Огрозда за зиму

Огрозда за зиму нису само "краљевски или смарагдни" џем, већ и разне укусне опције за џемове, компоте и сосове од чатни за јела од меса. Медени огрозд, који се назива и северно грожђе, у препаратима је допуњен цитрусним воћем, што ствара нови укус. Популарне опције за бербу огрозда без кувања. У овој теми вам се нуди избор рецепата од златног огрозда за зиму.

Џем од огрозда са поморанџама за зиму

Џем од огрозда са поморанџама за зиму има посебан укус због цитруса. Може се припремити без термичке обраде, стављања у замрзивач или уз кување. У овом рецепту огрозд кувамо са целим бобицама и кувамо их 3 пута по 5 минута, са паузама за хлађење.

1. 
   Како припремити припрему огрозда за зиму по златном рецепту? Одмах, према пропорцијама рецепта, измерите количину бобица и шећера.
2. 
   Огрозда сортирамо, уклањамо петељке са обе стране, исперемо бобице под текућом водом и оставимо у цедилу да се оцеди вишак течности. Огулите поморанџу и исеците пулпу на танке кришке.
3. 
   Припремљени огрозд сипајте у шерпу за прављење џема, на њу ставите кришке поморанџе, додајте шећер и прелијте са 100 мл чисте воде.
4. 
   Затим почињемо да кувамо. На средњој ватри огрозд проври, скините пену, искључите ватру и оставите џем да се потпуно охлади. Процес кувања понављамо 5 минута и са паузама за хлађење још 2 пута.
5. 
   Након трећег кувања, џем од огрозда и поморанџе сипајте у стерилну теглу, добро затворите прокуваним поклопцем, охладите испод фротирног пешкира и одложите у подрум или оставу. Срећно и укусне припреме!

Компот од огрозда за теглу од 3 литра за зиму

Компот од огрозда у тегли од 3 литра пружиће вам једноставан и брз начин да припремите ову бобицу као пиће за зимску трпезу. Огрозда су погодне и црвене и зелене. За теглу од 3 литра узмите 600 грама бобица и 300 грама шећера. Компот се припрема без стерилизације.

Време кувања: 1 сат.

Време кувања: 15 минута.

Порције: 3 л.

Састојци:

• Огрозда - 600 гр.
• Шећер - 300 гр.
• Вода - 2,5 л.

Процес кувања:

Корак 1. Сортирамо огрозд, уклонимо крајеве малим маказама и исперемо бобице под текућом водом.

Корак 2. Да би огрозд остао нетакнут у компоту, бланширајте их у цедилу и бланширајте у две серије по 30 секунди у кључалој води.

Корак 3. Бланширани огрозд сипајте у чисту теглу од 3 литра и покријте прокуваним поклопцем да буде топло.

Корак 4.У шерпи проври 2,5 литара чисте воде, растворити шећер и кувати сируп пар минута.

Корак 5. Прелијте огрозд у тегли кипућим сирупом.

Корак 6. Затим одмах затворите теглу компота од огрозда, ставите је на поклопац, покријте топлим ћебетом и након потпуног хлађења пребаците на место за чување домаћих конзерви. Срећно и укусне припреме!

Једноставан рецепт за желе од огрозда за зиму

Огрозда садржи доста природног желира, па се желе од њега лако припрема и добро стврдњава. Огрозда, најбоље зелене, изгњече се на било који начин, утрља на сито и кува само са шећером, а однос ових састојака је увек 1:1.

Време кувања: 1 сат.

Време кувања: 30 минута.

Порције: 1 л.

Састојци:

• Огрозда - 1 кг.
• Шећер - 1 кг.

Процес кувања:

Корак 1. Одмах измерите огрозд и шећер за тачну пропорцију желеа. Огрозда сортирамо, одстранимо крајеве, добро исперимо и отресемо вишак течности у цедиљку.

Корак 2. Припремљени огрозд сипајте у било који контејнер и млевите потапајућим блендером до пиреа.

Корак 3. Масу од огрозда пребаците у шерпу за прављење џема и у њој растворите сав шећер.

Корак 4. На средњој ватри доведите смешу до кључања, уклоните пену и кувајте на лаганој ватри 20-25 минута док се не згусне.

Корак 5. Затим врелу масу од огрозда самељите на густо сито да бисте уклонили семенке.

Корак 6. Ставите желе у стерилне тегле.

Корак 7. Тегле са желеом од огрозда затворимо прокуваним поклопцима, охладимо наопачке и под „капутом“ 24 сата и пребацимо на место за чување домаћих конзерви. Срећно и укусне припреме!

Огрозда без кувања за зиму

Сви знају о предностима и укусу припреме огрозда без кувања. Важна нијанса ове опције је већа количина шећера него за џем, иначе препарат може ферментирати. Огрозда било које боје може се сломити било којим кухињским уређајем, тако да кување не траје много времена, не рачунајући гуљење крајева бобица.

Време кувања: 30 минута.

Време кувања: 15 минута.

Порције: 6.

Састојци:

• Огрозда - 400 гр.
• Шећер - 600 гр.

Процес кувања:

Корак 1. Одмах измерите огрозд и шећер у складу са пропорцијама рецепта и запремином радног предмета који вам је потребан.

Корак 2. Користећи мале маказе, одрежите крајеве огрозда.

Корак 3. Затим темељно исперите огрозд и мало их осушите салветом.

Корак 4. У блендеру или процесору за храну млевите припремљени огрозд у хомогену масу, изаберите степен млевења по свом укусу.

Корак 5. Сипајте масу огрозда у посебну посуду и растворите потребну количину шећера у њој. Оставите смешу са шећером 20 минута.

Корак 6. Затим га ставите у чисте, суве и загрејане тегле, остављајући мало простора на врху.

Корак 7. Покријте смешу у потпуности и до самог врха шећером. Шећер натопљен соком прекриће џем густом кором и спречиће продирање ваздуха у десерт.

Корак 8. Чврсто затворите тегле са огрозда припремљеним без кувања и чувајте их у фрижидеру. Срећно и укусне припреме!

Петоминутни џем од огрозда

Петоминутни џем од огрозда биће ваш следећи начин да припремите ову укусну и здраву бобицу за зиму. Цели огрозд се кувају у шећерном сирупу три пута по пет минута са хлађењем од 1,5-2 сата.Ово краткотрајно кување чува што је више могуће сва корисна својства огрозда. За џем је боље изабрати црвене или ружичасте сорте, јер је практично немогуће сачувати зелену боју током кувања.

Време кувања: 3 сата.

Време кувања: 15 минута.

Порције: 0,5 л.

Састојци:

• Огрозда - 500 гр.
• Шећер - 300 гр.

Процес кувања:

Корак 1. Одмах измерите огрозд и шећер према пропорцијама рецепта и количини огрозда која вам је потребна.

Корак 2. Очистите огрозд са крајева и добро исперите хладном водом.

Корак 3. Чисте бобице сипајте у лонац за прављење џема.

Корак 4. У њих сипајте израчунату количину шећера, помешајте дрвеном кашиком и оставите 30 минута да огрозд пусти сок.

Корак 5. Доведите џем до кључања на средњој ватри, скините пену и кувајте на лаганој ватри тачно 5 минута.

Корак 6. Затим охладите џем 1-1,5 сати и кувајте још два пута по пет минута са паузом за хлађење. Овим кувањем, огрозд ће остати нетакнут, а сируп ће бити густ.

Корак 7. Након трећег кувања, џем сипајте у стерилне тегле, добро затворите прокуваним поклопцима и потпуно охладите. Покривање крзненим капутом није потребно.

Корак 8. Припремљени огрозд пет минута савршено се чува на било ком тамном месту и зими ће вас одушевити својом аромом и укусом. Срећно и укусне припреме!

Џем од огрозда кроз млин за месо за зиму

Џем од огрозда се припрема од ове бобице са шећером у односу 1:1, без додавања састојка за желирање. Џем, за разлику од мармеладе, често се дроби користећи било који кухињски уређај. У овом рецепту припремамо џем без кувања, бобице самељемо кроз машину за млевење меса са великом решетком и додамо наранџу по укусу.Огрозда садржи пуно природног пектина, а џем увек испада густ.

Време кувања: 40 минута.

Време кувања: 20 минута.

Порције: 1 л.

Састојци:

• Огрозда - 1 кг.
• Шећер - 1 кг.
• Наранџа - 2 ком.

Процес кувања:

Корак 1. За џем изаберите зелене огрозд. Очистимо бобице са крајева, исперимо и уклоните вишак влаге салветом.

Корак 2. Наранџе темељно оперите и исеците на мале комаде заједно са кором, уклањајући семенке.

Корак 3. Огрозда са исеченим наранџама кроз машину за млевење меса помоћу велике или средње решетке.

Корак 4. Помешајте уврнуту масу дрвеном лопатицом док не постане глатка.

Корак 5. Затим сипајте шећер у њега, поново промешајте и оставите џем 15-20 минута тако да се шећер потпуно раствори.

Корак 6. Стерилизирајте тегле на сувом и прокувајте поклопце. У њих стављамо џем, пунимо тегле до самог врха.

Корак 7. Затим херметички затворите тегле. Џем од огрозда припремљен за зиму стављамо кроз млин за месо за складиштење у фрижидеру. Срећно и укусне припреме!

Огрозда са лимуном без кувања за зиму

Огрозда са лимуном без кувања за зиму биће ваша опција за сирови џем, који задржава сва корисна својства ове бобице, а у тандему са цитрусним воћем припрема се испоставља веома укусном. Однос огрозда и шећера је 1:1, а на 1 кг бобица узима се 1 лимун. Банке морају бити стерилисане. У овом рецепту инфузирамо огрозд 5 сати.

Време кувања: 5 сати 20 минута.

Време кувања: 20 минута.

Порције: 1 л.

Састојци:

• Огрозда - 1 кг.
• Шећер - 1 кг.
• Лимун - 1 ком.

Процес кувања:

Корак 1.Одабрани зрели огрозд, доступни у различитим бојама, очишћени су од грубих крајева, добро испрани под млазом воде и вишак влаге уклоњен салветом.

Корак 2. Оперите лимун четком и исеците на мале комаде заједно са кором.

Корак 3. Ставите припремљено воће у посебну посуду.

Корак 4. Затим их увијамо кроз млин за месо са средњом решетком.

Корак 5. Да бисте правилно израчунали шећер, измерите увијену масу. У њу дрвеном кашиком сипајте шећер (за 1 килограм уврнутих огрозда 1 килограм шећера), добро промешајте и оставите 5 сати. Количина шећера се може повећати за слађи десерт.

Корак 6. За то време периодично мешајте масу.

Корак 7. Осушите тегле за стерилизацију са поклопцима. После пет сати масу од огрозда ставите у припремљене тегле, херметички затворите и чувајте на хладном месту. Срећно и укусне припреме!

Компот од огрозда "Мојито"

Компот од огрозда „Мојито” постао је популаран препарат од ове бобице у виду освежавајућег напитка за гашење жеђи. Све верзије „мохита” захтевају додавање свеже нане или босиљка у компот, а укус увек употпуњују цитруси. У овом рецепту припремамо Мојито са ментом и лимуном, а узимамо зелене огрозд, биће лепше.

Време кувања: 30 минута.

Време кувања: 10 минута.

Порције: 3 л.

Састојци:

• Огрозда - 3 тбсп.
• Шећер - 300 гр.
• Лимун - 4 шоље.
• Нана - 4 гранчице.

Процес кувања:

Корак 1. Зелени огрозд ољуштите са крајева, исперите под текућом водом и оставите у цедилу да се оцеди сва течност.

Корак 2. Унапред стерилишите теглу од три литра или две тегле од једног и по литра са поклопцима.У њих сипајте припремљене огрозд, ставите шоље лимуна са опраном свежом наном. Огрозда прелијте кључалом водом и оставите 5 минута, покривајући тегле поклопцима.

Корак 3. Затим сипајте воду из лименки у посуду. У њему растворите потребну количину шећера, доведите до кључања, кувајте 5 минута и поново напуните огрозд врућим сирупом.

Корак 4. Одмах херметички затворите тегле, ставите их на поклопце и добро их покријте топлим ћебетом.

Корак 5. Припремљени компот од огрозда "Мојито" добро се чува на било ком тамном месту, а по топлом времену одушевиће вас свежим укусом. Срећно и укусне припреме!

Месни сос од огрозда за зиму

Месни сос од огрозда или чатни за зиму биће алтернатива сосу од парадајза и савршено ће употпунити разна јела од меса на зимском столу. Овај сос је пријатног слатко-киселог укуса, а огрозд је увек допуњен белим луком, зачинским биљем и зачинима. У овом рецепту, огрозд исецкамо у блендеру и кувамо вруће.

Време кувања: 40 минута.

Време кувања: 10 минута.

Порције: 0,5 л.

Састојци:

• Огрозда - 350 гр.
• Бели лук - 4 чена.
• Љута паприка - ¼ махуна.
• Зелени - 1 гомила.
• Биљно уље - 2 кашике.
• Сирће 9% - 1 кашика.
• Шећер - 3 кашике.
• Сол - ½ кашичице.
• Млевени коријандер - по укусу.
• Каранфилић - по укусу.
• Паприка - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Одмах припремите, у складу са пропорцијама рецепта и запремином радног комада који вам је потребан, све састојке за сос.

Корак 2. Очистите огрозд од ситних остатака и напуните их хладном водом. Затим добро исперите и уклоните крајеве.

Корак 3. У посуди блендера на великој брзини, млевите огрозд у хомогену масу.

Корак 4: Очистите и исецкајте чен белог лука и љуте папричице.

Корак 5.Додајте ове састојке у сецкане огрозд и додајте опрану гомилу било ког зеленила. Поново све самељите.

Корак 6. Добијену зелену масу сипајте у лонац и додајте јој две кашике биљног уља.

Корак 7. Затим додајте со, шећер и зачине чију количину можете мењати по свом укусу.

Корак 8. Доведите смешу до кључања и кувајте на лаганој ватри 30 минута. Пред крај кувања у сосу додати сирће. Узмите узорак и прилагодите укус.

Корак 9. Затим пренесите сос у стерилну теглу и добро затворите куваним поклопцем.

Корак 10. Сос направљен од огрозда чувајте у фрижидеру, али можете и у кућној остави. Срећно и укусне припреме!

Густи желе од огрозда за зиму

Друга опција за зимску бербу огрозда је желе. Иако огрозд има доста природног пектина и добро се стврдне, боље им је додати згушњиваче за гушћу текстуру. У овом рецепту припремамо желе од зеленог огрозда са желирајућим шећером.

Време кувања: 40 минута.

Време кувања: 30 минута.

Порције: 0,6 л.

Састојци:

• Огрозда - 1 кг.
• Шећер за желирање – 600 гр.

Процес кувања:

Корак 1. Зелени огрозд ољуштите са крајева, исперите и исецкајте у хомогену масу користећи било који кухињски уређај.

Корак 2. За желе је потребна чиста пулпа огрозда без семенки и остатака коже, па масу сипајте у шерпу и мало загрејте.

Корак 3. Топлу масу млевите кроз густо сито. Требало би да имате 600 грама чистог пиреа од огрозда.

Корак 4: Вратите га у тепсију.

Корак 5. У ову смесу у порцијама сипајте шећер за желирање и истовремено мешајте лопатицом док се шећер потпуно не раствори.

Корак 6.На средњој ватри ставите мешавину огрозда и шећера да проври и кувајте уз мешање тачно 5 минута.

Корак 7. Стерилизујте тегле и поклопце унапред сувом методом. Врући желе сипајте у тегле и одмах добро затворите.

Корак 8. Затим охладите припремљени желе од огрозда и чувајте га на хладном месту. Како се желе хлади, добиће густу текстуру. Срећно и укусне припреме!