Кутаби са зеленилом

Кутаби је традиционално јело азербејџанске кухиње које никога неће оставити равнодушним. Танко хрскаво тесто са сочним „изненађењем“ у себи: За фил се најчешће користе месо, разни сиреви са додатком свежег ароматичног биља, па чак и зрело зрно нара.

Сочни кутаби са сиром и зачинским биљем

Сочни хлебови од сира - кутаби - се веома лако припремају и одлично иду уз ћевапе од говедине и телетине. Одличан додатак сваком топлом јелу, савршено допуњују посне грицкалице од поврћа.

1. 
   Како кувати сочне кутабе са зачинским биљем у тигању? Почнимо са тестом: у дубокој посуди помешајте брашно са сољу и биљним уљем, додајте кључалу воду у танком млазу и гнетите до еластичне, светле конзистенције. Оставите да се мало охлади, буквално 5-10 минута.
2. 
   За фил самељите зеље у блендеру (можете да користите било које зеље које волите) и помешајте са киселим сиром.
3. 
   Одморно тесто поделити на 8-9 једнаких делова. Сваку разваљајте у што тањи округли облик.
4. 
   На једну половину ставите неколико кашика ароматичног фила.
5. 
   Покријте сир и зачинско биље другом половином и чврсто стисните ивице.
6. 
   Кутабе пропржите на сувом врелом тигању до златне боје, пребаците у тањир и премажите са обе стране путером. Пријатно!

Како кувати кутабе са месом код куће?

Класик азербејџанске кухиње је сочан и укусан сомун пуњен телећим месом, назван „кутаби“. Многи људи верују да је ово аналог наших чебурека, међутим, то није сасвим тачно. За разлику од чебурека, за кавкаске класике, тесто се припрема само од брашна, воде и уља, а равни колачи се прже у сувом тигању, а не прже.

Време кувања – 35 мин.

Време кувања - 20 минута.

Порције – 8.

Састојци:

За тест:

• Брашно - 300 гр.
• Сол - 1 тсп.
• Вода - ½ кашике.
• Биљно уље - 1 тбсп.

За пуњење:

• Телетина - 400 гр.
• Лук - 1 ком.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Вода - ½ кашике.

Додатно:

• Маслац - за сервирање.

Процес кувања:

1. Припремимо све потребне састојке: измеримо све расуте производе и месо помоћу кухињске грамске ваге.

2. На чисту радну површину сипајте 300 грама просејаног брашна, формирајте хумку, у средини направите удубљење и сипајте пола чаше топле куване воде, биљног уља и кашичицу соли. Рукама умесите меко, савитљиво тесто.

3.Формирамо прилично густу кобасицу, умотамо је у прозирну фолију и ставимо у фрижидер да се "одмара" пола сата.

4. Док се тесто диже припремити месни фил. Телетину самељите заједно са луком до конзистенције млевеног меса. После пола сата извадите тесто и поделите на 10-12 једнаких делова. Оклагијом разваљајте сваки комад у што тањи округли облик.

5. На једну половину круга теста распоредите месо и лук у равном слоју и прекријте другом половином, прстима умоченим у воду чврсто стегните ивице.

6. Загрејте тигањ без додавања уља и пржите кутабе са обе стране до златно смеђе боје.

7. Вруће сомуне подмазати отопљеним путером и послужити. Пријатно!

Једноставан и укусан рецепт за кутабе са кромпиром

Брзо, невероватно укусно и што је најважније - јефтино јело, један од најприступачнијих производа који се може купити у било којој продавници. Кутаби је одлична ужина која вам омогућава да се осећате сити дуго времена.

Време кувања – 1 сат 5 минута

Време кувања – 25 мин.

Порције – 4.

Састојци:

• Вода - 110 мл.
• Биљно уље - 1 тбсп.
• Сол - ½ кашичице.
• Брашно - 200 гр.
• Кромпир - 3 ком.
• Маслац - 50 гр.
• Зелени - 20 гр.
• Млевени црни бибер - по укусу.

Процес кувања:

1. Почнимо да кувамо са пуњењем. Да бисте то урадили, темељно оперите три средња кромпира под текућом водом да бисте уклонили све загађиваче и скувајте их у љусци док не омекшају у сланој води.

2. Хајде да припремимо тесто. Сипајте потребну количину просијаног брашна у дубоку плочу и помешајте са сољу. Затим направимо удубљење у центру и улијемо 110 милилитара тамне воде и једну кашику биљног уља.

3.Умесите рукама меко еластично тесто.

4. Затим покријте тесто крпом или прозирном фолијом и оставите да „одмара“ 10-15 минута.

5. Док се подлога кутаба диже, завршимо са филом. Са охлађеног кромпира скините кожу и изгњечите у пире, посолите и побиберите по укусу.

6. За богату боју и арому, исецкајте зеље. Зелени лук, першун и цилантро су одлични.

7. Комбинујте састојке фила: пире кромпир и сецкано биље.

8. Почнимо са монтажом. Тесто поделите на једнаке делове и сваки део разваљајте у танки раван колач.

9. На половину подлоге од брашна ставите 1-2 кашике фила.

10. Другим делом сомуна прекријте пире са зачинским биљем и уштипните ивице (можете притиснути зупцима виљушке, а можете једноставно затворити мокрим прстима).

11. У загрејаном тигању пржите комаде 2-3 минута, склоните са ватре и одмах премажите путером за јединствену арому. Пријатно!

Корак по корак рецепт за прављење кутаба са бундевом

Бундева није само здрава, већ и веома укусно поврће. У комбинацији са танким хрскавим тестом, јарко наранџасти слани фил од печене бундеве је одлична опција за здраву, витаминску ужину која ће се допасти не само одраслима, већ и деци.

Време кувања – 1 сат 5 минута

Време кувања - 30 мин.

Порције - 7.

Састојци:

• Брашно - 2 кашике.
• Вода (топла) - ½ кашике.
• Сол - ½ кашичице.
• Гранулирани шећер - 1 тбсп.
• бундева - 250-350 гр.
• Биљно уље - за пржење.

Процес кувања:

1. Прво, припремимо главне производе и измеримо потребну количину расутих састојака.

2.За тесто, у дубокој посуди помешати просијано брашно, со и пола чаше топле воде. Умесите рукама меко, еластично тесто, умотајте га у прозирну фолију и оставите да одстоји 30 минута.

3. Припрема пуњења. Скините дебелу кожу са бундеве и исеците пулпу на коцкице средње величине.

4. Коцкице поврћа пеците у рерни или на пари док сваки комад не омекша. Затим умутите блендером и додајте једну кашику гранулираног шећера.

5. Почињемо да сакупљамо кутабе. Тесто формирамо у кобасицу и исечемо на комаде једнаке величине. Оклагијом сваки комад разваљајте у веома танку округлу торту. На половину „палачинке“ ставите 2 кашике пасиране бундеве.

6. Стегнемо ивице две половине, чврсто притискајући прстима умоченим у воду.

7. Пржите у биљном уљу или у сувом тигању 1-2 минута са сваке стране, док не порумени.

Послужите топло. Пријатно!

Кутаби са зеленилом у азербејџанском стилу

Увек је веома занимљиво пробати традиционална јела из различитих кухиња, а традиционална кавкаска јела су увек нешто веома ароматично, зачињено и необично. Данас ћемо припремити хрскаве кутабе - ово је танак хлеб пуњен цилантром, першуном, зеленим луком и још много тога. Ова ужина је одлична за допуну месних јела, замењујући хлеб.

Време кувања – 1 сат 30 минута

Време кувања – 35 мин.

Порције – 5-6.

Састојци:

• Биљно уље - 1 тбсп.
• путер - 20-30 гр.
• Соли по укусу.
• Лук - 1 ком.
• Брашно - 3 кашике.
• Зелени (било који) - 400 гр.
• Вода - 250 мл.

Процес кувања:

1. Почнимо са тестом.Да бисте га припремили, помешајте просејано брашно са сољу у дубоку плочу и постепено сипајте топлу воду уз додатак једне кашике биљног уља. Смесу добро измесите, формирајте куглу, покријте прозирном фолијом или пешкиром и ставите на топло место пола сата.

2. За фил узети један лук средње величине, ољуштити га и исецкати. Пржите на путеру 5-7 минута.

3. Док се лук пржи, одабрано зеље ситно исецкати и ставити у тигањ, добро промешати, посолити по укусу и склонити са ватре.

4. Одморно тесто ставите на подлогу мало посуту брашном и поделите на комаде исте величине. Сваки део разваљајте што тање у округлу торту.

5. На једну половину сомуна ставите фил, обавезно га распоредите у равномерном слоју, па прекријте другом половином теста. Чврсто затворите ивице прстима умоченим у воду.

6. Пропржите комаде у загрејаном тигању без додавања уља, кувајте око 1-2 минута са сваке стране док не порумене. Чим кутабе скинемо са рингле, одмах их премажемо путером и послужимо. Пријатно!

Кутаби са свјежим сиром и зачинским биљем код куће

Класичан начин припреме азербејџанских кутаба са традиционалним пуњењем: свјежи сир са зачинским биљем. Танак посни сомун са пикантним, ароматичним пуњењем је одлична алтернатива хлебу.

Време кувања – 50 мин.

Време кувања – 25 мин.

Порције – 6-7.

Састојци:

За тест:

• брашно - 320 гр.
• Сол - 1 тсп.
• Вода - 250 мл.
• Сода - 1 прстохват.

За пуњење:

• Зелени - 50 гр.
• Свјежи сир - 300 гр.
• Сол - ½ кашичице.
• Биљно уље - 2 кашике.
• Маслац - за сервирање.

Процес кувања:

1.Почињемо да кувамо са тестом. Да бисте га припремили, додајте со и прстохват соли у воду, промешајте и постепено додајте просејано брашно. Еластично тесто активно замесите рукама, а затим га покријте крпом и ставите на топло место 30 минута.

2. За фил, свјежи сир добро изгњечите виљушком и помијешајте са сецканим зачинским биљем.

3. Одморно тесто поделити на комаде исте величине.

4. Сваки комад оклагијом развуците што тање у круг.

5. На половину сомуна ставите неколико кашика фила.

6. Покријте зеленило са свјежим сиром другом половином, прстима чврсто стегните ивице.

7. Пржите комаде у врућем тигању подмазаном биљним уљем. Пржење треба наставити 3-4 минута са сваке стране. Чим торту скинемо са рингле, премажемо је путером и послужимо. Пријатно!

Брз и једноставан рецепт за лаваш кутабе

Оригиналан начин припреме кутаба - посно тесто у овом рецепту је замењено пшеничним лавашем, а облик полумесеца сваког сомуна се мења у коверту. Комбинација зачинског биља и сира је опција за пуњење која ће се свидети апсолутно свима.

Време кувања - 20 минута.

Време кувања - 10 мин.

Порције - 10 комада.

Састојци:

• Лаваш - 2 ком.
• сир - 350 гр.
• Зелени лук - ½ гомиле.
• Цилантро - ½ гомиле.
• Сунцокретово уље - 5 кашика.
• Соли по укусу.

Процес кувања:

1. За фил нарендати сир на крупно ренде (пожељно је користити тврди сир).

2. Оштрим ножем ситно исецкати лук и цилантро.

3. Помешајте зеленило и рендани сир, посолите по свом укусу.

4. Танки пита хлеб исеците на квадрате исте величине.

5. Умотајте садржај као коверту.

6.Понављамо манипулацију док не потрошимо сав пита хлеб.

7. Пржите препарате у биљном уљу 1-2 минута.

8. Затим га окрените и кувајте док не порумени са друге стране.

9. Уклоните коверте из тигања и ставите их на папирни пешкир да бисте уклонили вишак уља.

10. Послужите одмах вруће.

11. Кутаби се одлично слажу са сосом од павлаке и белог лука. Пријатно!

Како кувати сочне кутабе са спанаћем?

Мирисно, сочно и слано пуњење за хлебове у облику полумесеца је асортиман зеленила. Танко бесквасно тесто се одлично слаже са спанаћем, киселицом и зеленим луком, ове компоненте не дају горчину након термичке обраде.

Време кувања – 35 мин.

Време кувања - 20 минута.

Порције – 15 ком.

Састојци:

За тест:

• Брашно - 500 гр.
• Вода - 250 мл.
• Сол - ½ кашике.
• Биљно уље - 1 тбсп.

За пуњење:

• Спанаћ (свеж) - 500 гр.
• Киселица - 150 гр.
• Зелени лук - 50 гр.
• Лук - 1 ком.

За допуну горива:

• Лимунов сок - 50-70 мл.
• Соли по укусу.
• Биљно уље - 3 кашике.

Процес кувања:

1. Почнимо са тестом. Да бисте га припремили, додајте со у воду и снажно мешајте док се кристали соли потпуно не растворе, а такође додајте кашику биљног уља. Просејте брашно у дубоку плочу и напуните га претходно припремљеном водом, замесите тесто.

2. Формирајте лопту, покријте филмом и ставите на топло место 20-25 минута.

3. За пуњење темељно исперите све зеленило под текућом водом и оставите да се осуши. Затим уклањамо све густе стабљике и корене, остављајући само сочне зелене листове и перје.

4. Спанаћ, кисељак и зелени лук исецкати што ситније. У зеленило додајемо и сецкани лук.

5.Добијену масу зачините лимуновим соком, биљним уљем и обавезно посолите. Добро промешајте и наш фил је спреман.

6. Одморно тесто поделити на 4 једнака дела и формирати траке једнаке дебљине (око 2-3 центиметра). Сваку "кобасицу" сам исекао на мање комаде.

7. Сваки мали комад уваљајте у лопту.

8. Сваку лоптицу попрскајте и оклагијом разваљајте у веома танку округлу торту. На половину теста ставите фил и покријте остатком, лагано притискајући да се ослободи вишак ваздуха.

9. Ножем или специјалном справом одрежите вишак теста по ивицама, тако да сваки кутаб буде у облику полумесеца.

10. У загрејаном сувом тигању пропржите све пуњене сомунове са обе стране док не порумене.

11. Без жаљења, вруће кутабе намажите путером и уживајте. Пријатно!