Класични хачапури у мегрелском стилу

Класични мегрелски хачапури је традиционално грузијско јело које је стекло популарност не само на Кавказу, већ и широм света. Ово пухасто и ароматично јело састоји се од танког слоја хрскавог теста, унутар којег се налази сир, сочан и отопљен. Хачапури у мегрелском стилу се служи врућ и увек преливен отопљеним путером, што му даје јединствен укус и арому, као и оригиналну текстуру. Ово јело је идеално чак и за свечани сто, јер ће сви гости ценити ваше кулинарске вештине. Покушајте да кувате хачапури у мегрелском стилу код куће и обрадујте своје вољене невероватним укусом грузијске кухиње.

Прави мегрелски хачапури код куће

Прави хачапури у мегрелском стилу код куће су ароматични и сочни хлебови пуњени мешавином сира; у неким варијантама се додају јаја и зачинско биље. Припрема грузијског класика је прилично једноставна, главна ствар је пратити препоруке и одржавати пропорције.

1. 
   Како кувати прави мегрелски хачапури код куће? Пола порције брашна из наведене количине просијте у дубоку посуду и помешајте са сољу, шећером и квасцем.
2. 
   У кутлачи млеко проври и у њему растворите путер, охладите на температури од 33-35 степени.
3. 
   Сипајте топло млеко у мешавину квасца.
4. 
   Помешајте састојке и додајте биљно уље и просејано брашно, замесите тесто и сакупите га у куглу. Оставите под филмом на топлом месту.
5. 
   Припремите фил: помоћу ренде од боражине измрвите сир и оставите малу шаку за посипање.
6. 
   У струготине сира додајте павлаку.
7. 
   Лагано посолите фил и промешајте.
8. 
   Тесто поделите на пола и разваљајте у округле колаче; у средину сваког дела ставите куглицу сира.
9. 
   Подижући ивице нагоре, стегните и преокрените шавом надоле, оклагијом развуците на дебљину од једног центиметра. Премажите умућеним јајетом и поспите преосталим сулугунијем.
10. 
    Пребаците полупроизвод у плех и пеците 15-20 минута на 200 степени. Класични мегрелски хачапури код куће је спреман! Пријатно!

Грузијски хачапури у мегрелском стилу са сиром у рерни

Грузијски хачапури у мегрелском стилу са сиром у рерни је традиционално кавкаско јело, спремно за потпуно урањање у културу и укус шарених земаља.У рерни, хачапури добија хрскаву кору и светлији укус који ће се сигурно свидети свим члановима породице - гарантовано!

Време кувања - 3 сата

Време кувања - 30 мин.

Порције – 8-10.

Састојци:

• Сулугуни - 1 кг.
• Свеж квасац - 30 гр.
• Кравље млеко - 350 мл.
• Гранулирани шећер - 1 тбсп.
• Сол - 1 тсп.
• Јаје - 4 ком.
• Маслац - 120 гр.
• брашно - 680 гр.
• Адиге сир - 500 гр.

Процес кувања:

Корак 1. Растворите квасац у малој количини топлог млека, додајте шећер и добро промешајте.

Корак 2. Сипајте преостало топло млеко, мешајте и ставите тесто на топло место 15 минута.

Корак 3. Након времена додајте отопљени топли путер, со и жуманца.

Корак 4. Након мешања састојака, додајте просијано брашно у порцијама и замесите тесто.

Корак 5. Сакупите тесто у куглу и, покривајући га ручником, пребаците га у топлу собу сат и по.

Корак 6. Нарендајте две врсте сира и измешајте, 300 грама оставите са стране.

Корак 7. У преосталу мешавину сира сипајте беланца (3 комада) и промешајте.

Корак 8. Дигнуто тесто и фил поделити на три лоптице, развући сомуне и у средину ставити сир, затварајући ивице као што је приказано на фотографији.

Корак 9. Окрените полупроизвод и пажљиво га уваљајте у равну торту помоћу оклагије.

Корак 10. Пребаците препарате у плех, премажите беланцетом и поспите сиром.

Корак 11. Оставите 15 минута да се стеже, а затим пеците 20-25 минута на 200 степени. Пријатно!

Мегрелски хачапури са кефиром

Мегрелски хачапури на кефиру је нежно и ароматично јело које се припрема брзо и лако. Кефир даје лепршавост тесту, а сир даје пикантност и ситост.А пошто ферментисани млечни производи имају прилично висок садржај масти, након дегустације таквог сомуна, осећаћете се сити веома дуго.

Време кувања – 40 мин.

Време кувања - 15 минута.

Порције – 3.

Састојци:

• Кефир - 200 мл.
• Павлака - 140 гр.
• Гранулирани шећер - 1 тбсп.
• Сол - 0,5 тсп.
• Сода - 0,5 кашичице.
• Маслац - 80 гр.
• брашно - 430 гр.
• Сулугуни - 600 гр.
• Јаје - 1 ком.

Процес кувања:

Корак 1. Ставите кефир и павлаку у дубоку посуду.

Корак 2. Затим додајте гранулирани шећер, соду и со - промешајте и оставите да одстоји 5 минута.

Корак 3. Затим сипајте отопљени путер и у шаку додајте просијано пшенично брашно.

Корак 4. Мешајте и добијете тесто које се мало лепи за дланове - то је нормално.

Корак 5. Нарендајте сир и формирајте полупроизводе: тесто поделите на пола и разваљајте га у равне колаче, стављајући у центар сваког по 200 грама сулугунија.

Корак 6. Сакупљамо слободне ивице у "чвор".

Корак 7. Окрените и развуците торту, пребаците на пергамент и подмажите разбијеним јајетом, додајте 100 грама сира.

Корак 8. Направите неколико малих рупа да пара излази и ставите у рерну, загрејану на 200 степени, 20 минута. Кувајте и забавите се!

Домаћи мегрелски хачапури са сулугуни сиром

Домаћи хачапури у мегрелском стилу са сулугуни сиром је укусно и задовољавајуће јело које можете припремити чак и радним даном и уживати у невероватној комбинацији танког теста и велике количине укусног пуњења. Сочни сулугуни који се топи у хрскавим сомунима даје јединствен укус и арому.

Време кувања – 2 сата 15 минута

Време кувања – 35 мин.

Порције – 5-6.

Састојци:

• Брашно - 500 гр.
• Кравље млеко - 270 мл.
• Суви квасац - 1 тсп.
• Гранулирани шећер - 1 тсп.
• Сулугуни - 500 гр.
• Јаје - 1 ком.
• Павлака - 1 кашичица.
• Сол - 2 прстохвата
• Маслац - 80 гр.

Процес кувања:

Корак 1. Растопите 50 грама путера у воденом купатилу или у микроталасној пећници.

Корак 2. Сипајте путер у посуду са брашном, топлим млеком, квасцем, сољу и шећером.

Корак 3. Мешајте смешу 5-7 минута и покријте салветом, ставите је у топлу просторију 60 минута.

Корак 4. За фил изрендати сир и поделити га на три једнака дела (резервисати 30 грама за посипање), исто урадити и са тестом. Куглице брашна вратите на ватру још 15 минута.

Корак 5. За подмазивање, умутите јаје са павлаком.

Корак 6. Развуците тесто у круг, у средину сипајте мало сира и додајте мало путера.

Корак 7. Уштипните ивице теста тако да фил остане унутра, окрените и развуците.

Корак 8. Ставите сомун на лист папира за печење, премажите га мешавином јаја и поспите шаком струготина сира.

Корак 9. Ставите радни предмет у пећницу 13-15 минута, укључивши режим конвекције. Послужите за сто не чекајући да се охлади. Пријатно!

Хачапури у мегрелском стилу на матсонију

Мегрелски хачапури на матсонију је врхунско јело са деликатним и меким тестом које се топи у устима, а укусан фил од сира за мазање пружиће вам прави гастрономски ужитак. Кување таквог хачапурија је право задовољство, па препоручујемо да укључите све чланове породице.

Време кувања – 2 сата 30 минута

Време кувања - 30 мин.

Порције – 6.

Састојци:

• Вода - 100 мл.
• Брашно - 600 гр.
• Сол - 0,5 кашике.
• гранулирани шећер - 0,5 кашике.
• Суви квасац - 0,5 тбсп.
• Маслиново уље - 3 кашике.
• Матсони – 250 мл.

За пуњење:

• Сулугуни - 300 гр.
• Имеретски сир - 750 гр.
• Јаје - 2 ком.
• Кравље млеко - 1 тбсп.

Процес кувања:

Корак 1. Почињемо са тестом: просијати пола килограма брашна и сјединити са квасцем, сољу, шећером.

Корак 2. Топли матсони помешајте са топлом водом и сипајте у мешавину брашна - промешајте.

Корак 3. Замесите тесто, постепено сипајући маслиново уље. Оставите грудвицу испод пешкира сат и по, затим је умесите и оставите да „одмара“ још 30 минута.

Корак 4. Без губљења времена, припремите фил: нарибајте имеретијски сир на крупно ренде и помешајте са беланцетом. Уклањамо жуманце на страну.

Корак 5. Нарендајте сулугуни на крупном ренду у посебан контејнер.

Корак 6. Поделите тесто на три дела, а истовремено почните да загревате рерну на 250 степени.

Корак 7. Развуците грудвице и сипајте имеретијски сир, стегните га као чвор и, окрећући га, увијте у равну торту. Ставите на плех, направите неколико убода да пара изађе, премажите мешавином млека и жуманаца, поспите сулугунијем.

Корак 8. Пеците 10-15 минута и окусите. Пријатно!

Мегрелски хачапури на тесту од квасца

Хачапури у мегрелском стилу са квасним тестом је класично грузијско јело које ће се свидети свим љубитељима сира и обилне хране. Тесто квасца чини хачапури невероватно прозрачним и меким, а сир невероватно ароматичним, задовољавајућим и укусним.

Време кувања – 60 мин.

Време кувања – 10-15 мин.

Порције – 4.

Састојци:

• Брашно - 350 гр.
• Јаје - 1 ком.
• Кравље млеко - 250 мл.
• Суви квасац - 1 тсп.
• Сол - 0,5 тсп.
• гранулирани шећер - 0,5 тсп.
• Биљно уље - 1 тсп.
• Жуманце - 1 ком.
• Сулугуни - 300 гр.
• Маслац - за подмазивање.

Процес кувања:

Корак 1.За припрему теста у посуду миксера ставите следеће састојке: просејано брашно, топло млеко, суви квасац, со, шећер и биљно уље - помешајте.

Корак 2. Наставите да месите око 5-7 минута, покријте добијену грудву влажним пешкиром и ставите је на полицу фрижидера, оставите пола сата.

Корак 3. Затим поделите тесто на пола и формирајте лоптице. Загрејте рерну на 180 степени и ставите плех у рерну да се загреје.

Корак 4. Лепиње разваљајте у равне колаче, у средину ставите шаку ренданог сира (мало резервишите за посипање) и спојите ивице као што је приказано на фотографији.

Корак 5. Окрените радни комад и разваљајте га на дебљину од једног центиметра, пребаците у плех и подмажите жуманцетом, поспите остатком сира.

Корак 6. Врући хачапури премажите путером и послужите. Пријатно!

Мегрелски хачапури од лиснатог теста

Мегрелски хачапури од лиснатог теста је софистицирано јело које ће задовољити свакога ко проба бар комад! Хрскава кора у комбинацији са меким сиром прави је ужитак за ваше непце. Овај рецепт је савршен за оне који не воле да раде са тестом: мешење и ваљање.

Време кувања – 40 мин.

Време кувања – 10-15 мин.

Порције – 2.

Састојци:

• Лиснато тесто - 500 гр.
• Сулугуни - 150 гр.
• Јаје - 1 ком.

Процес кувања:

Корак 1. Пре него што започнете процес, уклоните замрзнуто тесто из замрзивача.

Корак 2. Наоружајте се рендом са великим рупама и нарибајте сир.

Корак 3. Исеците тесто на 4 сегмента, сваки уваљајте у танак слој.

Корак 4. Ставите део струготина сира у средину сваког комада.

Корак 5.Навлажимо руке у води и причврстимо ивице заједно као што је приказано на фотографији.

Корак 6. На плех ставите лист папира за печење и распоредите комаде, премажите умућеним јајетом и пеците 20-25 минута на 200 степени.

Корак 7. Послужите топлу храну за сто и уживајте. Кувајте и уживајте не само у резултату, већ иу процесу!

Мегрелски хачапури са свјежим сиром

Мегрелски хачапури са свјежим сиром је оригинална верзија традиционалног грузијског јела, које одушевљава својим деликатним укусом и аромом, а савршено је и за оне који су на дијети или се придржавају правилне исхране. Свјежи сир чини пуњење нежнијим и кремастим, што овај хачапури чини правом посластицом.

Време кувања - 30 мин.

Време кувања – 7 мин.

Порције – 4.

Састојци:

• Свјежи сир - 400 гр.
• Јаје - 2 ком.
• Тврди сир - 200 гр.
• Пиринчано брашно - 150 гр.
• Прашак за пециво - 0,5 тсп.
• Сол - 2 прстохвата.

Процес кувања:

Корак 1. Припремите производе према горе приказаној листи.

Корак 2. У дубокој посуди гнетите свјежи сир и помешајте са јајима и сољу.

Корак 3. Сир самљети помоћу ренде и умешати половину у тесто.

Корак 4. У масу скуте додајте просејано брашно са прашком за пециво и након мешања сакупите у грудвицу. Ставите на пергамент папир и рукама умесите равну торту.

Корак 5. Поспите полупроизвод преосталим сиром и кувајте на 180 степени 20-25 минута.

Корак 6. Вруће и укусно јело послужите одмах након кувања. Пријатно!

Мегрелски хачапури у тигању

Мегрелски хачапури у тигању је брз и једноставан начин за припрему укусних и сочних хлебова са сиром.Деликатно тесто је комбиновано са топљеним сиром, који се топи у тигању, дајући топлину и удобност традиционалне грузијске кухиње. Обавезно пробајте и нећете се покајати!

Време кувања – 60 мин.

Време кувања - 30 мин.

Порције – 6-7.

Састојци:

• Брашно - 300 гр.
• Кефир - 200 мл.
• Јаје - 2 ком.
• Сол - 1 тсп.
• Гранулирани шећер - 1 тсп.
• Сода - 0,5 кашичице.
• Биљно уље - 1 тбсп.
• Тврди сир - 400 гр.

Процес кувања:

Корак 1. Ставите све што вам је потребно на радну површину.

Корак 2. Једно јаје и шећер умутите пјењачом.

Корак 3. Сипајте соду у кефир, добро мешајте и оставите један минут.

Корак 4. Комбинујте кефир са биљним уљем и разбијеним јајетом.

Корак 5. У неколико фаза додајте просејано брашно и замесите тесто.

Корак 6. Замотајте грудву у филм и оставите на собној температури пола сата.

Корак 7. За пуњење помешајте рендани сир и пилеће јаје.

Корак 8. Поделити масу на 8 делова.

Корак 9. Исеците тесто на исти начин, уваљајте сваки комад у равну торту, распоредите пуњење.

Корак 10. Запечатите ивице, окрените и развуците.

Корак 11. Пржите 4-5 минута са сваке стране и одмах пробајте. Пријатно!

Хачапури у мегрелском стилу на тесту без квасца

Хачапури у мегрелском стилу направљен од теста без квасца је лагано јело, идеално за оне који воле обилан и укусан оброк! Тесто без квасца чини хачапури посебно нежним, а ароматични сир додаје пикантност и јединственост укусу.

Време кувања – 1 сат 15 минута

Време кувања – 15-20 мин.

Порције – 2-3.

Састојци:

• Кефир - 130 мл.
• Павлака - 130 мл.
• Маслац - 90 гр.
• Брашно - 300 гр.
• гранулирани шећер - 0,5 кашике.
• Сол - 0,5 тсп.
• Сода - 0,5 кашичице.
• Сулугуни - 400-500 гр.
• Јаје - 1 ком.

Процес кувања:

Корак 1. Припремите тесто: комбинујте кефир са содом, шећером, сољу, павлаком. После 5 минута сипајте отопљени путер и промешајте.

Корак 2. Сипајте просијано пшенично брашно и помешајте састојке.

Корак 3. Замесите тесто и оставите на собној температури, покривено салветом, док припремате фил.

Корак 4. Нарендајте сулугуни помоћу ренде са великим рупама.

Корак 5. Развуците тесто на дебљину од 5 милиметара, у центар ставите 80 одсто масе сира.

Корак 6. Причвршћујемо ивице у чвор, окрећемо га шавом надоле и разваљамо на један центиметар. Пребаците на пергамент папир, премажите јајетом и прелијте преосталим сиром. Пеците на 190-200 степени 20 минута.

Корак 7. Послужите топло и уживајте. Пријатно!