кимчи на корејском

Корејски кимчи је одлична, умерено слана ужина која се савршено уклапа у вашу исхрану. Осим тога, кимчи је здрав због чињенице да поврће пролази природну ферментацију. Салата се може направити не само од кинеског купуса, већ и од различитих врста ротквица, краставаца и другог поврћа. Кимчи је одличан додатак јелима од меса, печеном кромпиру или пилаву.

Корејски кимчи направљен од кинеског купуса

Корејски кимчи направљен од кинеског купуса је ужина која нам је дошла из корејске националне кухиње. На истоку га чине веома врућим и печеним; кимчи се може добро чувати неколико месеци. Позивамо вас да сами пробате да га кувате.

1. 
   Сакупите на столу све потребне састојке за прављење кимчија од кинеског купуса.
2. 
   Оперите главицу купуса, ширећи листове тако да не остане песак.Исеците поврће на велике коцке. Посолите комаде купуса и ставите их у чинију, оставите да се посоле и пусте сок.
3. 
   Затим купус исперите под текућом водом и пребаците у сито да се оцеди.
4. 
   Огулите чен белог лука и корен ђумбира. Исецкајте бели лук и ђумбир. Перје зеленог лука исеците ножем, суву махуну љуте паприке измрвите рукама.
5. 
   У чинији помешајте сецкани бели лук, ђумбир, љуту паприку, шећер, соју и рибљи сос. Такође можете додати припремљену Том јам пасту у маринаду.
6. 
   У одговарајућу стаклену или пластичну посуду у слојевима ставите купус, зелени лук и зачински прелив.
7. 
   Посуду ставите у другу ширу посуду тако да у њу тече сок од купуса. Држите купус на хладном месту.
8. 
   За 2-3 дана кимчи од кинеског купуса ће бити готов.
9. 
   Узгред, такво укусно предјело иде уз било која топла јела од меса, пилетине или морских плодова. Пријатно!

---

Кинески купус кимчи са даиконом

Кимчи од кинеског купуса са даиконом је природан извор антиоксиданата, који ће у великој мери подржати имуни систем по хладном времену. Ово укусно предјело савршено ће се употпунити свим топлим јелима од меса и рибе. Рећи ћемо вам како правилно припремити кимцхи код куће.

Време кувања - 6 сати

Време кувања – 40 мин.

Порције – 5-6.

Састојци:

• Пекиншки купус - 4 ком.
• Даикон - 2 ком.
• Азијске насхи крушке - 2-3 ком.
• Ђумбир - 15 гр.
• Крупна со - 800 гр.
• Бели лук - 1 глава.
• Зелени лук - 150 гр.
• Филе инћуна - 100 гр.
• Рибљи сос - 150 мл.
• Млевена љута црвена паприка - 200 гр.
• Шећер - 70 гр.

Процес кувања:

Корак 1. Четири велике главе кинеског купуса добро оперите. Преполовите их по дужини.Сипајте топлу воду у велику чинију или шерпу и додајте велику шаку соли, мешајте док се потпуно не раствори. Умочите купус у раствор, пазећи да течност уђе између свих листова. Извадите купус из раствора и отресите течност.

Корак 2. Сваку половину купуса поспите сољу, подижући сваки лист тако да се поврће равномерно посоли. Ставите купус у посуду са резовима окренутим нагоре, покријте прозирном фолијом и оставите 4-6 сати. После 2 сата окрените купус.

Корак 3. Огулите даикон и насхи и исеците ове производе на танке траке. Перје зеленог лука исеците на мале комаде дужине 3-4 центиметра. Ставите састојке у посуду.

Корак 4. Огулите чен белог лука и корен ђумбира. Исеците ђумбир на мале комаде. Ставите састојке у посуду блендера и самељите их. Затим сипајте пола чаше топле воде и рибљег соса, додајте црвену паприку и шећер. Донесите смешу до глатке помоћу блендера. Додајте зачињену мешавину сецканом поврћу. Такође ставите инћуне у чинију. Све помешајте рукама, руке је боље заштитити рукавицама.

Корак 5. Ставите добијену смешу између листова купуса. Откините 3-4 велика листа унапред.

Корак 6. Окрените горње крајеве листова према средини главице купуса, а два спољна листа омотајте око радног комада. Ставите снопове купуса у посуду, главом надоле. Урадите то са свим деловима кинеског купуса.

Корак 7. Покријте купус са преосталим листовима и поспите сољу. Оставите недељу дана да ферментира.

Корак 8. Овако припремљен кимчи може се чувати на хладном месту неколико месеци. Пријатно!

Кимчи од кинеског купуса са пиринчаним брашном

Кимчи од кинеског купуса са пиринчаним брашном је оригинално предјело за топла јела од меса. У домовини ове салате припрема се за будућу употребу у великим количинама од 60 до 100 глава. Овај једноставан рецепт ће вам помоћи да лако направите свој кимчи.

Време кувања – 55 мин.

Време кувања – 10-15 мин.

Порције – 2-3.

Састојци:

• Пекиншки купус - 2 главе.
• Шаргарепа – 1 ком.
• Лук - 1 ком.
• Столна со - по укусу.
• Бели лук - 2-3 главе.
• Свеж ђумбир - по укусу.
• Зелени лук - по укусу.
• Рибљи сос - 0,5 шоље.
• Пиринчано брашно - 3 кашике.
• Вода - 3 кашике.
• Пахуљице црвене паприке - 0,5 шоље.
• Шећер - 3-4 кашике.

Процес кувања:

Корак 1. Оперите купус. Сваку главицу купуса исеците по дужини на четири дела.

Корак 2. Ставите сваки део главице купуса под текућу воду и раздвојите све листове. Затим посолите сваки лист купуса у лавору. Када то урадите са свим деловима, оставите купус 2 сата. После тога окрените купус и оставите да одстоји још пар сати.

Корак 3. Очистите чен белог лука и главицу лука. Огулите и корен ђумбира.

Корак 4. У посуди блендера млевите ђумбир, црни и бели лук.

Корак 5. Кувајте желе од пиринчаног брашна. Растворите пиринчано брашно у три чаше воде. Добијену смесу ставите на ватру и загревајте уз стално мешање док не проври. Чим почну да се појављују мехурићи додајте 3-4 кашике шећера, промешајте и охладите желе.

Корак 6. Огулите шаргарепу, исеците их на траке, а такође крупно исецкајте зелени лук ножем.

Корак 7. У посуди помешајте мешавину лука и белог лука, шаргарепе и зеленог лука. Додајте охлађени желе у посуду. Додати и љуспице љуте паприке.

Корак 8. Сипајте пола шоље рибљег соса у прелив и промешајте.

Корак 9Кинески купус добро исперите под текућом водом, између листова не сме остати со.

Корак 10: Ставите рукавице пре него што умочите кинески купус у зачињени прелив. Пажљиво премажите све листове купуса тако да поврће буде равномерно прекривено смесом. Ставите купус у пластичну посуду, затворите и оставите један дан на собној температури.

Корак 11: Чувајте корејски кимчи у фрижидеру. Пријатно!

Пекиншки купус са кимчи сосом

Кинески купус са кимчи сосом је брз и једноставан начин за припрему корејске ужине. Не морате сами да мешате зачине за мешавину за кисељење, већ је спремна. Укус кимчија ће бити сто посто укусан и најближи корејском оригиналу.

Време кувања - 12 сати

Време кувања – 25-35 мин.

Порције – 4-5.

Састојци:

• Пекиншки купус - 0,6 кг.
• Кимчи сос - 110 гр.

Процес кувања:

Корак 1. Купус темељно оперите под текућом водом, обраћајући пажњу на размаке између листова. Отресите течност. Главу купуса исећи по дужини на четири дела.

Корак 2. Ставите комаде купуса у посуду, сваки лист премажите кимчи сосом, обраћајући посебну пажњу на стабљике при дну. По жељи можете додати поврће и зачинско биље, попут шаргарепе, ротквице или зеленог лука.

Корак 3. Ставите купус под притиском и оставите 12 сати. Послужите кимчи предјело од кинеског купуса охлађено. Пријатно!

Предјело од кимчија од белог купуса

Предјело од кимчија од белог купуса једна је од опција за припрему сланог предјела. Традиционално, кимчи се служи са пиринчем јер се савршено слаже са зачињеним укусом. Осим купуса, кимчију се додају и ротквице или шаргарепе.

Време кувања – 15 сати

Време кувања – 60 мин.

Порције – 10.

Састојци:

• Бели купус - 1-2 ком.
• кухињска со - 150 гр.
• Бели лук - 1 глава.
• Шећер - 1 кашичица.
• Млевена црвена паприка - 0,5 кашичице.
• Вода – 2 л.

Процес кувања:

Корак 1. Узмите једну велику или неколико малих главица белог купуса.

Корак 2. Оперите купус. Велику главицу купуса исеците на четири дела, а мале на пола.

Корак 3. Сипајте два литра воде у шерпу и растворите у њој 150 грама соли.

Корак 4. Ставите купус у посуду са физиолошким раствором. Оставите да одстоји 10-15 сати.

Корак 5. После 5 сати окрените купус.

Корак 6. Након намакања, исперите купус под текућом водом.

Корак 7. Очистите чен белог лука од сувих љуски и прођите кроз пресу.

Корак 8. Додајте шећер и црвену паприку у пулпу белог лука и мешајте.

Корак 9. Затим у добијену зачињену мешавину сипајте мало раствора соли тако да је конзистенција соса слична густој павлаци.

Корак 10. Добијени зачињени сос додајте купусу, посолите ако је потребно. Упакујте купус у посуду, покријте поклопцем и ставите на хладно место.

Корак 11. Кимчи од белог купуса је спреман, служите предјело охлађено. Пријатно!

Кимчи од кинеског купуса са сосом од бибера

Кимчи од кинеског купуса са сосом од бибера је укусно предјело у оријенталном стилу. Састоји се од поврћа ферментисаног у зачињеном преливу. Кинески купус се чешће користи, његови танки листови се лако засићују аромом зачина и остају хрскави.

Време кувања – 2 дана 2 сата

Време кувања – 40-60 мин.

Порције – 15.

Састојци:

• Пекиншки купус - 2 кг.
• Лук - 1 ком.
• Љута млевена паприка - 200 гр.
• Шаргарепа - 200 гр.
• Даикон - 200 гр.
• Зелени лук - 80 гр.
• Бели лук - 2 главице.
• Ђумбир - 30 гр.
• Шећер - 3 кашике.
• Пиринчано брашно - 2 кашике.
• Рибљи сос - 100 мл.
• Столна со - по укусу.
• Вода - 2 кашике.

Процес кувања:

Корак 1. Исеците сваку главицу купуса на пола. Одрежите најдебљи део стабљике и направите мали вертикални рез по дужини.

Корак 2. Затим добро оперите кинески купус и оставите 15 минута да се течност испразни.

Корак 3. Затим премажите сваки лист сољу и ставите комаде у контејнер. Оставите да се осуши најмање 2 сата. Окрените купус једном.

Корак 4: Припремите сос од бибера. У шерпу сипајте пар чаша воде и ставите на шпорет. У воду додајте две кашике пиринчаног брашна, мешајте док не остану грудвице. Када смеса проври, додајте шећер, промешајте и смањите ватру испод тигања. Кувајте минут, уз стално мешање, док се смеса не згусне. Склоните посуду са ватре и охладите смешу.

Корак 5. Очистите поврће: даикон, шаргарепу. Поврће исеците на танке траке или нарендајте корејски ренде за шаргарепу. Исеците зелени лук на кратке комаде.

Корак 6. Огуљени корен ђумбира, бели и црни лук самељите помоћу блендера. Ове састојке можете и нарендати на ситно ренде.

Корак 7. У охлађену смешу додајте пире од лука-белог лука, рибљи сос и љуту паприку, оставите сос од бибера пола сата. После тога додајте сецкано поврће.

Корак 8. Након кисељења, исперите купус под текућом водом, отресите течност или оставите купус неко време у цедилу. Сваки комад купуса поделите на пола дуж реза. Ставите гумене рукавице и премажите купус сосом од бибера.

Корак 9. Ставите празнине у контејнер и лагано их притисните рукама.Добро затворите посуду и оставите на собној температури 36-48 сати.

Корак 10. Након овога, кимчи можете ставити у тегле или посуде погодне за складиштење, а ужину ставите у фрижидер. Пријатно!

Кимчи од корејске роткве код куће

Кимчи од корејске ротквице код куће, припремљен по традиционалном корејском рецепту, допасти ће се свим вашим најмилијима и гостима. Поред одличног укуса, то је и складиште корисних микроелемената и витамина.

Време кувања - 4 сата

Време кувања – 20-30 мин.

Порције – 8.

Састојци:

• Ротквица - 0,6 кг.
• Зелени лук - 1 гомила.
• Црвена љута паприка - 3 кашике.
• Рибљи сос - 3 кашике.
• кухињска со - 1,5 кашике.
• Бели лук - 3 зуба.
• Шећер - 1 кашика.
• Исецкан ђумбир - 0,5 кашике.
• Пиринчано брашно - 1 кашика.
• Вода - 120 мл.

Процес кувања:

Корак 1. Припремите редквице и лук, оперите поврће. Огулите чен белог лука.

Корак 2. Очистите роткву и исеците на мале коцке.

Корак 3. Исеците перје зеленог лука ножем.

Корак 4. Поспите ротквицу са кашиком соли, промешајте и оставите пола сата. Затим два пута исперите текућом водом и пустите да вода исцури.

Корак 5. Умешајте кашику пиринчаног брашна у воду.

Корак 6. Добијену мешавину пиринчаног брашна пећи у микроталасној пећници 1 минут.

Корак 7. Затим извадите чинију, промешајте, мало охладите и вратите у микроталасну још на минут.

Корак 8. Добијени желе помешајте са љутом паприком, рибљим сосом, шећером, преосталом сољу, сецканим белим луком и ђумбиром.

Корак 9. У добијену зачињену смешу додајте редкву и зелени лук.

Корак 10. Добро измешајте поврће и оставите један дан на собној температури. Након тога ставите у фрижидер најмање 5 дана.

Корак 11Кимчи од ротквице послужите уз топла јела од меса. Пријатно!

кимчи од кореског краставца

Корејски кимчи од краставца је зачињена ужина, светла, оригиналног укуса. Сада је кимчи од краставаца популаран не само на истоку, већ се служи свуда. Чак и тако укусно предјело као што су благо слани краставци лако се може такмичити са кимчијем.

Време кувања - 30 мин.

Време кувања – 20-30 мин.

Порције – 2-4.

Састојци:

• Мали краставци - 1 кг.
• кухињска со - 2 кашике.
• Зелени лук - 0,5 гомиле.
• Бели лук - 4 зуба.
• Велика шаргарепа - 1 ком.
• Мали лук - 1 ком.
• Љутице љуте паприке - по укусу.
• Рибљи сос - 3 кашике.
• Шећер - 1 кашика.
• Бели сусам - 1 кашика.
• Вода за пиће - 0,25 шоље.

Процес кувања:

Корак 1. Добро оперите поврће. Узмите све потребне зачине. Ако немате рибљи сос, можете га заменити соја сосом.

Корак 2. Исеците краставце по дужини на четири дела, мало мање од сечења до краја.

Корак 3. Препарате од краставаца премажите сољу у резовима и споља, ставите их у чинију и оставите 10 минута. Након тога окрените поврће и оставите још 10 минута.

Корак 4. Исеците перје зеленог лука на мале комаде ножем. Главу лука исеците на пола прстена. Нарендајте шаргарепу помоћу корејског ренде за шаргарепу. Самељите чен белог лука на било који погодан начин: на ренде, ножем или у преси.

Корак 5: Припремите зачињени прелив. У чинији помешати рибљи сос, шећер, љуспице љуте паприке, сипати са мало воде и додати сусам. Додајте количину љуте паприке по свом укусу.

Корак 6. Сипајте дресинг преко сецканог поврћа и добро промешајте.

Корак 7. Исперите краставце под текућом водом како бисте уклонили вишак соли.

Корак 8. Ставите зачињену мешавину поврћа у резове.Боље је то учинити рукама у рукавицама.

Корак 9. Кимчи од краставаца је спреман. Поспите предјело сусамом и спремно је за сервирање. Пријатно!

Кимчи од даикон ротквице

Кимчи од Даикон ротквице је укусна и хрскава ужина. Може се послужити уз топла јела од меса или чорбе. Због своје посебне сочности и корисних својстава, даикон се назива „зимски гинсенг“. Традиционално, кимчи се припрема у јесен и зиму.

Време кувања - 4 дана.

Време кувања – 25 мин.

Порције – 12.

Састојци:

• Даикон ротквица - 2 кг.
• Зелени лук - 150 гр.
• Млевена љута паприка - 2 кашике.

за кисељење:

• кухињска со - 2 кашике.
• Шећер - 2 кашике.

За пасту од брашна:

• Филтрирана вода - 250 мл.
• Пиринчано брашно - 2 кашике.

За маринаду:

• Газирана минерална вода - 4 кашике.
• Шећер - 1 кашика.
• љуспице црвене паприке - 4 кашике.
• Бели лук - 3 кашике.
• Рибљи сос - 4 кашике.
• Корен ђумбира - 0,5 кашике.
• кухињска со - 0,25 кашике.
• Млевена чили паприка - 1 кашика.

Процес кувања:

Корак 1. Даикон ољуштите, оперите и исеците на коцкице или штанглице по жељи, али не превише ситно, кришке пребаците у чинију, поспите сољу и шећером, промешајте и оставите сат времена. Током процеса маринирања, током овог периода, неколико пута промешајте поврће.

Корак 2. Перје зеленог лука оперите и исеците на комаде дужине 2 центиметра.

Корак 3: Да бисте направили пасту од брашна, растворите пиринчано брашно у води. Загрејте смешу на лаганој ватри и кувајте док не достигне конзистенцију течног кондензованог млека.

Корак 4. Охладите пасту од брашна. Затим додајте минералну воду, рибљи сос, сецкани бели лук и ђумбир, додајте пахуљице црвене паприке, шећер и со. Смешу добро промешајте и оставите да одстоји 20 минута.

Корак 5. Исперите редкву водом и оцедите у цедиљку.Затим поспите црвени чили у праху преко кришки поврћа, промешајте и оставите 10 минута.

Корак 6. Ставите сецкани зелени лук и зачињени прелив у посуду са даиконом и промешајте. Оставите да стоји на собној температури 1 дан, а затим ставите у фрижидер 4-7 дана.

Корак 7. Кимчи од даикон ротквице можете чувати неколико месеци у фрижидеру. Пријатно!

Кимчи са соја сосом

Кимчи са соја сосом је сочно, светло, прилично зачињено предјело за ваш сто. Обично се прави од кинеског купуса. Посебно је популаран у хладној зими. Кимчи се може послужити уз печено месо, шиш кебаб или кувани кромпир.

Време кувања – 3-4 дана.

Време кувања – 60 мин.

Порције – 3.

Састојци:

• Пекиншки купус - 1 ком.
• кухињска со - 3 кашике.
• Шаргарепа – 1 ком.
• Соја сос - 100 мл.
• Јабука - 1 ком.
• Крушка - 1 ком.
• Бели лук - 1 ком.
• Слатка паприка - 1 ком.
• Корен ђумбира - 0,5 ком.
• Бели лук - 2 главице.
• Зелени - 1 гомила.
• Зелени лук - 1 гомила.
• Љута паприка - 1-2 ком.
• Даикон - 1 ком.

Процес кувања:

Корак 1. Узмите једну главицу кинеског купуса тежине приближно 1 килограм.

Корак 2. Направите дубоки рез у стабљици, а затим преполовите главу рукама.

Корак 3. Затим поделите сваку половину на још два дела на исти начин.

Корак 4. Сипајте воду у велику шерпу и додајте 3 кашике соли. Такође поспите четвртине купуса сољу.

Корак 5. Затим ставите купус у посуду са сланом водом и ставите тег на врх. Оставите 3-4 сата да се поврће посоли.

Корак 6. Узмите све састојке осим зеленила које су вам потребне да направите прелив од зачињеног купуса.

Корак 7. Очистите, оперите и исецкајте све поврће у блендеру.

Корак 8Оперите зеленило и исеците га на мале комаде оштрим ножем. Помешајте мешавину поврћа са зачинским биљем.

Корак 9. Сипајте соја сос у мешавину поврћа и промешајте.

Корак 10. Добијену зачињену биљну масу нанесите на слани купус, добро распоредите између листова.

Корак 11. Затим умотајте купус у ролну.

Корак 12. Ставите препарате у посуду и ставите преосталу мешавину поврћа на врх.

Корак 13. Ставите купус у фрижидер 3-4 дана. После овога, кимчи се може послужити као ужина. Пријатно!