Класични лагман код куће

Лагман је јело које се обично приписује кухињама централне Азије и нешто је јединствено: комбинација богатог бујона, разноврсног поврћа, коцкица меса и, наравно, резанаца, који су „одлика” јела. Резанци за лагман се обично припремају сопственим рукама и „развучене“ су сорте; кувари развлаче резанце до пречника не више од три центиметра. Међутим, у савременом свету, готови полупроизводи могу се наћи и на полицама супермаркета. За кување су погодна различита меса: јагњетина, говедина или пилетина. Такође, лагман се не може само кувати, већ и пржити, па вам препоручујемо да унапред испробате неколико опција и изаберете ону која вам се свиђа!

Лагман код куће - класичан корак по корак рецепт

Класични лагман код куће је издашно и хранљиво јело које ће вас изненадити разноликошћу поврћа, меса, ширења кроз влакна и задивљујућом аромом која ће испунити цео ваш дом чак и током кувања.Припремајући само ово јело, лако можете нахранити велику породицу.

1. 
   Како кувати лагман према класичном рецепту корак по корак код куће? Све што нам је потребно стављамо на сто: ољуштимо и исперемо поврће, оперемо месо и исечемо на прилично велике коцке.
2. 
   У котлу загрејте биљно уље и динстајте сецкани црни лук 10 минута, додајте јунетину и испарите течност, запржите јунеће кришке.
3. 
   Додајте мале коцке шаргарепе.
4. 
   Мешајући, пржите 4-5 минута.
5. 
   Додајте сецкану слатку паприку, промешајте и кувајте 3-5 минута.
6. 
   Парадајз прелијте кључалом водом и скините кожицу, пулпу исеците на кришке и ставите у казан. Сипајте парадајз пасту разблажену у 100 милилитара воде.
7. 
   После 5 минута додати сецкани ољуштени кромпир и бели лук, колутове љуте паприке без семенки и зачина.
8. 
   Мешајте смешу и потпуно је напуните водом, смањите ватру на малу и кувајте пола сата.
9. 
   Затим извадите посуду отпорну на топлоту из горионика и сипајте сос 10 минута, док истовремено кувате резанце у сланој води.
10. 
    Класични лагман код куће је спреман! Ставите резанце у порционисане чиније и обилно прелијте сосом од меса и поврћем. Пријатно!

Класични свињски лагман

Класични свињски лагман је оригинална комбинација сотираног поврћа са коцкицама меса и резанцима. Традиционално, јело се сервира уз чорбу у којој су сви састојци прокухали и пустили сокове и ароме.

Време кувања – 35 мин.

Време кувања - 10 мин.

Порције – 3.

Састојци:

• Резанци - 50 гр.
• Свињетина - 300 гр.
• Слатка паприка - 1 ком.
• Парадајз - 1 ком.
• Соли по укусу
• Млевени црни бибер - по укусу
• Кромпир - 1 ком.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Лук - 1 ком.
• Ловоров лист - 1 ком.
• Сунцокретово уље - за пржење.

Процес кувања:

Корак 1. Исеците свињетину на средње комаде и сипајте у тигањ са врелим биљним уљем, динстајте на лаганој ватри 5 минута.

Корак 2. У полу кувано месо додајте сецкани лук и шаргарепу и промешајте.

Корак 3. После пар минута додајте коцкице парадајза и слатке паприке.

Корак 4. Затим додајте сецкани кромпир, ловоров лист и со и бибер - напуните састојке водом и динстајте испод поклопца око 20 минута.

Корак 5. Без губљења времена у кључалој води, кувајте резанце. Поново доведите течност до кључања и кувајте компоненту на лаганој ватри 7-10 минута, мешајући.

Корак 6. Затим оцедите чорбу од резанаца и ставите је у свињетину са поврћем.

Корак 7. Послужите храну и одмах је послужите за сто. Пријатно!

Пржени лагман на узбекистански начин код куће

Пржени лагман у узбекистанском стилу може се једноставно и лако припремити код куће, међутим, важно је пратити кораке описане у рецепту и покушати да не кршите технологију. За лагман се обично користи сезонско поврће, ове компоненте можете заменити по свом укусу.

Време кувања – 1 сат 40 минута

Време кувања – 25-30 мин.

Порције – 5-6.

Састојци:

• Шаргарепа - 2 ком.
• Јагњетина - 1 кг.
• Лук - 2 ком.
• Патлиџан - 1 ком.
• Слатка паприка - 1 ком.
• Парадајз - 2 ком.
• Кромпир - 4 ком.
• Бели лук - 3 зуба.
• Копар - 1 гомила.
• Першун - 1 гомила.
• Цилантро - 1 гомила.
• Биљно уље - за пржење.
• Лагман резанци – 1 паковање.
• Звездасти анис - 1 ком.
• Зира - 1 кашичица.
• Коријандер - 1 кашичица.
• Слатка млевена паприка - 1 прстохват.
• Млевени кајенски бибер - по укусу.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Оперите јагњетину под текућом водом, осушите салветама и исеците на мале сегменте.

Корак 2. Исеците ољуштени лук на танке полупрстенове.

Корак 3. Сипајте и загрејте биљно уље у котлу, сипајте месо и брзо пржите док се не промени боја, додајте лук и промешајте.

Корак 4. Без губљења времена, исеците пулпу од патлиџана, шаргарепе и паприке на мале коцкице.

Корак 5. Пропрженом луку додајте шаргарепу, након пар минута састојке поспите сољу и ароматичним зачинима.

Корак 6. Исеците парадајз попречно и потопите их у кључалу воду на пар минута, уклоните кожу и фино исецкајте пулпу.

Корак 7. У смешу додајте патлиџане, парадајз и паприке - пржите око 5 минута и додајте воду, прокувајте.

Корак 8. Додајте коцкице кромпира и смањите топлоту, динстајте поклопљено 30-40 минута.

Корак 9. У готово јело промешајте бели лук, прошао кроз пресу, и сецкано биље.

Корак 10. Скувајте резанце према упутству и послужите уз богат сос од меса. Пријатно!

Класични говеђи лагман

Класични говеђи лагман је издашно и богато јело богатог састава и ненадмашне ароме.Захваљујући заједничкој термичкој обради меса и поврћа, састојци су максимално засићени и међусобно засићени соковима и аромама.

Време кувања – 1 сат 10 минута

Време кувања - 15 минута.

Порције – 3.

Састојци:

• Говедина - 500 гр.
• Лук - 2 ком.
• Кромпир - 3 ком.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Парадајз - 1 ком.
• Слатка паприка - 1 ком.
• Бели лук - 3 зуба.
• Слатка млевена паприка - 1 кашичица.
• Лагман резанци – 1 паковање.
• Зелени - по укусу.
• Зачини - по укусу.
• Соли по укусу.
• Биљно уље - за пржење.

Процес кувања:

Корак 1. Месо исеците на мале кришке, браон у биљном уљу, често мешајући лопатицом.

Корак 2. Додајте полупрстенове лука и доведите до провидности.

Корак 3. Додајте пола или четвртину прстена шаргарепе, промешајте и пржите још 3-4 минута.

Корак 4. Додајте ољуштене коцке кромпира и напуните састојке водом, кувајте 10 минута.

Корак 5. Додајте сецкану слатку паприку и парадајз, посолите и зачините - динстајте на лаганој ватри док свака компонента не буде спремна.

Корак 6. У исто време, скувајте резанце до ал денте.

Корак 7. Распоредите резанце у чиније и обилно прелијте садржајем котлића – пробајте и уживајте. Пријатно!

Лагман супа са пилетином

Лагман супа са пилетином је јело које може лако да замени и прво и друго јело, а после овако хранљивог ручка нећете желети да грицкате нешто штетно још дуго. Лагман је избалансирана храна која садржи све микроелементе неопходне за нормално функционисање организма.

Време кувања – 1,5 сата

Време кувања - 20 минута.

Порције – 2-3.

Састојци:

• Пилећи филе - 300 гр.
• Резанци за лагман – 100 гр.
• Кромпир - 150 гр.
• Лук - 100 гр.
• Слатка паприка - 150 гр.
• Парадајз - 150 гр.
• Шаргарепа - 100 гр.
• Биљно уље - за пржење.
• Парадајз паста - 1 кашика.
• Зачин за пилетину - по укусу.
• Соли по укусу.
• Зелени - по укусу.
• Бели лук - 2 зуба.

Процес кувања:

Корак 1. Опран пилећи филе и парадајз пре почетка кувања исеците на крупније коцкице, огуљени кромпир, црни лук, слатку паприку и шаргарепу на мање комаде. Очишћени бели лук и зачинско биље ситно исецкати.

Корак 2. На врелом биљном уљу пржите месо до златне боје, посолите и побиберите и ставите на тањир.

Корак 3. У истом тигању пржите шаргарепу и лук 5 минута.

Корак 4. Додајте кромпир и пилетину, посолите и додајте воду - динстајте на тихој ватри 15 минута од тренутка када проври.

Корак 5. Кувајте резанце у лонцу 5-7 минута.

Корак 6. Када је кромпир скоро спреман, додајте парадајз пасту, парадајз и слатку паприку - мешајте и динстајте још 15-20 минута.

Корак 7. Помешајте резанце са месом и поврћем.

Корак 8. Послужите јело, поспите белим луком и зачинским биљем. Кувајте и забавите се!

Прави лагман у авганистанском котлићу

Прави лагман у авганистанском котлићу је јело које ће вас одушевити већ на прву дегустацију и једноставно га је немогуће заборавити! Кување под притиском даје сваком састојку ароме поврћа, зачина и јаког бујона.

Време кувања - 1 сат

Време кувања – 15-20 мин.

Порције – 6.

Састојци:

• Резанци за лагман – 250 гр.
• Јагњетина - 800 гр.
• Слатка паприка - 400 гр.
• Црвена паприка - 1 ком.
• Стабљика целера - 100 гр.
• Шаргарепа – 1 ком.
• Ротквица - 100 гр.
• Лук - 2 ком.
• Парадајз сос - 100 гр.
• Сунцокретово уље - за пржење.
• Соја сос - 2 кашике.
• Зрна коријандера - 0,5 тсп.
• Паприка - 1 кашичица.
• Зира - 0,5 кашичице.
• Звездасти анис - 0,5 кашичице.
• Соли по укусу.
• Вода - 500 мл.

Процес кувања:

Корак 1. Опрано месо и ољуштено поврће исеците на комаде средње величине.

Корак 2. Исеците махуну љуте паприке по дужини и уклоните све семенке.

Корак 3. Загрејте биљно уље у котлу и пржите јагњетину док се не појави карактеристична кора.

Корак 4. Додајте лук и шаргарепу, пржите 5 минута, затим додајте редкву, слатку и љуту паприку - пржите, мешајући још 10 минута.

Корак 5. Допуњавамо композицију сосовима од соје и парадајза, зачина и соли - додајте 500 милилитара воде и затворите поклопац, кувајте пола сата након што пара изађе из вентила.

Корак 6. Скувајте јуфке и ставите на тањире, додајте мешавину динстаног меса и поврћа и уживајте. Пријатно!

Класични лагман са кромпиром и резанцима

Класични лагман са кромпиром и резанцима је сложено јело богато протеинима и угљеним хидратима. Појевши порцију овог јела за ручак, дуго ћете заборавити на глад и добити истинско гастрономско задовољство од невероватног „ансамбла“ састојака и зачина.

Време кувања – 1 сат 35 минута

Време кувања - 20 минута.

Порције – 8.

Састојци:

• Свињска пулпа - 400 гр.
• Резанци за лагман – 300 гр.
• Кромпир - 300 гр.
• Парадајз - 150 гр.
• Слатка паприка - 1 ком.
• Лук - 1 ком.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Сунцокретово уље - за пржење.
• Црни бибер у зрну - 4 ком.
• Вода - 1,5 л.
• Першун - по укусу.
• Соли по укусу.
• Кхмели-сунели - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Исеците лук, пулпу слатке паприке и шаргарепу на пола прстена. Месо исечемо на коцкице, кромпир и парадајз на кришке.

Корак 2.Пржите свињетину на врелом сунцокретовом уљу.

Корак 3. Додајте шаргарепу и лук у месо и пржите док лук не порумени.

Корак 4. Додајте парадајз, паприке, мешајте и пржите још 5-7 минута.

Корак 5. Након што прође наведено време, у смешу додајте кромпир, бибер у зрну и сунели хмељ, промешајте и кувајте још 10 минута.

Корак 6. Сипајте састојке врелом водом и сољу, кувајте на лаганој ватри испод поклопца 50 минута.

Корак 7. Без губљења времена, скувајте резанце према упутствима и оцедите чорбу.

Корак 8. Ставите део резанаца у тањире и додајте густи сос од меса, поспите першуном и једите. Пријатно!

Домаћи јагњећи лагман

Домаћи јагњећи лагман је оригинално јело које савршено комбинује супу и главно јело, сходно томе, препоручљиво је да лагман послужите за столом за ручак, а онда нећете да једете до следећег дана! Због импрегнације меса соковима од поврћа и бујона, јагње ће се буквално распршити кроз влакна.

Време кувања – 1 сат 10 минута

Време кувања - 30 мин.

Порције – 2-3.

Састојци:

• Јагњетина - 250 гр.
• Вода - 500 мл.
• Биљно уље - за пржење.
• Кромпир - 150 гр.
• Шаргарепа - 100 гр.
• Парадајз - 200 гр.
• Лук - 100 гр.
• Слатка паприка - 1 ком.
• Репа - 500 гр.
• Бели лук - 4 зуба.
• Парадајз паста - 2 кашике.
• Брашно - 1 кашика.
• Соли по укусу
• Зачини - по укусу
• Резанци за лагман – 250 гр.

Процес кувања:

Корак 1. Уклоните мембране и вишак масноће са јагњетине, исеците на кришке средње величине и браон у врелом биљном уљу.

Корак 2. Месо поспите зачинима и сољу, додајте сецкани бели лук и сецкани лук и шаргарепу.

Корак 3.После 5 минута сипајте коцкице парадајза и слатке паприке у ватросталну чинију.

Корак 4. Помешајте парадајз пасту у поврће и јагњетину.

Корак 5. Сада додајте сецкану репу и кромпир - напуните састојке водом и динстајте испод поклопца док сви састојци не омекшају.

Корак 6. Ставите куване резанце у порционисане чиније и распоредите сос од меса. Кувајте и уживајте не само у резултату, већ иу процесу!

Домаћи ујгурски лагман

Домаћи ујгурски лагман је јело које је нешто између месног соса са поврћем и густе, богате супе са обиљем састојака. Ако волите Азију и све што је са њом повезано, уживајте у овом шареном и невероватно укусном јелу!

Време кувања – 60 мин.

Време кувања – 40 мин.

Порције – 6-7.

Састојци:

• Говедина / јагњетина - 800 гр.
• Лук - 400 гр.
• Стабљика кинеског купуса - 200 гр.
• Даикон - 200 гр.
• Парадајз - 500 гр.
• Слатка црвена паприка - 100 гр.
• Слатка зелена паприка - 100 гр.
• Рамсон - 100 гр.
• Бели лук - 6 зуба.
• Стабљика целера - 100 гр.
• Биљно уље - за пржење.
• Гранулирани бели лук - 0,5 тсп.
• Млевени ђумбир - 0,5 кашичице.
• Млевени црни бибер - 1 кашичица.
• Слатка млевена паприка - 1 кашичица.
• Млевени звездасти анис - 1 кашичица.
• Соја сос - 1 кашика.
• Грожђе сирће - 1 тбсп.
• Зелени - 50 гр.
• Вода – 1 л.
• Парадајз паста - 2 кашике.
• Соли по укусу

За маринаду:

• Сол - 1 тсп.
• Млевени црни бибер - 0,5 кашичице.
• Слатка млевена паприка - 1 кашичица.
• Грожђе сирће - 1 тбсп.
• Соја сос - 1 кашика.
• Јаје - 1 ком.
• Млевени звездасти анис - 1 кашичица.
• Кукурузни скроб - 1 кашичица.
• Биљно уље - 1 тбсп.

Процес кувања:

Корак 1.Умочите месну кашу у воду и осушите је папирним убрусима, исеченим на дугуљасте траке.

Корак 2. Ставите јагњетину или говедину у чинију и додајте све састојке наведене у колони „за маринаду“ – добро промешајте и ставите на полицу фрижидера 1-2 сата да се потопи.

Корак 3. Очистите роткву и исеците на танке полупрстенове.

Корак 4. Исеците све остало поврће на кришке исте величине (претходно очистите и исперите). Важно: све компоненте морају бити приближно исте величине.

Корак 5. Уз стално мешање, пржите месо у котлу 5 минута у врелом биљном уљу.

Корак 6. Додајте стабљике даикона и кинеског купуса.

Корак 7. У смешу додајте кришке белог лука и пасирану парадајз пасту, снажно промешајте и динстајте 3-4 минута.

Корак 8. У котао сипајте бели лук, целер и слатку паприку и пржите 3-5 минута.

Корак 9. Зачините смешу са зачинима и соја сосом са грожђаним сирћетом - промешајте и загрејте 60 секунди.

Корак 10. На крају додајте коцкице парадајза и динстајте док поврће не пусти сок. Напуните водом и кувајте 10 минута.

Корак 11. Скувајте резанце и послужите храну не чекајући да се охлади. Пријатно!

Класични лагман са редквом

Класични лагман са ротквицом, припремљен на бази резанаца и говедине, је уравнотежено и задовољавајуће јело узбекистанске кухиње, које је одавно постало популарно широм света. Али овде нема ништа изненађујуће, јер је на целој планети тешко наћи бар нешто тако укусно и хранљиво!

Време кувања – 120 мин.

Време кувања - 30 мин.

Порције – 3.

Састојци:

• Говедина - 300 гр.
• Лук - 1 ком.
• Зелена ротква - 300 гр.
• Шаргарепа - 2 ком.
• Парадајз - 1 ком.
• Кромпир - 2 ком.
• Слатка паприка - 1 ком.
• Вода – 1 л.
• Биљно уље - за пржење.
• Резанци за лагман – 200 гр.
• Соли по укусу.
• Зачини - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Да бисте поједноставили процес, претходно исперите и осушите говедину, огулите поврће - исеците компоненте на коцке средње величине. Парадајз прелијте кључалом водом и скините кожицу.

Корак 2. Ставите месо у суви, врући тигањ и испарите воду 15 минута, а затим додајте биљно уље и браон комаде 10 минута.

Корак 3. У златне кришке додајте лук и шаргарепу, динстајте док не омекшају и поспите сољу и зачинима.

Корак 4. У јунетину додајте кришке ротквице и кромпира, пржите још 10 минута и додајте воду, динстајте испод поклопца око 20 минута и додајте слатку паприку и парадајз. Доводимо храну до спремности, тј. динстати још 15 минута.

Корак 5. Распоредите резанце по тањирима и намажите лагман прелив. Узмите узорак и уживајте. Пријатно!