Класична супа "Кхарчо"

Супа "Кхарчо" је популарно јело кавкаске кухиње, које је захваљујући својој оригиналности и ненадмашном укусу стекло популарност широм света. Ово јело се разликује од осталих супа по својој густини и богатом пикантном укусу са нотама љутине. Обиље свежег биља и велика количина белог лука даје супи посебну пикантност. А главни „врхунац“ су компоненте као што су сецкани ораси и грузијски Ткемали сос. Стога, ако волите необичне комбинације састојака, густу текстуру и богату чорбу са поврћем, дресингом и пиринчем, онда свакако пробајте кхарцхо и остаћете са потпуним гастрономским утиском!

Кхарцхо супа код куће - класичан рецепт

Кхарчо супа код куће је грузијска богата супа која ће освојити све љубитеље сланих јела и свега необичног. У овом грузијском јелу наћи ћете такве нетрадиционалне састојке као што су говеђа ребра, ораси и богат ткемали сос.

1. 
   Како кувати кхарцхо супу код куће по класичном рецепту? Говеђа ребра очистимо од филмова, исперимо и осушимо папирним салветама. Пржите на биљном уљу док се са свих страна не створи карактеристична кора.
2. 
   Румена ребарца напуните водом и ставите на ватру, шупљикавом кашиком уклоните пену и додајте ољуштени лук и посолите.
3. 
   Чорбу такође зачинимо бибером у зрну и динстамо око сат времена, лагано га покривајући поклопцем. Пребаците кувану говедину на тањир.
4. 
   Процедите чорбу кроз ситно сито, месо одвојите на влакна и вратите у шерпу.
5. 
   Парадајз исеците унакрсно и потопите у кључалу воду на неколико минута, а затим скините кожицу. Други лук и парадајз ситно исецкати.
6. 
   У тигањ сипајте биљно уље и загрејте 2-3 минута, продинстајте лук и сипајте парадајз, загрејте још пар минута и додајте паприку, сунели хмељ, ађику и добро промешајте.
7. 
   Затим помешајте пржење са шећером и ткемали сосом, мешајући и загрејте још 2 минута.
8. 
   У врелу чорбу сипајте опране житарице, проврите и кувајте 10 минута.
9. 
   За облачење, осушите сецкане орахе у сувом тигању, помешајте сецкано биље и бели лук, пропуштене кроз пресу.
10. 
    Зачињену смесу сипајте у супу и динстајте још 5 минута.
11. 
    Додајте ароматичне орахе.
12. 
    После 2 минута додајте мешавину белог лука и зачинског биља и промешајте.
13. 
    Баците у залив и искључите ватру, оставите поклопљено 15 минута. Класична супа "Кхарцхо" је спремна! Пријатно!

Грузијски харчо са пиринчем

Грузијски харчо са пиринчем је прво јело, чија ће припрема трајати најмање два сата, јер је потребно добро прокувати говедину да би се добила јака и богата чорба. А додавањем житарица, зачина и соса, храна је засићена светлим укусом и очаравајућом аромом.

Време кувања – 2 сата 10 минута

Време кувања - 20 минута.

Порције – 8.

Састојци:

• Говедина - 400 гр.
• Лук - 1 ком.
• Бели лук - 4 зуба.
• Пиринач - 6 кашика.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Сунцокретово уље - за пржење.
• Ткемали сос - 0,5 кашике.
• Цилантро - 5 гранчица.
• Ораси - 1 шака.
• Хмели-сунели - 2 кашичице.
• Млевени црни бибер - 0,5 кашичице.
• Ловоров лист - 2 ком.
• Вода – 3 л.
• Соли по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Напуните говедину водом и кувајте на средњој ватри заједно са ловоровим листом 90 минута.

Корак 2. Исеците кувано месо и вратите га у тигањ.

Корак 3. Корјенасто поврће ољуштите и исперите водом, лук и бели лук исецкајте на ситне коцкице, а шаргарепу изрендајте.

Корак 4. У исто време загрејте сунцокретово уље у тигању и лагано порумени лук у њему.

Корак 5. У чорбу ставите пропржени лук, ткемали сос, шаргарепу, пиринач и кувајте 10 минута.

Корак 6. Осушене орахе ударите у блендер и помешајте са белим луком.

Корак 7. Добијену смешу сипајте у супу и динстајте још 15 минута.

Корак 8. Зачините харчо цилантром и зачинима, након три минута уклоните са рингле и оставите поклопљено 15 минута. Кувајте и забавите се!

Класични кхарцхо са говедином, пиринчем и кромпиром

Класични харчо са говедином, пиринчем и кромпиром је издашно и хранљиво јело, које ће вас, када се послужите за столом за време ручка, уштедети од припреме другог јела, јер ће порција такве супе дуго ослободити све дегустаторе од глади. . Пробајте невероватну комбинацију састојака!

Време кувања – 1 сат 45 минута

Време кувања - 20 минута.

Порције – 5 л.

Састојци:

• Говеђа ребра - 500 гр.
• Кромпир - 500 гр.
• Соли по укусу
• Вода - 3,5 л.
• Слатки грашак - 7 ком.
• Ловоров лист - 2 ком.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Пиринач - 180 гр.
• Шаргарепа - 2 ком.
• Лук - 2 ком.
• Биљно уље - за пржење.
• Парадајз паста - 1 кашика.
• Сок од парадајза - 2 кашике.
• Зелени - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Ребра кувајте сат времена, посолите, побиберите и зачините бибером у зрну и ловоровим листом, наставите да кувате док се месо не одвоји од костију.

Корак 2. У богату чорбу додајте мале кришке ољуштеног кромпира.

Корак 3. У врелу смешу сипајте темељно опран пиринач.

Корак 4. У међувремену, загрејте биљно уље и пржите нарендану шаргарепу и сецкани лук.

Корак 5. Додајте пасирану парадајз пасту у омекшано поврће.

Корак 6. После пар минута садржај тигања прелијте соком од парадајза и динстајте смешу 8-10 минута. Одвојите месо од костију и сипајте говедину назад у тигањ.

Корак 7. Смешу за пржење пребаците на готов кромпир и пиринач, кувајте још 5 минута и посолите по потреби.

Корак 8. Сипајте кхарцхо у плоче, украсите биљем и укусом. Пријатно!

Свињски кхарцхо код куће

Свињски кхарцхо код куће је прво грузијско јело, које је, једном пробано, једноставно немогуће заборавити! Цела тајна јела лежи у ненадмашној ароми орашастих плодова, густе текстуре и јаког бујона, који савршено комбинује све састојке.

Време кувања – 1 сат 10 минута

Време кувања - 15 минута.

Порције – 6.

Састојци:

• Свињска пулпа - 400 гр.
• Пиринач - 5 кашика.
• језгро ораха - 0,5 кашике.
• Кромпир - 4 ком.
• Лук - 1 ком.
• Шаргарепа – 1 ком.
• Бели лук - 4 зуба.
• Биљно уље - за пржење.
• Парадајз паста - 3 кашике.
• Першун - 5 гранчица.
• корен першуна - 50 гр.
• Мешавина бибера - 0,5 кашичице.
• Хмели-сунели - 0,5 кашичице.
• Вода – 2 л.
• Соли по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Опрано месо исеците на мале кришке и ставите у тигањ.

Корак 2. У свињетину додајте мешавину паприка, соли и корена першуна, додајте воду и кувајте 40-45 минута, а затим баците корење.

Корак 3. Осушите орахе у сувом тигању и умутите их у блендеру у крупне мрвице.

Корак 4. Очистите поврће, оперите га и исеците на мале коцке.

Корак 5. У врелом биљном уљу, лагано браон лук и шаргарепу.

Корак 6. Помешајте златно поврће са сунели хмељем, парадајз пастом и кутлачом чорбе и динстајте 5 минута.

Корак 7. Додајте поврће у сосу, кромпир, ораси и пиринач у чорбу - динстајте на средње ниској ватри 10 минута.

Корак 8. Допуните храну сецканим биљем, белим луком и сољу. После 5 минута искључите ватру и оставите харцхо испод поклопца 15 минута. Послужите топло и уживајте. Пријатно!

Право јагњеће харчо са пиринчем

Право јагњеће харчо са пиринчем је традиционално грузијско јело, које је пре много година стекло популарност широм света због свог сјајног и необичног укуса, добијеног због оригиналне комбинације зачина, меса и ораха са цилантром.

Време кувања – 1 сат 20 минута

Време кувања - 20 минута.

Порције – 5.

Састојци:

• Јагњетина - 500 гр.
• Пиринач - 100 гр.
• Ткемали сос - 80 гр.
• Слатка паприка - 1 ком.
• Лук - 2 ком.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Орах - 100 гр.
• Кхмели-сунели - 1 кашика.
• Млевена црвена паприка - 1 кашичица.
• Парадајз паста - 60 гр.
• Цилантро - 40 гр.
• Соли по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Очишћену и опрану јагњетину насумично исеците и уз доливање воде динстајте на лаганој ватри док се не скува, скидајући сву пену. Ако има масноће, одрежите је и оставите на страну.

Корак 2. Отопите масни реп или маст и на њему пропржите нарендану шаргарепу и коцкице лука док не омекшају.

Корак 3. Додајте коцке слатке паприке, ткемали сос и парадајз пасту у пржење - мешајте и искључите ватру.

Корак 4. Ситно исецкајте орахе ножем, исецкајте опран и осушен цилантро.

Корак 5. Јагњетину извадите из чорбе и исецкајте, вратите у процеђену чорбу заједно са пиринчем. Кувајте 10 минута и додајте печење, орахе, сунели хмељ, бибер, со, цилантро.

Корак 6. Крчкајте супу још 5-7 минута и уклоните са рингле, покријте поклопцем и оставите да се мало кува.

Корак 7. Сипајте кхарцхо у посуде и одмах узмите узорак. Пријатно!

Кхарчо са пиринчем и парадајз пастом

Кхарчо са пиринчем и парадајз пастом, куван са димљеном пилетином - ово је изврсно прво јело, које ћете, када једном пробате, памтити до краја живота! Да би храна била богата и ароматична, веома је важно додати издашну количину зачина и свежег зачинског биља.

Време кувања – 40 мин.

Време кувања - 20 минута.

Порције – 4.

Састојци:

• Димљена пилетина - 250 гр.
• Пиринач - 50 гр.
• Шаргарепа – 1 ком.
• Парадајз - 4 ком.
• Бели лук - 1 глава
• Лук - 1 ком.
• Парадајз паста - 3 кашике.
• Сецкани першун - 1 кашика.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Биљно уље - за пржење.
• Љубичасти босиљак - за декорацију.

Процес кувања:

Корак 1. Припремите све што вам је потребно: ољуштите и исперите коренасто поврће, оперите житарице.

Корак 2. Лук и бели лук ситно исецкати, парадајз и шаргарепу исећи на коцкице.

Корак 3. Исеците димљено месо на комаде или одвојите влакна.

Корак 4. Загрејте биљно уље у лонцу и браон шаргарепу и лук.

Корак 5. Помешајте пржење са парадајзом и парадајз пастом, пржите још 5 минута.

Корак 6. Додајте месо и житарице, додајте воду и динстајте на средњој ватри 15 минута.

Корак 7. Зачините храну сецканим белим луком, млевеним бибером и сољу - промешајте и уклоните са рингле након 5 минута.

Корак 8. Сипајте супу у чиније, украсите порције свежим листовима љубичастог босиљка и уживајте. Пријатно!

Домаћи пилећи кхарцхо

Домаћи пилећи кхарцхо није потпуно оригинална верзија припреме кавкаске супе, међутим, заменом меса живином, храна не губи своју аутентичност и укус. Овај рецепт је најпогоднији за оне који више воле лагане и ниско-масне чорбе.

Време кувања – 60 мин.

Време кувања - 15 минута.

Порције – 4.

Састојци:

• Пиринач - 2 кашике.
• Пилећа прса - 300 гр.
• Лук - 1 ком.
• Бели лук - 1 глава
• Парадајз у праху - 120 гр.
• Хмели-сунели - 0,5 кашичице.
• Цилантро - 40 гр.
• Ловоров лист - 2 ком.
• Вода - 1,3 л.
• Сол - 0,3 кашичице.
• Млевени црни бибер - 0,3 кашичице.
• Биљно уље - за пржење.

Процес кувања:

Корак 1. Кувајте дојку док се не кува, исперите житарице док вода не буде бистра.

Корак 2. Извадите пилетину из чорбе, додајте пиринач и динстајте на лаганој ватри испод поклопца 20 минута.

Корак 3. Разблажите парадајз у праху у води до конзистенције пасте.

Корак 4. У биљном уљу пропржите мале комаде лука и помешајте са мешавином парадајза и малом количином чорбе, динстајте на лаганој ватри испод поклопца.

Корак 5. У међувремену, исецкајте месо и сипајте га у чорбу са пиринчем.

Корак 6. У тренутку када је житарица кувана, ставите је у супу, додајте со, цилантро, ловоров лист, сунели хмељ, сецкани бели лук и млевену паприку, све снажно промешајте.

Корак 7. Послужите прво јело и позовите чланове домаћинства за сто. Пријатно!

Грузијски кхарцхо са орасима

Грузијски кхарцхо са орасима је издашна и густа супа која ће се дефинитивно уклопити у исхрану свих љубитеља зачињених и зачињених јела оригиналног укуса и јарке ароме. Поред меса и орашастих плодова, биће нам потребне и намирнице као што су поврће, пиринач и, наравно, цилантро.

Време кувања - 2 сата

Време кувања - 20 минута.

Порције – 7-8.

Састојци:

• Говеђа прса са ребрима – 700 гр.
• Пиринач - 200 гр.
• Говеђа чорба - 1 тбсп.
• Млевени ораси - 100 гр.
• Лук - 1 ком.
• Парадајз - 2 ком.
• Бели лук - 2 зуба.
• Цилантро - 15 гр.
• Ткемали сос - по укусу
• Кхопс-сунели - по укусу.
• Адјика - по укусу.
• Зелени - по укусу.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Маслац - за пржење.

Процес кувања:

Корак 1. Пре свега, скувајте говеђу чорбу, темељно оперите пиринач, исеците парадајз на коцкице и измиксајте биље и бели лук у блендеру.

Корак 2. Ољуштите лук и исеците га на пола прстена или коцке.

Корак 3. Кувано месо охладите и раставите на комаде, одвајајући пулпу од костију и вена.

Корак 4. Помешајте бели лук и биље са орасима, млевено кроз млин за месо.

Корак 5. Попржите лук на путеру и додајте говедину, као и парадајз са ађиком, сипајте говеђу чорбу и динстајте испод поклопца око 10 минута.

Корак 6. Сипајте пиринач у шерпу и кувајте 10 минута, а затим додајте месо и прокувајте. Додајте сунели хмељ и ткемали сос са цилантром, динстајте док житарице не буду готове и додајте пасту од белог лука и орашастих плодова. Посолите и побиберите по укусу и оставите поклопљено 15 минута.

Корак 7. Послужите укусни кхарцхо на столу не чекајући да се охлади и уживајте у оброку. Пријатно!

Класични кхарцхо са ткемали сосом

Класични кхарцхо са ткемали сосом је визит карта Грузије, која се лако може репродуковати у сопственој кухињи, користећи само оне производе које имате код куће или се продају у најближем супермаркету. Уроните у овај укусни и зачињени рецепт и нећете пожалити јер је апсолутно укусан!

Време кувања – 60 мин.

Време кувања - 15 минута.

Порције – 5.

Састојци:

• Говедина - 300 гр.
• Лук - 100 гр.
• Пиринач - 200 гр.
• Ткемали сос - 70 гр.
• Парадајз паста - 50 гр.
• Вода – 2 л.
• Бели лук - 3 зуба.
• Соли по укусу.
• Зачини - по укусу.
• Биљно уље - за пржење.

Процес кувања:

Корак 1.Исеците говеђу пулпу на мале кришке и сипајте у шерпу, кувајте 30-40 минута, додајте воду.

Корак 2. Пиринач темељно оперите и потопите у хладну воду 20 минута.

Корак 3. "Ослободимо" лук од љуске и исецкамо га.

Корак 4. На биљном уљу динстајте нарезано поврће до светло смеђе боје.

Корак 5. Спојите запечени лук са неколико кашика чорбе и парадајз пасте, лагано испарите течност.

Корак 6. Ставите зрна и пеците у кључалу чорбу и промешајте.

Корак 7. Неколико минута пре него што буде спремно, додајте ткемали сос, бели лук, со и зачињене зачине у кхарцхо.

Корак 8. Сипајте храну у чиније и започните оброк. Пријатно!

Кхарцхо супа са јечмом

Кхарцхо супа са јечмом је потпуно нов поглед на традиционалну кавкаску супу, која се обично кува од пиринча. Међутим, заменом једног зрна другим, карактеристике укуса супе се не погоршавају, већ се само мењају. Стога, ако волите експерименте, онда је овај рецепт дефинитивно за вас!

Време кувања – 1 сат 30 минута

Време кувања - 20 минута.

Порције – 6.

Састојци:

• Јагњетина - 500 гр.
• Шаргарепа - 2 ком.
• Бисерни јечам - 1 кашика.
• Лук - 2 ком.
• Кромпир - 5 ком.
• Парадајз паста - 1 кашика.
• першун - 20 гр.
• Бели лук - по укусу
• Соли по укусу.
• Млевена црвена паприка - по укусу.
• Биљно уље - за пржење.

Процес кувања:

Корак 1. Исеците јагњетину на комаде и браон у врелом биљном уљу.

Корак 2. Пржено месо напуните водом и кувајте на умереној ватри.

Корак 3. Баците кришке кромпира у кључалу чорбу.

Корак 4. Додајте сецкани лук (1 ком.) и штапиће шаргарепе (1 ком.).

Корак 5.Преостало корјенасто поврће самељите и динстајте на биљном уљу док не омекша, помешајте са белим луком, пропуштеним кроз пресу, парадајз пастом и бибером.

Корак 6. Кувајте печење 7-9 минута и додајте у супу.

Корак 7. Додајте бисерни јечам и кувајте на лаганој ватри док житарице не буду спремне.

Корак 8. Пре сервирања, украсите зачинским биљем и зачините. Пријатно!