Кулебиака цлассиц

Кулебјака је посебна врста затворене пите са различитим надјевима. Велика количина пуњења ово пециво издваја од осталих. Чланак садржи 10 рецепата за укусне и веома задовољавајуће кулебјаки.

Класичан рецепт за прављење кулебјакија код куће

Кулебиака се може назвати заштитним знаком националне руске кухиње. За разлику од других пита, кулебјака садржи неколико врста пуњења, које леже под углом једна према другој или у равним слојевима.

1. 
   Како кувати кулебјаку по класичном рецепту код куће? Рибљи филе посолите, зачините и попрскајте лимуновим соком.
2. 
   Тврдо кувана пилећа јаја, охладите и исеците на кришке.
3. 
   Исперите пиринач неколико пута и оставите да се кува. Доведите је до спремности, оцедите вишак воде, охладите, додајте сецкано биље, со и растопљени путер.
4. 
   Оперите печурке и исеците на кришке. Затим печурке пропржите у тигању, посолите и зачините по укусу.
5. 
   Пржите рибу на лаганој ватри са малом количином биљног уља.
6. 
   Разваљајте тесто на радној површини и на њега ставите палачинке.
7. 
   У средину ставите половину фила од пиринча.
8. 
   На пиринач ставите пола кришке јаја и половину фила од печурака и зачините их.
9. 
   Затим додајте пржену рибу.
10. 
    Преосталим палачинкама прекријте врх фила, одрежући ивице које превисе.
11. 
    Положите преостале печурке, јаја и пиринач обрнутим редоследом.
12. 
    Умотајте фил у палачинке.
13. 
    Затим подигните ивице теста и спојите их, формирајући питу у векну.
14. 
    Преостало тесто искористите да украсите кулебјак. Ставите питу на лим за печење. Површину пецива премажите умућеним јајетом.
15. 
    Пеците питу у рерни на 220 степени 20 минута, па смањите температуру на 170-180 степени и пеците још 30 минута. Кулебјака се може послужити топла или охлађена, невероватно је укусна.

---

Пријатно!

Сочна кулебјака са месом и кромпиром

За кулебјаку је најбоље замесити пухасто тесто од квасца. Овај рецепт чини мало поједностављену верзију ове пите са пуњењем од само два састојка.

време кувања: 4 сата.

време кувања: 60 мин.

Порције: 6.

Састојци:

За тест:

• Брашно - 600 гр.
• Млеко - 1 кашика.
• Инстант квасац - 1,5 кашичице.
• Сол - 0,5 тсп.
• Шећер - 1 кашичица.
• Биљно уље - 4 кашике.
• Пилеће јаје - 1 ком.

За пуњење:

• Свињетина - 400 гр.
• Кромпир - 300 гр.
• Зелени - 1 гомила.
• Соли по укусу.

Додатни састојци:

• Жуманце - 1 ком.
• Вода - 1 кашичица.
• Биљно уље - за подмазивање калупа.

Процес кувања:

1. У посуду сипајте просејано брашно, суви квасац, шећер и со, промешајте.

2. Додајте јаје, сипајте биљно уље и топло млеко.

3. Ове састојке умесити у хомогено тесто. Оставите на топлом 2 сата.

4. Након што је тесто добро нарасло, поново га премесити рукама.

5. Кромпир ољуштите и исеците на мале коцкице.

6. Можете користити кувано или димљено месо, исећи га на шипке.

7. Помешајте кромпир, месо и зачинско биље, посолите и додајте мало биљног уља.

8. Поделити тесто на два неједнака дела. Већи део теста разваљајте у танак слој, ставите на подмазан плех, а на тесто ставите фил.

9. Други део теста развуците и ставите на фил.

10. Скупите ивице пите према средини и спојите их. Подмазати површину пите мешавином жуманца и воде.

11. Пеците кулебјаку у рерни на 220 степени 40 минута. Када је пита готова, извадите је из рерне, охладите и послужите.

Пријатно!

Како испећи укусну рибљу питу у рерни?

Нудимо вам диван рецепт за рибљи кулебиаки. Ово пециво је поштовано не само у Русији, већ иу иностранству. Кулебјака испада укусна, сочна и лепа, прави украс стола.

време кувања: 160 мин.

време кувања: 60 мин.

Порције: 5.

Састојци:

• Пшенично брашно - 250 гр.
• Маслац - 125 гр.
• Пилећа јаја - 2 ком.
• Соли по укусу.
• Вода - 2-5 кашика.
• Лосос - 600 гр.
• Сир сир - 250 гр.
• Спанаћ - 400 гр.
• Павлака - 3-4 кашике.

Процес кувања:

1.Смрзнути путер нарендајте у чинију, додајте просејано брашно и со, промешајте. Такође, разбијте једно јаје у чинију и сипајте две кашике воде, замесите тесто. Умотајте тесто у прозирну фолију и ставите у фрижидер на 30 минута.

2. После овога поделите тесто на два дела. Један део треба да буде дупло већи од другог. Већи део разваљајте, ставите у калуп, направите странице, покријте фолијом, додајте пасуљ да се тесто не деформише. Плех са тестом ставите у рерну, загрејану на 200 степени, 25 минута. Након тога скините тег и пеците још 10 минута.

3. Филе лососа крупно исецкати.

4. Сир исеците на коцкице.

5. У чинији помешајте рибу, сир и спанаћ. Фил зачините павлаком и посолите по укусу.

6. На припремљену подлогу ставите фил.

7. Други део теста разваљајте у танак круг, њиме прекријте питу, добро уштипните тесто по ивицама, а по врху направите неколико убода чачкалицом. Кулебјаку пеците у рерни загрејаној на 180 степени 60 минута.

8. 10 минута пре спремности премажите питу умућеним јајетом. Готову питу мало охладите и послужите.

Пријатно!

Кулебјака од теста квасца са купусом и јајетом

Кулебјаку се чешће пече од квасног теста и комбинује различите врсте пуњења. Пита пуњена купусом и јајима може се послужити не само уз чај, већ и за ручак са пилећим бујоном или боршчом, као и са прженим печуркама и луком.

време кувања: 120 мин.

време кувања: 50 мин.

Порције: 6-8.

Састојци:

• За тест:
• Млеко - 100 мл.
• Брашно - 2 кашике.
• Маргарин - 50 гр.
• Пилеће јаје - 2 ком.
• Шећер - 1 кашика.
• Сол - 05 тсп.
• Свеж квасац - 30 гр.
• За пуњење:
• Пилећа јаја - 4 ком.
• Купус - 350 гр.
• Шаргарепа – 1 ком.
• Лук - 2 ком.
• Сол - 0,5 тсп.
• Млевени црни бибер - 0,25 кашичице.
• Биљно уље - за пржење.

Процес кувања:

1. Почните са тестом. Помешајте квасац са шећером, додајте топло млеко и мало брашна, промешајте. Оставите тесто на топлом месту 10-15 минута.

2. У чинију просијати брашно, додати со и омекшали маргарин, измешати састојке.

3. Посебно умутите пилеће јаје, па га додајте у чинију. Такође сипајте тесто у посуду са брашном.

4. Замесити тесто, требало би да буде прилично еластично и не лепљиво. Оставите на топлом месту сат времена да нарасте.

5. Сада можете почети са пуњењем. Црни лук ситно исецкати, а шаргарепу нарендати. Пржите поврће у биљном уљу док не омекша.

6. Купус исецкати на танке траке и додати га у тигањ. На крају посолите и побиберите по укусу.

7. Јаја скувати тврдо, ољуштити и исећи на коцкице.

8. Дигнуто тесто поделити на два неједнака дела. Већи део разваљајте и пребаците у плех.

9. Ставите фил на тесто.

10. Други део теста такође танко развући, њиме прекрити фил и запечатити ивице теста. Површину пите премажите умућеним јајетом и поспите млевеним бибером.

11. Пеците кулебјаку у рерни на 180 степени 35-40 минута. Пита испада веома укусна и заситна.

Пријатно!

Једноставан и укусан рецепт за кулебјаки од лиснатог теста

Посебан издужени облик кулебјакија обезбеђује равномерно печење фила и теста. Љубитељи лиснатог пецива ће обожавати овај рецепт. Поред тога, за припрему такве кулебјаке биће вам потребно мало мање времена него у класичној верзији.

време кувања: 60 мин.

време кувања: 30 мин.

Порције: 6.

Састојци:

• Лиснато тесто - 1 паковање.
• Купус - 400-500 гр.
• Пилеће јаје - 1 ком.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Биљно уље - за пржење.

Процес кувања:

1. Нарежите купус.

2. Ставите капуту у тигањ и динстајте. На крају посолите и зачините по укусу.

3. Када је купус готов, додајте му сирово јаје и све заједно пропржите.

4. Лиснато тесто потпуно одмрзните на собној температури. Разваљајте тесто.

5. У центар теста ставите фил, ивице теста исеците на траке ширине 1,5 центиметара под углом.

6. Затим сакупите траке теста у центру у облику пигтаила тако да је сав фил скривен унутра.

7. Добићете оригиналну и лепу празнину. Кулебјаку можете саставити директно на лим за печење.

8. Пеците кулебјаку у рерни на 180-190 степени 20-25 минута. Мало охладите питу и послужите.

Пријатно!

Корак по корак рецепт за прављење кулебјакија са пиринчем

Традиционална руска пита кулебјака обично се служи врућа као засебно јело са павлаком или растопљеним путером. Веома је укусно и задовољавајуће.

време кувања: 80 мин.

време кувања: 30 мин.

Порције: 6-8.

Састојци:

• Пшенично брашно - 200 гр.
• Измрвљени свјежи сир - 200 гр.
• Маслац - 200 гр.
• Жуманце - 1 ком.
• Млеко - 1 кашика.
• Прашак за пециво за тесто - 1 кашичица.
• Сол - 0,5 тсп.
• За пуњење:
• Пиринач - 150 гр.
• Пилећа јаја - 7 ком.
• Зелени лук - 1 гомила.
• Копар - 3 гране.
• Сол - 0,5 тсп.

Процес кувања:

1. Скувајте пиринач док не омекша у сланој води.

2. Охлађен путер нарендати или самлети у блендеру.

3. Додајте свјежи сир, промешајте. Затим додајте просејано брашно, прашак за пециво и со, поново добро промешајте.

4.Замесити тесто, сакупити у лоптицу и умотати у прозирну фолију. Ставите тесто у фрижидер на 20 минута.

5. Јаја скувајте тврдо, огулите и исеците.

6. Оперите зелени лук и копар и ситно исецкајте.

7. Охлађено тесто поделити на два једнака дела и развући их.

8. На доњи слој ставите фил од пиринча, јаја и зачинског биља. Покријте фил другим слојем теста и добро затворите ивице. Помешајте жуманце са млеком и добијеном смесом премажите кулебјак.

9. Пеците кулебјаку у рерни на 200 степени 30-35 минута. Готову питу мало охладите и послужите.

Пријатно!

Укусна и сочна пилећа кулебјака код куће

Укусна и задовољавајућа кулебјака са филом од пилетине савршена је за ужину и чајну забаву са пријатељима. Поред тога, пита испада веома нежна, сочна са светлим укусом и аромом.

време кувања: 70 мин.

време кувања: 30 мин.

Порције: 6.

Састојци:

• Лиснато тесто - 0,5 кг.
• Пилећа прса - 300-400 гр.
• Лук - 1 ком.
• Павлака - 1-1,5 кашике.
• Тврди сир - 50-70 гр.
• Соли по укусу.
• Зачини - по укусу.
• Додатни састојци:
• Павлака - 1,5 кашике.
• Пилеће јаје - 1 ком.
• Сусам - по укусу.

Процес кувања:

1. Пилећа прса исеците на мале коцке. Очистите лук и ситно исецкајте. Помешати месо и лук, додати со, зачине, рендани сир и павлаку, промешати.

2. Потпуно одмрзните тесто и разваљајте га. По ивицама направите резове који ће поделити тесто на траке од 1-1,5 центиметара. У средину ставите припремљени фил.

3. Положите траке теста једну на другу тако да сав фил остане унутра. Ставите кулебјаку на лим за печење. Умутите јаје са павлаком. Подмажите питу добијеном смесом и поспите одозго сусам.

4.Пеците кулебјаку у рерни загрејаној на 190 степени 40 минута.

5. Ружичасту кулебјаку мало охладите, исеците на порције и послужите.

Пријатно!

Како испећи веома укусну кулебјаку са печуркама?

Ви и ваши гости бићете одушевљени овом питом. Кулебјака је традиционална руска пита са разним надјевима. У овом рецепту ћемо вам рећи како да кувате укусну кулебјаку са печуркама.

време кувања: 4,5 сата.

време кувања: 40 мин.

Порције: 6.

Састојци:

• Суви квасац - 2 тсп.
• Сол - 0,5 тсп.
• Млеко - 1 кашика.
• Шећер - 2 кашике.
• Маслац - 200 гр.
• Брашно - 3 кашике.
• Печурке - 800 гр.
• Павлака - 0,5 кашике.
• Копар - по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Лук - по укусу.
• Тимијан - по укусу.
• Биљно уље - за пржење.
• Пилеће јаје - 1 ком.

Процес кувања:

1. Сипајте млеко у шерпу и додајте путер, ставите на ватру и доведите смешу док не постане глатка. Затим мало охладите, додајте квасац, промешајте и оставите 15 минута. Затим додајте шећер, со и просејано брашно, замесите тесто. Ставите тесто у фрижидер на 3 сата.

2. Печурке исеците на кришке, а лук на коцкице. Пржите их у биљном уљу до златно смеђе боје.

3. После овога додајте павлаку, со, бибер, копар и мајчину душицу, наставите да динстате још пар минута.

4. Извадите тесто из фрижидера и разваљајте га у танак правоугаоник. Ставите фил на 1/3 теста. Са обе стране исеците тесто на траке ширине 1-1,5 центиметара.

5. Умотајте фил у тесто: савијајте траке које се наизменично преклапају са сваке стране.

6. Умутите јаје и добијеном смесом премажите кулебјак.

7. Пеците питу у рерни загрејаној на 180 степени 40 минута. Кулебјаку послужите топлу.

Пријатно!

Срдачна и укусна кулебјака са лососом

Кулебјака је добар пример сналажљивости руског народа. У условима ограничене хране, људи су дошли на идеју да пеку крепке пите од онога што су нашли у канти. Предлажемо да пробате прилично рафинирану верзију кулебјакија пуњеног лососом.

време кувања: 120 мин.

време кувања: 90 мин.

Порције: 6-8.

Састојци:

за палачинке:

• Пилеће јаје - 1 ком.
• Млеко - 1/3 кашике.
• Маслац - 1 кашика.
• Кукурузни скроб - 75 гр.
• Сол - 1 прстохват.
• Копар - 5 гр.
• першун - 5 гр.

За кус-кус:

• Маслац - 1 кашика.
• Лук - 1 ком.
• Бели лук - 1 зуб.
• кус-кус - 150 гр.
• Пилећа чорба - 250 мл.

За карамелизовани лук:

• Маслац - 1 кашика.
• Лук - 1-3 ком.
• Соли по укусу.
• Пилећа чорба - 2-4 кашике.

За пуњење:

• Филе лососа - 700 гр.
• Пилећа јаја - 3 ком.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Копар - 5 гр.
• першун - 5 гр.

Други састојци:

• Лиснато тесто - 0,5 кг.
• Брашно - за ваљање.
• Пилеће јаје - 1 ком.
• Вода - 1 кашика.

Процес кувања:

1. Тврдо скувајте јаја.

2. У блендеру измиксајте тесто за палачинке од јаја, млека, путера, кукурузног скроба, соли и зачинског биља.

3. Од теста пржите танке палачинке.

4. Затим припремите кус-кус. У шерпи истопите путер, додајте сецкани лук, посолите и кувајте 5 минута. После овога додајте бели лук, додајте кус-кус и пржите још 2 минута. Сипајте чорбу и прокувајте смешу.

5. Када прокључа, склоните шерпу са ватре и оставите кус-кус да одстоји 15 минута. Житарице ће апсорбовати сву течност, промешајте је виљушком.

6. Сада прионите на посао са карамелизованим луком. У тигању истопите путер, додајте сецкани црни лук и пржите 8-10 минута.Посолите лук по укусу и додајте пилећу чорбу.

7. Лосос и кувана јаја исећи на коцкице. Зеленило ситно исецкати ножем.

8. Поделити тесто на два неједнака дела. Већи део разваљајте, добијени слој теста можете одмах пренети на лим за печење. Ставите две палачинке на тесто.

9. Ставите половину кус-куса на палачинке.

10. Затим направите слој лососа и на њега ставите карамелизовани лук.

11. Затим додајте јаја и сецкано биље.

12. Фил завршити преосталим кус-кусом и прекрити палачинкама.

13. Подигните ивице теста и њиме прекријте палачинке.

14. Развуците други део теста и ставите га на врх, преклапајући доњи слој теста.

15. Затворите ивице теста заједно.

16. Пеците кулебјаку у рерни на 180 степени 30 минута. Пита се може послужити топла или охлађена.

Пријатно!

Једноставан рецепт за прављење посног кулебјакија

Ово је веома укусна посна пита, све у њој је мало једноставније и скромније него у класичној верзији. Рецепт није нимало компликован и лако можете да припремите пециво помоћу њега да угодите својим најмилијима током поста.

време кувања: 4,5 сата.

време кувања: 50 мин.

Порције: 4-6.

Састојци:

• Вода - 1,5 кашике.
• Суви квасац - 7 гр.
• Биљно уље - 2 кашике.
• Ражено брашно - 800 гр.
• Шећер - 1 кашичица.
• Соли по укусу.
• За пуњење:
• Хељда - 200 гр.
• Печурке - 250 гр.
• Лук - 2 ком.
• Купус - 0,5 ком.
• Шаргарепа - 2 ком.
• Парадајз паста - 1 кашика.
• Соли по укусу.
• Шећер - по укусу.
• Биљно уље - за пржење.
• Першун - по укусу.
• Бели лук - 2 зуба.

Процес кувања:

1. У топлој води растворити квасац, додати со, шећер и чашу брашна, промешати. Оставите тесто 15 минута на топлом месту.

2.Након тога у тесто додајте биљно уље и просијано брашно. Месите тесто док не почне лако да вам се одваја од руку. Оставите тесто да се стегне на топлом месту 3 сата.

3. Скувајте хељду у сланој води.

4. Ситно исецкати један лук и пржити у биљном уљу до златно смеђе боје. Затим додајте печурке и наставите да пржите још 3-4 минута.

5. Други лук такође ситно исецкати и пржити док не порумени. Затим додајте нарендану шаргарепу и пржите заједно са луком 2-3 минута. После овога додајте сецкани купус, парадајз пасту, посолите и зачините пржену по укусу, поклопите поклопцем и динстајте док купус не буде готов. 5 минута пре кувања додати сецкани першун и бели лук.

6. Развуците тесто у танак слој, а део теста оставите за декорацију. Ставите слој купуса на тесто.

7. Затим додајте хељду и завршите фил са прженим печуркама.

8. Подигните ивице теста, затворите их и формирајте питу. Подмажите плех уљем или покријте фолијом. Пажљиво померите тесто на лим за печење, шавом страном надоле. Од преосталог теста направите украс попут свињских ушију и пете.

9. Пеците кулебјаку у рерни на 180 степени 35-40 минута. Мало охладите питу па послужите.

Пријатно!