Лагман на узбек

Лагман на узбекистанском је традиционално јело средњеазијског региона. Ово је јединствена верзија супе, у којој има мало резанаца - издашно и укусно јело. Узима се сво сезонско поврће, динстано са месом, зачињено кимом и коријандером. "Развучене" резанце или кувате сами или користите готове.

Говеђи лагман у узбекистанском стилу код куће

Лагман припремљен по овом рецепту разликује се од узбекистанског класика и више је прилагођен нашој кухињи, али ће јело бити хранљиво и укусно. Кување са говедином. За поврће узимамо оно које има свака домаћица, а узимамо готове резанце. Важан услов узбекистанског лагмана је пржење меса у котлу док не постане хрскаво.

1. 
   Класични узбекски лагман се лако припрема код куће. Исперите говедину за ово јело хладном водом и осушите салветом. Затим исеците месо на мале коцке. Добро загрејте биљно уље у котлу или дубоком тигању од ливеног гвожђа.Пржите комаде говедине на уљу до златно смеђе боје.
2. 
   Лук, ољуштен и опран текућом водом, исецкати на четвртине колутића, додати у пржену јунетину и мало пропржити.
3. 
   Затим ољуштену и опрану шаргарепу исецкати на танке полукругове, додати у говеђе месо и пржити неколико минута.
4. 
   Огуљени кромпир исеците на ситне коцкице и ставите у казан. Затим у ове састојке додајте толико вреле воде да потпуно покрије месо и поврће. Све кувајте на средњој ватри 10 минута.
5. 
   Опрану паприку и парадајз исецкати на ситне коцкице и ставити у казан. Затим јело поспите сољу и црним бибером по укусу, додајте млевену паприку и сецкане чен белог лука. Након кључања, динстајте месо и поврће на лаганој ватри и поклопљено око 40 минута, док се говеђе месо не скува.
6. 
   У посебном тигању скувајте лагман резанце према упутству на паковању. Скуване резанце оцедите у цедиљку и прелијте са мало уља.
7. 
   Куване резанце ставите у дубоке чиније за сервирање и прелијте динстаном говедином са поврћем заједно са сосом. Лагман у узбекистанском стилу је спреман код куће! Посути јело сецканим зачинским биљем и можете послужити за ручак. Пријатно!

Корак по корак рецепт за узбекистански лагман са свињетином

По овом рецепту припремамо узбекистански лагман од свињског меса уместо традиционалне јагњетине, јер нам је ово месо познатије, увек је у продавници и брже се кува. Главни укус свињског лагмана одређује се укусом зачињеног соса. Сет поврћа који се користи је уобичајен за лагман: кромпир, шаргарепа, слатка паприка, лук и парадајз.

Време кувања: 2 сата.

Време кувања: 30 минута.

Порције: 6.

Састојци:

• Свињетина - 800 гр.
• Шаргарепа - 1,5 ком.
• Лук - 2 ком.
• Бели лук - 1 глава.
• Кромпир - 3 ком.
• Паприка - 1 ком.
• Чери парадајз - 150 гр.
• Црвена паприка - 1/2 кашичице.
• Млевена алева паприка - ½ кашичице.
• Ловоров лист - 1 ком.
• Лагман резанци – 1 паковање.
• Першун - по укусу.
• Соли по укусу.
• Вода - 1,5 л.
• Биљно уље - 3 кашике. л.

Процес кувања:

Корак 1. Припремите производе за лагман одмах у количинама према рецепту.

Корак 2. Исперите комад посног свињског меса хладном водом и обришите га папирним убрусом. Затим исеците свињетину на мале дугачке комаде.

Корак 3. Добро загрејте биљно уље у котлу или посуди са дебелим дном. Ставите комаде свињетине у загрејано уље и пржите, повремено мешајући, док не порумене са свих страна.

Корак 4. Огулите лук и исецкајте на четвртине прстена.

Корак 5. Пребаците кришке лука у котао са свињетином.

Корак 6. Затим пажљиво помешајте лук и месо и пржите до провидности.

Корак 7. Исеците ољуштену шаргарепу на комаде, не премале.

Корак 8. Затим га пребаците у котао и пржите док не омекша.

Корак 9. Огулите, оперите и исеците кромпир на мале коцке.

Корак 10. Ставите кришке кромпира у котао на врх пржених састојака.

Корак 11. У котао сипајте један и по литар вреле воде, додајте ловоров лист и доведите чорбу до кључања. Затим смањите ватру на ниску и динстајте свињетину и поврће поклопљено сат времена.

Корак 12. За то време оперите чери парадајз и исеците их на половине. Слатку паприку ољуштите од семенки и мембрана и исецкајте на ситне коцкице. Огуљене чен белог лука исецкајте ножем.

Корак 1320-ак минута пре него што је месо готово, додајте ово сецкано поврће.

Корак 14. Посолите јело по свом укусу, додајте алеве паприке и паприку и све промешајте.

Корак 15. Динстати месо са поврћем док се свињетина потпуно не кува.

Корак 16. Лагман резанце скувајте, али их не прекувајте, у води са мало соли.

Корак 17. Ставите куване резанце у цедиљку и промешајте са малом количином уља да се не залепе.

Корак 18. Ставите резанце у дубоке чиније за сервирање. Прелијте га преко меса динстаног са поврћем у сосу, поспите сецканим першуном и послужите јело. Пријатно!

Како кувати лагман у узбекистанском стилу у котлу

Правилан и класичан начин припреме лагмана на узбекистански начин је да се кува само у котлићу, што омогућава да се комади меса брзо прже до златно смеђе боје, а затим да се сви састојци (ваје) равномерно крчкају. У овом рецепту јагњетину замењујемо говедином без страха за укус јела. Развучени резанци се могу припремити по било ком рецепту или, што је лакше, можете узети готове резанце за лагман. Сет поврћа и зачина су традиционални за ово јело, који се могу мењати по вашем укусу.

Време кувања: 2 сата и 30 минута.

Време кувања: 30 минута.

Порције: 4.

Састојци:

• Говедина (пулпа) - 500 гр.
• Шаргарепа - 2 ком.
• Лук - 2 ком.
• Бели лук - 5 чена.
• Кромпир - 2 ком.
• Паприка - 3 ком.
• Парадајз - 3 ком.
• Ротквица - 1 ком.
• Зира - 1 кашичица.
• Паприка - 1 кашичица.
• Осушени цилантро - 1 кашичица.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Резанци за лагман – 200 гр.
• Биљно уље - 3 кашике. л.
• Зелени - 1 гомила.

Процес кувања:

Корак 1. Говедина за лагман се добро опере под текућом водом и осуши папирним убрусом.Затим се месо исече на комаде средње величине. У котлу, мешавина поврћа се добро загрева. На врелом уљу и на јакој ватри прже се комади меса уз мешање док сок од меса потпуно не испари.

Корак 2. Ољуштите лук и исеците га на танке полупрстенове и додајте га у пржено месо. Парадајз се ољушти, исече на коцкице и такође стави у казан. Затим месо посолите по свом укусу и само половину количине зачина која је назначена у рецепту (црни бибер, ким и паприка). Све се добро измеша и пржи још 2-3 минута. Затим се 0,5 шоље чисте воде сипа у котао и чорба се доведе до кључања.Корак 3. Након кључања, смањите ватру на средњу и динстајте месо и поврће 45 минута. За то време биће спреман. Затим се ватра појачава на максимум и посуда се држи на њој све док течност из котлића скоро потпуно не испари.

Корак 4. За то време исеците ољуштену шаргарепу на коцкице, а бели лук ситно исецкајте. Ово поврће се пребацује у казан и кува на јакој ватри.

Корак 5. Ољуштени и опрани кромпир, слатке паприке и редквице сече се на исте коцке као шаргарепа. Овај рез се пребаци у казан и излије се друга половина зачина. Затим се у казан сипа врела вода тако да поврће и месо буду потпуно покривени. Месо и поврће се динста на тихој ватри и поклопи још 25 минута.

Корак 6. Ватра је искључена. У посуду се ставља ситно исецкано зеленило и даје се 15 минута да се инфузира под затвореним поклопцем.Корак 7. За то време, у посебном тигању и према упутству назначеном на паковању, скувајте резанце за лагман.Кувани резанци у цедилу се оперу хладном водом и попрскају малом количином маслиновог уља.

Корак 8. Главне компоненте лагмана су спремне. Потребна количина резанаца ставља се у дубоке порционе тањире и додаје се динстано месо са поврћем. Сос се сипа по вашем укусу, јер неки воле лагман у облику супе, а други као главно јело. Пријатно!

Укусни лагман у узбекистанском стилу са патлиџанима

Узбекистански лагман се припрема од јагњетине и динста са поврћем. Додавање патлиџана у лагман даће јелу богатији укус и посебну арому. Резанце за ово јело боље је припремити код куће да не набубре и не слепе се, али их можете заменити готовим резанцима за лагман, јер управо ту лежи врхунац ове посластице.

Време кувања: 2 сата и 30 минута.

Време кувања: 30 минута.

Порције: 3.

Састојци:

• Месо (јагњетина, говедина) - 500 гр.
• Патлиџан - 1 ком.
• Шаргарепа - 2 ком.
• Лук - 2 ком.
• Бели лук - 2 чена.
• Кромпир - 2 ком.
• Парадајз - 3 ком.
• Здробљени коријандер - ½ кашичице.
• Паприка - ¾ кашичице.
• Ловоров лист - 2 ком.
• Цилантро - ½ гомиле.
• Першун - ½ гомиле.
• Чили паприка - 2 ком.
• Винско сирће - 1,5 кашике. л.
• Чорба - 4 кашике.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Резанци за лагман – 400 гр.
• Биљно уље - ½ кашике.

Процес кувања:

Корак 1. Пре почетка кувања, измерите потребну количину свих производа и зачина према рецепту и ставите их на сто како не бисте ништа заборавили.

Корак 2. Добро исперите месо и осушите салветом. Затим исеците месо на средње комаде. У котлу или тигању са дебелим дном загрејте биљно уље и у њега ставите комаде меса. Пржите их на јакој ватри док не порумене са свих страна.Корак 3.Поврће за лагман (патлиџан, лук, шаргарепа, кромпир) оперите, огулите и исецкајте на средње, али не мале комаде.

Корак 4. Користећи шупљикаву кашику, пренесите пржено месо из котлића у посебан тањир. У преостало уље ставите сецкано поврће и пржите уз мешање осам минута.

Корак 5. Уклоните коре са парадајза тако што ћете их оварити кључалом водом. Затим парадајз исецкати на коцкице и додати остатку прженог поврћа. Затим поврће посолите и побиберите по укусу, промешајте и динстајте још 10 минута на средњој ватри.

Корак 6. Затим у котао ставите зачине наведене у рецепту: паприку, комадиће љуте паприке, ловоров лист и измрвљени коријандер. После пар минута пржено месо пребаците у казан.Корак 7. У котао сипајте четири чаше чорбе, све помешајте и динстајте месо и поврће на лаганој ватри 45 минута од почетка кључања и испод поклопца.

Корак 8. После 30 минута од почетка кључања, отворите поклопац, додајте мало воде ако је нешто прокључало, уклоните залив и у казан ставите ситно сецкани бели лук. Оперите зеленило и ситно исецкајте. На крају чорбе у посуду сипајте винско сирће и додајте зеленило. Искључите ватру, затворите котао поклопцем и оставите да се јело стрмо 10-12 минута.

Корак 9. Скувајте резанце за лагман. Ако припремате резанце својим рукама, користите следећу калкулацију: за 1 шољу брашна, 2 јаја и прстохват соли. Ставите куване резанце у казан и промешајте.

Корак 10. Сипајте припремљени лагман у узбекистанском стилу са патлиџаном у дубоке тањире за сервирање и послужите. Пријатно!

Пржени лагман на узбекистански начин (ковурма)

Развучено тесто са прженим умаком на бази меса и поврћа назива се „ковурма лагман“, што значи пржени лагман.Испоставило се да је јело веома задовољавајуће, што мушкарци веома цене. Препоручљиво је да сами припремите резанце за прави пржени лагман, али можете их заменити готовим како бисте уштедели време.

Време кувања: 1 сат 30 минута.

Време кувања: 30 минута.

Порције: 6.

Састојци:

• Месо (говедина) - 600 гр.
• Патлиџан - 200 гр.
• Шаргарепа - 300 гр.
• Лук - 300 гр.
• Кромпир - 300 гр.
• Парадајз - 150 гр.
• Паприка - 200 гр.
• Сол - 35 гр.
• Млевена црвена паприка - 35 гр.
• Зира - 15 гр.
• Резанци за лагман – 700 гр.
• Биљно уље - 150 мл.
• Цилантро (зелени) - 50 гр.

Процес кувања:

Корак 1. Пре свега, припремите у количини наведеној у рецепту све производе за припрему прженог лагмана (ковурма).

Корак 2: Исперите комад говедине хладном водом и осушите папирним убрусом. Месо исеците на танке коцкице.

Корак 3. У посуди за лагман, најбоље котлић, добро загрејте биљно уље и пржите комаде говедине у њему до златно браон боје. Затим у казан налијте мало воде и динстајте говедину на лаганој ватри и поклопљено док месо не омекша. Крчкајте док течност не испари.

Корак 4: Док се говедина динста, огулите и исперите сво поврће.

Корак 5. Затим исеците шаргарепу, лук и кромпир на мале комаде.

Корак 6. У готову говедину у котлићу прво додајте сецкани црни лук и пржите га до провидности.

Корак 7. Затим додајте коцке шаргарепе и парадајз масу (исецкан парадајз или пасту). Све помешајте кашиком.

Корак 8. Затим ставите кришке кромпира у котао. Пржите све поврће док се не кува.

Корак 9. Огуљене и опране слатке паприке и патлиџане исецкајте на коцкице и ставите у казан са преосталим поврћем и месом који су већ припремљени.Овај сос поспите сољу, додајте бибер и ким. Затим све пажљиво измешати и кувати на лаганој ватри неколико минута.

Корак 10. За то време скувајте резанце за лагман. Може се разбити на пола. Скуване резанце ставите у цедиљ и помешајте са уљем да се не залепе.

Корак 11. Ставите припремљени пржени лагман на тањире за сервирање. Прво распоредите резанце, па их прелијте преливом од меса и поврћа, украсите зачинским биљем и послужите. Пријатно!