Кукуруз за зимницу је домаћи производ који је тражен како у свакодневним тако и у празничним јеловницима. Кукуруз из продавнице не одушевљава увек својим квалитетима, али када се припрема код куће и по провереним рецептима, има добар укус, без конзерванса и адитива. Правилан избор кукуруза је важан за очување.
Конзервирани кукуруз код куће за зиму банке
Кукуруз можете сачувати код куће за зиму на клипу или у теглама, а друга опција је прихватљивија и погоднија. За очување се бира кукуруз шећерац, који се одликује слаткоћом и деликатном текстуром, док крмне сорте не дају добру жетву. У овом рецепту кукуруз прво прокувамо, а затим га стерилишемо у маринади и у теглама.
- Зрна кукуруза 2 кг (за 4 лименке од 0,5 л.)
- Гранулисани шећер 3 (кашичице)
- Со 1 (супене кашике)
- Вода 1 (литара)
-
Како припремити укусну припрему кукуруза за зиму? Клипове кукуруза одабране за конзервирање кувајте у води без додавања соли 30-40 минута, што зависи од степена зрелости зрна.Затим охладите кукуруз под текућом водом у цедилу. Ножем пажљиво одвојите зрна од клипова. -
Тегле за припрему добро исперите содом и стерилишите их заједно са поклопцима било којом методом. Ставите зрна кукуруза у припремљене тегле. -
У посебном тигању скувајте маринаду од 1 литра чисте воде или процеђеног кукурузног бујона уз додатак соли и шећера према пропорцијама рецепта. Врућу маринаду прелијте преко зрна у теглама. -
Покријте тегле поклопцима и ставите у велику шерпу за стерилизацију, покривајући дно пешкиром. Тегле напуните врелом водом до нивоа вешалица и прокувајте на средњој ватри. -
Стерилизирајте конзервирани кукуруз у року од 40 минута након што вода почне да кључа у тигању. -
По истеку овог времена, херметички затворите тегле са кукурузом, ставите их на поклопце и охладите испод „капута“. Конзервирани кукуруз се добро складишти дуго времена у хладној, мрачној просторији. Укусне и успешне припреме!
Како замрзнути класје за зиму
Овај рецепт вам нуди могућност замрзавања кукуруза у клипу за зиму. Замрзавање је најпогоднији начин да сачувате ово здраво и укусно поврће. Кукуруз замрзавамо бланширањем, чиме се максимално чувају сва својства кукуруза, омогућава да се користи одмах након одмрзавања и продужава рок трајања на 12 месеци.
Време кувања: 30 минута.
Време кувања: 30 минута.
Порције: било која количина.
Састојци:
- Кукуруз - 1 клип.
Процес кувања:
Корак 1. Пажљиво уклоните слојеве љуске са клипова одабраних за замрзавање руком.
Корак 2. Припремите дубоку чинију за хлађење бланшираног кукуруза како би сви клипови могли да стану.Да бисте добили ледену воду, припремите неколико коцкица леда.
Корак 3. Сипајте чисту воду у другу посуду, напуните је 2/3 запремине, ставите на шпорет, растворите шећер у води брзином од 2 кашике. л. по литру воде и доведите до кључања.
Корак 4. Ставите припремљене клипове у кључајући раствор.
Корак 5. Бланширајте клипове неколико минута од почетка кључања, а оквирно рачунање времена зависи од величине клипова: бланширајте 7 минута до 15 цм дужине, 9 минута до 20 цм дужине.
Корак 6. Затим пребаците клипове у ледену воду и потпуно охладите.
Корак 7. Пребаците охлађене клипове у кухињски пешкир да уклоните течност.
Корак 8. Замотајте сваки клип у комад фолије, чврсто причвршћујући ивице.
Корак 9. Умотане клипове пребаците у кесе посебне за замрзавање и, након што уклоните ваздух, добро их затворите.
Корак 10. Ставите клипове за складиштење у замрзивач. Да бисте јели кукуруз, ставите га заједно са фолијом у кипућу воду и кувајте неколико минута док се не загреје. Пријатно!
Кисели кукуруз за зиму
Домаћи кисели кукуруз за зиму омогућава домаћици да употпуни било које јело: салату, предјело, супу или прилог. Рецепти за кисељење су обично једноставни и са минимумом састојака, али у овом рецепту ћемо припремити кисели кукуруз са слатким паприкама и зачинима. То ће додати нове нијансе укуса свакој салати.
Време кувања: 1 сат.
Време кувања: 10 минута.
Порције: 0,5 л.
Састојци:
- Кукуруз млеко - 310 гр.
- Слатка паприка - 1 ком.
- Бели лук – 1 чен.
- Кишобран копра - 1 ком.
- Лист рена - 1 ком.
- Семе сенфа - 4 гр.
- Семе коријандера - 4 гр.
- Сирће 9% - 11 мл.
- Шећер - 4 гр.
- Сол - 7 гр.
- Вода - 1 кашика.
Процес кувања:
Корак 1. Очистите клипове од љуске са влакнима, исеците на половине и кувајте 35 минута у води без соли.
Корак 2. Куване клипове охладите и танким ножем пажљиво исеците редове зрна.
Корак 3. Одвојите кукуруз у појединачна зрна. Слатке паприке ољуштите од семенки са преградама, исперите и исеците на мале коцкице.
Корак 4. Ставите кишобран копра, мали лист рена и чен белог лука у стерилну теглу од пола литра.
Корак 5: Затим додајте сенф и семе коријандера.
Корак 6. Компактно ставите зрна кукуруза на врх зачина, наизменично са сецканим паприкама.
Корак 7. Сипајте чашу чисте воде у малу шерпу, растворите со и шећер у њој и доведите течност до кључања, сипајте сирће и искључите ватру. Врућу маринаду прелити преко кукуруза у тегли, поклопити прокуваним поклопцем и стерилисати 17 минута, рачунајући од почетка кључања воде у тигању.
Корак 8. Херметички затворите теглу киселог кукуруза и, након хлађења, одложите је у подрум или фрижидер. Укусне и успешне припреме!
Конзервирани кукуруз без сирћета за зиму
Конзервирани кукуруз, чак ни од шећерних сорти, без сирћета неће имати прави кисели укус, а теже га је и сачувати. У овом рецепту кукуруз можемо заменити лимунском киселином. Зрна скувамо, а затим их стерилишемо у маринади, стављајући их у тегле.
Време кувања: 2 сата.
Време кувања: 30 минута.
Порције: 2 л.
Састојци:
- Кукуруз - 2 кг.
За маринаду:
- Вода – 1 л.
- Шећер - 2 кашике.
- Сол - 2 кашике.
- Лимунска киселина - 1 кашичица.
Процес кувања:
Корак 1.Очистите клипове од љуски и влакана, ставите у дубоку шерпу и кувајте 40 минута, не више, да зрна не омекшају. За слаткоћу у воду можете додати кашику шећера по литру воде.
Корак 2. Куване клипове охладите и оштрим ножем раздвојите на појединачна зрна.
Корак 3. Затим добро исперите зрна кипућом водом, што ће смањити вероватноћу да тегле експлодирају и такође ће уклонити ситне остатке у дну зрна.
Корак 4. У шерпи кувајте маринаду од количине воде назначене у рецепту са сољу, шећером и лимунском киселином.
Корак 5. Ставите припремљена зрна у претходно стерилисане тегле, испуњавајући их само 2/3 запремине, тако да препарат не експлодира.
Корак 6. Ставите тегле у велику шерпу обложену пешкиром. Кукуруз у теглама прелијте кључалом маринадом, такође без додавања на ивицу тегле, већ 1-2 цм испод.
Корак 7. Покријте тегле са поклопцима и стерилишите 40 минута - кукуруз за млеко и 1 сат - зрео кукуруз, рачунајући од почетка кључања воде у тигању.
Корак 8. Затим затворите тегле кукуруза из конзерве без сирћета, ставите их на поклопце, охладите испод „крзненог капута“ и ставите на хладно место за чување, али их је могуће чувати и пар месеци у стан. Укусне и успешне припреме!
Кукуруз у клипу у теглама
Приликом складиштења великих количина кукуруза за зиму, погодан начин је да се клипови сачувају у теглама као цели мали клипови или исечени на комаде. Од правилне припреме кукуруза за конзервирање зависи укус производа и добро складиштење. Кување са стерилизацијом.
Време кувања: 1 сат 40 минута.
Време кувања: 20 минута.
Порције: 3 л.
Састојци:
- Кукуруз - 9 ком.
- Шећер - 4 кашике.
- Сол - 2 кашике.
- Сирће 70% - 1 кашичица.
Процес кувања:
Корак 1. За конзервирање у тегли одаберите класове средње зреле и уједначене величине. Огулите их од слоја љуске са влакнима. Ставите клипове у велики лонац и потпуно их прелијте хладном водом.
Корак 2. Кувајте клипове на лаганој ватри, без додавања соли, 40-60 минута.
Корак 3. Кувани кукуруз ставите у цедиљку и добро исперите хладном текућом водом.
Корак 4. Унапред стерилизирајте чисту теглу од три литра и прокувајте поклопац. Охлађене клипове компактно ставите у теглу целе или исеците на 2-3 дела.
Корак 5. Затим у теглу сипајте количину соли и шећера наведену у рецепту, клипове прелијте кључалом водом и покријте поклопцем.
Корак 6. Ставите конзерву кукуруза у велики лонац са пешкиром на дну. У шерпу сипајте топлу воду до нивоа вешалица за конзерве и ставите је на средњу ватру. Кукуруз у клипу стерилишите у тегли у року од 40 минута након што вода почне да кључа у лонцу на лаганој ватри.
Корак 7. Затим у теглу додајте кашичицу сирћетне есенције, добро затворите, окрените неколико пута да се со и шећер потпуно растворе. Затим ставите теглу на поклопац, покријте је „крзненим капутом“ и, након потпуног хлађења, пренесите је у подрум за складиштење. Укусне и успешне припреме!
Конзервирани кукуруз са путером
Као додатак разним салатама и главним јелима, можете припремити конзервирани кукуруз код куће. Опција конзервирања биљним уљем углавном се користи за припрему пикантног киселог кукуруза, у којем уље боље открива арому зачина и доприноси поузданости очувања. Бирамо младе клипове поврћа.Припремамо га тако што га кувамо 4 пута у маринади са периодима инфузије.
Време кувања: 3 дана.
Време кувања: 1 сат.
Порције: по жељи.
Састојци:
- Класје младог кукуруза.
За маринаду:
- Вода – 2 л.
- Сирће 6% - 2 кашике.
- Шећер - 4 кашике.
- Сол - 4 кашике.
- Каранфилић - 8 пупољака.
- Ловоров лист - 4 ком.
- Цимет - 2 штапића.
- Биљно уље - 2 кашике по тегли.
Процес кувања:
Корак 1. Уклоните спољашње листове и влакна са клипа младог кукуруза шећера који је одабран за бербу. Затим добро исперите клипове под текућом водом.
Корак 2. У великом лонцу кувајте маринаду од чисте воде уз додатак количине соли, шећера, сирћета и зачина наведених у рецепту. Израчунавање количине маринаде зависи од запремине радног предмета и у просеку вам је потребно 0,5 литара по литарској тегли радног предмета.
Корак 3. Припремљене клипове ставите у кључалу маринаду и кувајте кукуруз док зрна не омекшају. Угаси ватру. Покријте тепсију поклопцем и оставите кукуруз у маринади преко ноћи.
Корак 4. Следећег дана уклоните клипове из маринаде. Вратите маринаду до кључања и кувајте кукуруз 10 минута. Поновите кување трећег дана са периодом инфузије.
Корак 5. Кувајте кукуруз у маринади по четврти пут још 10 минута. Унапред стерилишите тегле било које величине и прокувајте поклопце. У тигању или било којој металној посуди загрејте биљно уље довољно добро да стане на број конзерви.
Корак 6. Ставите куване клипове у припремљене тегле, напуните их маринадом и сипајте врело биљно уље на сваку теглу. Тегле херметички затворите, ставите на поклопце, прекријте било којим „крзненим капутом“ и, након потпуног хлађења, пренесите их за складиштење на хладно и тамно место. Укусне и успешне припреме!
Кувани кукуруз за зиму
Током сезоне бербе тражени су рецепти за припрему куваног кукуруза за зиму, тако да се одмах може послужити на столу, употпуњујући разна јела или као прилог. Кувани кукуруз се замрзава или конзервира у теглама. У овом рецепту клипове исечемо на зрна и кувамо у теглама са једноставним сетом зачина (со и шећер) и без додавања сирћета.
Време кувања: 4 сата.
Време кувања: 1 сат.
Порције: 3 л.
Састојци:
- Кукурузни пасуљ - за 6 тегли од пола литра.
- Вода - 1,5 л.
- Шећер - 5 тсп.
- Сол - 1,5 кашике.
Процес кувања:
Корак 1. За ову припрему бирајте клипове кукуруза у фази млечне зрелости, тако да када притиснете зрно буде млечни сок. Очистите клипове од слоја љуске и танких влакана.
Корак 2. Ставите ољуштене клипове у велику шерпу, потпуно прелијте кипућом водом и кувајте 15 минута. Кувајте зрелије клипове дуже.
Корак 3. Док се кукуруз кува, исперите тегле од пола литра и поклопце содом бикарбоном. Није потребно стерилисати их.
Корак 4. Куване клипове охладите у хладној води.
Корак 5. Затим, оштрим ножем, пажљиво одвојите зрна од клипова и исперите их куваном водом.
Корак 6. Користећи количину воде, соли и шећера назначену у рецепту, скувајте фил од кукуруза. Зрна ставите у припремљене тегле, напуните их само до нивоа вешалица и прелијте врелим заливањем. Покријте тегле поклопцима и ставите у велику тепсију за стерилизацију, покривајући њено дно пешкиром. Напуните тегле топлом водом и стерилишите радни предмет на лаганој ватри 3 сата.
Корак 7Након овог времена, тегле са куваним кукурузом херметички затворите, охладите без умотавања у „крзнени капут“ и пренесите их на складиште до зиме у хладној и мрачној просторији. Укусне и успешне припреме!
Како замрзнути зрно кукуруза за зиму
Замрзивач омогућава домаћици да лако замрзне кукуруз заједно са другим поврћем за зиму, а замрзнута зрна заузимају мање запремине у комори у поређењу са целим клиповима. У овом рецепту кукуруз прокувамо док не омекша и може се добро чувати 8 месеци без губитка укуса и корисних својстава. За замрзавање се користе кесе са патент затварачем или контејнери са чврстим поклопцем како би се спречио улазак ваздуха.
Време кувања: 1 сат 30 минута.
Време кувања: 30 минута.
Порције: по жељи.
Састојци:
- Кукуруз - у било којој количини.
Процес кувања:
Корак 1. Клипови кукуруза за замрзавање морају бити цели, зрели и свежи. Кукуруз се темељно очисти од листова који садрже влакна.
Корак 2. Клипови се стављају у велики тигањ, напуне хладном водом, додају им мало соли и кукуруз се кува док не омекша 40-60 минута, што зависи од степена зрелости.
Корак 3. Кувани клипови се хладе у леденој води. У овој фази се могу осушити и паковати у вреће или контејнере, уклањајући што је могуће више ваздуха из њих.
Корак 4. За замрзавање зрна, оштрим ножем се одвајају од клипова и растављају на појединачна зрна. Затим се зрна опере хладном водом и мало осуши. Један клип кукуруза даје у просеку 200 грама зрна.
Корак 5: Зрна кукуруза се стављају у кесе са затварачем након што се уклони ваздух. Затим се чувају у замрзивачу на посебној полици тако да у близини нема меса или рибе.Срећне припреме!
