Котлети од млевеног меса

Котлети од млевеног меса су јело које је често на нашем домаћем јеловнику и скоро сви их воле. Имају много опција за кување, али сваки рецепт има неке тајне и суптилности, како у саставу састојака тако иу начину кувања, а пржење котлета у тигању је увек најбржи и најлакши начин. Стални услов за све рецепте је свеже и квалитетно млевено месо.

Сочни свињски котлети од млевеног меса у тигању

Сочност млевених свињских котлета у тигању је одређена квалитетом млевеног меса и боље је да га кувате сами, али месо није увек доступно. У овом рецепту припремамо котлете од продавног млевеног меса, а да би били сочни додајте векну натопљену млеком. Опција и пропорција састојака сматра се класичним и провереним искуством у припреми котлета.

1. 
   Котлети од млевеног меса се врло лако припремају у тигању.Припремите састојке према рецепту и потребном броју порција.
2. 
   Комад беле векне напуните млеком у посебној посуди и оставите да одстоји неколико минута.
3. 
   Узимамо готово млевено свињско месо или млевемо одабрано месо кроз млин за месо. Замрзнуто млевено месо се унапред одмрзава у природним условима. Млевено месо ставите у посебну чинију и додајте лагано исцеђену векну.
4. 
   Лук ољуштите, ситно исецкајте или изрендајте и додајте у млевено месо.
5. 
   Затим у ове састојке разбијте једно јаје и додајте со и црни бибер по свом укусу.
6. 
   Укус котлета ће побољшати ситно исецкано биље, попут копра.
7. 
   Затим млевено месо темељно умесимо и истучемо, чиме постаје гушће и уједначеније.
8. 
   Влажним рукама формирајте котлете било ког облика по жељи. Добро загрејте биљно уље у тигању и пржите котлете на лаганој ватри 4 минута са сваке стране. За већу сочност у тигањ можете сипати мало воде и под поклопцем динстати котлете пар минута.
9. 
   Поховане котлете од млевеног меса послужите у тигању на столу, додајући сос или прилог. Пријатно!

Млевени пилећи котлети у тигању

Млевено пилеће месо има другачију текстуру од млевеног свињског меса, а при печењу млевених пилећих котлета у тигању важно је користити тачну пропорцију састојака са минимумом течности како би котлети задржали облик и остали сочни. У овом рецепту млевеној пилетини ћемо додати само јаје и пржени лук. Пржите похане котлете.

Време кувања: 30 минута.

Време кувања: 15 минута.

Порције: 5.

Састојци:

• млевено пилеће месо - 500 гр.
• Лук - 1 ком.
• Јаје - 1 ком.
• Биљно уље - 2 кашике.
• Сол - 1 прстохват.
• Млевени црни бибер - 1 шапат.

за пржење:

• Хлебне мрвице - 4 кашике.
• Биљно уље - за пржење.

Процес кувања:

Корак 1. Очистите лук и исеците на мале коцке.

Корак 2. Загрејте две кашике биљног уља у тигању и пржите лук на листићима до златно браон боје.

Корак 3. Боље је узети свеже припремљено пилеће млевено месо или га увити кроз млин за месо и пребацити у посебну посуду.

Корак 4. Разбијте једно пилеће јаје у млевено месо.

Корак 5. Затим додајте прстохват соли и црног бибера.

Корак 6. Пржени лук мало охладите, пребаците у млевено месо и сипајте све уље.

Корак 7. Затим млевено месо добро гнетите мокром руком.

Корак 8. Сипајте крекере у посуду. Од млевеног меса формирајте мале котлете и уваљајте их у презле.

Корак 9. Поново сипајте и загрејте уље у тигању. У њега ставите формиране котлете.

Корак 10. Пржите котлете на умереној ватри док не постану хрскави са обе стране. Пилеће млевене котлете послужите вруће, уз прилог и поврће. Пријатно!

Котлети од млевене говедине

Месни котлети од млевеног јунећег меса, као тврђег меса од свињског и живинског, имају неке нијансе у припреми. Боље је да сами направите млевено месо, бирајући говедину без масти и тетива. Препоручљиво је да се 2 или 3 пута провуче кроз фино жичано сито. У котлете се мора додати натопљена векна. У овом рецепту котлете пржимо на путеру и без панирања.

Време кувања: 45 минута.

Време кувања: 20 минута.

Порције: 4.

Састојци:

• Млевено говеђе - 800 гр.
• Бели хлеб - 2 кришке.
• Кувана вода - 150 мл.
• Јаје - 1 ком.
• Лук - 2 ком.
• Маслац - 3 кашике.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Све састојке за котлете припремите одмах према рецепту и броју порција који су вам потребни. Говеђе месо самељите кроз млин за месо или користите охлађено млевено месо, јер смрзнуто млевено месо не даје сочне котлете.

Корак 2. Уклоните коре са белог хлеба и потопите пулпу 5 минута у проврелу воду.

Корак 3. Затим мало исцедите хлеб и измрвите га на мале комаде рукама.

Корак 4. Ставите млевену говедину у посебну посуду и додајте мешавину згњеченог хлеба. Црни лук врло ситно исецкати и такође додати у млевено месо. Ове састојке добро измешајте кашиком.

Корак 5. Затим разбијте једно кокошје јаје у млевено месо и додајте со и црни бибер по свом укусу.

Корак 6. Темељно гнетите млевено месо, најбоље ручно и пребијте га неколико пута на столу.

Корак 7. У тигању растопите путер, а да не загори при пржењу, можете додати мало биљног уља.

Корак 8. Влажним рукама формирајте котлете, који, према правилима, треба да имају овалан и раван облик.

Корак 9. Пржите котлете у загрејаном уљу на средњој ватри, са обе стране 15-20 минута, док не порумене.

Корак 10. Послужите вруће месне котлете од млевене говедине, куване у тигању, за вечеру са било којим прилогом. Пријатно!

Сочни и меки котлети од млевеног меса у рерни

Добар начин за припрему сочних и меких котлета од млевеног меса је да их испечете у рерни на плеху. Овај метод вам омогућава да кувате више порција истовремено и смањује садржај калорија у котлетима.У овом рецепту, да би котлети били сочни и мекани, у млевено месо додајте кувани кромпир са гризом и кајмаком, лук и бели лук исецкајте у блендеру и ставите у добро загрејану рерну да котлети брзо постану корицу.

Време кувања: 1 сат 15 минута.

Време кувања: 30 минута.

Порције: 20 ком.

Састојци:

• Свињско и говеђе месо - 1 кг.
• кувани кромпир - 300 гр.
• Лук - 1 ком.
• Бели лук - 2 чена.
• Јаје - 1 ком.
• Сецкани копер - 3 кашике.
• Крема - ¼ кашике.
• Гриз - 3 кашике.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Коријандер - по укусу.
• Биљно уље - за подмазивање.

Процес кувања:

Корак 1. Свињетину и говедину самељите у машини за млевење меса или узмите готово мешано млевено месо и пребаците га у посебну посуду. Очишћени лук и чена белог лука самељите у блендеру у хомогену масу, али можете и да их уврнете заједно са месом. Пребаците мешавину лука у млевено месо.

Корак 2. Млијете претходно кувани и ољуштени кромпир на средњем ренду. Пребаците у млевено месо и разбијте једно пилеће јаје.

Корак 3. Затим млевено месо поспите сољу и зачинима по вашем укусу и додајте ситно сецкани копар.

Корак 4. Затим у млевено месо сипајте четвртину шоље густе павлаке и додајте гриз.

Корак 5. Млевено месо добро измешајте рукама и туците га неколико пута по столу или дну посуде 2 минута.

Корак 6. Умесено млевено месо распоредите у равном слоју на даску за сечење и оставите 15 минута да гриз набубри.

Корак 7. Да бисте формирали идентичне котлете, ножем поделите млевено месо на мале правоугаонике.

Корак 8. Лим за печење или посуду за печење обложите комадом фолије и подмажите биљним уљем.

Корак 9Влажним рукама формирајте млевено месо у уредне котлете и ставите на плех на малом растојању један од другог.

Корак 10. Загрејте рерну на 210 степени. Котлете пеците 30 минута, а за златно смеђу кору укључите режим „Грил” на 2 минута или повећајте температуру. Послужите сочне и мекане котлете од млевеног меса куване у рерни вруће до стола, употпуњене било којим прилогом. Пријатно!

Млевене ћуреће котлете у тигању

Млевено ћуреће месо, да не помињемо његове дијететске особине, има светлији укус са густом и истовремено деликатном текстуром у поређењу са млевеном пилетином, тако да се млевени ћурећи котлети у тигању сматрају посебно укусним. Млевено месо се обично допуњава хлебом, гризом, житарицама, павлаком и разним поврћем. У овом рецепту у млевено месо додајте шаргарепу и лук и пропржите у панирању.

Време кувања: 1 сат.

Време кувања: 20 минута.

Порције: 5.

Састојци:

• Ћуреће месо - 1 кг.
• Јаје - 1 ком.
• Шаргарепа - 2 ком.
• Лук - 1 ком.
• Бели лук - 3 чена.
• Хлебне мрвице - 4 кашике.
• Паприка - 1 кашика.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Биљно уље - за пржење.

Процес кувања:

Корак 1. За котлете је боље користити охлађено ћуреће месо, јело ће бити сочније од смрзнутог млевеног меса. Добро га исперите хладном водом и уклоните вишак влаге салветом. Затим ћуретину самељите кроз машину за млевење меса са фином решетком, можда два пута.

Корак 2. Заједно са месом, увијте ољуштени лук и каранфиле од белог лука. Шаргарепу ољуштите, исперите, исецкајте на средње ренде и додајте у млевено месо.

Корак 3. Поспите млевено месо са сецканим поврћем по вашем укусу сољу и црним бибером и промешајте. Затим у њега разбијте једно кокошје јаје.

Корак 4.Поново добро измешајте млевено месо док не добије хомогену конзистенцију и оставите 10 минута да се састојци спријате.

Корак 5. За панирање помешајте крекере и паприку у чинији. По жељи можете у панирање додати мало љуте паприке или других зачина.

Корак 6. Добро загрејте биљно уље у тигању. Влажним рукама обликовати мале уредне котлете, добро премазати панирањем и пребацити у загрејан тигањ. Да бисте одржали сочност, пржите котлете до златно смеђе боје са обе стране, прво на јакој ватри, а затим на средњој. Пржите 20 минута док не буде готово.

Корак 7. У пржене котлете сипајте мало воде и динстајте их на лаганој ватри и покривене поклопцем. На тањир ставите млевене ћуреће котлете куване у тигању, украсите зачинским биљем и послужите за вечеру уз поврће. Пријатно!

Котлети од млевене рибе

Технологија припреме котлета од млевене рибе се не разликује много од месних котлета, важна је добра текстура млевеног меса како би котлети задржали облик и истовремено били сочни. За рибље котлете најбоље одговара бела риба у облику филета (поллоцк или пангасиус), који немају ситне кости или специфичан рибљи мирис. У овом рецепту млевену рибу допуњавамо скробом, што ће њену конзистенцију учинити оптималном, и додајемо пржени лук.

Време кувања: 30 минута.

Време кувања: 15 минута.

Порције: 2.

Састојци:

• Рибљи филе - 350 гр.
• Јаје - 1 ком.
• Лук - 1 ком.
• Скроб - 1 кашика.
• Соли по укусу.
• Зелени - по укусу.
• Мешавина зачина - по укусу.
• Биљно уље - за пржење.
• Хлебне мрвице - ½ кашике.

Процес кувања:

Корак 1.Ољуштите лук, исеците на мале коцкице и пржите на врелом биљном уљу док не порумени.

Корак 2. Рибљи филе, претходно одмрзнут у природним условима, исперите хладном водом, осушите салветом и исеците на комаде. Ставите филе у блендер или процесор за храну, додајте пржени лук и самељите док не постане глатко. Степен млевења је по вашем личном нахођењу.

Корак 3. Добијено млевено месо пребаците у посебну посуду. У њега разбијте кокошје јаје, додајте ситно исецкано зеље и посолите, посолите, мешавину зачина и скроба.

Корак 4. Затим добро измешати ове састојке у хомогено млевено месо.

Корак 5. Загрејте мало биљног уља у тигању. Влажним рукама обликовати млевено месо у уредне котлете, похавати их са свих страна у презлама и пребацити у тигањ. Пржите котлете на умереној ватри док не порумене са обе стране.

Корак 6. Котлете припремљене од млевене рибе пребаците у посуду и послужите вруће. Вишак уља може се уклонити папирном салветом. Пријатно!

Месни котлети без додавања хлеба

Хлеб у котлетима је важан састојак, јер због глутена задржава облик и сочност, али можете да кувате месне котлете и без додавања хлеба. Замењује се гризом, презлом или сецканим купусом, кромпиром, бундевом, целером па чак и пасуљем и леблебијем. У овом рецепту хлеб замените сировим кромпиром и луком, млевеним кроз млин за месо. Лук добро задржава сочност котлета, а обавезно им је додати јаје.

Време кувања: 1 сат.

Време кувања: 30 минута.

Порције: 3.

Састојци:

• Млевено свињско месо - 500 гр.
• Лук - 2 ком.
• Сирови кромпир - 2 ком.
• Јаје - 1 ком.
• Бели лук - 3 чена.
• Соли по укусу.
• Вода - 70 мл.
• Першун - 1 кашичица.
• Млевени црни бибер - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Очистите поврће назначено у рецепту (кромпир са луком и белим луком) и исперите хладном водом. Затим их увијте кроз млин за месо са фином решетком.

Корак 2. Припремљено млевено свињско месо пребаците у посебну посуду и додајте сецкано поврће.

Корак 3. Ову смесу посолите и побиберите по свом укусу, разбијте једно кокошје јаје и додајте мало било каквог ситно исецканог зачинског биља, а у овом рецепту се додаје и першун. Млевено месо добро умесити и мало умутити.

Корак 4. Од припремљеног млевеног меса мокрим рукама формирајте мале котлете. Кувајте по овом рецепту без панирања. Загрејте биљно уље у тигању. Пржите котлете на умереној ватри док не порумене са обе стране. Затим их пребаците у мању шерпу, додајте 70 мл кључале воде и динстајте котлете на лаганој ватри под поклопљеним поклопцем 8-10 минута.

Корак 5. Куване месне котлете без додавања хлеба пребаците у јело и послужите за ручак, додајући поврће и прилоге. Пријатно!

Котлети од млевеног меса и гриза у тигању

Котлети од млевеног меса и гриза у тигању биће добра опција када код куће немате бели хлеб, па чак ни крекере. Када гриз набубри, млевеном месу даје вискозност, а када се прже, котлети одлично држе облик и остају сочни са еластичном конзистенцијом. У овом рецепту припремамо млевене свињске котлете и додајемо зачине по њиховом укусу.

Време кувања: 1 сат.

Време кувања: 20 минута.

Порције: 10 ком.

Састојци:

• Свињетина - 500 гр.
• Гриз - 3 кашике. без слајда.
• Бели лук - 2 чена.
• Лук - 1 ком.
• Јаје - 1 ком.
• Сенф - ½ кашичице.
• Парадајз паста - 1 кашика.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Биљно уље - за пржење.

Процес кувања:

Корак 1. Пре свега, припремите, према рецепту и броју порција који су вам потребни, све састојке за котлете.

Корак 2. Свињетину добро исперите под текућом водом и уклоните вишак влаге пешкиром. Одмах ољуштите лук и бели лук.

Корак 3. Месо исеците на средње комаде и самељите у млевено месо помоћу машине за млевење меса са фином решетком или средњем, па га пребаците у посебну посуду.

Корак 4. Затим уврните лук са белим луком и додајте у млевено месо. Бели лук се може згњечити кроз пресу за бели лук.

Корак 5. У млевено месо разбити једно пилеће јаје и додати гриз.

Корак 6. У млевено месо додајте пола кашичице сенфа, кашику парадајз пасте и со и црни бибер. Можете додати друге зачине или суво биље.

Корак 7. Млевено месо темељито гнетите руком док не постане глатко.

Корак 8. Умесено млевено месо оставити 20 минута (што је обавезно) да гриз набубри.

Корак 9. Загрејати биљно уље у тигању. Влажним рукама формирајте мале котлете и ставите у уље. Пржите котлете прво на јакој ватри док не порумене, а затим на средњој ватри док не буду скувани. Послужите млевено месо и котлете од гриза куване у тигању вруће до стола, употпуњене било којим прилогом. Пријатно!

Дијетални парни котлети од млевеног меса

Дијететски парени котлети од млевеног меса тражени су у дечијим јеловницима, у терапијској исхрани, па чак и као додатак исхрани. За њих је важан прави избор меса и углавном узимају живину и телетину, али је погодна и немасна свињетина. Додатни састојци могу бити или бели хлеб или разне житарице са поврћем.У овом рецепту у млевено месо додајемо кувану хељду, као нискокалоричну пахуљицу, павлаку и мало зачина, само за укус, а не додајемо јаје. Кување у спором шпорету.

Време кувања: 50 минута.

Време кувања: 20 минута.

Порције: 10 ком.

Састојци:

• Млевено месо - 450 гр.
• Кувана хељда - 1 кашика.
• Павлака - 2 кашике.
• Лук - 1 ком.
• Бели лук - 3 зуба.
• Зачини - по укусу.
• Маслиново уље - 1 кашичица.

Процес кувања:

Корак 1. Одабрано месо за парне котлете увијте кроз млин за месо или узмите добро готово млевено месо. Пребаците га у посебну посуду.

Корак 2. Очистите лук, исеците на средње комаде и додајте у млевено месо.

Корак 3. Затим додајте кувану хељду у млевено месо, а можете узети и јучерашњу хељду.

Корак 4. По жељи и за посебну арому у млевено месо додајте пар ољуштених и сецканих чена белог лука.

Корак 5. Затим (ово је главна карактеристика рецепта) додатно самељите ове састојке до глатке у посуди блендера или процесора, што ће млевено месо учинити вискозним, а котлети ће задржати облик и без јаја.

Корак 6. Затим ово млевено месо поспите сољу и додајте маслиново уље и павлаку. Сет и количина зачина за млевено месо зависи од тога коме спремате котлете. Поново помешајте млевено месо са овим додацима.

Корак 7. Од млевеног меса мокрим рукама формирајте идентичне лоптице, дајући им облик прикладан за котлете. Котлете ставите на посебан сталак за кухање на пари, ставите у мултиварку, сипајте потребну количину воде у чинију, затворите поклопац и укључите програм „На пари“ на 30 минута.

Корак 8. Послужите парене дијететске котлете од млевеног меса вруће за ручак. Пријатно!

Сочни и мекани котлети са сосом

Умак даје котлетима сочност и мекоћу, а то знају многе домаћице. Сос такође утиче на укус котлета, а постоји много опција за његову припрему. У овом рецепту припремамо свињске котлете према општим правилима "котлета". Колете пропржите у похању, а затим их динстајте у парадајз сосу, који је најпопуларнији сос. Кувамо само у тигању.

Време кувања: 1 сат 30 минута.

Време кувања: 20 минута.

Порције: 5.

Састојци:

• Свињетина - 1 кг.
• Велики лук - 1 ком.
• Бели хлеб - 3 кришке.
• Јаје - 2 ком.
• Соли по укусу.
• Ловоров лист - 2 ком.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Хлебне мрвице - за панирање.
• Биљно уље - за пржење.

За сос:

• Вода - 300 мл.
• Парадајз паста - 1 кашика.
• Брашно - 1-2 кашике.
• Зачини - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Потопите кришке белог хлеба без коре у млеко на неколико минута. Ољуштите лук. Свињско месо са оцеђеним хлебом и црним луком самељите кроз машину за млевење меса на ситну решетку, али је боље да месо самељете два пута. Добијено млевено месо пребаците у посебну посуду.

Корак 2. Затим у млевено месо разбијте два пилећа јајета, додајте со и зачине по сопственом укусу и добро умесите млевено месо док не постане вискозно и хомогено. Оставите 20-30 минута на собној температури како би се сви састојци спријатељили.

Корак 3. Од припремљеног млевеног меса мокрим рукама формирајте мале уредне котлете и добро их уваљајте у презле.

Корак 4. Добро загрејте биљно уље у тигању. Пржите формиране котлете на средњој ватри док не порумене са обе стране.

Корак 5. Док се котлети прже, у посебној посуди помешајте парадајз пасту са топлом водом и у овој мешавини разблажите брашно да умак постане густ, додајте своје омиљене зачине.

Корак 6.Пржене котлете прелијте припремљеним сосом и додајте пар ловорових листова. Котлете динстајте 20 минута од почетка кључања соса, на лаганој ватри и поклопљено. Готове сочне и мекане котлете са сосом послужите вруће за ручак, допуњене прилогом од кромпира или тестенине. Пријатно!