакој ватри 1-2 минута.

Корак 10. У исто време скувајте удон резанце у сланој води 5 минута и оцедите део воде. У пржене састојке додајте кашику соја соса и теријакија, додајте ситно сецкани бели лук, со и црни бибер по укусу и добро промешајте.

Корак 11. Затим удон са остатком чорбе пребаците у вок, поново промешајте и динстајте јело на тихој ватри још 3 минута.

Корак 12. Припремљене удон резанце са пилетином, поврћем и терииаки сосом ставите на тањире за сервирање, поспите сусамом и сецканим зачинским биљем и послужите. Пријатно!

Домаћи удон резанци са шкампима

Удон резанци са шкампима се лако припремају код куће, а укус се неће разликовати од ресторанског јела. Удон резанци нису јефтини и, у принципу, могу се заменити резанцима од јаја Роллтон, а укус јела се неће променити. Било која врста шкампа је погодна и прже се на путеру од белог лука. Удон од шкампа допуњујемо поврћем и сетом азијских зачина.

Време кувања: 40 минута.

Време кувања: 10 минута.

Порције: 5.

Састојци:

• Шкампи - 400 гр.
• Удон резанци - 200 гр.
• Паприка - 1 ком.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Лук - 1 ком.
• Бели лук - 4 чена.
• Ђумбир - 20-30 гр.
• Терииаки сос - 120 мл.
• Соја сос - 50 мл.
• Биљно уље - за пржење.
• Вода - 100 мл.

Процес кувања:

Корак 1. Припремите све састојке за јело. Поврће ољуштите, осушите и почните да сечете. Исеците ђумбир и бели лук веома ситно.

Корак 2. Исеците лук на танке полупрстенове.

Корак 3.Шаргарепу и паприку исеците на танке траке.

Корак 4. Очистите претходно замрзнуте шкампе од љуске са унутрашњом веном и исперите.

Корак 5. У посебном тигању загрејте мало биљног уља, у њему пропржите чен белог лука, додајте шкампе, пржите их неколико минута, искључите ватру и оставите шкампе у овом уљу да се добро засити са аромом белог лука.

Корак 6. Загрејте биљно уље у воку и пржите нарезани ђумбир неколико минута на јакој ватри.

Корак 7. Затим ставите сецкано поврће у вок једно по једно. Прво додајте лук и пржите 2 минута.

Корак 8. Затим додајте сецкану шаргарепу и паприку и пржите 2 минута.

Корак 9. Затим додајте остатак сецканог белог лука и пржите још 2 минута.

Корак 10. У исто време скувајте резанце према упутствима на паковању и исперите у цедилу хладном водом.

Корак 11. Помешајте две врсте соса у чинији и овом мешавином прелијте поврће.

Корак 12. У вок са прженим поврћем додајте куване удон резанце, пржене шкампе заједно са уљем и све добро промешајте.

Корак 13. У вок додајте 100 мл вреле воде и динстајте посуду под поклопљеним поклопцем на тихој ватри још 2-3 минута.

Корак 14. Ставите припремљене удон резанце са шкампима код куће у порционисане тањире и одмах послужите вруће. Пријатно!

Како кувати удон резанце са свињетином

Удон резанци са свињетином се лако припремају и не одузимају много времена, потребно је само да користите вок или дубоки тигањ како би се састојци брзо испекли и свињетина испала мекана и златно смеђа. У овом рецепту, уз зачине, јело ћемо употпунити конзервираним ананасом.

Време кувања: 40 минута.

Време кувања: 15 минута.

Порције: 3.

Састојци:

• Свињски филе - 350 гр.
• Удон резанци - 150 гр.
• Ананас из конзерве - 200 гр.
• Соја сос - 100 мл.
• Смрзнута паприка - 100 гр.
• Бели лук - 2 чена.
• Корен ђумбира - 20 гр.
• Лимунов сок - 2 кашике.
• Кукурузни скроб - 1 тбсп.
• Шећер - 1 кашика.
• Сусам - по укусу.
• Биљно уље - за пржење.

Процес кувања:

Корак 1. Одмах припремите састојке за јело, према пропорцијама рецепта. Свињски филе оперемо, осушимо салветом и исечемо на мале коцке.

Корак 2. Очистите бели лук, исеците га кроз пресу за бели лук и пржите у малој количини биљног уља.

Корак 3. Корен ђумбира ољуштите, изрендајте, додајте у бели лук и пржите пар минута.

Корак 4. Затим у ове пржене састојке додајте комаде свињетине и пржите на јакој ватри док не порумене са свих страна.

Корак 5. Сипајте соја сос у посуду и додајте сок од лимуна.

Корак 6. Додајте му кашику шећера и мало промешајте.

Корак 7. Затим додајте кашику кукурузног скроба и поново добро промешајте.

Корак 8. У пржену свињетину додајте сецкану смрзнуту или свежу паприку, промешајте и пржите још минут.

Корак 9. Додајте ананас из конзерве, исечен на мале коцкице, у свињетину и кувајте још минут.

Корак 10. Затим припремљени сос прелијте преко пржених састојака, добро промешајте и кувајте док сос не постане густ.

Корак 11. У исто време када пржите свињетину, скувајте удон резанце док не омекшају, како је назначено на паковању.

Корак 12Скуване удон резанце ставите у цедиљ, исперите текућом водом и додајте у мешавину меса и поврћа, поново промешајте, узмите узорак и прилагодите укус.

Корак 13. Припремљене удон резанце са свињетином ставите на тањире, поспите сусамом и одмах вруће послужите за сто. Пријатно!

Удон резанци са говедином

Удон резанци са говедином нису аутентично јело, већ задовољавајуће, умерено зачињено и са азијским шармом. За њу се бира мекана говедина са мрљама масти, по могућству филе. У овом рецепту, говедину унапред маринирамо у мешавини терииаки и соја соса. Као сет од поврћа узимамо лук, шаргарепу, патлиџан и мало шампињона.

Време кувања: 2 сата.

Време кувања: 30 минута.

Порције: 1.

Састојци:

• Говедина - 200 гр.
• Удон резанци - 60 гр.
• Шампињони - 100 гр.
• Патлиџани - 200 гр.
• Лук - 100 гр.
• Шаргарепа - 100 гр.
• Бели лук - 2 чена.
• Соја сос - 4 кашике.
• Терииаки сос - 6 кашика.
• Сусамово уље - 3 кашике.
• Зелени - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Поврће и шампињоне одмах огулите, исперите и осушите салветом. Патлиџан и шампињоне исецкајте на танке тракице, лук на полупрстенове, а шаргарепу исецкајте на крупно ренде. Самељите бели лук кроз пресу за бели лук. Исеците говедину преко зрна на мале комаде.

Корак 2. Исечену јунетину ставите у посебну чинију, сипајте мешавину (по 2 кашике) соја и теријаки соса, додајте сецкани бели лук, промешајте и ставите у фрижидер на најмање сат времена да се маринира. За то време промешајте говедину неколико пута.

Корак 3. Прокухајте воду у шерпи, у њу сипајте удон резанце и кувајте 25 минута, додајући хладну воду сваки пут када вода у лонцу почне да кључа.Овим методом, резанци ће бити кувани, али ће остати мало тврди. Куване резанце ставите у цедиљ и исперите хладном водом.

Корак 4. Загрејте сусамово уље у тигању за вок, на њега пребаците маринирану говедину и пржите 15 минута, непрестано мешајући, на јакој ватри док комади не порумене. Затим пренесите пржену говедину на тањир.

Корак 5. У преостало уље, наизменично и кувајте 2 минута, додајте сецкане састојке следећим редоследом: лук, шаргарепа, патлиџан са печуркама. Затим све заједно пржите још 5 минута.

Корак 6. Додајте говедину у пржено поврће, сипајте преостала два соса, промешајте и динстајте још 2 минута. На крају у вок додајте куване резанце, промешајте, а ако јело испадне мало суво, додајте још мало соса.

Корак 7. Припремљене удон резанце са говедином пребаците на тањир, додајте сецкано свеже зачинско биље и послужите. Пријатно!

Удон са пилетином и поврћем у кремастом сосу

Удон са пилетином и поврћем у крем сосу није азијско јело, већ прилагођено нашим рецептима за тестенину. Удон се припрема баш као и традиционални, а пилетина пржена у воку са поврћем преливена је кремом уместо теријакијем. Испада укусно, задовољавајуће и једноставно. Поврће у овом рецепту су шаргарепа, боранија, слатка паприка и зелени лук, а сет се може мењати по жељи.

Време кувања: 40 минута.

Време кувања: 10 минута.

Порције: 3.

Састојци:

• Пилећи филе - 300 гр.
• Удон резанци - 200 гр.
• Зелени лук - 40 гр.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Паприка - 1 ком.
• Боран - 150 гр.
• Крема 20% - 200 мл.
• Тамаго - 50 гр.
• Млевени коријандер - по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Соли по укусу.
• Биљно уље - за пржење.

Процес кувања:

Корак 1. Исперите пилећи филе и поврће хладном водом и осушите салветом. Поврће исеците на танке траке, а пилећи филе на ситне комаде. Загрејте мало биљног уља у воку. У то ставите сецкану шаргарепу, паприку, пасуљ и бели лук. Све пржите на јакој ватри и мешајући 2 минута.

Корак 2. Пржено поврће поспите сољу и зачинима по вашем укусу, додајте сецкани пилећи филе и пржите на јакој ватри уз мешање 7-10 минута.

Корак 3. Истовремено са пржењем састојака, прокувајте удон према упутству на паковању. Кувани удон ставите у цедиљ и исперите хладном водом. У вок додајте тамаго и ситно сецкани зелени лук и одмах пребаците кувани удон.

Корак 4. Овим састојцима прелијте крему, лагано промешајте и након 2 минута искључите ватру. Узмите узорак и прилагодите укус.

Корак 5. Кувани удон са пилетином и поврћем у крем сосу поделите у порционисане тањире и послужите топло. Пријатно!

Удон резанци са пилетином и тиквицама

Удон резанци са пилетином и тиквицама неће имати много изражен укус, па се ово јело често употпуњује другим поврћем или широким спектром зачина. У овом једноставном рецепту у тиквице додајте шаргарепу и слатку паприку и припремите удон са соја сосом.

Време кувања: 45 минута.

Време кувања: 15 минута.

Порције: 4.

Састојци:

• Удон резанци - 200 гр.
• Вода - 1,5 л.
• Пилећи филе - 1 ком.
• Мале тиквице - 1 ком.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Паприка - 1 ком.
• Соја сос - 3 кашике.
• Сол - 1 тсп.
• Биљно уље - 2 кашике.

Да поднесе:

• Сусам - по укусу.
• Зелени - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Пре свега, припремите све састојке према рецепту. Исперите пилећи филе и осушите салветом. Огулите, исперите и осушите поврће. Одмерите потребну количину зачина.

Корак 2. Исеците пилећи филе на танке коцке. Паприку и шаргарепу исеците на танке, а тиквице на дебеле траке. Загрејте биљно уље у дубоком тигању или воку и прво пржите пилећи филе на јакој ватри. Затим у то додајте нарезане тиквице са поврћем и пржите уз стално мешање док се поврће потпуно не скува.

Корак 3. Истовремено прокувајте 1,5 литара воде у шерпи, мало посолите и кувајте удон резанце 7 минута. Затим јуфке оцедите у цедиљку, исперите хладном водом и пребаците у вок са прженим састојцима. У њих сипајте соја сос, мало посолите, лагано промешајте и после 3-4 минута угасите ватру.

Корак 4. На порционисане тањире ставите припремљене удон резанце са пилетином и тиквицама, поспите сусамом и ситно сецканим зачинским биљем и послужите јело топло. Пријатно!

Удон резанци са морским плодовима

Удон резанце са морским плодовима, као врхунско јело јапанске кухиње, пожељно је кувати у тигању за вок и једну по једну порцију. Тада ће све компоненте бити пржене, а не паре, и то у великој мери одређује укус јела. Удон резанци се могу узимати са пшеницом, хељдом или јајима, а морски плодови се могу мешати. У овом рецепту припремамо удон са шкампима и дагњама.

Време кувања: 30 минута.

Време кувања: 15 минута.

Порције: 1.

Састојци:

• Удон резанци - 140 гр.
• Шкампи - 100 гр.
• Дагње - 100 гр.
• Биљно уље - 2 кашике.
• Бели лук – 1 чен.
• Ђумбир - 1 комад величине чена белог лука.
• Шаргарепа - 30 гр.
• Паприка - 50 гр.
• Соја сос - 3 кашике.
• Љута паприка - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Одабране удон резанце одмах скувајте према упутству на паковању. Затим га оцедите у цедиљку и обавезно исперите хладном водом.

Корак 2. Очистите поврће, исперите и обришите салветом. Паприку и шаргарепу исећи на танке тракице, а ђумбир и бели лук ситно исецкати ножем.

Корак 3. Припремите дагње и шкампе у порцијама.

Корак 4. У воку или дубоком тигању загрејте две кашике биљног уља и додајте бели лук и ђумбир.

Корак 5. Пржите их уз стално мешање 30 секунди.

Корак 6. Затим пребаците морске плодове у вок и пржите на јакој ватри и мешајући два минута.

Корак 7. Важно је да сок потпуно испари.

Корак 8. Затим пребаците сецкане паприке и шаргарепу у вок и пржите 2 минута.

Корак 9. Пржене састојке прелијте соја сосом и додајте љуту паприку по укусу.

Корак 10. Пребаците куване резанце у вок, промешајте, загрејте 1-2 минута и искључите ватру. Припремљене удон резанце са морским плодовима пребаците у тањир за сервирање, додајте зачинско биље и послужите одмах вруће. Пријатно!

Како кувати удон резанце са печуркама

Удон резанци са печуркама припремају се прилично једноставно, брзо и послужиће вам као самостално друго јело, посебно током поста. У удон резанце са печуркама додаје се сет поврћа и у овом рецепту узимамо тиквице, шаргарепу, паприку и парадајз. Посебно пропржите печурке и поврће, а затим све сједините са куваним резанцима. Највише времена се троши на припрему и сечење састојака.

Време кувања: 40 минута.

Време кувања: 20 минута.

Порције: 6.

Састојци:

• Удон резанци - 300 гр.
• Шампињони - 350 гр.
• Бели лук - 4 зуба.
• Тиквице - 200 гр.
• Шаргарепа - 140 гр.
• Парадајз - 240 гр.
• Паприка - 150 гр.
• Соја сос - 8 кашика.
• Сусамово уље - по укусу.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу
• Бели сусам - 1 кашичица.

Процес кувања:

Корак 1. Одмах припремите поврће за јело. Огулите их, исперите и исеците на танке траке. Ситно исецкати бели лук. Шампињоне исеците на танке кришке. Истовремено, скувајте удон резанце у доста слане воде према упутству.

Корак 2. Куване резанце удон ставите у цедиљку и исперите хладном водом.

Корак 3. У посебном тигању загрејте сусамово уље и у њему пропржите половину сецканог белог лука док не замирише.

Корак 4. Затим додајте кришке шампињона у бели лук и пржите на средњој ватри 5 минута. Поспите печурке сољу и пржите још 2 минута.

Корак 5. У другом дубоком тигању или воку пропржите остатак белог лука на сусамовом уљу, додајте исечене тиквице и шаргарепу и пржите на средњој ватри уз мешање 5 минута.

Корак 6. Овом поврћу додати сецкане слатке паприке и парадајз, посолити и побиберити и пржити још 3 минута, такође уз стално мешање.

Корак 7. У пржено поврће додајте пржене шампињоне и куване удон резанце, све прелијте соја сосом, лагано промешајте и после 1-2 минута угасите ватру.

Корак 8. На порционисане тањире ставите припремљене удон резанце са печуркама, поспите белим сусамом и одмах послужите. Пријатно!

Удон резанци са ћурком

Удон резанци са ћурком се припремају једноставно, брзо, имају висок укус и јело се испоставља прилично дијеталним. За укусно јело важно је танко исецкање поврћа и ћуретине како би се ови састојци брзо кували и задржали своју хрскаву текстуру. Важан састојак за азијску арому и укус јела биће мешавина теријаки и соја сосова.

Време кувања: 30 минута.

Време кувања: 20 минута.

Порције: 3.

Састојци:

• Удон резанци - 200 гр.
• ћурећи филе - 300 гр.
• Шаргарепа - 100 гр.
• Паприка - 150 гр.
• Биљно уље - 4 кашике.
• Соја сос - 2 кашике.
• Терииаки сос - по укусу.
• Соли по укусу.

Да поднесе:

• Бели сусам - по укусу.
• Зелени лук - ½ гомиле.

Процес кувања:

Корак 1. Пре свега, припремите и распоредите све састојке за јело на столу. Унапред одмрзните ћуреће филе, исперите, уклоните тетиве и исеците месо на танке траке. Поврће ољуштите, исперите и исеците на танке траке.

Корак 2. У шерпи прокувајте чисту воду и у њој кувајте удон резанце према упутствима на паковању.

Корак 3. Ставите кришке ћуретине у посебну посуду, сипајте соја сос са кашиком биљног уља, промешајте и оставите 10 минута да се маринирају.

Корак 4. Ставите куване резанце у цедиљку и исперите под хладном водом. Загрејте биљно уље у воку на јакој ватри. На њему пржите мариниране кришке ћуретине 3 минута док не порумене.

Корак 5. Затим додајте сецкано поврће и пржите на јакој ватри уз мешање 3 минута. Пребаците куване резанце у вок, додајте мало теријаки соса, промешајте и угасите ватру после минут. Узмите узорак и посолите по свом укусу.

Корак 6.На порционисане тањире ставите припремљене удон резанце са ћурком, додајте бели сусам и сецкано зачинско биље и послужите топло. Пријатно!