Лагман цлассиц

Класични лагман је супа пореклом из централне Азије, тамо се често спрема и радним данима и празницима. Главна и стална компонента лагмана су традиционални растегнути оријентални резанци, а сви остали састојци овог јела, месо и поврће, су заменљиви. На пример, као састојак меса можете узети јагњеће, јареће, коњско или говеђе месо, а у Европи у лагман стављају свињетину и живину.

Такође можете користити разне врсте поврћа: кромпир, пасуљ, даикон, паприке, патлиџан итд.

Класични лагман код куће - корак по корак рецепт

Класични говеђи лагман у лонцу може бити прво или друго јело: све зависи од количине чорбе у којој се кува месо и поврће уз додатак ароматичних зачина.Ово богато и хранљиво јело није тешко динстати у лонцу, али је боље користити котао са дебелим зидовима да ништа не загори. Резанце за лагман можете сами да развучете од домаћег теста, али брже ћете направити јело са резанцима из продавнице.

1. 
   Класични лагман се припрема врло једноставно према рецепту корак по корак. Оперите говедину, уклоните тетиве. Месо исеците на коцке дебљине не веће од 1,5-2 цм. Загрејте тигањ, лонац или казан са дебелим зидовима, а затим тамо загрејте биљно уље. У уље додајте мало бибера и кима, после минут додајте јунетину и пржите месо, мешајући, на јакој ватри не више од три минута.
2. 
   До тог времена поврће треба већ ољуштити и опрати. Лук и шаргарепу исећи на пола прстена, додати у месо и све заједно пропржити, мешајући. Затим у посуду додајте кромпир исечен на коцкице и све заједно пропржите. Да поврће и месо не загоре, смањите топлоту.
3. 
   Додајте крупно исецкани боранији, исецкане патлиџане (морају се претходно натопити да би се уклонила горчина), као и парадајз и парадајз сос. Посолите и помешајте месо са поврћем, све заједно динстајте 5-7 минута. Ватра је мала.
4. 
   У посуду додајте паприку исецкану на коцкице (боље је узети вишебојну да буде лепша) и целер. Такође, сада је време да додате млевени бели лук и млевену мешавину оријенталних зачина. Све заједно динстајте, мешајући 2-3 минута.
5. 
   У посуду додајте литар вреле воде, а када проври, смањите ватру и кувајте јело 30 минута.
6. 
   За то време скувајте резанце у шерпи. Ако га нађете, купите посебне резанце за лагман. 400-500 грама резанаца скувајте у два литра вреле воде док се потпуно не скува. Када су готове, оцедите резанце у цедиљку.
7. 
   Готовом класичном лагману додајте још мало свежег сецканог белог лука и свеже сецканог коријандера за укус. Искључите шпорет и оставите лагман да одстоји 5-10 минута испод поклопца. Послужите класични лагман у великим чинијама или дубоким тањирима, положите резанце и прелијте сосом од меса и поврћа.

Пријатно!

Корак по корак рецепт за свињски лагман са резанцима

Од свињетине са резанцима може се припремити богат, веома заситан и висококалоричан лагман. Користите класичан сет зачина за лагман (кумин, коријандер, млевени црни бибер, паприка, чили паприка); ако га нађете у продаји, додајте сечуански бибер, који има веома јединствен укус, подсећа на каранфилић и додаје се у јело непосредно пре кувања, како не би изгубио арому. Такође можете купити готов сет зачина за лагман, такође је погодан сет зачина за пилав.

Састојци:

• Немасно свињско месо - 0,6-0,8 кг.
• Паприка - 2 ком.
• Кромпир - 4-5 ком.
• Парадајз - 3-4 ком.
• Шаргарепа - 2 ком.
• Лук - 3-4 ком.
• Соли по укусу.
• Чили бибер - по укусу.
• Бели лук - 1 глава.
• Зачин за лагман - 1-2 кашике. л.
• Зелени цилантро или першун - по укусу.
• Биљно уље - за пржење.

Процес кувања:

Корак 1. Почните са припремом јела тако што ћете све поврће опрати, ољуштити и исећи на коцкице, лук на колутове, а шаргарепу на кругове. Претпоставимо опцију да све поврће, осим лука, исечемо на тракице. Узмите велике шаргарепе, пуно њих се традиционално додаје у лагман.

Корак 2. Даље, свињско месо исеците на коцкице, а затим га прво ставите у котао са загрејаним биљним уљем и пржите, мешајући са свих страна, тако да месо добије корицу.

Корак 3. Када се појави корица, додајте лук и шаргарепу у месо, промешајте и све заједно пропржите.

Корак 4. Затим додајте паприке, парадајз, мало кључале воде, со и зачине по укусу. Крчкајте посуду 3-5 минута.

Корак 5. Затим додајте исецкани кромпир и додајте кључале воде толико да све покрије до самог врха. Крчкајте лагман док кромпир и месо не омекшају.

Корак 6. У овом тренутку, скувајте резанце у посебном контејнеру.

Корак 7. У готов лагман додајте сецкано биље и бели лук по укусу, пустите да се кува испод поклопца 10 минута да достигне укус.

Корак 8. Ставите резанце у посуде, сипајте густ сос са месом и поврћем на врху. Једите лагман вруће.

Пријатно!

Једноставан и укусан пилећи лагман рецепт

Пилећи лагман је достојна алтернатива класичном јагњећем или говеђем лагману: јело је такође веома укусно, али више дијететско.Ако желите да пробате први пут да кувате лагман, препоручујемо вам да почнете са овим једноставним рецептом, јер је готово немогуће покварити пилетину!

Састојци:

• Пилетина - 0,8 кг.
• Лук - 2-3 ком.
• Парадајз - 2 ком.
• Паприка - 1 ком.
• Шаргарепа - 2 ком.
• Резанци - 0,5 кг.
• Адјика - 1 кашичица.
• Соли по укусу.
• Парадајз паста или сос - 1-2 кашике. л.
• Мешавина зачина за лагман - по укусу.
• Млевени црвени и црни бибер - по укусу.
• Црни бибер у зрну - по укусу.
• Свеже биље и бели лук - по укусу.
• Мало поврћа за пржење.

Процес кувања:

Корак 1. Прво оперите, ољуштите и исеците све поврће на коцкице како бисте брзо припремили лагман. Лук исеците на колутове, шаргарепу на танке кришке, бибер по жељи. Ставите их у посебне контејнере.

Корак 2. Затим опрану и осушену пилетину заједно са кожом поделите на делове, а затим их пржите до лепе коре на загрејаном биљном уљу са свих страна. Лагман можете кувати или у дубоком тигању или у котлу или у тигању са дебелим зидовима.

Корак 3. Додајте лук пилетини, пржите заједно док лук не порумени.

Корак 4. Додајте шаргарепу и паприку и мало пржите.

Корак 5. Додајте зачине, адјику, со и мало кључале воде. Све заједно динстајте под поклопцем 10-15 минута на лаганој ватри.

Корак 6. Затим додајте парадајз и парадајз пасту, посолите ако је потребно и додајте довољно кључале воде да покрије садржај посуде за кување до врха поврћа.

Корак 7. Кухајте лагман на лаганој ватри док се не кува испод поклопца.

Корак 8. Скувајте резанце док не омекшају, посолите воду (резанци се могу заменити шпагетима или било којом другом тестенином).

Корак 9Када су месо и поврће у густом сосу потпуно динстано, поспите га сецканим зачинским биљем, додајте бели лук или оставите да се крчка испод поклопца 10-15 минута.

Корак 10. Вреле, оцеђене резанце ставите у дубоке тањире, прелијте сосом и додајте пилетину.

Пријатно!

Јагњећи лагман са домаћим резанцима

Веома укусан густи сос за лагман може се припремити од младе јагњетине. Јагњећи лагман са домаћим резанцима је класик оријенталне кухиње. Нудимо вам његов корак по корак рецепт.

Састојци:

За резанце:

• Врхунско пшенично брашно - 1 кг.
• Пилеће јаје - 3-4 ком.
• Вода - колико ће тесто узети.
• Сол - 1 тсп.

За сос:

• Јагњетина - 0,6-0,8 кг.
• Паприка - 2-3 ком.
• Парадајз - 3 ком.
• Шаргарепа - 2 ком.
• Даикон - 0,3 кг.
• Лук - 3-4 ком.
• Парадајз паста - 2 кашике. л.
• Млевена куркума - 1 кашичица.
• Млевена паприка - 1 - кашичица.
• Млевена чили паприка - по укусу.
• Свеж цилантро - по укусу.
• Бели лук - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Хајде да направимо домаће резанце за лагман. У брашно додати сва јаја, со, мало хладне воде и добро умесити тесто. Додајте довољно воде да добијете конзистенцију теста сличне домаћим кнедлама. Понекад праве резанце за лагман без додавања воде уопште.

Корак 2. Разваљајте тесто у куглу, умотајте у прозирну фолију и оставите да се одмара на пулту.

Корак 3. Исеците јагњетину на мале комаде и ставите у котао, где је мала количина биљног уља већ загрејана. Ако је јагњетина масна, додајте само мало уља.

Корак 4. Лук исеците на колутове и додајте у јагњетину, не штедите на луку, одлично иде уз свако месо, а посебно уз јагњетину.

Корак 5.Затим посолите, зачините, промешајте са месом и луком, додајте парадајз пасту и чашу вреле воде.

Корак 6. Крчкајте јагњетину на лаганој ватри 5 минута. Затим морате додати 1,5-2 литре воде и кувати још 20-25 минута.

Корак 7. Крупно исеците шаргарепу, бели лук и слатку ротквицу - даикон, паприку и парадајз.

Корак 8. Додајте све поврће у јагњетину и додајте кључалу воду док не покрије садржај казана. Посолите по укусу. Не мешајте поврће да се не би раширило у кашу, све динстајте док се поврће и месо потпуно не скувају на лаганој ватри. Покријте котао поклопцем.

Корак 9: Сада је време да скувате резанце. Тесто поделити на 3-4 дела, сваки део је потребно танко уваљати у дугачку плочу, а затим умотати у ролну и исећи попречно на танке траке - тако се добијају резанци.

Корак 10. Скувајте резанце док не омекшају у кључалој води, коју је потребно посолити. Време кувања - 2-3 минута.

Корак 11. Домаће резанце оцедите у цедиљку и ставите на дубоке оријенталне тањире - велике чиније. Прелијте резанци сву масноћу која се скупи на површини месног соса.

Корак 12. Затим распоредите комаде јагњетине и поврћа, прелијте сосом. Преко свега поспите сецкани цилантро. Једите лагман са јагњетином само вруће!

Пријатно!

Класичан корак по корак рецепт за лагман у спором шпорету

Лагман у лонцу је јело прилагођено западној кухињи, корење у централној Азији, где се најчешће спрема у великом казану на отвореном, а резанци се извлаче ручно по посебном рецепту. Али нико нам не забрањује да користимо резанце из продавнице и правимо сос од меса по једноставнијем рецепту. И резултат неће бити ништа лошији!

Састојци:

• Свињетина - 0,7 кг.
• Лагман резанци - 0,4-0,5 кг.
• Зачини за лагман - по укусу.
• Биљно уље - за пржење.
• Слатка паприка - 1-2 ком.
• Лук - 2-3 ком.
• Шаргарепа - 2 ком.
• Парадајз - 2-3 ком.
• Кромпир - 3-4 ком.
• Бели лук - по укусу.
• Вода - 2 чаше.
• Соли по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Исеците свињетину (или било које друго месо) на мале порције, а затим загрејте биљно уље у мултиварку, укључивши режим „Пржење“. Време пржења меса је 10-12 минута.

Корак 2. У овом тренутку ољуштите лук, исеците на пола прстена и додајте у месо 5 минута пре краја пржења. Пржите, мешајући да лук не изгори.

Корак 3. Шаргарепу, паприку и кромпир исеците на коцкице, па све додајте у посуду мултиварка. Посолите свињетину и поврће по укусу.

Корак 4. На крају додајте парадајз исечен на коцкице и сецкани бели лук.

Корак 5. У лагман са свињетином потребно је додати зачине као што су ким, бибер у зрну, млевена паприка и коријандер. По жељи користите и зачине за пилав.

Корак 6. На крају додајте врелу воду, посолите јело по укусу и динстајте лагман у режиму динстања 1 сат.

Корак 7. Када су месо и поврће скувани, оставите их да се стрме испод поклопца, а за то време скувајте резанце у сланој води да омекшају и оцедите.

Корак 8. Послужите лагман тако што ћете поврће и месо ставити у сос на вруће резанце.

Пријатно!

Како кувати лагман у котлу - корак по корак рецепт

Котао је незаобилазна посуда за динстање меса и поврћа не само на улици, већ и код куће, његови дебели, издржљиви зидови и дно дуго држе и добро одају топлоту.Обилни лагман у котлићу може се припремити у дворишту или негде напољу за велико друштво од било ког меса, али се најбрже динста са поврћем свеже младо свињско, телеће или пилеће месо. Наравно, љубитељи јагњетине или говедине могу користити и ову врсту месне компоненте лагмана.

Састојци:

• Биљно уље - за пржење.
• Месо - 1-1,3 кг.
• Лук - 0,4 кг.
• Шаргарепа - 0,4 кг.
• Парадајз - 0,3 кг.
• Паприка - 3-4 ком.
• Боран - 0,2 кг.
• Целер - 2-3 стабљике.
• Бели лук - 1 глава.
• Соли по укусу.
• Звездасти анис, ким, коријандер, млевена паприка, паприка - по укусу.
• Зелени цилантро, першун - 1 гомила.

Процес кувања:

Корак 1. Оперите и ољуштите све поврће унапред. Лук исеците на пола прстена, паприку и шаргарепу на танке тракице. Ако је дугачак, исеците бораније на комаде. Нарежите целер на коцкице, а парадајз на кришке.

Корак 2. Загрејте биљно уље у котлу, а затим ставите месо, исечено на порције, у њега. Пржите месо док не добије корицу са свих страна, држећи топлоту на високој температури. Ако кувате јагњетину, не морате да додајете уље, већ га замените масним репом.

Корак 3. Додајте шаргарепу и лук у пржено месо; мешајући, пржите још 5-10 минута.

Корак 4. Затим додајте паприке и парадајз, а након 5 минута додајте махуне пасуља.

Корак 5. Када је све добро пржено, додајте зачине и сол. Не заборавите да пажљиво окрећете садржај лопатицом или шупљикавом кашиком, али не кашиком, како не бисте згњечили поврће у кашу.

Корак 6. Додајте топлу воду, требало би да је буде довољно да покрије цео садржај котлића до врха поврћа.

Корак 7. Кувајте месо и поврће на лаганој ватри 15-20 минута.

Корак 8Када се све добро продинста, додајте сецкани целер и очишћени чен белог лука, као и сецкани коријандер или першун. Покријте котао поклопцем и оставите да се лагман добро кува.

Корак 9. Скувајте резанце у шерпи док не омекшају у сланој води.

Корак 10. Једите лагман као густу супу или као главно јело. Ако желите супу, додајте још воде у котао док се крчка. Резанце ставите у дубоке чиније или тањире, а на њих додајте месо и поврће, прелијте све сосом.

Пријатно!

Веома укусан лагман у узбекистанском стилу

Упркос чињеници да је лагман национално јело у Узбекистану, чак и тамо се припрема другачије у свакој регији. Тако на неким местима у лагман додају боранији и даикон ротквицу, а на другима кромпир. Није толико важно какве ће компоненте поврћа бити у вашем лагману. Ако желите да га направите на узбекистански начин, много је важније да добијете оријентално јело, а не уобичајени сос са тестенином. Оно што лагману даје прави укус су ароматични, специфични зачини.

Састојци:

• Говедина - 0,5-0,8 кг.
• Слатка паприка - 2-3 ком.
• бели купус - 200 гр.
• Петељка целера - 2 ком.
• Парадајз - 2-3 ком.
• Љута паприка - 1 ком.
• Зелена ротквица - 1 ком.
• Лук - 2 ком.
• Шаргарепа - 2 ком.
• Парадајз паста - 2 кашике. л.
• Бели лук - по укусу.
• Соли по укусу.
• Млевени коријандер - 1 кашичица.
• Адјика - 0,5 кашичице.
• Биљно уље - за пржење.
• Сува паприка - 1 кашичица.
• Резанци - 0,5 кг.

Процес кувања:

Корак 1. Огуљене шаргарепе исеците на врло танке траке, како је уобичајено у Узбекистану, а лук на коцкице.

Корак 2. На врелом уљу пропржите говедину исецкану на ситне коцкице у котлу до златно смеђе боје.

Корак 3.Додајте лук и шаргарепу, пржите још неколико минута, а затим посолите.

Корак 4. Нарежите купус, целер и слатку зелену даикон ротквицу на коцкице.

Корак 5. Исто урадите са парадајзом и слатким паприкама, паприке обавезно уклоните семенке. У лагман се по жељи додаје љута паприка.

Корак 6. Након што се месо динста са луком и шаргарепом, у котао додајте парадајз и паприку и све заједно пржите још неколико минута.

Корак 7. Додајте целер, купус и даикон у лагман.

Корак 8. Додајте со, парадајз пасту и зачине, пржите, мешајући још пар минута.

Корак 9. Залијте врелу воду која треба да прекрије садржај котлића до врха поврћа и оставите да се крчка док не омекша на лаганој ватри. Покријте котао поклопцем.

Корак 10. Када је лагман динстан, кушајте га и додајте мало шећера, ако испадне кисело, добро промешајте и кувајте још минут.

Корак 11. На крају, додајте сецкани бели лук у узбекистански лагман, покријте котао поклопцем и оставите да се јело кува док се резанци кувају.

Корак 12. Скувајте резанце одвојено, ако их не пронађете, скувајте дугу тестенину. Процедите резанце.

Корак 13. Ставите резанце у дубоке тањире и прелијте их густим сосом од меса и поврћа. Посути свежим зачинским биљем и јело јести топло.

Пријатно!

Срдачан лагман са кромпиром

Лагман са кромпиром се испоставља веома задовољавајућим. Ово јело може постати ваше омиљено ако научите да га кувате са домаћим резанцима. Штавише, то уопште није тако тешко као што се чини. Па хајде да почнемо!

Састојци:

За резанце:

• Брашно - 200 гр.
• Јаја - 2 ком.
• Сол - 0,5 тсп.

За сос:

• Месо без костију - 600 гр.
• Шаргарепа - 1-2 ком.
• Лук - 2 ком.
• Ротквица - 1 ком.
• Парадајз - 2 ком. (или парадајз пасте).
• Паприка - 2 ком.
• Љута црвена паприка - 1 ком.
• Кромпир - 4 ком.
• Биљно уље - за пржење.
• Бели лук - по укусу.
• Зачини (коријандер, сунели хмељ, млевени црни бибер, паприка) - по укусу.
• Соли по укусу.
• Зелени - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. У тигању или у дубоком котлу пржите месо, исечено на порције, на комаде.

Корак 2. Исеците поврће унапред: шаргарепу и ротквице, као и паприке, на траке или коцке. Црни лук је исечен на пола прстена, а бели лук исецкан ножем. Парадајз исеците на кришке, а кромпир на веће коцкице.

Корак 3. Додајте поврће у казан за пржење са месом по следећем редоследу: лук, шаргарепа, паприка, ротквица и парадајз (или парадајз паста).

Корак 4: Затим додајте кромпир.

Корак 5. Када је садржај котлића пржен, посолите по укусу и зачините зачинима.

Корак 6. Све прелијте кључалом водом тако да вода покрије поврће. По потреби додајте још соли.

Корак 7. Поврће и месо динстајте док не омекша, покривено, на лаганој ватри.

Корак 8. Када је све спремно, у посуду по жељи додајте ситно сецкани бели лук и покријте поклопцем да одстоји и мало прохлади.

Корак 9: Припремите резанце. У чинију сипајте брашно, посолите, додајте јаја и умесите чврсто тесто. По потреби додајте мало хладне воде (не више од 50 мл) да тесто буде мекше.

Корак 10. Разваљајте тесто у куглу, покријте га прозирном фолијом и оставите да одстоји 30 минута.

Корак 11. Затим разваљајте тесто у веома танку палачинку (можете да је разваљате у неколико танких слојева, биће лакше). Разваљајте палачинку у цев, а затим је исеците попречно на траке - ово су резанци.

Корак 12. Ставите резанце у посољену кључалу воду и кувајте не више од 3-4 минута.

Корак 13За послуживање ставите резанце у дубоке тањире и прелијте их сосом од меса и поврћа. По жељи поспите сецканим свежим цилантром или першуном.

Пријатно!

Лагман са ротквицама и домаћим резанцима

Лагман са даикон ротквицом са домаћим резанцима је традиционални лагман за кухињу Узбекистана. Бела или ружичаста даикон ротквица, за разлику од наше округле црне ротквице, је релативно слатко коренасто поврће са врло благом горчином.

Састојци:

• Говедина или свињетина - 400 гр.
• Лук - 2-3 ком.
• Шаргарепа - 2 ком.
• Паприка - 2 ком.
• Даикон - 1 ком.
• Парадајз - 2-3 ком.
• Бели лук - по укусу.
• Биљно уље - за пржење.
• Свеже биље (копер, цилантро, першун) - по укусу.
• Зачини (кумин, коријандер, паприка, млевена паприка) - по укусу.
• Соли по укусу.
• Резанци - 300-400 гр.
• Кувана вода - по потреби.

Процес кувања:

Корак 1. Оперите, ољуштите и исеците сво поврће: лук, парадајз, ротквице, паприке - на коцкице, шаргарепу можете нарендати, а бели лук исецкати ножем.

Корак 2. Оперите и исеците месо на порције (може бити и јагњетина, коза или пилетина).

Корак 3. На загрејаном уљу пржите комаде меса док не постану лагане коре.

Корак 4. Додајте лук, со и зачине у месо, а затим брзо пржите док лук не добије златну боју.

Корак 5. Додајте шаргарепу, ротквице и паприке и све заједно динстајте, мешајући, око 7-10 минута на лаганој ватри.

Корак 6. Додајте бели лук и парадајз, све заједно мало продинстајте.

Корак 7. Затим додајте толико вреле воде да дође до врха поврћа и све динстајте испод поклопца док се не скува на лаганој ватри.Повремено мешајте и по потреби додајте још зачина и соли.

Корак 8. Док се сос и месо крчкају, скувајте резанце у сланој води и оцедите.

Корак 9. У врући готов сос додајте сецкано биље, а затим казан поклопите поклопцем (или другом посудом у којој сте припремали лагман) и оставите да одстоји 5-10 минута.

Корак 10. Затим ставите вруће резанце на дубоке тањире, прелијте месо сосом и једите лагман са великим задовољством!

Пријатно!

Корак по корак рецепт за класични лагман са патлиџаном

Читав врхунац правог лагмана лежи у домаћим резанцима, који се не кувају и не лепе, већ остају густи. Осим тога, битан је и укус соса за месо, који у потпуности зависи од зачина и поврћа које тамо додате. Најчешће у Азији, лагман се припрема са патлиџаном.

Састојци:

• Јагњетина - 500 гр.
• Патлиџан - 3 ком.
• Кромпир - 4 ком.
• Парадајз - 3-4 ком.
• Паприка - 2-3 ком.
• Лук - 2-3 ком.
• Шаргарепа - 2 ком.
• Бели лук - по укусу.
• Парадајз паста - 2 кашике. л.
• Сунцокретово уље 2 тбсп. л.
• Сол, зачини - по укусу.

За резанце:

• Јаја - 2 ком.
• Брашно - 1 кашика.
• Сол - 0,5 тсп.

Процес кувања:

Корак 1. Замесите тесто за резанце од јаја, брашна и соли.

Корак 2. Оставите тесто, умотано у куглу, испод пешкира или под филмом за храну 30-40 минута.

Корак 3. Затим разваљајте тесто у танак слој, уролајте и исеците на танке траке. Ово ће направити резанци.

Корак 4. Ставите сецкане резанце на даску за сечење или папирни пешкир, отресите вишак брашна и оставите да се мало осуше.

Корак 5. Затим направите сос од меса и поврћа. Месо исећи на порције, па пржити на загрејаном уљу док не порумени са свих страна.Кувајте јело у великом дубоком тигању или котлу.

Корак 6. Посолите пржено месо и зачините зачинима.

Корак 7. У месо додајте сецкани бели и црни лук, исечени на коцкице или танке траке.

Корак 8. Остало поврће је најбоље исецкати унапред како бисте имали времена да га касније ставите у казан. Шаргарепу и паприку исећи на танке тракице, како је то уобичајено у Азији.

Корак 9. Прво додајте шаргарепу, а након 5-7 минута бибер. Док се поврће и месо прже на лаганој ватри, потребно их је мешати, иначе ће изгорети!

Корак 10. Огулите парадајз опарен кључалом водом и ситно исецкајте, додајте у казан. И њих пропржите да пусте сок са остатком поврћа.

Корак 11. На крају додајте парадајз пасту и додајте врућу воду да прекрије поврће.

Корак 12. Крчкајте посуду на лаганој ватри не више од 10 минута.

Корак 13. Следе патлиџани, које је такође требало унапред исећи на коцкице и оставити да одстоје, посути сољу да пусте горак сок, испрати водом и додати у казан.

Корак 14. Ако желите да додате кромпир у лагман, онда додајте и њих, исеците их на коцке.

Корак 15. Све заједно динстајте док се кромпир и месо потпуно не скувају.

Корак 16. За то време скувајте домаће резанце у врућој, мало посољеној води.

Корак 17. Готов сос поспите било којим сецканим зачинским биљем, а затим га ставите у дубоке тањире, где се већ налазе домаћи резанци, процеђени од течности.

Корак 18. Једите лагман вруће. По жељи, свеж бели лук се може посути на лагман, јер је његов укус током кувања скоро нестао из посуде.

Пријатно!

Домаћи свињски лагман

Домаћи свињски лагман је јело које загрева и даје енергију за ручак.Многи је називају веома густом супом, садржи пуно меса, поврћа, зачина и такође не може без домаћих резанаца од јаја. Класични рецепт захтева да направите сопствене резанце, али квалитетну тестенину једноставно можете пронаћи у продавници.

Време кувања – 90 мин.

Време кувања – 60 мин.

Порције – 4.

Састојци:

• Резанци за лагман – 0,4 кг.
• Свињетина - 0,5 кг.
• Столна со - по укусу.
• Обојена паприка - 2 ком.
• Средњи лук - 2 ком.
• Бели лук - 1 зуб.
• Парадајз из конзерве у сопственом соку – 150 гр.
• Биљно уље без мириса - 50 мл.
• Млевена паприка - 1 кашичица.
• Мешавина зачињеног зеленила - 70 гр.
• Млевена љута паприка - 1 прстохват.
• Зелена ротквица - 1 ком.
• Месна чорба - 0,5 л.

Процес кувања:

Корак 1. Узмите охлађену, свежу свињску пулпу за лагман. Брзо га оперите, осушите папирним убрусима, ставите на даску за сечење и исеците на коцкице средње величине.

Корак 2. Најпогоднији прибор за припрему лагмана је котао од ливеног гвожђа или високи тигањ са дебелим зидовима. На загрејану површину сипајте пар кашика рафинисаног биљног уља и распоредите свињске шипке. Пржите месо до златно смеђе боје, повремено мешајући. Током пржења посолите, додајте млевену паприку и прстохват црвене љуте паприке.

Корак 3. Очистите главице лука од горњег слоја суве љуске, исеците их на танке полупрстенове или перје. Слатку паприку и зелену ротквицу ољуштите и исеците на кратке тракице.

Корак 4. Ставите сецкано поврће у тигањ са прженом свињетином. Све измешати и пржити 3-5 минута на прилично јакој ватри.

Корак 5.Парадајз из конзерве самељите у сопственом соку потапајућим блендером или мало притисните виљушком. Затим додајте парадајз масу у тигањ, такође сипајте месну чорбу и динстајте лагман на лаганој ватри 40 минута.

Корак 6. У овом тренутку можете кувати резанце. У шерпи прокувајте око 3 литре воде и мало посолите. Додајте резанце и кувајте на лаганој ватри 10 минута. Ставите готове резанце у цедило и оставите неколико минута.

Корак 7. Очистите чен белог лука, оперите и прођите кроз пресу. Такође исперите зеље и ситно их исецкајте ножем насумичним редоследом. Одложите мало зеленила за лепу презентацију. Додајте преостале здробљене састојке у лагман и динстајте још 5 минута.

Корак 8. Сада можете послужити лагман са свињетином на столу. Узмите дубоке чиније, у њих ставите куване резанце, па додајте динстано месо и поврће, посути јело сецканим зачинским биљем. Пријатно!

Пржени лагман на узбекистански начин код куће

Пржени лагман у узбекистанском стилу код куће је укусно оријентално јело које многи воле. Иако се ово јело сматра егзотичним, сви састојци за њега лако се могу наћи у било којој продавници. А у недостатку котлића, обичан тигањ је погодан за кување.

Време кувања - 1 сат

Време кувања – 30-45 мин.

Порције – 1.

Састојци:

• Јагњетина - 1 кг.
• Бели лук - 2 ком.
• Паприка - 1 ком.
• Шаргарепа - 2 ком.
• Патлиџан - 1 ком.
• Парадајз - 2 ком.
• Цилантро - 1 гомила.
• Кромпир - 4 ком.
• Копар - 1 гомила.
• Першун - 1 гомила.
• Лагман резанци – 1 паковање.
• Бели лук - 3 зуба.
• биљно уље без мириса - 3 кашике.
• Столна со - по укусу.
• Звездасти анис - 1 ком.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Зира - 1 кашичица.
• Семе коријандера - 1 кашичица.
• Млевена паприка - 1 гр.
• Црвена кајенска паприка - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Оперите месо, осушите га и исеците на мале порције.

Корак 2. Очистите главице лука и исеците их на не превише танке полупрстенове.

Корак 3. Ставите котао или тигањ на ватру. Сипајте мало биљног уља. Када се загреје, додајте сецкану јагњетину и пржите неколико минута док не порумени. Затим додајте полупрстенове лука и наставите са пржењем.

Корак 4. Огулите, оперите и исеците шаргарепу на мале коцке.

Корак 5. Када лук постане мекан и провидан, додајте шаргарепу у пржење, промешајте и наставите да пржите још пар минута. Месо и поврће посолите и побиберите, додајте ким, семенке коријандера, паприку и само мало љуте паприке.

Корак 6. Припремите парадајз тако што ћете га добро опрати и направити плитке резове по кожи. Ставите поврће у кипућу воду 1-2 минута. Затим их пребаците у ледену воду. Ово ће вам омогућити да лако уклоните кожу са парадајза. Затим исеците пулпу на коцкице.

Корак 7. Исеците паприку и патлиџан на коцкице. У посуду додајте парадајз, паприку и патлиџан, промешајте и пржите све заједно 2 минута. После овога налијте водом толико да покрије печено месо и поврће и прокувајте.

Корак 8. Кромпир оперите, ољуштите и исеците на коцкице, ставите у казан. Додајте звездасти анис у лагман и посолите јело по укусу. Смањите топлоту и наставите да кувате 35-40 минута.

Корак 9. Такође додајте сецкани бели лук и биље у лагман.

Корак 10. Кувајте резанце према упутствима на паковању. Ставите готове резанце на тањире.

Корак 11. Употпуните резанце пржењем из котлића. Пржени лагман је спреман, можете га послужити на столу. Пријатно!

Класични лагман са кромпиром и резанцима

Класични лагман са кромпиром и резанцима може се припремити као богата супа или густи сос од меса. Наравно, у идеалном случају, резанце треба припремити код куће. Али ако немате времена или жеље да савладате ову технологију, можете купити резанце од јаја у продавници.

Време кувања - 1 сат 10 мин.

Време кувања – 30-40 мин.

Порције – 6.

Састојци:

• Месо - 350 гр.
• Лук средње величине - 2 ком.
• Шаргарепа - 4 ком.
• Кромпир - 4 ком.
• Слатка паприка - 4 ком.
• Парадајз - 3 ком.
• Бели лук - 8 зуба.
• Врела вода / бујон - 1-1,5 л.
• Резанци - 0,5 кг.
• Першун - по укусу.
• Столна со - по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Сунцокретово уље без мириса - за пржење.

Процес кувања:

Корак 1. Огулите шаргарепу, лук и паприке. Лук исеците на пола прстена, а преостало поврће на ситне коцкице. У котао или високи тигањ сипајте сунцокретово уље и у њему пржите сецкано поврће 5 минута.

Корак 2. Оперите говедину, исеците на велике коцке и додајте у пржење поврћа. Наставите са кувањем 5 минута.

Корак 3. Исеците парадајз на коцкице и ставите их у печење. Посолите их и побиберите.

Корак 4. Очистите чен белог лука и врло ситно исецкајте ножем. Додајте бели лук у поврће и сипајте врелу воду или бујон, динстајте лагман 10-15 минута.

Корак 5. Огулите, оперите и исеците кромпир на не баш велике коцке. Ставите кришке у казан, покријте га поклопцем и наставите да кувате лагман 30 минута на лаганој ватри.

Корак 6. Сада можете почети да припремате резанце.Можете узети готову и кувати према упутству. Да бисте га сами направили, два јајета лагано посолите и умутите виљушком. У мешавину јаја сипајте брашно и постепено замесите чврсто тесто. Не би требало да се лепи за руке. Тесто поделите на два дела и разваљајте два танка слоја. Затим их исеците на танке тракице резанаца. Одмах га кувајте у сланој води 7-10 минута док не омекша. Оцедите резанце од јаја у цедиљку.

Корак 7. Сада када је све спремно, можете почети са састављањем лагмана. Прво поделите резанце у чиније, а затим додајте сос од меса и поврће. По укусу, лагман можете украсити сецканим биљем. Пријатно!

Прави ујгурски лагман

Ујгурски лагман има укусну арому и невероватно укусан изглед. У својој домовини се зове Гуиру Лагман. Буквално преведено, „гуиро“ значи „грубо исечен“. Поред крупних резова, поврће у овом рецепту се кратко пржи да би сачувало укус и боју.

Време кувања - 1 сат

Време кувања – 40 мин.

Порције – 10.

Састојци:

• Говеђа/јагњећа пулпа - 800 гр.
• Слатка млевена паприка - 1 кашичица.
• Лук - 0,4 кг.
• Свеже млевени црни бибер - 1 кашичица.
• Стабљика целера - 100 гр.
• Зрели парадајз - 0,5 кг.
• Млевени звездасти анис - 1 кашичица.
• Пекиншки купус - 200 гр.
• Шарена паприка - 200 гр.
• Бели лук - 1 глава.
• Даикон/зелена ротква – 200 гр.
• Рамсон - 100 гр.
• Вода/говеђа чорба – 1 л.
• Зелени - 50-70 гр.
• Парадајз паста/кечап – 50-60 мл.
• Биљно уље без мириса - 100 мл.
• Гранулирани бели лук - 0,5 тсп.
• сушени ђумбир - 0,5 кашичице.
• Столна со - по укусу.
• Соја сос - 1 кашика.
• Грожђе сирће - 20 мл.

За маринаду за месо:

• Млевени црни бибер - 0,5 кашичице.
• Млевена црвена паприка - 1 кашичица.
• Соја сос - 20 мл.
• Кухињска со - 1 кашичица.
• Млевени звездасти анис - 1 кашичица.
• Биљно уље без мириса - 20 мл.
• Грожђе сирће - 1 тбсп.
• Велико пилеће јаје - 1 ком.
• Кукурузни скроб - 1 кашичица.

Процес кувања:

Корак 1. 800 грама свежег говеђег или јагњећег меса оперите под млазом воде, осушите и исеците на широке траке.

Корак 2. Затим маринирајте месо 1-2 сата. Нарезке ставите у чинију, додајте со, кукурузни скроб, црвену паприку, млевену паприку, соја сос, грожђано сирће, млевени анис и биљно уље, разбијте једно пилеће јаје. Добро измешајте сав садржај посуде.

Корак 3. Док се месо маринира, можете започети обраду поврћа. Исеците даикон на танке широке кришке.

Корак 4. Одрежите јаке делове листова од кинеског купуса, исеците ове делове на мале комаде.

Корак 5. Очистите чен белог лука, оперите и исеците на танке кришке. Не треба штедјети на белом луку, што га више, то ће лагман бити укуснији и ароматичнији.

Корак 6. Очистите главице лука од слоја суве коре, а затим исеците на велике коцке. Затим прстима раздвојите лук на мале комаде.

Корак 7. Паприку ољуштите од мембрана и семенки, затим оперите месо и исеците на мале коцкице.

Корак 8. Исеците стабљике дивљег белог лука и целера на комаде дужине 3-4 центиметра.

Корак 9. Оперите зрели парадајз, на сваком направите попречне резове, прелијте их кључалом водом и оставите 2 минута. После тога напуните их хладном водом, ољуштите и исеците на коцкице.

Корак 10. Сипајте биљно уље у котао и загрејте га. Прво додајте месо и пржите га 5 минута.

Корак 11После овога додајте даикон и кинески купус и промешајте.

Корак 12. Додајте кришке белог и црног лука, промешајте и наставите да пржите све заједно 3-4 минута. Додајте парадајз пасту, пржите док сви састојци не поцрвене.

Корак 13. У котао ставите целер, бели лук и паприку, пржите уз стално мешање.

Корак 14. Месо и поврће посолите, додајте зачине и винско сирће, оставите да се прже минут.

Корак 15. Затим додајте парадајз, све заједно динстајте пар минута да парадајз пусти сок. Затим сипајте кључалу воду или месну чорбу. Доведите сос до кључања и кувајте око 10 минута.

Корак 16. Да бисте послужили лагман на столу, узмите дубоке плоче. У њих ставите куване резанце.

Корак 17. Прелијте сос преко резанаца и додајте месо и поврће. Украсите ујгурски лагман свежим зачинским биљем и послужите вруће. Пријатно!

Класични домаћи говеђи лагман

Говеђи лагман испада невероватно укусан и задовољавајући. Ово јело се у земљама Централне Азије врло често припрема у котлићу на отвореној ватри. Али такво оригинално јело може се врло успешно припремити на обичној кућној пећи.

Време кувања - 1 сат

Време кувања - 1 сат

Порције – 4.

Састојци:

• Говедина - 350 гр.
• Врхунско пшенично брашно – 480 гр. + за развлачење теста.
• Велики лук - 1 ком.
• Шаргарепа средње величине - 3 ком.
• Црвена паприка - 2 ком.
• Вода за пиће - 1 л.
• Велики парадајз - 4 ком.
• Бели лук - 1 глава.
• Маслац - 60 гр.
• Першун - по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Столна со - по укусу.
• Биљно уље без мириса - 1 кашика.
• Месна чорба - 1 л.
• Ротквица - 200 гр.

Процес кувања:

Корак 1.Просејте пшенично брашно заједно са прстохватом соли кроз сито директно на радну површину. На средини тобогана направите удубљење и сипајте у њега 200 милилитара воде. Тесто добро замесите рукама, формирајте грудву.

Корак 2. Подмазати тесто биљним уљем и оставити на страну 15 минута. После овога, поново премесите тесто рукама, ударајући га по столу и развлачите рукама 10 минута. Оставите тесто поново да одстоји 15 минута.

Корак 3. Радну површину поспите брашном и на њој развуците тесто. Исеците слој на траке ширине 8 центиметара. Покријте тесто пешкиром да се не осуши.

Корак 4. Узмите једну по једну траку теста, лагано је развуците рукама и преклопите на пола, поново истегните на крајевима и преклопите на четири. Да би се добили веома танки резанци, тесто се мора савити четири пута. Након тога, исеците тесто на танке траке. Урадите то са сваком траком теста.

Корак 5. Сипајте месну чорбу у тигањ и прокувајте. Затим додајте резанце и кувајте их 2 минута. Готове резанце оцедите у цедиљку, па ставите у хладну воду на 1-2 минута и ставите на широку плочу.

Корак 6. Оперите говедину и исеците на мале комаде. Лук, ротквице, шаргарепу и бели лук исеците на мале коцкице. Паприку ољуштите од семенки и исеците на тракице. Парадајз се прво мора огулити; да бисте то урадили, потопите поврће у кључалу воду на 1 минут, а затим огулите и ситно исецкајте.

Корак 7. У шерпи са дебелим дном отопите путер и пржите лук, ротквице, паприку и шаргарепу 5 минута. После овога додајте говедину, бели лук и парадајз, промешајте и пржите још 3 минута.

Корак 8. После овога у тигањ сипајте 800 милилитара воде, посолите и побиберите по укусу.Добијени сос проври, покријте тигањ поклопцем и кувајте лагман на лаганој ватри 30 минута.

Корак 9. Ако су се резанци до тог времена охладили, ставите их у цедиљку и прелијте кључалом водом. Затим ставите резанце у дубоке чиније, додајте месо, поврће и сос. Лагман је готов, поспите га сецканим першуном и послужите. Пријатно!