Конфит за торту је фил или слој за десерт који допуњује кремасте слојеве торте. Конфит се припрема прокувавањем пасираног бобичастог и воћног воћа уз додатак шећера и било ког средства за желирање, желатина, агар-агара или пектина. Конфит савршено чува структуру торте, додаје укус и арому бобичастог воћа и чини десерт лепим када се сече.
Берри цонфит за торту са желатином
Берри цонфит, који нам је дошао из француске кухиње, идеалан је слој за торту, чинећи десерт светлим, лепим и укусним. За њу узимају разне свеже или смрзнуте бобице, па чак и мешане, и користе листни или инстант желатин. Да би се добила хомогена текстура конфита, бобице се уситњавају у блендеру.
- Бобице 200 (грами)
- Гранулисани шећер 70 (грами)
- Вода 50 (милилитара)
- Желатин 6 (грами)
-
Како направити конфит за торту код куће? Пажљиво сортирајте бобице, уклањајући стабљике и оштећене примерке. Затим их исперите хладном водом и уклоните вишак течности кроз цедило. У посебној посуди измрвите бобице у глатки пире помоћу урањајућег блендера. -
Добијени пире сипајте у шерпу, додајте израчунату количину шећера и ставите на тиху ватру. -
Уз непрекидно мешање док се шећер потпуно не раствори, пире од бобица проври и искључите ватру. -
Истовремено са обрадом бобица, потопите лист или инстант желатин у хладну воду. -
Охладите пире од јагодичастог воћа на 50–60°Ц, додајте му набубрени желатин и добро промешајте. -
Припремите плех за конфит, као што је прстен са опругама, и обложите га комадом прозирне фолије. -
У припремљени облик сипајте пире са желатином и оставите мало да се желатин стегне. Да би се конфит брже стврднуо, посуду можете ставити у замрзивач на 2 сата. -
Пажљиво извадите конфит од смрзнутих бобица из калупа и, без одмрзавања, можете га ставити на торту и формирати торту. Укусно и успешно печење!
Конфит од јагода за торту са смрзнутим јагодама
Конфит од јагода за слојеве торте је најпопуларнији међу осталим опцијама. Припрема се или са желатином или скробом. У овом рецепту припремамо конфит од смрзнутих јагода и кукурузног скроба. Конфит ће бити глатки, густи, не превише слатки и кисели. Не држи стабилан облик и користи се као танак слој колача или као украс за врх пецива.
Време кувања: 30 минута.
Време кувања: 30 минута.
Порције: 6.
Састојци:
- Смрзнуте јагоде - 300 гр.
- Шећер - 150 гр.
- Кукурузни скроб - 20 гр.
Процес кувања:
Корак 1. Одмах припремите састојке за припрему конфита у количинама наведеним у рецепту.
Корак 2. Одмрзните смрзнуте бобице користећи микроталасну пећницу у пулсном режиму: неколико пута по 15–20 секунди.Затим, без исцеђивања сока, јагоде пребаците у посуду блендера.
Корак 3. Неколико секунди и малом брзином, измрзните јагоде у пире.
Корак 4. Припремљени пире од јагода сипајте у лонац са дебелим зидовима и додајте му потребну количину шећера и кукурузног скроба. Није препоручљиво заменити овај скроб кромпировим скробом.
Корак 5. Ставите лонац са пиреом на средњу ватру. Пире проври уз стално мешање и кувајте на лаганој ватри пет минута док се конфит не згусне. Угаси ватру. Охладите конфит на собну температуру.
Корак 6. Припремљен конфит од јагода можете одмах да употребите за слојеве торте или да је сипате у суву, чисту теглу и поклопљено чувате у фрижидеру. Укусно и успешно печење!
Укусан конфит од вишања за торту
Конфит од вишања се брзо и лако припрема. За ово је боље користити свеже трешње, али се може направити и од смрзнутих бобица. Припремите конфит на бази желатина или агар-агара, по вашем избору. Ако торта са конфитом од вишања садржи и слатку павлаку, количина шећера може да се смањи како не би испала заморна.
Време кувања: 30 минута.
Време кувања: 30 минута.
Порције: 6.
Састојци:
- Свеже трешње - 350 гр.
- Шећер - 80 гр.
- Листни желатин - 10 г.
- Вода за пиће - 90 мл.
Процес кувања:
Корак 1. Листни желатин изломите на комаде и сипајте са 90 мл хладне воде да набубри.
Корак 2. Вишње ољуштите, ставите у посебну посуду и помешајте са израчунатом количином шећера.
Корак 3. Затим, помоћу урањајућег блендера, измиксајте вишње и шећер у пире до глатке.
Корак 4.Добијени пире сипајте у малу шерпу са дебелим дном и прокувајте на средњој ватри.
Корак 5. Склоните тигањ са шпорета, мало охладите пире и у њега пребаците набубрели желатин. Затим ове састојке добро умутите пјењачом или поново умутите блендером да се желатин у пиреу потпуно раствори.
Корак 6. Припремљени конфит од вишања сипајте у посебан облик, прекријте прозирном фолијом и ставите у замрзивач на сат времена да се стврдне. Затим га можете користити за слојеве торте. Укусно и успешно печење!
Како припремити конфит од малина за торту?
Конфит од малине у слоју колача даје десерту посебан укус, леп изглед и благотворна својства малине. Припрема се на бази пиреа малине без семена, а као згушњивачи се користе желатин, агар-агар или пектин. Конфи са желатином се користи за склапање охлађених колача, конфи са агар-агаром се користи за слагање врућег бисквита, а конфи са пектином се користи за слојеве дебелих колача.
Време кувања: 20 минута.
Време кувања: 20 минута.
Порције: 6.
Састојци:
- Пире од малина - 300 гр.
- Шећер - 75 гр.
- Желатин - 10 гр.
- Вода за пиће - 90 мл.
- Кромпиров скроб - 10 г.
Процес кувања:
Корак 1. Било која торта са слојевима конфита од малине неће бити само укусна, већ и лепа у резу.
Корак 2. Одмах припремите састојке за конфит према предложеном рецепту.
Корак 3. Ставите свеже ољуштене малине у шерпу са дебелим дном.
Корак 4. Користећи урањајући блендер, измиксајте малине у пире до глатке.
Корак 5. Напуните желатин у малој шољи хладном водом да набубри.
Корак 6. Ставите пире од малине на средњу ватру и загрејте на 35°Ц, што је пожељно одредити пирометром.Помешајте шећер са кромпировим скробом и ову смесу сипајте у загрејани пире од малина. Затим све добро измешати и држати на ватри 2 минута да не буде топлије од 90°Ц.
Корак 7. Искључите топлоту. Додајте набубрени желатин у пире и мешајте док се потпуно не раствори. Оставите конфит да се охлади.
Корак 8. Покријте посуду за конфит филмом за храну.
Корак 9. У њу сипајте охлађену мешавину малина и распоредите у равном слоју.
Корак 10. Покријте конфит филмом и ставите у замрзивач док се потпуно не замрзне. Можете припремити неколико препарата истовремено и чувати их у замрзивачу.
Корак 11. Након што се конфит потпуно стврдне, можете саставити торту.
Корак 12. Ставите конфит од малина између слојева торте, прелијте их било којом кремом.
Корак 13. Пустите да се колач кува и можете га послужити уз чај. Укусно и успешно печење!
Једноставан рецепт за конфит од наранџе за торту
Одлична опција за слојеве торте била би наранџасти конфит. Одлично се слаже са колачима од разних теста, али је посебно погодан за чоколадне торте. За конфит бирајте мале поморанџе са дебелом кором и семенкама, које садрже доста пектина и помажу да се конфит стврдне. Конфит припремамо од сока од поморанџе и поморанџе, а згушњивачи ће бити желатин и кукурузни скроб.
Време кувања: 15 минута.
Време кувања: 15 минута.
Порције: 6.
Састојци:
- Наранџа - 1 ком.
- Сок од поморанџе - 150 мл.
- Шећер - 1 кашика.
- Желатин - 10 гр.
- Вода - 120 мл.
- Кукурузни скроб - 10 гр.
Процес кувања:
Корак 1. Припремљени наранџасти конфит за торту ће вас одушевити и својим укусом и изгледом.
Корак 2. Пре свега, измерите количину састојака за конфит према рецепту. Желатин напуните водом и оставите да набубри.
Корак 3. Добро исперите поморанџу, уклоните кору, поделите је на кришке и уклоните беле слојеве и семенке. Исеците кришке на мале комаде.
Корак 4: Ставите исечену поморанџу у малу шерпу и додајте јој кашику шећера.
Корак 5. Сипајте 150 мл припремљеног или свеже цеђеног сока од поморанџе у шерпу и ставите на средњу ватру. Загрејте смесу од поморанџе, али не доводите је до кључања. У врелу мешавину ставите набубрени желатин и кукурузни скроб разблажен у малој количини воде. Све добро измешајте док се желатин потпуно не раствори и искључите топлоту.
Корак 6. Затим сипајте ову масу у посебну посуду.
Корак 7. Пустите да се мало охлади.
Корак 8. Да бисте формирали конфит, узмите обичан прстен за пециво.
Корак 9. Покријте га комадом филма за храну.
Корак 10. Сипајте мешавину наранџе у прстен, ширећи га у равномерном слоју. Покријте прстен другим комадом филма и ставите у замрзивач док се потпуно не замрзне.
Корак 11. Пажљиво извадите наранџасти конфит из калупа, пребаците га у чисту кесу и можете га користити за склапање торте у било ком тренутку.
Корак 12. Ваш производ ће на крају бити светао и мирисан.
Корак 13. Пре састављања торте, извадите наранџасти конфит из кесе и ставите га у торту без одмрзавања.
Корак 14. Одмрзнути конфит од наранџе можете послужити за десерт без торте, биће оригиналан и укусан.
Корак 15. Било која торта са наранџастим конфитом ће вас одушевити својим изгледом и укусом. Срећно печење!
Конфит од црне рибизле за торту
Конфит од црне рибизле, који има посебну арому и корисна својства, неће бити ништа мање укусан од осталих бобица.Конфит од рибизле се припрема од пиреа од свежих бобица или припремљеног желеа од црне рибизле. Желатин се користи као згушњивач и додаје се мало кукурузног скроба да би конфиту дао баршунасту текстуру.
Време кувања: 20 минута.
Време кувања: 20 минута.
Порције: 6.
Састојци:
- Пире од црне рибизле – 280 гр.
- Шећер - 80 гр.
- Желатин - 8 гр.
- Вода - 80 мл.
- Кукурузни скроб - 12 гр.
Процес кувања:
Корак 1. Желатин одмах потопите у ледену воду у односу 1:6 према води. Рибизле измрвите у урањајућем блендеру или користите готов пире од рибизле.
Корак 2. Ставите потребну количину пиреа од рибизле у шерпу и ставите да проври на лаганој ватри. Затим у врући пире сипајте шећер и сипајте кукурузни скроб разблажен у малој количини воде. Пире кувајте пар минута уз стално мешање док се смеса не згусне.
Корак 3. Затим сипајте густи пире из шерпе у посебну посуду. Додајте му набрекли желатин и добро мешајте док се потпуно не раствори.
Корак 4. Да бисте формирали конфит, узмите прстен нешто мањег пречника од слојева торте. Покријте га комадом прозирне фолије и сипајте мешавину рибизле у колут.
Корак 5. Затим прекријте конфит прозирном фолијом и ставите у замрзивач на један сат да се стврдне. Припремљен конфит од црне рибизле можете користити као слој за своју торту. Срећно и укусно печење!
Конфит од банане за торту код куће
Конфит од банане биће одличан слој за вашу торту, а привући ће се не само љубитељима пецива од банане. Банане се не згњече до краја у пире, већ се оставе ситни комадићи, што га чини занимљивијим. Припремите конфит са желатином и лимуном.Конфит од банане може се чувати у замрзивачу неколико недеља.
Време кувања: 30 минута.
Време кувања: 30 минута.
Порције: 6.
Састојци:
- Банане - 2 ком.
- Шећер - 2 кашике.
- Лимунов сок - ½ кашике.
- Листни желатин - 10 г.
- Вода за пиће - 200 мл.
Процес кувања:
Корак 1. Огулите банане за конфит и исеците их на мале комаде.
Корак 2. Исечене банане ставите у шерпу са дебелим дном, сипајте израчунату количину шећера и сипајте лимунов сок.
Корак 3. Затим сипајте 200 мл вреле воде у тигањ са бананама и ставите на средњу ватру. Банане кувајте уз стално мешање 3-5 минута од почетка кључања.
Корак 4. Искључите ватру. Сипајте желатин у шерпу, промешајте и оставите 5-8 минута да набубри. Затим виљушком исецкати масу од банане тако да у пиреу остану ситни комадићи воћа.
Корак 5. Припремљени конфит сипајте у посебну посуду, покривајући га комадом филма за храну. Ставите калуп са мешавином банане у замрзивач на један сат да се стврдне.
Корак 6. Након овог времена, пажљиво извадите замрзнути конфит од банане из калупа и користите га за формирање торте. Срећно и укусно печење!
Брзи џем конфит рецепт за торту
Џем који је остао од зиме може добити други живот тако што ћете направити конфи за торту. Џем се може направити од било које бобице и било које конзистенције. За додатни укус додајте лимунов сок, зачине, орахе и комадиће свежег воћа. Конфит припремамо од само три састојка: џема, воде и агар-агара. Као згушњивач можете користити и желатин у количини од 3 грама. желатина на 100 гр. џем.
Време кувања: 20 минута.
Време кувања: 20 минута.
Порције: 6.
Састојци:
- Џем - 200 гр.
- Вода - 200 мл.
- Агар-агар - 10 гр.
Процес кувања:
Корак 1. Загрејте џем у микроталасној пећници и самељите кроз густо сито да уклоните семенке ако џем има семенке. Измерите чашу добијене масе. Сипајте 10 г у шољу. агар-агар.
Корак 2. У то сипајте 200 мл чисте хладне воде, добро промешајте и оставите 10 минута да набубри.
Корак 3. Затим сипајте ову масу у шерпу или малу шерпу, ставите на средњу ватру и доведите до кључања уз непрекидно мешање, тада ће се открити својство желирања.
Корак 4. Сипајте џем у врући агар-агар, промешајте, искључите ватру и мало охладите смешу.
Корак 5. Калуп или посуду за формирање конфита обложите комадом прозирне фолије и у њу сипајте ову охлађену бобичасту масу.
Корак 6. Затим га ставите у замрзивач или ставите у фрижидер да се стврдне. Џем конфит је спреман. Торту можете саставити помоћу конфита, како за слојеве тако и за декорацију. Укусно и успешно печење!
