Крема за колаче

09.1к. Просек 20 минута)6 предмета)

Цупцаке крема је важна компонента овог популарног модерног десерта. За њега постоји низ захтева: стабилност, стабилност облика ван фрижидера, лакоћа и сјајни изглед. Мало производа може да испуни ове услове, па су најчешћи састојци за крему кајмак или свјежи сир и умућена беланца. Остали састојци се додају према одабраном рецепту.

Садржај

Крема за колаче која држи свој облик
Крема за колаче од скуте
Како направити глазуру од крем сира за колаче
Крем за колаче са кремом и скутом
Чоколадна крема за врхове колачића
Протеинска крема за украшавање колачића
Крема за колаче са кондензованим млеком код куће
Укусна крема од рикоте за колаче
Павлака за колаче
Путер крем за украшавање колачића

Крема за колаче која држи свој облик

Класична и најпопуларнија верзија ове креме је рецепт за припрему на бази три састојка: путера, крем сира и шећера у праху.

Састојци

–+ (ствари)

Кремасти сир 170 (грами)
Маслац 45 (грами)
Шећера у праху 35 (грами)
Боје за храну укус

Степс

20 минута.

Како направити крему за колаче која држи свој облик? Маслац, омекшан на собној температури, ставља се у посуду за умућење креме.
Маслац мало умутити миксером на малој брзини.
У умућен путер додајте потребну количину шећера у праху.
3 минута умутите путер и прах у хомогену масу.
Затим додајте количину хладног крем сира наведену у рецепту.
Састојци се мешају 20 секунди.
Када смеша добије хомогену конзистенцију, миксер се искључује.
Шлаг ће бити свиленкаст и нежан.
Приликом украшавања колачића, ова крема савршено и дуго задржава стабилност.
По жељи, крема се може допунити било којим бојама.
Припремљена крема се пребацује у врећу за пециво.
Колачићи се украшавају по укусу сваке домаћице. Укусно и успешно печење!

Крема за колаче од скуте

Крем на бази скуте је добра и најпопуларнија опција за креирање елегантних врхова за колаче. Поред стабилности и сјаја, одликује га одличан укус и пријатељство са чоколадом, бобицама и орасима. Важне тачке у припреми такве креме: хладна скута са кремом и омекшаним путером, исправан однос састојака и употреба шећера у праху.

Време кувања: 30 минута.

Порције: 14 ком.

Састојци:

Скута и крем сир - 300 гр.
Маслац 82,5% – 120 гр.
шећер у праху - 130 гр.
Крема 33% – 50 мл.

Процес кувања:

Корак 1. Пре свега, на кухињској ваги измерите тачну количину састојака за крему назначену у рецепту.

Корак 2. Омекшани путер се пребацује у посуду за шлаг и сипа шећер у праху.

Корак 3. Миксером и на средњој брзини добро умутите ове састојке.

Корак 4. Умућена маса треба да има уједначену и пухасту текстуру.

Корак 5. Затим се овој маси додаје хладни сир.

Корак 6. Добро измешајте мешавину сира и путера силиконском лопатицом.

Корак 7Затим се маса умути миксером на малој брзини.

Корак 8. Без престанка мућења, у смесу се у танком млазу сипа охлађена павлака, а крема се мути неколико минута.

Корак 9. Крема за колаче од крем сира је спремна.

Корак 10. Поново се меша са лопатицом како би се уклонили ваздушни мехурићи и маса постаје хомогена.

Корак 11. Крем се пребацује у кесу за пециво и наноси на колаче као декорацију по укусу домаћице. Срећно и укусно печење!

Како направити глазуру од крем сира за колаче

Крем за колаче на бази крем сира разликује се од осталих врста по нижем садржају калорија, богатству укуса, постојаности и лакоћи припреме. У овом рецепту припремамо крему од масцарпоне крем сира са кајмаком и шећером у праху. Крема се може допунити било којим аромама и бојама за храну, али је укусна сама по себи.

Време кувања: 1 сат.

Време кувања: 20 минута.

Порције: 10 ком.

Састојци:

Крем сир "Масцарпоне" - 250 гр.
шећер у праху - 70 гр.
Крема 33% – 80 мл.

Процес кувања:

Корак 1. Пре свега, припремите састојке за крему наведене у рецепту. Крем и маскарпоне треба да буду хладни.

Корак 2. Охлађени крем сир се из амбалаже пребацује у чинију за шлаг.

Корак 3. Додајте 70 грама шећера у праху.

Корак 4. Миксером на минималној брзини умутите Масцарпоне са прахом у хомогену масу.

Корак 5. У умућену масу се сипа хладна павлака у потребној количини, а крема се мути неколико минута на средњој брзини миксера.

Корак 6. Ставите шлаг у фрижидер на пола сата да буде стабилнији.

Корак 7Након овог времена, охлађени крем од крем сира се премешта у кесу за пециво и од ње се праве колачићи.

Корак 8. Крема је допуњена свежим бобицама, са којима се добро слаже. Пријатно!

Крем за колаче са кремом и скутом

Крем са крем сиром, иначе познат као крем сир за украшавање колачића, требало би да буде прилично постојан. Крем и скута или кремаста скута за њега се узимају хладне, али се сирна маса пре мућења држи на собној температури 15 минута, па ће се брже и боље спојити са укупном масом креме. У овом рецепту ћемо креми додати лагани цитрусни укус.

Време кувања: 30 минута.

Порције: 12 ком.

Састојци:

Скута и крем сир - 250 гр.
шећер у праху - 150 гр.
Крема 33% – 150 мл.
Корица лимуна - 1 ком.
Лимунов сок - 1 кашичица.

Процес кувања:

Корак 1. Састојци за крему се мере према рецепту, јер је њихова тачна пропорција важна.

Корак 2. Претходно охлађени крем сир ставите у чинију за шлаг.

Корак 3. Охлађена крема се такође сипа у сир.

Корак 4. Затим додајте 150 грама шећера у праху.

Корак 5. Користећи миксер на малој брзини, ови састојци се прво помешају, а затим претуку на средњој брзини у пахуљасту, хомогену масу.

Корак 6. На умућену масу на ситно ренде утрљајте корицу једног лимуна.

Корак 7. Затим исцедите лимунов сок из њега руком.

Корак 8. Крем са додатком цитруса поново се умути.

Корак 9. Припремљена крема од крем сира се пребацује у врећу за пециво.

Корак 10. Колачићи су украшени кремом по укусу домаћице. Пријатно!

Чоколадна крема за врхове колачића

Чоколадна крема савршено ће употпунити и украсити колаче од сунђера. Његова основа је чоколадни ганаш у кремастом стању, који се припрема од дебеле павлаке и црне чоколаде на одређеној температури и пропорцији. Ганацхе се припрема унапред и инфузира најмање 8 сати да би се постигла жељена конзистенција. Затим се миксером умути ганаш, а крем је постојан и богатог чоколадног укуса.

Време кувања: 30 минута.

Порције: 12 ком.

Састојци:

Крема 33% – 250 мл.
Тамна чоколада - 100 гр.

Процес кувања:

Корак 1. Пре свега, измерите потребну количину креме и чоколаде.

Корак 2. Крема се доводи до кључања у воденом купатилу или помоћу микроталасне пећнице. Затим се прелије изломљеном чоколадом и остави пар минута да се чоколада мало отопи.

Корак 3. Чоколаду и крему добро измешајте шпатулом.

Корак 4. Користећи урањајући блендер, умутите ове састојке у хомогену масу. Ово је чоколадни ганаш.

Корак 5. Ганацхе се сипа у посебну чисту посуду.

Корак 6. Затим је чврсто прекривен комадом филма и стављен у фрижидер 8 сати, или још боље, преко ноћи.

Корак 7. Након што истекне време инфузије, охлађени ганаш се пребацује у посуду за шлаг или посуду за миксер.

Корак 8. Затим миксером умутите чоколадни ганаш у стабилну кремасту масу.

Корак 9. Припремљена крема се преноси у врећу за пециво.

Корак 10. Нанесите чоколадну крему на колаче у облику шаблона према личном укусу домаћице. Срећно кување!

Протеинска крема за украшавање колачића

Рецепт за протеинску крему, односно италијанску мерингуе за украшавање колача је најјефтинији и најбржи, али подложан правилној припреми. Ову крему одликује прозрачност, сјајна глатка текстура, стабилност и потпуно одсуство масти. За разноврсност десерта у дугиним бојама, креми можете додати било коју боју за храну.

Време кувања: 25 минута.

Порције: 25 ком.

Састојци:

Беланца - 150 гр.
Шећер - 200 гр.
Вода - 70 гр.
Лимунов сок - 2 капи.
Сол - 1 прстохват.

Процес кувања:

Корак 1. Пре свега, припремите тачну количину састојака која је наведена у рецепту.

Корак 2. Охлађена пилећа јаја се пажљиво и пажљиво раздвајају на жуманца и беланце, јер ни кап жуманца неће дозволити да се крема умути. Беланца се извагају и сипају у чинију за шлаг.

Корак 3. Додајте прстохват соли и две капи лимуновог сока.

Корак 4. Шећер се сипа у лонац, сипа се чиста вода, ови састојци се добро мешају.

Корак 5. Лонац се ставља на средњу ватру и сируп се доведе до 110 ° Ц, односно до кључања.

Корак 6. У исто време, користећи обичан или планетарни миксер, умутите беланце у пахуљасту пену, почевши од минималне брзине и постепено повећавајући је до максимума.

Корак 7. Када се температура кључалог сирупа подигне на 118°Ц, у танком млазу се сипа у умућене беланце, без заустављања процеса мућења.

Корак 8. Умутити крему од протеина и креме максималном брзином док не добије сјајну и густу конзистенцију. Готова крема се одмах пребацује у кесу за пециво и њоме се украшавају колачићи. Срећно кување!

Крема за колаче са кондензованим млеком код куће

Верзија креме за колаче са кондензованим млеком многима је позната као класичан десерт из совјетског доба, али је такође погодна за модерне модерне колаче. Крема је припремљена на бази два састојка и има постојаност и деликатан кремасто укус карамеле. Маслац за крему се узима са садржајем масти од 82,5% и висококвалитетним кондензованим млеком. У овом рецепту припремамо крему са куваним кондензованим млеком.

Време кувања: 20 минута.

Порције: 12 ком.

Састојци:

Кувано кондензовано млеко - 240 гр.
Маслац - 200 гр.
Млеко - 25 мл.

Процес кувања:

Корак 1. Састојци за крему се мере у количинама наведеним у рецепту. Маслац је унапред омекшан на собној температури.

Корак 2. Ставите путер у посуду за шлаг или посуду за миксер.

Корак 3. Затим га мало умутите на средњој брзини миксера.

Корак 4. Кувано кондензовано млеко се додаје у умућени путер у порцијама.

Корак 5. После сваке порције кондензованог млека, крема је добро умућена.

Корак 6. Шлаг треба да има густу, уједначену текстуру.

Корак 7. Затим се 25 мл млека сипа у умућену масу, али не хладно.

Корак 8. Мешавина путера се поново умути са млеком у хомогену масу.

Корак 9. Припремљена крема са кондензованим млеком се лепо наноси на колаче кроз кесу за пециво. Пријатно!

Укусна крема од рикоте за колаче

Италијански сир рикота је многима познат као укусан додатак салатама, пици и тестенинама, али је добар крем за украшавање колачића. Сир, поред ниског садржаја калорија, има неутралан укус, па је у креми допуњен кремом, шећером у праху и аромама. Крем на бази рикоте одлично иде уз чоколаду, зачине и бобичасто воће.

Време кувања: 50 минута.

Време кувања: 10 минута.

Порције: 12 ком.

Састојци:

Рикота сир - 300 гр.
Крема 33% – 150 мл.
шећер у праху - 120 гр.
Ванилин - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Прво припремите састојке за крему у количинама наведеним у рецепту. Сир и кајмак се користе само хладни.

Корак 2. Охлађени сир се пребацује у посуду за шлаг и шећер у праху и ванила се сипају кроз сито. Миксером на максималној брзини ови састојци се брзо умуте у хомогену масу како се сир не би одвајао на сурутку и путер.

Корак 3. Затим се охлађена тешка крема сипа у шлаг. Количина креме одређује текстуру креме, па је можете мењати по свом укусу.

Корак 4. Сирна маса са кремом се поново умути на средњој брзини док крема не постане густа.

Корак 5. Припремљену крему са рикота сиром ставите у фрижидер на 40 минута. Након овог времена, крема се пребацује у врећу за пециво и ставља на колаче. Срећно и укусно печење!

Павлака за колаче

Због свог укуса, павлака је веома погодна за украшавање колачића, али мора бити густа, што није увек могуће. У крему се додају разни згушњивачи: брашно, скроб, желатин, путер и посебан згушњивач за павлаку. У овом рецепту крему правимо густом методом без страних састојака и вагањем павлаке, али се узима у обзир двоструко више издвојене сурутке.

Време кувања: 20 минута.

Време кувања: 10 минута.

Порције: 12 ком.

Састојци:

Павлака 20% или више - 600 гр.
Шећер - 100 гр.
Ванилин - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1.Горе наведени једноставан сет производа за крему се одмах припрема.

Корак 2. Да би крема била густа, одважите павлаку 5 сати пре кувања, или је боље да то урадите преко ноћи. Сито је прекривено дебелом тканином или газом пресавијеном у 4 слоја. На њега се пребацује 600 грама. масна павлака.

Корак 3. Ивице тканине су везане у чвор.

Корак 4. Затим се сито са павлаком ставља преко било ког контејнера, било која тежина се ставља на врх чвора павлаке, а ова структура се ставља на хладно место најмање 5 сати. Ову кесу павлаке можете окачити преко тигања и исто толико времена ставити на хладно. Што се сурутка више одводи, то ће бити гушћа павлака и, сходно томе, крема.

Корак 5. Након што је прошло време за водовод павлаке, добијена маса павлаке се преноси у посуду миксера. У то се сипа шећер, или још боље шећер у праху у истој количини и додаје се ванилин по укусу.

Корак 6. Затим умутите павлаку и шећер на малој брзини 5 минута док се не формирају мекани врхови. Брзина и време мућења се не повећавају, јер ће то резултирати путером.

Корак 7. Павлака за украшавање колача је спремна. Стално држи облик и једноставан је за употребу.

Корак 8. Крема се преноси у врећу за пециво и одлаже на колаче. Такође је добар за слојеве било каквог бисквита. Пријатно!

Путер крем за украшавање колачића

Међу најпознатијим рецептима за глазуру за украшавање колачића, путеркрем је најпопуларнији, а препознат је као класик. Крем се припрема од висококвалитетног путера и шећера у праху са додатком било којих арома.Крема је богатог кремастог укуса услед дуготрајног мућења, добро држи облик након хлађења и прилично је слатка.

Време кувања: 30 минута.

Порције: 12 ком.

Састојци: