Крема за еклере

Прављење еклера је један задатак, али пуњење их нечим укусним је занимљиво питање, па ако планирате да се почастите домаћим пецивом са филом, топло препоручујемо да прочитате чланак који садржи најукусније и проверене рецепте за креме . Кремасти, сладоледни, чоколадни ганаш, протеински и многе друге креме, тако да ће свако сигурно пронаћи опцију по свом укусу и направити најмирисније и нежније еклере, припремљене сопственим рукама са свом љубављу и пажњом.

Крема за еклере - класичан рецепт

Представљамо вашој пажњи невероватно укусно пуњење за еклере по класичном рецепту, које користе не само кувари аматери, већ и професионални кувари. А доступност састојака и лакоћа припреме чине ову посластицу још привлачнијом.

1. 
   Ецлаир крему је лако направити код куће.У чинији са високим страницама пажљиво измрвите два пилећа јајета са чашом шећера.
2. 
   Додајте 30 грама кромпировог скроба и промешајте.
3. 
   У смесу у танком млазу додајте млеко и мешајте пјењачом док не постане глатко.
4. 
   Смесу сипајте у шерпу и проврите на лаганој ватри, оставите да проври пар минута и склоните са рингле. Додајте путер и поново промешајте.
5. 
   Крему прекријте прозирном фолијом у контакту и ставите у фрижидер на око 4 сата да се стабилизује, а затим пуните еклере. Пријатно!

---

Крема за еклере са кондензованим млеком

Само једном, након што сте припремили домаће еклере пуњене куваним кондензованим млеком и путером, заувек ћете заборавити да одете у посластичарнице по продавнице. Овај домаћи десерт има невероватно деликатан укус и невероватну текстуру.

Време кувања – 1 сат 20 минута

Време кувања – 40 мин.

Порције – 5.

Састојци:

За тест:

• Вода - 200 мл.
• Маслац - 100 гр.
• Јаја - 4 ком.
• Брашно - 180 гр.
• Сол - 1 прстохват.
• Сунцокретово уље - 1 тбсп.

За крему:

• Некувано кондензовано млеко - 9 кашика.
• Маслац - 180 гр.

Процес кувања:

Корак 1. Просејте брашно у дубоку плочу кроз фино сито и помешајте са прстохватом соли.

Корак 2. Сипајте воду у шерпу, додајте путер и доведите до кључања.

Корак 3. Сипајте брашно у кремасту смешу.

Корак 4. Темељно помешајте састојке у тигању и кувајте два минута.

Корак 5. Охладите добијену масу, а затим умутите једно по једно јаје.

Корак 6. Приликом додавања сваког јајета, добро измешајте тесто помоћу блендера.

Корак 7. Побијте састојке док не постане глатко.

Корак 8Подмажите лим за печење танким слојем биљног уља и сипајте тесто кроз шприц за пециво.

Корак 9. Формирајте потребан број празнина.

Корак 10. И пеците их око 40 минута на 180 степени.

Корак 11. Без губљења времена, направимо крему: мало умутите омекшали путер и постепено сипајте кондензовано млеко.

Корак 12. Умутите састојке за пуњење и готови сте.

Корак 13. У мало охлађеним еклерима направите мале резове са стране и напуните их кремом.

Корак 14. Украсите посластицу по свом укусу, скувајте чај и започните оброк. Пријатно!

Домаћа протеинска крема за еклере

Брза и укусна посластица за чај - прави еклери, као у посластичарници са кремастим протеинским кремом. Пуњење за десерт припремићемо без додавања путера, што посластицу чини невероватно лаганом и прозрачном. И сама крема савршено држи облик и има глатку, уједначену текстуру.

Време кувања – 60 мин.

Време кувања - 20 минута.

Порције – 6.

Састојци:

за еклере:

• Вода - 200 мл.
• Маслац - 90 гр.
• Јаја - 3 ком.
• Брашно - 120 гр.
• Сол - 1/3 кашичице.

За крему:

• Протеини - 4 ком.
• гранулирани шећер - 200 гр.
• Лимунска киселина - 1 прстохват.
• Ванилин - 1 прстохват.

Процес кувања:

Корак 1. У шерпи помешајте воду, со и путер на собној температури - ставите на шпорет и сачекајте да се раствори.

Корак 2. Чим се кремаста компонента топи, додајте брашно.

Корак 3. Интензивно мешајте састојке, не скидајући посуду отпорну на топлоту са ватре, док тесто не добије глатку текстуру. Добијену масу охладите мешањем.

Корак 4. У лагано охлађено тесто умутите јаја, једно по једно.

Корак 5.Готов производ треба да има такву конзистенцију да полако тече из кашике.

Корак 6. Покријте плех пергаментом и извуците дугуљасте "кобасице" помоћу кесе за пециво.

Корак 7. Да бисте изгладили неравнине, навлажите прст у води и дајте му жељени облик. Ставите комаде у рерну 20 минута на 190 степени, а затим смањите на 170 и још 15 минута.

Корак 8. У међувремену припремите крему: у стакленој посуди помешајте беланца са лимунском киселином, ванилином и шећером. Добијену масу ставите у водено купатило и почните да тучете: прво минималном брзином око три минута, а затим, повећавајући брзину, још 12 минута.

Корак 9. Када почну да се појављују празнине у беланчевинама, уклоните их из купатила и мешајте миксером 3 минута.

Корак 10. Стабилна и мирисна крема је спремна.

Корак 11. Почнимо са обликовањем: направите мали прорез са стране сваког еклера и напуните га кремом од беланаца (крем унапред пребацимо у кесу за пециво).

Корак 12. По жељи украсите врхове колача преосталим кремом и послужите. Пријатно!

Укусни путер крем за еклере

Позивамо вас да домаће ароматичне еклере попуните класичном кремом на бази путера, под прелепим именом „Цхарлотте“. Ово пуњење чини да се заљубите у њега од првог залогаја, а процес кувања је толико једноставан да се са њим могу носити апсолутно сви, без изузетка.

Време кувања – 40 мин.

Време кувања - 10 мин.

Порције – 8.

Састојци:

• Маслац - 250 гр.
• гранулирани шећер - 200 гр.
• Млеко - 200 мл.
• Јаје - 1 ком.
• гранулирани ванилин шећер - 10 гр.
• Коњак - 1 кашика.

Процес кувања:

Корак 1. У шерпи помешајте млеко, ванилин шећер и обично јаје - мешајте док не постане глатко.

Корак 2. Ставите посуду отпорну на топлоту на тиху ватру и динстајте уз стално мешање док се мало не згусне (када маса обави метлицу). Добијени сируп охладите на собној температури.

Корак 3. Омекшали путер умутите миксером док се не промени боја, односно посветли.

Корак 4. Сипајте базу креме у путер у порцијама, без престанка рада са миксером. Да бисте додали богату арому, додајте само мало коњака.

Корак 5. Мешајте путер крему док површина не постане глатка и сјајна.

Пријатно!

Домаћа крема за еклере

Еклери или кремшните су невероватно укусан десерт који је идеалан за сервирање на празничном столу или за разне недељне чајанке за вашу породицу. Напунимо ову посластицу кремом од путера по најједноставнијем рецепту и почастимо себе и госте мирисним домаћим колачима!

Време кувања – 1 сат 10 минута

Време кувања - 30 мин.

Порције – 8.

Састојци:

• Јаја - 4 ком.
• Вода - 1 кашика.
• Маслац - 100 гр.
• Крема 33% – 200 мл.
• шећер у праху - 70 гр.
• Брашно - 1 кашика.

Процес кувања:

Корак 1. Сипајте воду у посуду отпорну на топлоту са високим страницама и ставите уље - ставите на шпорет.

Корак 2. Помешајте састојке и сачекајте док се уље потпуно не раствори у врућој води.

Корак 3. Сипајте брашно у мешавину креме и снажно мешајте док не постане глатко.

Корак 4. Пустите да се тесто мало охлади, а затим додајте пилећа јаја (једно по једно).

Корак 5. Резултат је сјајна и глатка текстура.

Корак 6. Користећи кесу за кување, ставите тесто на лим за печење (претходно га покријте пергаментом), формирајући дугуљасте или округле еклере.

Корак 7Пеците 10-15 минута на 190-180 степени, а затим смањите температуру на 175 и кувајте 15-20 минута.

Корак 8. За крему помешајте густу павлаку и шећер у праху и умутите миксером док се не формирају стабилни врхови.

Корак 9. Пустите да се ружичасти еклери мало охладе, а затим направите мале резове са стране и попуните празнине кремом од путера. Пријатно!

Класични рецепт за крему за еклере према ГОСТ СССР-у

Свакако, свако од вас се сећа незаборавног укуса „совјетских” еклера са кремом, који су се продавали у сваком бифеу и кантини. Па зашто се не почастите укусном посластицом коју знате од детињства? Хајде да припремимо исту крему за колаче без трошења пуно времена и труда.

Време кувања – 40 мин.

Време кувања - 15 минута.

Порције – 12.

Састојци:

• гранулирани шећер - 275 гр.
• путер - 230 гр.
• Јаје - 1 ком.
• Млеко - 185 мл.
• Ванилин - 10 гр.
• Коњак - 1 кашика.

Процес кувања:

Корак 1. У дубокој плочи помешајте млеко, јаје и гранулирани шећер.

Корак 2. Сипајте мешавину млека и јаја у шерпу, пустите да проври на лаганој ватри и оставите да буја два минута, а затим охладите.

Корак 3. У посебној посуди умутите путер и ванилију до беле боје.

Корак 4. Охлађену подлогу за крему убаците у пену од путера у танком млазу, не прекидајући рад са миксером. Сипајте мало коњака, али ово није обавезно.

Корак 5. Напуните унапред припремљене еклере бујном кремом и осетите носталгију.

Пријатно!

Шлаг за еклере

Еклери су многима омиљено пециво које се лако могу припремити код куће куповином производа по листи и наоружаним миксером.Крем пите су пуњене разним кремама: путером, кремом, сладоледом, али данас ћемо се фокусирати на фил од шлага и шећера у праху.

Време кувања – 1 сат 10 минута

Време кувања – 25 мин.

Порције – 8-10.

Састојци:

за еклере:

• Млеко - 150 мл.
• Вода - 150 мл.
• Маслац - 120 гр.
• Брашно - 200 гр.
• Јаја - 5-6 ком.

За крему:

• Крема 33% – 700 мл.
• Шећер у праху - 200 гр.

За декорацију:

• Горка чоколада - 50 гр.
• Крема 10-15% – 50 мл.

Процес кувања:

Корак 1. Почињемо да кувамо са тестом: комбинујте воду, млеко и путер у шерпи - ставите на шпорет и уз стално мешање доведите до кључања, сачекајте док се путер потпуно не раствори.

Корак 2. У кремасту масу додајте брашно и брзо мешајте састојке док се не формира грудва - кувајте 5 минута и склоните са ватре, оставите да се мало охлади.

Корак 3. Чим се база за крему приближи собној температури, убаците једно по једно јаје и добро промешајте.

Корак 4. Готово тесто треба да задржи свој облик и доста капље из посуђа.

Корак 5. Плех обложите листом пергамент папира и ставите еклере помоћу кесе за печење са млазницом - пеците око 20-30 минута на 190 степени.

Корак 6. Док се кремшните хладе, направимо крему: хладну крему помешајте са шећером у праху.

Корак 7. Умутите две компоненте миксером најмање 5 минута док се не формирају стабилни врхови.

Корак 8. Охлађене еклере обилно напуните прозрачном кремом.

Корак 9. За декорацију истопите чоколаду, сипајте крему и добро промешајте - нанесите шаблон у танком млазу. Пријатно!

Домаћа крема за еклере са куваним кондензованим млеком

Хајде да припремимо ароматичне и невероватно укусне еклере пуњене кремом на бази куваног кондензованог млека, допуњене кокосовим пахуљицама. Користећи најједноставније и најприступачније састојке, „направићемо“ посластицу чији ћете рецепт молити да поделите!

Време кувања – 55 мин.

Време кувања - 20 минута.

Порције – 6.

Састојци:

• Брашно - 200 гр.
• Млеко - 200 мл.
• Вода - 100 мл.
• Јаја - 3 ком.
• Сол - 1 прстохват.
• шећер у праху - 10 гр.
• Маслац - 10 гр.
• Кувано кондензовано млеко - 100 гр.
• Кокосова струготина - 1-2 прстохвата.
• Прашак за пециво - 1 прстохват.

Процес кувања:

Корак 1. Ради брзине деловања и сопствене погодности, припремите производе према листи и ставите их на радну површину.

Корак 2. Сипајте млеко и воду у шерпу - доведите до кључања и додајте шећер у праху и со.

Корак 3. Додајте брашно и интензивно мешајте крему за крему, уклањајући посуду отпорну на топлоту са ватре.

Корак 4. Оставите смесу да се мало охлади и додајте једно по једно пилеће јаје и прашак за пециво, сваки пут добро мешајући смесу на минималној брзини миксера.

Корак 5. Обложите плех пергаментом, насумично поређајте мале комадиће путера и ставите колаче кроз кесу за пециво - пеците 20 минута на 180 степени.

Корак 6. Лагано охладите еклере и напуните их куваним кондензованим млеком кроз шприц.

Корак 7. За украшавање, поспите печене љуспице кокосом и скувајте чај.

Пријатно!

Чоколадни ганаш за еклере

Ганацхе је невероватно деликатан крем, који се обавезно припрема од висококвалитетне чоколаде и дебеле креме. Готов производ можете користити на различите начине, на пример, њиме можете украсити торте и пецива, а можете попунити и домаће пухасте еклере - све зависи од ваше маште!

Време кувања - 10 мин.

Време кувања - 5 минута.

Порције – 4.

Састојци:

• Тамна чоколада 55% - 150 гр.
• Крема (садржај масти не мање од 33%) - 150 мл.

Процес кувања:

Корак 1. Користећи кухињску вагу грама, измерите потребну количину састојака.

Корак 2. Крему добро загрејте на ватри или у микроталасној пећници, не доводећи је до кључања, а чоколаду прелијте врућим раствором (претходно хаотично разбијте шипку).

Корак 3. Сачекајте неколико минута и темељно мешајте две компоненте док не постане глатко.

Корак 4. Пребаците ганаш у кесу за пециво и оставите у фрижидеру најмање три сата, или још боље, преко ноћи.

Корак 5. Следећег јутра извадите крему са хладног и почните да стварате.

Пријатно!

Крем пуњење за еклере

Пробавши много различитих крема, вероватно ћете се ипак определити за „сладолед“, јер је комбинација састојака и њихове текстуре нешто невероватно, посебно у комбинацији са цхоук тестом од којег се праве француски еклери.

Време кувања – 120 мин.

Време кувања - 20 минута.

Порције – 8-10.

Састојци:

• Млеко - 480 мл.
• гранулирани шећер - 130 гр.
• Гранулирани ванилин шећер - 1 кашичица.
• Жуманца - 4 ком.
• Кукурузни скроб - 75 гр.
• Крема 33-35% – 250 мл.
• Шећер у праху - 2 кашике.
• Лимунов сок - 1 кашичица.

Процес кувања:

Корак 1. Сипајте скоро пола литра млека у лонац са дебелим зидовима.

Корак 2. Додајте ½ дела шећера.

Корак 3. И додајте ванилин за укус.

Корак 4. Темељно помешајте састојке, ставите на ватру и доведите смешу скоро до кључања.

Корак 5. У посебној дубокој посуди комбинујте преостали гранулирани шећер и скроб.

Корак 6. Додајте жуманце у масне састојке и мешајте док не постане глатко.

Корак 7Чим у тигању са млеком почну да се појављују први мехурићи, сипајте смесу у смесу од јаја и скроба, непрестано мешајући.

Корак 8. Пошто сте постигли хомогеност, вратите на ватру и кувајте док се не згусне, непрестано мешајући.

Корак 9. Пренесите добијену масу у стаклену плочу и покријте филмом за храну у контакту.

Корак 10. Оставите на собној температури око сат времена, а затим га ставите у фрижидер.

Корак 11. У овом тренутку помешајте охлађену крему са прахом.

Корак 12. И сок од цитруса.

Корак 13. Умутите три састојка док се не формирају стабилни, савршено глатки врхови.

Корак 14. У порцијама додајте пухасту кремасту масу у подлогу за крему и промешајте силиконском шпатулом.

Корак 15. Комбинујући све компоненте, крема је потпуно спремна за употребу.

Пријатно!