Класични желе од меса

Класични желе је оригинално словенско јело које има много сличности са желеом, који се сматра деликатесом. За припрему нам је потребно месо на костима које садрже велику количину калцијума и ензима који желирају чорбу, дајући јелу ону јединствену конзистенцију. У зависности од ваших преференција укуса, лако можете да скувате хладно од говеђих или свињских ногу, кољеница, глава или чак пилећих ногу. За уравнотежен укус дозвољена је и употреба поврћа и желатина. Препоручује се комбиновање овог јела са нечим зачињеним, на пример, ренданим хреном или руском сенфом.

Класични желе од меса код куће

Класични желе се увек припрема код куће без додавања желатина, јака и богата чорба савршено се смрзава сама, јер уши и копита садрже много колагена, који не дозвољава да се композиција распадне и шири.

1. 
   Како направити класични желе код куће? Пре свега, потопите месо у раствор хладне воде и сирћета, оставите пола сата да се ослободи непријатних мириса.
2. 
   Очистимо свињетину од прљавштине и чекиња, одрежемо вишак масноће са пилетине, исецкамо копита - ставите састојке у велики лонац.
3. 
   Сипајте састојке водом и доведите до кључања, смањите ватру и кувајте под поклопцем 6 сати, скидајући пену.
4. 
   Сат времена пре спремности у чорбу додајте велике делове ољуштеног поврћа, ловоровог листа, соли и бибера.
5. 
   Искључите ватру и извадите поврће и зачине из посуде отпорне на топлоту, а смесу охладите.
6. 
   Охлађено месо растављамо и стављамо на дубоке тањире, по жељи додајући колутиће шаргарепе.
7. 
   Налијте препарате процеђеном чорбом и ставите преко ноћи у фрижидер.
8. 
   Чекамо да се желе стврдне, након чега се може послужити. Желено месо по класичном рецепту код куће је спремно! Пријатно!

---

Транспарентне желе од свињске ноге

Провидни желе од свињских ногица се припремају прилично једноставно и лако, али за припрему је потребно доста времена: прво морате дуго да кувате месо, исецкајте га и, помешајући га са бујоном, од наравно, сачекајте да се стврдне. Али дефинитивно вреди крајњи резултат!

Време кувања - 24 сата.

Време кувања – 40 мин.

Порције - 10-12.

Састојци:

• Свињски бут - 400 гр.
• Свињска коленица - 700 гр.
• Вода – 3 л.
• Пилећа шунка - 1 кг.
• Сол - 2 кашике.
• Шаргарепа – 1 ком.
• Лук - 1 ком.
• Бели лук - 1 глава.
• Млевени црни бибер - 0,5 кашичице.
• Коријандер - 1 кашичица.
• Ловоров лист - 3 ком.
• Слатки грашак - 2 ком.
• Црни бибер у зрну - 8 ком.
• Желатин - 3 кашике.

Процес кувања:

Корак 1. Ставите очишћену кољеницу и копита у велику шерпу и напуните хладном водом.

Корак 2. Доведите до кључања и одмах смањите ватру, уклоните пену шупљикавом кашиком.

Корак 3. Кувајте на лаганој ватри 2,5-3 сата и додајте пилетину без коже. Крчкамо још сат времена.

Корак 4. Истовремено, у сувом тигању пржите крупно сецкано поврће.

Корак 5. Заједно са пилетином у чорбу додајте шаргарепу и лук, црну и алеву паприку, две кашике соли и ловоров лист.

Корак 6. Након кувања, пребаците месо на тањир и процедите чорбу кроз неколико слојева газе.

Корак 7. И док се састојци хладе, желатин прелијте са 100 милилитара хладне воде и оставите пола сата.

Корак 8. У чорбу умешајте набрекли желатин.

Корак 9. Одвојите месо од костију и исецкајте по жељи.

Корак 10. Помешајте влакна меса са сољу, зачинима и белим луком, пропуштеним кроз пресу.

Корак 11. Распоредите комаде пилетине и свињетине у дубоке тањире и напуните их чорбом.

Корак 12. Охладите на собној температури, а затим ставите у фрижидер док се потпуно не стегне. Пријатно!

Правилно пилећи желе са желатином

Прави пилећи желе са желатином је укусно и невероватно ароматично предјело које ће лако украсити ваш празнични сто или унети нешто сасвим ново у вашу уобичајену исхрану. Додавањем поврћа пилетина и желе добијају светлији укус и импресиван изглед.

Време кувања – 9 сати 40 минута

Време кувања - 20 минута.

Порције – 6.

Састојци:

• Пилетина - 1 кг.
• Вода - 2,5 л.
• Желатин у праху - 25 г.
• Шаргарепа - 130 гр.
• Лук - 120 гр.
• Бели лук - 4 зуба.
• Ловоров лист - 3 ком.
• Црни бибер у зрну - 10 ком.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Исеците пилетину на мале комаде и огулите поврће. Шаргарепу исечемо на колутове, бели лук на кришке.

Корак 2. Напуните птицу водом и доведите до кључања, уклоните пену шупљикавом кашиком и додајте поврће - кувајте још 40-50 минута. 10 минута пре спремности, додајте ловоров лист, со и бибер у чорбу.

Корак 3. Уклоните састојке из бујона и охладите. Процедите чорбу и помешајте са претходно натопљеним и набубрелим желатином.

Корак 4. Уклоните месо из костију и ставите у дубоке посуде, додајте кришке белог лука и шаргарепе.

Корак 5. Пажљиво прелијте чорбу преко састојака и, након хлађења, ставите их у фрижидер на 6-8 сати.

Корак 6. Замрзнути желе украсите зачинским биљем и послужите. Пријатно!

Класични јунећи желе од меса

Класични јунећи желе је јединствена комбинација укуса, текстура и арома који су веома избалансирани у једном јелу које је свима познато од детињства. Коришћењем говедине уместо свињетине, желе је мање масно.

Време кувања – 7 сати

Време кувања – 25-30 мин.

Порције - 8.

Састојци:

• Говеђа кољеница - 1,2 кг.
• Говеђи бут - 1 ком.
• Пилећа прса - 1 ком.
• Говеђа пулпа - 300 гр.
• Говеђа кост са месом - 1 ком.
• Бели лук - 3 зуба.
• Лук - 1 ком.
• Шаргарепа – 1 ком.
• Ловоров лист - 3 ком.
• Црни бибер у зрну - 10 ком.
• Соли по укусу

Процес кувања:

Корак 1. 5 сати пре кувања напуните говеђе копито хладном водом и оставите 5 сати, често мењајући воду.Затим ставите сво месо са костима у велику шерпу, напуните водом и ставите на ватру.

Корак 2. Доведите до кључања, скините пену и кувајте поклопљено три сата. Со.

Корак 3. Затим додајте зачине и ољуштено исечено поврће у тигањ и кувајте још сат времена.

Корак 4. Наставите са кувањем док се месо не одвоји од костију. Поврће баците и по потреби посолите, додајте сецкани бели лук и после 60 секунди угасите ринглу.

Корак 5. Ставите месо на тањир, процедите чорбу кроз газу преклопљену у неколико слојева.

Корак 6. Одвојимо месну пулпу од вена, филмова и костију и дистрибуирамо је у контејнере.

Корак 7. Напуните састојке бујоном и након хлађења ставите их у фрижидер.

Корак 8. После око 8-10 сати, окрените желе месо на тањир и узмите узорак. Пријатно!

Укусни желе од свињских ногу и коленица

Укусни желе од свињских ногица и коленица, кувани уз додатак шаргарепе, белог лука и разних зачина, ароматична је и невероватно укусна ужина која је увек тражена. Јер нема ништа укусније од бистре, смрзнуте чорбе у комбинацији са кришкама меса.

Време кувања – 9 сати 40 минута

Време кувања – 30-40 мин.

Порције – 10.

Састојци:

• Свињски бут - 3 ком.
• Свињска коленица - 1,2 кг.
• Вода – 3 л.
• Шаргарепа - 2 ком.
• Бели лук - 3 зуба.
• Лук - 1 ком.
• Вода – 3 л.
• Ловоров лист - 1 ком.
• Црни бибер у зрну - 5 ком.
• Соли по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Очистите зглобове и ноге и потопите их у хладну воду 6 сати.

Корак 2. Након наведеног времена, оперите месо и напуните га са три литра чисте воде - кувајте три сата, не заборављајући да скидате пену шупљикавом кашиком.

Корак 3.Затим додајте ловоров лист, со, крупније делове шаргарепе, бибер у зрну и неољуштени лук и кувајте још сат времена.

Корак 4. Кувана копита и кољенице охладити, месо одвојити и исецкати.

Корак 5. Процедите богату супу користећи сито са финим рупицама.

Корак 6. Шаргарепу исећи на прелепе "цвеће", ситно исецкати бели лук и помешати са месом и сољу.

Корак 7. Сипајте мало чорбе на дно калупа и оставите да се стврдне, распоредите шаргарепу, додајте зачинско биље и бруснице по жељи. Поново сипајте мало чорбе и ставите у фрижидер да се стегне.

Корак 8. Мешајте месо са остатком чорбе и сипајте га преко радног предмета.

Корак 9. Ставите на хладно пар сати, а затим пробајте. Пријатно!

Домаћи желе од ћуретине

Домаћи желе од ћуретине је јело које се савршено уклапа у исхрану и, сходно томе, савршено је за оне који се придржавају правилне исхране. Поред својих корисних својстава, грицкалица има и одличан укус и очаравајућу арому.

Време кувања – 8 сати 20 минута

Време кувања - 20 минута.

Порције – 5-6.

Састојци:

• Ћуретина - 800 гр.
• Лук - 100 гр.
• Вода - 2,5 л.
• Шаргарепа - 100 гр.
• Бели лук - 3 зуба.
• Лимун - 120 гр.
• Црни бибер у зрну - 6 ком.
• Сол - 1,5 кашичице.
• Желатин у праху - 20 г.

Процес кувања:

Корак 1. Уклоните кожу и вене са меса, ољуштите поврће, исеците шаргарепу на неколико комада. Исперите и исеците цитрусе на колутове.

Корак 2. Месо, лук и половину шаргарепе баците у тигањ, додајте воду и зачините сољу и бибером - динстајте на лаганој ватри два сата. Затим извадимо поврће и кувамо још два сата на минималној температури.

Корак 3.Готов бујон процедити, а месо насумично исецкати.

Корак 4. Преосталу шаргарепу ситно исецкајте и ставите у калуп, на врх распоредите месо, бели лук и лимун.

Корак 5. Напуните састојке бујоном и оставите на собној температури док се потпуно не охлади.

Корак 6. Ставите храну у фрижидер док се потпуно не замрзне, а затим послужите. Кувајте и забавите се!

Јеллиед пилећа стопала

Јеле од пилећег меса је необично јело које ће сигурно изненадити све дегустаторе својом деликатном текстуром и пријатном аромом. Ова ужина се добро замрзава чак и на собној температури, јер главни састојак садржи велику количину колагена, који треба да се кува најмање сат времена.

Време кувања - 6 сати

Време кувања - 15 минута.

Порције – 2.

Састојци:

• Пилећа стопала - 350 гр.
• Лук - 0,5 ком.
• Зачини за пилетину - 1 кашичица.
• Шаргарепа - 0,5 ком.
• Сол - 2 прстохвата
• першун - 5 гр.
• Топла вода - 700 мл.
• Ловоров лист - 2-3 ком.
• Бели лук - 2 зуба.

Процес кувања:

Корак 1. Поставите производе који су нам потребни на радну површину.

Корак 2. Оперите шапе и прелијте их кључалом водом, кувајте 5 минута и оцедите прву воду. Замените воду чистом водом, додајте ловоров лист и со, динстајте пола сата.

Корак 3. Затим додајте пилеће зачине, лук и шаргарепу у чорбу и оставите на ватри још 30 минута.

Корак 4. Исеците поврће на танке кришке и ставите их заједно са живином на тањир са високим страницама.

Корак 5. Додајте бели лук и першун, напуните процеђеном чорбом и ставите на хладно место сат и по.

Корак 6. Послужите са кришкама свежег хлеба. Пријатно!

Јеле од свињске главе

Јело од свињске главе је права посластица за љубитеље свега необичног и необичног. Користећи главу у комбинацији са пилећим месом, предјело испада невероватно укусно и хранљиво, а посебни зачини дају храни јединствену арому којој је немогуће одољети!

Време кувања – 7 сати 20 минута

Време кувања – 20-25 мин.

Порције – 7-8.

Састојци:

• Свињска глава (обрезана) - 1 ком.
• Свињско копито - 1 ком.
• Пилећа шунка - 600 гр.
• Лук - 1 ком.
• Шаргарепа – 1 ком.
• Ловоров лист - 3 ком.
• Црни бибер у зрну - 10 ком.
• Пименти грашак - 3 ком.
• Каранфилић - 1 ком.
• Соли по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Очистите главу и копито врхом ножа и добро исперите под текућом водом.

Корак 2. Скините кожу са пилећих ногу и исеците их дуж зглоба, уклоните кору и љуске са поврћа, а коренасто поврће исперите.

Корак 3. Изрезивање главе исеците на мање комаде и заједно са копитом ставите у шерпу са водом, кувајте 5-7 минута.

Корак 4. Оцедите прву чорбу и поново активно оперите свињетину у хладној води. Сипајте и поново прокувајте, уклоните пену и смањите ватру на минимум.

Корак 5. Исеците шаргарепу на велике шипке, лук исеците попречно и пошаљите га на месо.

Корак 6. Скидајући пену и масноћу, кувајте свињетину 2 сата, па додајте живину, каранфилић, ловоров лист и бибер у зрну - динстајте још 4 сата и посолите.

Корак 7. Месо ухватимо и растављамо, стављамо на тањире, пунимо процеђеном чорбом и, након потпуног хлађења, ставимо на хладно пар сати. Пријатно!

Јелли од меса без желатина код куће

Јеле од меса без желатина код куће је изврсно јело које је изузетно популарно због свог необичног изгледа и ненадмашног укуса. Ово јело је савршено за касну вечеру, након које ћете остати сити, али уносити минимум калорија.

Време кувања - 8 сати

Време кувања - 30 мин.

Порције – 6.

Састојци:

• Говеђи реп - 500 гр.
• Свињски бут - 1 ком.
• Пилећа шунка - 2 ком.
• Шаргарепа – 1 ком.
• Лук - 2 ком.
• Корен целера - 0,5 ком.
• Слатки грашак - 8 ком.
• Каранфилић - 3 пупољка
• Ловоров лист - 6 ком.
• Сол - 1 тбсп.
• Јаје - 1 ком.
• Першун - 6 гранчица.

Процес кувања:

Корак 1. Оперите три врсте меса и потопите у хладну воду пола сата. Затим ставите у шерпу, додајте воду и оставите да проври, шупљикавом кашиком да се ослободи пене.

Корак 2. Смањите ватру и у главне састојке додајте неољуштени лук, стабљику целера, ољуштене кришке шаргарепе, со, ловоров лист, каранфилић и алеве паприке – динстајте 1 сат и 50 минута.

Корак 3. Након што прође наведено време, пренесите компоненте меса на тањир и охладите. Затим уклоните пулпу из костију.

Корак 4. Процедите чорбу, уклоните вишак масти са површине.

Корак 5. Ставите кришке куваних јаја, колутиће шаргарепе и першунов лист у дубоке чиније, распоредите месна влакна.

Корак 6. Напуните бујоном и након сат и по ставите на полицу фрижидера. После 6-9 сати послужите и уживајте. Кувајте и забавите се!

Исправне желе од говеђе ноге

Прави желе од говеђег бута припремају се од минималног скупа састојака и захтевају минимум труда од кувара, а резултат је увек невероватно укусно јело од којег се не можете отргнути. Почастите себе и своју породицу ароматичним желеом!

Време кувања – 20 сати

Време кувања – 20-25 мин.

Порције – 8.

Састојци:

• Говеђи бут - 1,5 кг.
• Ловоров лист - 3 ком.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Лук - 1 ком.
• Црни бибер у зрну - 8 ком.
• Сол - 2,5 кашичице.

Процес кувања:

Корак 1. Припремите сет за храну.

Корак 2. Месо претходно потопите, а затим га пребаците у лонац и, додајући воду, прокувајте.

Корак 3. Поврће добро оперите у љусци и љусци и исеците на 2-3 дела, ставите исеченом страном надоле у ​​суви тигањ и пржите на лаганој ватри 4-5 минута.

Корак 4. Промените воду у којој се кува говедина (течност треба да покрије ноге за 2-3 центиметра).

Корак 5. Месо кувајте на лаганој ватри 4 сата, а затим у чорбу додајте поврће, зачине и со и динстајте још 60 минута.

Корак 6. Ухватите месо и охладите га, одвојите на мале комаде и ставите у дубоке плоче.

Корак 7. Охладите и процедите чорбу, сипајте говедину.

Корак 8. Ставите контејнере на хладно док се потпуно не замрзну. Након неколико сати, узмите узорак и уживајте. Пријатно!