Куфта - 5 укусних рецепата

Куфта је оријентално јело од меса. Испада веома нежно и укусно. Нудимо вам опције за припрему овог јела у Јерменији, Азербејџану и Турској. И такође рецепт са говедином и пилетином.

Јерменска киуфта - класичан рецепт

За кување ће вам требати говедина без масти и тетива. Неколико пута се пролази кроз млин за месо. У млевено месо се додају лук, млеко и коњак. Затим се куглице обликују и кувају. Резултат је веома нежно јело, сервирано са отопљеним путером.

1. 
   Говедина мора бити врло фино млевена до пулпе. Раније се то радило камењем, али сада користимо млин за месо или процесор хране. Месо пролазимо кроз млин за месо око 5-6 пута. Док мељете месо, додајте млеко. Чим млевено месо постане хомогено, додајте му лук, јаје, коњак, бибер и со.
2. 
   Затим све добро мешајте 20 минута. Требало би да добијете хомогену густу масу.
3. 
   Узимамо шерпу у којој ћемо кувати кофту и у њу сипамо воду. Ставите на ватру и посолите. Готово млевено месо поделити на 4 дела, па сваки део поделити на исту количину, па од тога правити куглице. Сада их ставите у кључалу воду.
4. 
   Кувајте кофту око 30 минута, повремено уклањајући пену.
5. 
   Када је јело готово, лоптице извадите из воде и исеците на кришке.
6. 
   Кофту је боље послужити одмах са отопљеним путером.

Пријатно!

Како кувати укусни азербејџански кофта бозбасх?

Ово јело је супа на бази јагњећих ћуфти са комадом шљиве унутра. Ту се додају и кромпир, сланутак и зачини као што су шафран, куркума, мента и сумак.

Време кувања: 40 мин.

Време кувања: 2 сата.

Порције - 10.

Састојци:

• Јагњетина - 500 гр.
• Јагњећи лунгић - 200 гр.
• Масноћа репа - 130 гр.
• Лук - 180 гр.
• Кромпир - 3 ком.
• Сланутак - 200 гр.
• Пиринач - 30 гр.
• Шљива – 4 ком.
• Шалот - 4 ком.
• Шафран - 1 прстохват.
• Винско сирће - 50 мл.
• Куркума - 1 кашика.
• Вода - 1,5 л.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Соли по укусу.
• Сува мента - по укусу.
• Зачин за сумак - по укусу.

Процес кувања:

1. Пре него што почнете са кувањем, потопите сланутак у воду преко ноћи. Узмите дубоку шерпу и ставите део јагњетине, сланутка и црног лука. Сипајте воду и ставите на јаку ватру. Уклоните пену која се појави. Када бујон проври, смањите ватру на најмању и покријте тигањ поклопцем. Наставите са кувањем сат времена. Повремено уклањајте пену. Док се чорба спрема, близу шпорета ставите чинију у коју ћете потопити шафран. Готов бујон процедите кроз газу или сито.

2.Остатак јагњећег и масног репа оперемо под водом. Ољуштите лук и исеците на велике комаде. Месо, маст и лук пропуштамо кроз млин за месо. Пиринач такође потопимо унапред. Одводимо воду из ње и шаљемо је у млевено месо. Посолите и побиберите. Све добро измешајте и ставите у фрижидер на 30-50 минута.

3. Након потребног времена, млевено месо извадите из фрижидера и поделите на једнаке делове. Правимо велике лопте. Требало би да буде величине вашег длана. Лагано их притиснемо на сто и прстом направимо рупу у средини. Ставите комад шљиве тамо.

4. Затворимо рупу за шљиву и ваљамо у рукама да поново добијемо куглице.

5. Узмите једну кутлачу чорбе из тигања и сипајте је у посебну посуду. Тамо додајте куркуму и све добро промешајте. Ставите садржај посуде у посуду. Сада стављамо једну ћуфту унутра. Кувајте 5 минута. Уклоните насталу пену, покријте поклопцем и кувајте на лаганој ватри 15 минута. Огулите кромпир и, без резања, ставите у тигањ. Добијену воду са шафраном процедите и додајте у чорбу. Наставите да кувате још неколико минута и склоните са ватре.

6. Огулите лук и исеците на 2 дела. Маринирајте га у винском сирћету 10 минута.

7. Пре сервирања још једном процедити чорбу. У сваки тањир ставимо по једну готову куглицу млевеног меса, кромпира и мало сланутка. Све прелијте бујоном и поспите сушеном наном или било којим другим зачинским биљем. Пријатно!

Корак по корак рецепт за прављење турске кофте од млевене говедине

Ова опција кувања највише личи на котлете. Главна разлика је минерална вода, у којој се мешају паприка, бибер, оригано, ким и со. Куфта се пржи у грил тигању без употребе уља.

Време кувања: 30 мин.

Време кувања: 20 мин.

Порције - 10.

Састојци:

• Млевено говеђе - 900 гр.
• Говеђа маст - 300 гр.
• Здробљени бели крекери - 100 гр.
• Јаја - 1 ком.
• Лук - 2 ком.
• Љута паприка - 1 ком.
• Бели лук - 5 чена.
• Млевена црвена паприка - ½ кашике.
• Млевени црни бибер - ½ кашике.
• Оригано - 1 кашичица.
• Кумин 1 тсп.
• Сол - ½ кашике.
• Свеж першун - 50 гр.
• Свежа мента - 30 гр.
• Високо газирана минерална вода - 100 мл.

Процес кувања:

1. Лук ољуштите и нарендајте на крупно ренде. Исцедите кроз газу или сито да бисте уклонили сок.

2. У одговарајућу посуду сипајте минералну воду и додајте со, оригано, ким, млевену црвену паприку и црни бибер. Све измешати.

3. Љуте паприке, бели лук, свеж першун и менту опрати под водом и исецкати.

4. Млевено јунеће месо преместите у посебну посуду, додајте му говеђу маст и добро измешајте једно са другим. Затим додајте лук, крекере и једно јаје. Замесити млевено месо као тесто. После око 3 минута постепено сипајте минералну воду са зачинима. Затим додајте ситно исецкану љуту паприку, бели лук, нану и першун.

5. Сада почињемо да вајамо комаде попут котлета од млевеног меса. Да бисте то урадили, навлажите руке у хладној води. Требало би да буду равни и око три пута мањи од обичних котлета.

6. Загрејте роштиљ тигањ без употребе уља. Ако тога нема, онда користимо ону уобичајену. На то ставите млевено месо и пржите по 3 минута са сваке стране. Требало би да буду ружичасте.

7. Ово јело одлично иде уз поврће. Стога, ако желите, у истом тигању можете пржити било које поврће које се налази у фрижидеру.

8. Јело је спремно за послуживање. Пријатно!

Аутентична говеђа куфта припремљена код куће

За припрему овог јела користи се говедина, лук, јаја, брашно, црни бибер, со и путер. Куглице испадају веома сочне и заситне. Главна ствар је да изаберете свежу говедину, а онда ће вас ово јело дефинитивно изненадити.  

Време кувања: 30 мин.

Време кувања: 30 мин.

Порције - 2.

Састојци:

• Говедина - 1 кг.
• Лук - 1 ком.
• Јаја - 2 ком.
• Брашно - 50 гр.
• Соли по укусу.
• Црни бибер у зрну - по укусу.
• Млеко - 200 мл.
• Маслац - 80 гр.

Процес кувања:

1. Свежа говедина се неколико пута пропушта кроз машину за млевење меса или се исецка помоћу машине за млевење хране.

2. Самељите црни бибер у зрну у малтеру.

3. У млевено месо разбити јаја, сипати млеко, додати брашно и посолити са сецканим црним бибером по укусу. Све добро измешати.

4. Лук опрати, ољуштити и исецкати ножем.

5. Додајте у млевено месо и добро мешајте неколико минута као тесто.

6. Поделити тесто на једнаке делове и формирати велике лоптице, након што смо намочили руке у води. Прокухајте воду на шпорету и у њу убаците лоптице од млевеног меса. Кувајте пола сата на средњој ватри.

7. Готову кофту извадите из воде, исеците на кришке и још врућу послужите на столу. По врху прелијте отопљеним путером. Пријатно!

Једноставан и укусан рецепт за кофту од пилећих прса

Овај рецепт користи пилећа прса. У млевено месо се додају и водка и кукурузни скроб. Предлаже се припрема пилава од ачара као прилога, али се може заменити било којим другим јелом.

Време кувања: 20 мин.

Време кувања: 30 мин.

Порције - 4.

Састојци:

• Пилећа прса - 700 гр.
• Јаја - 1 ком.
• Вода - 550 мл.
• Водка - 30 мл.
• Кукурузни скроб - 5 гр.
• Лук - 3 ком.
• Ацхар житарице - 100 гр.
• Биљно уље - 50 мл.
• Шампињони - 70 гр.
• Цилантро - по укусу.
• Чили паприка - 1 ком.
• Лаваш - 1 паковање.
• Соли по укусу.
• Мешавина од 5 паприка - по укусу.

Процес кувања:

1. Пилећа прса исеците на мале комаде и самељите у миксеру. Сипајте мало воде у посебну посуду и посолите по укусу. Ово прелијте преко пилећих прса и додајте јаје, вотку и кашичицу скроба. Умутите све док не постане глатко.

2. Добијену масу пребацити у одговарајућу посуду. Оперите лук, ољуштите и исецкајте. Шаљемо га на млевење. Додајте мало црног бибера. Навлажите руку у хладној води и дланом помешајте млевено месо. Требало би да буде веома мекана маса. Ставите га у фрижидер на 15 минута.

3. Сипајте ахар у шерпу и напуните га водом тако да потпуно покрије житарице. Кувајте на лаганој ватри док вода потпуно не испари.

4. Загрејте мало биљног уља у тигању. Ољуштите лук, исецкајте га и додајте у тигањ. Пржите до златно браон боје. Шампињоне исеците на кришке и додајте их луку. Пржите до златно браон боје. Затим додајте мешавину соли, бибера и бибера. Ставите кувани ахар из шерпе на тигањ. Додајте још мало биљног уља. Наставите да кувате на лаганој ватри са поклопцем око 15 минута.

5. Ставите посуду са водом на ватру. Кад проври, посолити. Почињемо да формирамо куглице од млевеног меса тако што прво умочимо руке у хладну воду. Пажљиво ставите куглице у тигањ и кувајте 15 минута.

6. Ставите ачар са луком и печуркама на равну плочу. Кофту извадимо из воде, исечемо на кришке и ставимо на прилог. За декорацију у близини ставите љуте папричице и пар гранчица коријандера. Јело се сервира уз лаваш. Пријатно!