Домаћи резанци

Било који резанци се могу купити у продавници. Али да ли је укус индустријских производа упоредив са домаћим резанцима? Замесити густо тесто и развући га у танак слој захтева много труда, али резултат ће пријатно изненадити вас и вашу породицу.

Домаћи резанци од јаја

Једноставан рецепт за савршено тесто за резанце са јајима. Можете кувати и уске и широке резанце. Тесто је лако за рад и не лепи се. Ови резанци се могу припремити за будућу употребу, сушити неколико дана на собној температури, ставити у кутије и чувати. На овај начин се добро држи у кухињи.

1. 
   Како кувати резанце код куће? Разбијте јаја у чинију. Посолите и додајте воду, протресите виљушком. Додајте брашно у порцијама и постепено месите у густо, еластично тесто.
2. 
   Тесто је потребно замесити тако да постане мало мекше и еластичније. Ако је то тешко учинити одједном, радимо то у неколико приступа, остављајући тесто да се одмори, покривено посудом десет минута.
3. 
   Обрађено тесто разваљајте у танак слој, додајући брашно.
4. 
   Дебљина слоја је 1 мм.
5. 
   Оставите да се разваљани слој осуши и оставите на столу десет до петнаест минута. Затим обилно поспите површину слоја брашном и увијте у лабав ролат. Затим исеците ролну попречно. Можете исећи на танке траке - добијате танке резанце. Након сечења, распоредите га рукама по површини стола.
6. 
   Можете исећи на шире комаде, као на фотографији - добијате широке резанце.
7. 
   Такође га је потребно ручно раздвојити у посебне траке.
8. 
   Танки резанци су идеални за пилеће чорбе. Време кувања није више од једног минута.
9. 
   Широки резанци су такође добри сами по себи. Кувајте га два минута.

Пријатно!

Како кувати вок резанце код куће?

Ови резанци се припремају у тигању за вок: поврће и пилетина се брзо прже на прилично јакој ватри и помешају са резанцима. Може се користити и код куће и у продавници. Главна ствар је да га правилно кувате тако да тесто не постане превише мекано.

Време кувања: 20 мин.

Време кувања: 20 мин.

Порције - 4.

Састојци:

• Резанци - 300 гр.
• Пилећа прса - 200 гр.
• Шаргарепа - 80 гр.
• слатка паприка - 80 гр.
• Бели лук - 15 гр.
• Зелени лук - 15 гр.
• За маринирање дојке:
• Сол - 1 гр.
• Соја сос - 1 кашичица.
• Млевени црни бибер - 1 кашичица.
• Биљно уље - 2 тсп.
• За сос:
• Тамни соја сос - 3 кашичице.
• Соја сос - 1 кашичица.
• Сол - 1,5 кашике. л.
• Гранулирани шећер - 2 кашичице.
• Вода - 2 кашике. л.

Процес кувања:

1. Дојку исеците на танке траке. Ставите у посуду. Додајте со, соја сос, млевени црни бибер, биљно уље. Мик.

2. Шаргарепу и слатку паприку исећи на танке траке.Исеците бели лук на танке кришке, зелени лук на мале комаде.

3. У посебној посуди помешајте назначене састојке за сос.

4. Скувајте резанце према упутству на паковању. Након кувања, потопите га на кратко у хладну воду - тако ће тесто бити еластичније и укусније.

5. Загрејте биљно уље (2 кашике) у воку и пржите пилећа прса на јакој ватри два минута. У пилетину додајте припремљено поврће, осим лука, промешајте и пржите један минут.

6. Смањите ватру, додајте резанце, сипајте припремљени сос, пржите још минут.

7. Додајте сецкани зелени лук, искључите након десет секунди - готово.

Пријатно!

Једноставан рецепт за домаће удон резанце

Једноставан, приступачан рецепт за удон резанце. Сада није неопходно купити такве резанце у продавници, имајући потребне састојке при руци. Ове азијске резанце је лако направити сами.

Време кувања: 30 мин.

Време кувања: 30 мин.

Порције - 4.

Састојци:

• Пшенично брашно - 200 гр.
• Кромпиров скроб - 30 гр.
• Вода - 90 мл.

Процес кувања:

1. Брашно просијте и сипајте у њега воду.

2. Промешајте и постепено умесите у чврсто тесто.

3. Умесено тесто ставите на прозирну фолију, умотајте у неколико слојева и рукама притисните у слој дебљине отприлике један центиметар.

4. Оставите тридесет минута.

5. Уклоните филм и преклопите тесто неколико пута.

6. Формирајте лопту.

7. Поновите притискање у филму. Оставите тесто два до три сата.

8. Радну површину посути скробом и развући тесто на дебљину од три милиметра. Поспите слој скробом и преклопите га на трећине.

9. Добијени радни предмет исеците попречно ножем на комаде дебљине пет милиметара.Добијене резанце поспите скробом и помешајте рукама.

10. Резанце кувајте у кључалој сланој води десет до дванаест минута.

11. Ставите на сито да се чорба оцеди.

12. Послужите топло самостално или као део одабраног јела.

Пријатно!

Домаћа пилећа супа резанци

Пилећа супа са резанцима је укусна! Супу можете припремити по свом уобичајеном рецепту, а у фази додавања резанаца користите домаће, домаће резанце. Веома је лако припремити.

Време кувања: 40 мин.

Време кувања: 20 мин.

Порције - 2.

Састојци:

• Јаје - 1 ком.
• Брашно - 100 гр.

Процес кувања:

1. Можете почети да месите тесто за резанце када ставите да супа проври. Просејте брашно у посуду, разбијте јаје, промешајте. Рукама замесите еластично тесто. Оставите десет минута, покривено посудом.

2. Тесто танко разваљати и оставити пола сата да се осуши. Затим поспите брашном, увијте у цев и исеците попречно на танке комаде.

3. Пет минута пре него што је супа готова, у њу ставите резанце и кувајте пет до седам минута.

4. Чорбу од резанаца послужите топлу одмах након кувања.

Пријатно!

Домаћи резанци без додавања јаја

Вегетаријанска верзија резанаца која захтева само брашно, воду и со. Тесто ће требати времена да сазре, па је боље припремити такво јело унапред.

Време кувања: 1,5 сата.

Време кувања: 30 мин.

Порције - 4.

Састојци:

• Пшенично брашно - 2 кашике.
• Вода - 1 кашика.
• Соли по укусу.

Процес кувања:

1. Посолите врућу воду и промешајте. Одозго просијте брашно и замесите тесто.

2.Ставите тесто у кесу и ставите у фрижидер на сат времена да сазре.

3. Извадите тесто из фрижидера, оставите да се мало загреје и развуците га у танак слој, по потреби поспите брашном. Оставите разваљани слој неко време да се осуши.

4. Осушено тесто поспите брашном и увијте у лабав ролат. Исеците унакрсно на танке комаде.

5. Исецкане резанце распршите на плех да се осуше. Такође можете ставити лим за печење у рерну са укљученим вентилатором без температуре - резанци ће се добро осушити. Резанце скувајте у сланој води док не омекшају и послужите вруће.

Пријатно!

Како сами направити резанце од хељде?

Они који воле да пробају различите врсте резанаца сигурно ће ценити резанце од хељде. Резанци добијају карактеристичан лагани укус житарица и испадају тамни. Такви резанци се сматрају здравијим од пшеничних.

Време кувања: 20 мин.

Време кувања: 20 мин.

Порције - 4.

Састојци:

• Хељдино брашно - 50 гр.
• Пшенично брашно - 150 гр.
• Јаја - 2 ком.
• Врела вода - 10 кашика. л.

Процес кувања:

1. У чинију просијати обе врсте брашна.

2. Разбијте јаја на врху.

3. Затим сипајте кључалу воду у наведеној количини.

4. Промешати и умесити тесто рукама. Ако је смеша сува, додајте још мало воде.

5. Развуците тесто у слој.

6. Срећни власници машине за ваљање могу једноставно проћи слој кроз посебан прорез - тесто ће се даље разваљати и формирати резанци. Ако немате такав уређај, настављамо као и обично: радну површину поспите брашном и оклагијом развуците тесто у танак слој. Слој смо исећи ножем на танке траке - резанце.

7. Сецкане резанце поспите брашном да се не би лепиле.

8. Кувајте резанце у сланој води не више од пет до седам минута.Послужите самостално или као прилог.

Пријатно!

Домаћи резанци са пилетином и поврћем

Обилно јело са домаћим резанцима. Мораћете да се помучите са припремом резанаца, али вреди. Домаћи укус је увек цењенији. Углавном, јело се може припремити са било којим месом, у рецепту користимо пилетину.

Време кувања: 40 мин.

Време кувања: 20 мин.

Порције - 4.

Састојци:

• Јаје - 3 ком.
• Брашно - колико ће бити потребно.
• Пилећи филе - 500 гр.
• Боран - 300 гр.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Лук - 1 ком.
• Скроб - 2 тбсп. л.
• Парадајз паста - 2 кашике. л.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Биљно уље - за пржење.

Процес кувања:

1. Замесити тесто: разбити јаја у чинију, додати прстохват соли и промућкати. Постепено додавати брашно и мешати. Прелазимо на гњечење рукама. Додајте брашно према потребама готовог теста - требало би да испадне чврсто. Тесто танко разваљајте, па поспите брашном, увијте у ролат, и попречно исеците на танке траке.

2. Готове резанце кувајте у посољеној води, непрестано мешајући, шест до седам минута. Након кувања, ставите га на сито и пустите да се чорба исцеди.

3. Пилећи филе исећи на танке комаде, посути сољу и млевеним црним бибером. Загрејте малу количину биљног уља у тигању. На њему пропржите сецкани лук док не буде провидан, па додајте шаргарепу исечену на танке полукругове и пилећи филе исечен на комаде, промешајте, кувајте пар минута. Додајте бораније и промешајте. Покријте поклопцем и динстајте док пасуљ не омекша. Додајте парадајз пасту, посолите по потреби, промешајте.Посебно помешајте скроб са 23 шоље хладне воде и добијену смесу сипајте у месо и поврће. Промешајте, кувајте још два минута и искључите.

4. На пилетину са поврћем ставите куване резанце, промешајте, и послужите вруће.

Пријатно!

Укусни домаћи резанци са свињетином

Обиље поврћа, комадићи свињског меса пржени до хрскавих, меких резанаца - одлична комбинација. Тајна савршеног укуса и лепог изгледа је у томе што сво поврће, као и свињско месо, пржимо посебно. Све измешати тек на самом крају приликом сервирања.

Време кувања: 50 мин.

Време кувања: 30 мин.

Порције - 6.

Састојци:

• Јаје - 2 ком.
• Брашно - 220 гр.
• Свињетина - 300 гр.
• Шаргарепа - 200-250 гр.
• Парадајз - 200-250 гр.
• Лук - 100-150 гр.
• Паприка - 200-250 гр.
• Тиквице - 200-250 гр.
• Патлиџани - 150-200 гр.
• Соја сос - 2 кашике. л.
• Сусам - 1 кашика. л.
• Биљно уље - за пржење.
• Соли по укусу.

Процес кувања:

1. Разбијте јаја у чинију, додајте прстохват соли, мешајте. Додајте брашно и замесите чврсто тесто. Ставите тесто у кесу и ставите у фрижидер док припремамо свињетину и поврће.

2. Осушите свињетину и исеците на танке траке по зрну. Загрејте малу количину биљног уља у тигању и пржите месо у њему до златно смеђе боје. На крају пржења посолите. Уклоните траке меса из тигања, пазећи да остане уље. Ставите месо у вок или велики тигањ - тамо ћемо помешати све пржене састојке.

3. Након пржења меса, у тигањ ставите шаргарепу нарендану на корејском ренду, пржите док не омекша, промешајте. Извадите из тигања и додајте месу.

4.Пропржите лук, исечен на колутове, пратећи шаргарепу док не порумени, а затим га извадите из тигања и ставите у вок.

5. По сличном принципу пржите посебно исечене на тракице тиквице, патлиџан и паприку. По потреби додајте уље за пржење између порција поврћа. У пржено поврће и свињско месо у воку додајте соја сос, промешајте и ставите на врели шпорет пет до седам минута да се смеса не охлади.

6. Извадите тесто из фрижидера и танко га разваљајте на побрашњеној радној површини. Исеците резанце на танке траке. Скувајте резанце у сланој води. За кување ће бити потребно око пет минута. Важно је да не прекувате деликатно тесто. Оцедите воду из готових резанаца.

7. Куване резанце ставите у вок са мешавином меса и поврћа, поспите прженим сусамом, промешајте.

8. Резанце са свињетином и поврћем одмах након кувања ставите на порционисане тањире и послужите топле.

Пријатно!

Како сами направити резанце за лагман код куће?

Лагман резанци се разликују у технологији кувања и резултирају мало другачијим укусом. Нећемо сећи танке комаде теста, већ их развлачити - то су издужени резанци у облику нити који се користе за ујгурски лагман. Да се ​​тесто не лепи и кида, користимо пуно уља и специјалну мешавину соде.

Време кувања: 40 мин.

Време кувања: 40 мин.

Порције - 4.

Састојци:

• За тест:
• Јаје - 1 ком.
• Брашно - 350 гр.
• Топла вода - 12 кашика.
• Сол - 1 тсп.
• Биљно уље - за подмазивање.
• За развлачење теста:
• Вода - 12 кашика.
• Сол - 12 тсп.
• Сода - 12 тсп.

Процес кувања:

1. За тесто у чинији помешајте јаје, со и воду.Брашно просијати (око 150 грама резервисати за додавање) и умесити формирано глатко, нелепљиво тесто. Морате га месити рукама неко време тако да постане еластичан. По потреби додати брашно. Покријте готово тесто и оставите сат времена на собној температури.

2. Припремите мешавину наведене количине воде, соли и соде. Након што се тесто одморило, навлажите руке у смесу и навлажите тесто тако што ћете га поново премесити. Навлажите и месите док тесто не престане да се лепи за радну површину. Након тога притисните тесто и исеците га на дугачке дебеле траке, као на слици.

3. Подмажите уљем широку посуду, а такође намажите руке уљем. Сваку "кобасицу" извлачимо рукама. Тесто се не кида и добро се растеже. Извуците га прилично танко и ставите у облику спирале на тањир. Оставите тридесет минута.

4. После овога, поново га растегнемо, постижући коначну величину. Приближни пречник готових резанаца је 1-2 мм.

5. Резанце кувајте у доста слане воде пет до седам минута. Послужите топло као део лагмана.

Пријатно!

Једноставан и укусан рецепт за прављење пиринчаних резанаца

Пиринчани резанци се приметно разликују од пшеничних: више су „стакленог“ изгледа и имају благо растезљиву „гумасту“ конзистенцију. Нема ништа компликовано у припреми таквих резанаца код куће, како се чини. Потребан вам је пароброд и мало стрпљења.

Време кувања: 30 мин.

Време кувања: 20 мин.

Порције - 4.

Састојци:

• Пиринчано брашно - 100 гр.
• скроб тапиоке - 50 гр.
• Сол - 2-3 гр.
• Вода - 170 гр.
• Биљно уље - 3-4 кашике. л.

Процес кувања:

1. У чинији помешајте скроб, пиринчано брашно и со.Сипајте воду и добро промешајте - добијате масу сличну кефиру по конзистенцији.

2. Ставите пару са водом на шпорет и сачекајте да прокључа. Подмазати равну плочу одговарајућег пречника биљним уљем. Сипајте танак слој пиринчаног теста и формирајте палачинку. Ставите плочу у пару и кувајте три до пет минута, смањивши топлоту на средњу. Готова палачинка треба да постане провидна.

3. Готову палачинку извадите заједно са тањиром, подмажите горњи део биљним уљем и пребаците на радну површину. На исти начин припремите следећу палачинку. Ставите готове палачинке у хрпу. Добро их премажите уљем да се не би лепиле.

4. Исеците гомилу готових палачинки на танке резанце. Такође подмазујемо нож уљем. Након сечења, резанце одвојите на траке, промешајте, по потреби додајте уље.

5. Ови резанци могу да се чувају у фрижидеру до пет дана. Можете га загрејати у воку или у кључалој води. Дуго кување више није потребно.

Пријатно!