Котлети од свињске јетре

Котлети од свињске џигерице су по својим биолошким својствима веома вредан производ. Због присуства специфичних протеина гвожђа у јетри, као што је феритин, позитивно утиче на процес формирања хемоглобина. Ако једете јетру једном недељно, нећете знати за анемију.

Класични јетрени котлети од свињске џигерице у тигању

Овај рецепт прати све каноне припреме котлета од јетре, тако да се може са сигурношћу назвати класиком. Поред главног састојка - свињске јетре, у рецепту се користи лук, брашно, павлака и млеко.

1. 
   Како кувати сочне котлете од свињске јетре? Укус будућег јела директно зависи од квалитета и свежине јетре. Ако изаберете целу изнутрицу, она мора бити тешка најмање 2 кг.Ово указује да је животиња била здрава. Често јетра има благо горак укус. Да бисте се ослободили овог укуса, растворите гранулирани шећер у млеку.
2. 
   Потопите свињску џигерицу у добијени раствор, након што прво уклоните филм са ње и исечете посуде. После 20-25 минута извадите комаде јетре из млека и раствора гранулираног шећера и по жељи исперите под текућом водом.
3. 
   Ољуштите лук, оперите га и исеците на крупније комаде.
4. 
   Самељите комаде јетре и лука у машини за млевење меса. У овом случају користите млазницу са великом мрежом.
5. 
   Млевена џигерица неће бити много течна, али ће имати одређену структуру, јер је увијена са луком и на велику млазницу, што ће омогућити будућим котлетима да боље задрже облик.
6. 
   У добијено млевено месо умутите јаје. Сол и бибер по укусу. Да би котлети били мекани, додајте и павлаку. Све састојке добро измешати.
7. 
   Затим додајте пшенично брашно у добијену масу. Масу јетре поново добро измешајте и ставите на хладно место 20-30 минута.
8. 
   У тигању загрејте сунцокретово уље и на њега ставите јетрене котлете, формирајући их кашиком. Поставите прилично дебеле котлете на удаљености један од другог и пржите их 2-3 минута са сваке стране.
9. 
   Након пржења свих котлета, пребаците их у дубоку посуду (тигањ од ливеног гвожђа, лонац за патке), додајте 2-3 тбсп. воде и кувајте поклопљено 10 минута.
10. 
    Котлети од јетре нису само одлично топло јело, већ и одлично хладно предјело од којег се праве укусни сендвичи.

Пријатно!

Бујни котлети од свињске јетре у рерни

Котлети од јетре у рерни су дијететско јело које ће се допасти не само љубитељима правилне исхране, већ и правим гурманима.

Време кувања: 1 сат 15 минута.

Време кувања: 30 мин.

Порције: 6.

Састојци:

• Свињска џигерица - 600 гр.
• Пшенично брашно - 2 тсп.
• Јаје - 1 ком.
• Гриз - 30 гр.
• Лук - 2 ком.
• Павлака - 20 гр.
• Соли по укусу
• Млевени црни бибер - по укусу
• Биљно уље - за подмазивање пергамента

Процес кувања:

1. Пре свега, прегледамо јетру. Уклонимо филм и исечемо све вене тако да њихова горчина не поквари укус котлета. Након што се сав вишак уклони, џигерицу добро исперите под текућом водом, осушите папирним убрусом да уклоните влагу и исеците на мале комаде (одредите величину која одговара вашој машини за млевење меса).

2. Провуците комаде јетре кроз млин за месо. Да бисмо то урадили, користимо млазницу са великом мрежом.

3. Лук ољуштите, исперите и исеците на мале коцкице. Црни лук можете исецкати заједно са јетру у машини за млевење меса, али исецкано на ситне коцкице млевено месо ће бити мање воденасто.

4. У млевено месо додати исецкан црни лук, умутити пилеће јаје и додати гриз. Додајте со и млевени црни бибер по укусу. Мешајте састојке док не постане глатко и оставите најмање 30 минута. За то време гриз ће апсорбовати вишак влаге, а јетрени котлети ће савршено задржати свој облик.

5. У овом тренутку, загрејте рерну на 180 ° Ц, покријте плех са пергаментом и подмазујте са малом количином биљног уља. Ако користите силиконску или нелепљиву простирку, онда нема потребе да подмазујете њену површину биљним уљем.Готову масу за јетру кашиком ставите на плех и формирајте уредне овалне котлете. Између котлета оставите размак од 1,5-2 цм.Ово је неопходно како се котлети не би лепили једни за друге. На средњи ниво загрејане рерне ставите плех са котлетима и пеците око 15 минута. За то време на котлетима се формира златно смеђа корица. Извадите плех, подмажите површину котлета павлаком и пеците још 5 минута.

6. Здрави и задовољавајући котлети су спремни. Одличан прилог за њих ће бити пире кромпир и каша од хељде.

Пријатно!

Укусни котлети од свињске јетре са гризом

Могу се припремити веома укусни и сочни котлети од јетре са додатком гриза и масти. Пробајте, сигурно ће вам се допасти ови укусни котлети!

Време кувања: 1 сат 50 минута.

Време кувања: 30 мин.

Порције: 5.

Састојци:

• Свињска џигерица - 500 гр.
• Млеко (вода) - 150 мл.
• Свињска маст - 120 гр.
• Лук - 1 ком.
• Соли по укусу
• Млевени црни бибер - по укусу
• Јаје - 1 ком.
• Бели лук – 1 чен
• Гриз - 3 кашике.
• Пшенично брашно - 2 кашике.
• Першун - 1 гомила
• Биљно уље - за пржење

Процес кувања:

1. Оперите свињску џигерицу, уклоните провидни филм и вене, исеците на комаде. Ставите сецкану џигерицу у чинију и сипајте млеко. Ако нема млека, довољна је обична вода. Оставите 1 сат. Ово време је довољно да горак укус јетре нестане и не поквари укус готовог јела. Затим исперите јетру под текућом водом и осушите папирним убрусом. Такође исечемо свежу маст на ситне комаде.

2. Ставите комаде натопљене џигерице у посуду блендера и умутите док се не исецкају.Ако немате блендер, можете користити млин за месо. Ово неће утицати на облик и укус котлета од јетре.

3. Пребаците сецкану џигерицу у дубоку посуду. Ољуштите лук, оперите га и исеците на ситне комаде. Ставите маст и лук у посуду блендера и самељите док не постане глатка.

4. Добијену масу додати у млевену јетру. Додајте со и црни бибер по укусу.

5. Очистите чен белог лука, провуците кроз пресу и додајте млевеном месу. Ту умутите јаје и додајте гриз. Добро измешати масу.

6. Першун оперите под млазом воде и ситно исецкајте. Додати у млевено месо.

7. Поново измешати смесу и оставити да одстоји 10 минута.

8. Додајте брашно. Фокусирамо се на конзистенцију масе јетре. Ако није воденаст, а гриз треба да упије вишак влаге, онда је довољна 1 кашика брашна. Поново измешајте млевено месо.

9. Загрејте тигањ, сипајте биљно уље. Котлете формирамо тако што их кашиком стављамо у тигањ. Пржите 2-3 минута са сваке стране. Тако од свега добијеног млевеног меса пржимо котлете.

10. Загрејте рерну на 180°Ц. Пржене котлете ставите у посуду погодну за употребу у рерни (најбоље са поклопцем) и пеците још 10-15 минута.

11. Пунасте и сочне котлете послужите вруће, уз додатак од поврћа.

Пријатно!

Корак по корак рецепт за прављење котлета од свињске јетре са шаргарепом

Поврће попут шаргарепе, црног и белог лука не само да чини котлете од свињске јетре укуснијим и сочнијим, већ и помаже да се боље апсорбују сви микроелементи, витамини и аминокиселине садржане у јетри.

Време кувања: 1 сат 30 минута.

Време кувања: 30 мин.

Порције: 10.

Састојци:

• Свињска џигерица - 1 кг
• Пшенично брашно - 150-200 гр.
• Лук - 2 ком.
• Шаргарепа - 2 ком.
• Вода - 250 мл.
• Биљно уље - за пржење
• Сол - 1 тсп.
• Сода - 0,5 кашичице.

Процес кувања:

1. Оперите свињску џигерицу, уклоните филм и вене са ње, ако их има. Исеците на комаде и ставите у посуду са водом 1 сат да бисте уклонили горак укус.

2. У овом тренутку ољуштите лук, шаргарепу и бели лук. Исперите поврће. Лук и бели лук исеците на крупније ако ћете их млевети, или на ситно ако користите несецкано поврће. Нарендајте шаргарепу.

3. Јетру, шаргарепу, лук и бели лук провуците кроз машину за млевење меса помоћу наставка за грубу мрежу. Суве састојке (брашно, сода, со) помешати тако да се сода и со равномерно распореде у брашну и сипају у добијену масу за јетре. Добро промешати. Као резултат, требало би да имате млевено месо конзистенције густе овсене каше. Ако испадне више течности, онда слободно додајте још брашна.

4. Сипајте биљно уље у тигањ и сачекајте док се не загреје. Ставите јетрене котлете у тепсију, обликујући их кашиком. Затим покријте посуду поклопцем.

5. После 2-3 минута скините поклопац и окрените котлете. Поново покријте тепсију поклопцем и сачекајте још 2-3 минута, па проверите да ли су котлети печени (ако их пробушите виљушком, на њима не би требало да остану трагови млевеног меса).

6. Сочни и укусни котлети јетре са поврћем су спремни.

Пријатно!

Нежни котлети од сецкане свињске џигерице

У овом рецепту вам неће бити потребна кухињска помагала као што су млин за месо или блендер, јер ћемо свињску џигерицу једноставно исећи ножем. Додајте укус и сочност са луком и запечатите котлете мешавином кромпировог скроба, мајонеза и јаја.

Време кувања: 2 сата.

Време кувања: 30 мин.

Порције: 5.

Састојци:

• Свињска џигерица - 500 гр.
• Лук - 1 ком.
• Лимунов сок - 0,5 кашичице.
• Јаје - 1 ком.
• Мајонез - 2 кашике.
• Кромпиров скроб - 1 тбсп.
• Соли по укусу
• Млевени црни бибер - по укусу

Процес кувања:

1. Свињска џигерица добро исперите, уклоните филм, вене и крвне угрушке са њене површине. Припремљену џигерицу ставите у кесу и ставите у замрзивач на 25 минута да се мало замрзне. Тако ће бити много лакше исећи јетру на мале комаде. Након што прође време, смрзнуту џигерицу ситно исецкајте ножем и ставите у дубоку чинију.

2. Лук ољуштите, оперите и исеците на ситно. Пребаците у посуду са сецканом јетром. Тамо исцедите пола кашичице лимуновог сока. Добро промешати.

3. У посебној посуди умутите јаје, кромпиров скроб и мајонез.

4. Смеша треба да буде хомогена, без грудвица.

5. Посолите и побиберите џигерицу и лук по укусу. Затим напуните добијеном течном смешом. Све добро измешати. Покријте посуду са млевеним месом поклопцем или прозирном фолијом и ставите у фрижидер на сат времена.

6. После сат времена загрејте тигањ, сипајте у њега сунцокретово уље и темељно загрејте. Користећи супену кашику, формирајте округле пљескавице и ставите их у тепсију.

7. Котлете од сецкане свињске џигерице пржити док не порумене са сваке стране (отприлике 3-4 минута са сваке стране)

8.Котлети су спремни. Послужите их са свежим поврћем.

Пријатно!

Јетрени котлети кроз млин за месо са луком

За сочност и светлији укус, лук се обично додаје у јетрене котлете. У истом рецепту ће се користити прилично велика количина белог лука, што ће додати додатну пикантност нашим котлетима.

Време кувања: 60 ​​мин.

Време кувања: 25 мин.

Порције: 8.

Састојци:

• Свињска џигерица - 800 гр.
• Јаје - 2 ком.
• Лук - 1 ком.
• Бели лук - 4 чена
• Соли по укусу
• Млевени црни бибер - по укусу
• Брашно - 100 гр.
• Биљно уље - за пржење

Процес кувања:

1. Процес припреме било ког јела почиње одабиром и куповином главног састојка. У нашем случају, то је свињска џигерица. Квалитетна свињска џигерица треба да буде благо сјајна и богате боје. Ако је јетра лагана, клизава и има кисели мирис, онда је већ покварена. Пре кувања исперите и осушите папирним убрусима. Уклоните филм и крвне угрушке. Да бисте олакшали уклањање филма, препоручује се да јетра мало замрзнете тако што ћете је ставити у замрзивач на 15-20 минута. Припремљену џигерицу исећи на комаде. Ољуштите лук, исперите и исеците на крупније комаде. Огулите чен белог лука и исперите.

2. Комаде џигерице, црног и чена белог лука самељите кроз машину за млевење меса помоћу финог решеткастог наставка.

3. Умутити јаја у посуду са сецканом јетром и поврћем. Додајте со и млевени црни бибер по укусу, као и просијано пшенично брашно. Све добро измешати док не постане глатко и оставити на собној температури пола сата.

4. Када се млевено месо за котлете од јетре инфузира, загрејте сунцокретово уље у тигању.Користећи кашику, ставите котлете на површину тигања.

5. Котлете пржите на довољно уља са обе стране док не порумене.

6. Лаки за припрему и веома укусни котлети су спремни. Одлично се слажу са било којим прилогом.

Пријатно!

Котлети од свињске јетре са пиринчем

Свињска џигерица је маснија од говеђе или пилеће џигерице. Да би котлети били мање калорични, у млевено месо можете додати кувани пиринач. За котлете од јетре са додатком пиринча не можете кувати прилог, већ га заменити поврћем од проса.

Време кувања: 60 ​​мин.

Време кувања: 40 мин.

Порције: 5.

Састојци:

• Свињска џигерица - 0,5 кг
• Пиринач - 100 гр.
• Јаје - 1 ком.
• Пшенично брашно - 80 гр.
• Лук - 1 ком.
• Соли по укусу
• Млевени црни бибер - по укусу
• Провансалско биље - опционо
• Биљно уље - за пржење

Процес кувања:

1. Пустите да се пиринач кува (у рецепту је назначена тежина у сувој материји). Да бисте то урадили, напуните посуду водом и посолите је. Пошто нам је у млевеном месу за котлете потребан сирови пиринач, боље га је сипати у хладну воду и кувати док не омекша на лаганој ватри са полузатвореним поклопцем.

2. Куван пиринач ставите у цедиљ и оставите да се охлади.

3. Док се пиринач хлади, оперите јетру, уклоните филм са ње и исеците вене. Исеците на комаде. Лук ољуштите, оперите и такође исеците на коцкице. Јетру и црни лук ставите у посуду блендера, додајте со и млевени црни бибер по укусу, а по жељи и провансалско биље.

4. Самељите док не постане глатко и ставите у дубоку посуду. Захваљујући луку, маса јетре ће постати знатно лакша.

5. У изгњечену масу за џигерице умутити јаје и додати кувани пиринач. Добро промешати.

6.Затим додајте пшенично брашно. Додајте га у деловима, прилагођавајући дебљину млевеног меса.

7. Као резултат, тесто ће испасти густо, а котлети од јетре ће бити високи и не као палачинке.

8. У загрејаном тигању са биљним уљем ставите уредне котлете користећи супену кашику. Пржите на лаганој ватри са обе стране, док не порумени.

9. Ово су прави котлети које добијате по овом рецепту.

Пријатно!