Котлети од штуке са машћу

Котлети од штуке са машћу су веома укусно јело које је погодно и за свакодневни ручак и за забаву гостију. Није изненађујуће, али главна тајна котлета од штуке је маст! Захваљујући њему испадају сочни и нежни. Ови котлети се обично служе уз кромпир, пиринач или салату од поврћа.

Веома укусан рецепт за котлете од штуке са машћу у тигању

Котлети од штуке са машћу, кувани у тигању у презлама, одушевиће вас својом нежношћу изнутра и хрскавом корицом споља.

1. 
   Како кувати сочне и веома укусне котлете од штуке са масти? Рибу добро оперемо, очистимо од крљушти, расцепимо трбух и одстранимо све изнутрице. Уклоните све пераје, главу и реп.
2. 
   Затим пажљиво исечемо нашу рибу дуж гребена. Уклоните велике кости (мале ће се самлети у машини за млевење меса) и уклонити кожу.
3. 
   Када је филет штуке припремљен, потопите векну у млеко и оставите 5-10 минута. За то време векна треба да упије млеко.
4. 
   У то време ољуштите лук, ситно га исецкајте и пропржите у тигању док не порумени. Сало такође исечемо на ситне комаде. Провуците филе штуке, пржени лук и маст кроз млин за месо (пожељно 2 пута).
5. 
   У чинију ставите омекшалу векну, млевено месо увијено у машини за млевење меса, посолите, побиберите и умутите јаје. Све састојке добро измешати.
6. 
   Од добијеног млевеног меса формирамо мале котлете (то је лакше урадити рукавицама или рукама умоченим у воду) и уваљати их у презле.
7. 
   Пржите котлете у загрејаном тигању са биљним уљем до златно смеђе боје, пазећи да котлети не изгоре. Када котлети порумени са обе стране, смањите ватру, покријте тигањ поклопцем и оставите да се крчка 10 минута. Ово ће учинити наше котлете мекшим.
8. 
   Готове котлете извадите из тигања и послужите. Посебно су укусни врући.

Пријатно!

Сочне рибље котлете од штуке са машћу у рерни

Котлети кувани у рерни сматрају се дијетнијим, јер се не прже у биљном уљу. И поред тога што ћете се упознати са рецептом за прављење котлета, научићете како да сами лако исечете штуку!

Време кувања: 1 сат 20 минута.

Време кувања: 40 мин.

Порције: 7.

Састојци:

• Штука (млевена) - 1,5 кг.
• Хлеб - 300 гр.
• свињска маст - 300 гр.
• Млеко - 250 мл.
• Лук - 1 ком.
• Јаје - 1 ком.
• Хлебне мрвице - 150 гр.
• Биљно уље - 20 гр.
• Соли по укусу
• Паприка - опционо
• Суво зеленило - опционо

Процес кувања:

1. Прва вештина за рибље котлете је сечење саме рибе.Не плашите се, у томе нема ништа компликовано. Главна ствар је знати неке тајне. Пре сечења рибу треба добро опрати и уклонити љуске. После овога не одсецамо главу, реп и пераје, већ правимо уредан рез у пределу иза шкрга (погледајте фотографију).

2. И постепено почињемо да идемо даље, док осећамо нагласак на гребену (да бисте секли рибу на овај начин, потребан вам је добар, оштар нож).

3. Тако, стигавши до репа, добићемо уредан комад филета штуке на кожи.

4. Уклоните изнутрице из стомака. Преокренувши рибу, понављамо манипулацију са реза изнад шкрга да бисмо добили други комад филета.

5. Из добијених филета уклоните крвне угрушке који се налазе испод гребена и проверите да у филету није остало крупних костију.

6. Пажљиво одвојите филе од коже. Да би се кожа лакше одвојила, препоручује се да комад филета држите под млазом топле воде. Након овог једноставног процеса, кожа рибе постаје савитљивија.

7. Потопите комаде векне у млеко. Многе домаћице више воле да користе стару векну и чак је намерно осуше.

8. Филет штуке, маст и лук провуците кроз млин за месо са фином млазницом, то ће млевено месо учинити хомогенијим.

9. Ставите векну у добијено млевено месо, претходно га умесите. Умутите јаје. Посолите по укусу, а по жељи додајте паприку и суво биље.

10. Млевено месо добро промешати и оставити да одстоји 5-10 минута. У овом тренутку загрејте рерну на 180°Ц.

11. Сада од млевеног меса правимо котлете, сваки уваљамо у презле и стављамо у форму подмазану биљним уљем. Котлете ставите у плех на средњу решетку рерне и пеците око 40 минута.Ако желите да котлети добро порумене након 30-ак минута, можете их окренути и вратити у рерну на још 10 минута.

12. Ово су прелепи и укусни котлети од штуке са масти које ћете добити. Пријатно!

Корак по корак рецепт за прављење котлета од штуке са машћу и гризом

Гриз савршено побољшава рибље котлете. Чини их хомогеним, са чиме хлеб или векна натопљена млеком обично не може да се носи, а такође упија сву вишак влаге, помажући котлетима да одрже идеалан облик.

Време кувања: 60 ​​мин.

Време кувања: 35 мин.

Порције: 5.

Састојци:

• Штука - 1 кг.
• Свињска маст - 30 гр.
• Гриз - 3 кашике.
• Свињска маст - 30 гр.
• Јаје - 1 ком.
• Биљно уље - за пржење
• Соли по укусу
• Млевени црни бибер - по укусу

Процес кувања:

1. Одвојите филе штуке. Да бисте то урадили, темељно оперите труп рибе. Одсецамо главу, реп и уклањамо све унутрашњости, као и провидни филм који се налази на гребену рибе. Уклоните кожу и уклоните све кости. Ако остану само ситне кости, не брините, након што се филе прође кроз млин за месо, од њих неће остати ни трага.

2. Лук ољуштите, оперите и исеците на крупније комаде.

3. У почетку пропуштамо искључиво филете штуке кроз млин за месо. У овом случају користимо млазницу са малим рупама. Након што је филет први пут прошао кроз машину за млевење меса, саветујем вам да га раставите и исперите. После овога поново исецкати млевену рибу, али уз додатак лука и масти.

4. У добијено млевено месо додајте јаје и гриз, а такође посолите и побиберите по укусу. Мешајте док не постане глатко и оставите 15 минута.За то време гриз ће набубрити и упијати вишак влаге, што ће вам омогућити да формирате идеалне котлете.

5. Формиране котлете ставите у добро загрејан тигањ са биљним уљем и пржите их са обе стране док не порумене. Котлети савршено држе облик и не лепе се за тигањ.

6. Након вађења котлета из тигања, могу се одмах послужити. Савршено се слажу са свежим поврћем и рибљим сосовима.

Пријатно!

Како кувати нежне котлете од штуке са масти и шаргарепе?

Сама риба је сува, а котлети од ње такође су суви. Али уз додатак масти постаће мекане, а захваљујући шаргарепи постаће запањујуће сочне.

Време кувања: 60 ​​мин.

Време кувања: 30 мин.

Порције: 7.

Састојци:

• Штука - 2 кг.
• Хлеб - 3-4 комада
• Лук - 1 ком.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Сало (маст) - 100 гр.
• Млеко - 200 мл.
• Јаје - 1 ком.
• Сунцокретово уље - за пржење
• Соли по укусу
• Млевени црни бибер - по укусу

Процес кувања:

1. Припремите филет штуке тако што ћете уклонити све пераје, главу и реп. Када вадите унутрашњост рибе, пазите да не оштетите жучну кесу, јер ће њен садржај неповратно покварити укус јела.

2. Натопите мрвицу векне у млеко. Без коре, то ће омогућити да котлети буду још нежнији.

3. Филет штуке и свињску маст провуците кроз млин за месо. Ову манипулацију изводимо два пута. Ово ће нам омогућити да се у потпуности ослободимо ситних костију које су остале након филетирања рибе.

4. Очистите лук и шаргарепу. Исперите под текућом водом. Црни лук ситно исецкати, а шаргарепу нарендати. Пирјајте поврће на средњој ватри док не порумени. Не заборавите да стално мешајте.

5. За овај рецепт одвојите беланце од жуманца.Жуманце, заједно са прженим луком и шаргарепом, шаљу се у млевени рибљи филе са машћу. Посолите и побиберите. Мик.

6. У посебној посуди умутити беланца. Само умутите док не постане пенасто. У млевено месо додајемо и умућен беланац. Захваљујући њему, котлети ће бити пухастији.

7. Од готовог млевеног меса рукама умоченим у воду формирати мале котлете.

8. Пржите их са обе стране у загрејаном тигању користећи биљно уље.

9. Ови румени, нежни, сочни и мекани рибљи котлети добијају се захваљујући масти, шаргарепи и умућеним беланцима.

Пријатно!

Једноставан и укусан рецепт за домаће котлете од штуке са машћу и кромпиром

Кромпир је један од најбољих прилога за рибу. Али у овом рецепту то је један од главних састојака. То чини котлете сочним и прозрачним, а кромпиров скроб помаже да се котлети боље држе заједно.

Време кувања: 1 сат 20 минута.

Време кувања: 35 мин.

Порције: 5.

Састојци:

• Штука - 800-900 гр.
• Кромпир - 200 гр.
• Свињска маст - 30 гр.
• Лук - 1 ком.
• Јаје - 1 ком.
• Биљно уље - за пржење
• Маслац - за пржење
• Хлебне мрвице - 100 гр.
• Соли по укусу
• Млевени црни бибер - по укусу

Процес кувања:

1. Да бисте припремили котлете, прво морате да се бавите кромпиром. Очистимо га и темељно исперемо. Ако су кртоле велике, онда их исеците на комаде да бисте убрзали процес кувања. Можете смањити садржај скроба у кромпиру тако што ћете га једноставно потопити 20-30 минута у хладну воду. То неће утицати на облик котлета, јер користимо јаје да их држимо заједно. Кромпир скувајте у сланој води док не омекша.

2. Готов кромпир изгњечите док не постане пире.У исто време, не додајемо му никакве додатне састојке (на пример, млеко, путер), јер ће се користити за припрему млевеног меса, а не као пуноправни прилог.

3. Темељно оперите рибу. Исецали смо га, пажљиво одвајајући слојеве филета од кичме. Изаберите велике кости и одвојите кожу од филета. Филе штуке двапут пролазимо кроз млин за месо. И шаљемо га у пире кромпир.

4. Очистите и исперите лук. Исеците га на мале комаде. Посебно исецкајте маст. То радимо и у малим количинама, пошто ћемо у млевено месо додати сирови лук и маст.

5. Након пире кромпира припремите и сједините млевени филе штуке, црни лук и маст, умутите јаје, посолите и додајте црни млевени бибер по укусу. Добро промешати.

6. На загрејаном тигању пропржите формиране и уваљане у презле котлете. За пржење користимо мешавину сунцокретовог уља и путера, тако да су котлети укуснији. Да котлети не би загорели, пржите их на средњој ватри док не порумене. За 12-15 минута котлети ће бити спремни. Послужите их уз свеже поврће или салату од поврћа.

Пријатно!