Домаћи кечап је свестран. Допуњује многа јела: пиринач, кромпир, тестенине, месо, кајгана. Кечап је такође састојак у рецептима за разне врсте пица и виршле. Зато је корисно да свака домаћица зна неколико рецепата за ову једноставну и укусну припрему.
Кечап од парадајза и паприке за зиму „Прсте ћете полизати”
Да би кечап био густ без додавања згушњивача, парадајз је потребно да кувате дуже. Производ ће бити веома укусан код куће без разних хемијских додатака.
- Парадајз 3 (килограми)
- бугарски бибер 10 (ствари)
- Бели лук 10 (делови)
- Каранфил 3 (ствари)
- Црног бибера 5 (ствари)
- Со 1 (супене кашике)
- Гранулисани шећер ¾ (наочаре)
- Чили паприка 1 (ствари)
-
Како направити кечап од парадајза и паприке за зиму код куће? Прво оперите парадајз и осушите га кухињском крпом. Затим их ослобађамо од коре. Да бисте лакше и брже скинули коре, парадајз прелијте кључалом водом на пар минута, а затим спустите у хладну воду. -
Исцедите сок од парадајза помоћу соковника или било које друге погодне методе у шерпу. Ставите посуду на горионик и укључите шпорет.Кувајте сок око два сата. Маса треба да се смањи за 2 пута. -
Исперите паприке текућом водом. Обришите пешкиром, уклоните репове и језгро. Исеците поврће на мале комаде и млевите кроз млин за месо. Додајте сецкани бибер у парадајз. Додајте љути и црни бибер, каранфилић, со и шећер. Помешајте производе. -
Ставите посуду са смешом на горионик. Укључите шпорет и угасите ватру. Кувајте смешу око 50 минута. -
Огулите бели лук. Исеците га на ситне комаде и ставите у шерпу са кечапом 20 минута пре краја кувања. Помешајте садржај контејнера. -
Стерилизирамо тегле и поклопце било којом доступном методом. Сипајте припремљену смешу у посуду. Покријте поклопцима и заролајте. Окрените их наопачке и оставите тегле кечапа да се охладе. Касније складиштимо шавове у подрум или оставу.
Пријатно!
Кечап од парадајза и паприке са скробом за зиму
Овај рецепт је сличан класичном. Једина разлика је што се скроб додаје у кечап по овом рецепту. Ово је неопходно за дебљину масе.
Време кувања: 2 сата и 40 минута.
Време кувања: 1 сат 5 минута.
Број порција: 3-4.
Састојци:
- Парадајз - 2 кг.
- Лук - 1 ком.
- Шећер - 4 кашике.
- Скроб - 2 кашике.
- Каранфилић - 1-2 ком.
- Млевена љута паприка - 1/3 кашичице.
- Млевени цимет - ½ кашичице.
- Слатка паприка - 1 ком.
- Сол - 1 тбсп.
- Сирће 9% - 2 кашике.
- Вода - 2 кашике.
- Ловоров лист - 1 ком.
- Млевени црни бибер - ½ кашичице.
- Бели лук - 4 зуба.
Процес кувања:
1. Оперите парадајз и оставите да се осуше. Уклоните кору: парадајз прелијте прокуваном водом и оставите пар минута. Затим га ставите у хладну воду. Након 2-3 минута, лако уклоните кожу.
2.Очистите паприке и лук. Уклоните љуску са лука. Оперите паприку. Воће прережите по дужини на два дела и уклоните језгро. Све састојке исеците на велике комаде. Самлети помоћу млин за месо или блендер.
3. Укључите шпорет на средњу ватру и ставите посуду са сецканом храном на горионик. Крчкамо 60 минута. Повремено мешајте смешу.
4. Да бисте се ослободили семенки и коре паприке, процедите смешу кроз сито. Поново ставите тигањ са кечапом на горионик. Додајте со, шећер и зачине. Унапред уклоните коре од белог лука и исецкајте бели лук користећи млин за бели лук. Ставите га у посуду са кечапом. Помешајте састојке и кувајте их око пола сата.
5. Сипајте воду у посебан контејнер. Затим додајте скроб и мешајте да се не формирају грудвице. Оставите неко време: скроб ће мало набубрити.
6. После 30 минута од почетка кувања кечапа, сипајте у њега сирће и почните постепено да уносите скроб. У исто време, стално мешајте сос. Оставите 5 минута.
7. Тегле и поклопце подвргавамо стерилизацији. Потом врући кечап сипајте у тегле и заролајте. Окрените тегле и ставите их са поклопцима надоле. Ставите на под да се охлади.
Пријатно!
Кечап од парадајза и паприке кроз млин за месо за зиму
Јело испада благо слатко, укусно и нежно. Кечап ће се чувати прилично дуго чак и без додавања сирћета, јер смеша према овом рецепту подлеже одређеном алгоритму очувања.
Време кувања: 2 сата 10 минута.
Време кувања: 1 сат 5 минута.
Број порција: 10-12.
Састојци:
- Парадајз - 5 кг.
- Слатка паприка - 1 кг.
- Чили паприка - 1 ком.
- Јабука - 1 кг.
- Лук - 1 кг.
- Бели лук - 1 глава.
- Шећер - 200 гр.
- Сол - 2 кашике.
Процес кувања:
1. Оперите чили папричицу и извадите семенке изнутра да кечап не би испао превише зачињен. Ако вам љутина не смета, можете оставити семе.
2. Оперите слатке паприке и парадајз. Обришите кухињском крпом. Уклоните кору са парадајза. Паприку исеците на две половине дуж поврћа. Уклоните семе и бели филм. Парадајз исеците на кришке, а паприку на комаде произвољног облика.
3. Исеците кору јабуке и уклоните језгро. Огулите лук и бели лук. Сво поврће и јабуке самељите у шерпу помоћу машине за млевење меса. Ставите посуду на шпорет. Запалите малу ватру. Доведите смешу до кључања.
4. У масу додати шећер и со. Мешајте састојке док не постане глатко, наставите да кувате око 40-60 минута. Стерилизирајте тегле и поклопце.
5. Сипајте кечап у тегле. Покријте их поклопцима и заролајте. Окрените посуде и ставите их на под да се охладе. Затим чувамо тегле за кечап у остави.
Пријатно!
Укусан кечап од парадајза и бибера без сирћета
Кечап без сирћета ће испасти слаткаст: састојак је погодан за оне који воле зачињену опцију. У сваком случају, можете уживати у укусном и ароматичном јелу.
Време кувања: 1 сат 40 минута.
Време кувања: 1 сат.
Број порција: 2-3.
Састојци:
- Парадајз - 1 кг.
- Слатка паприка - 2-3 ком.
- Лук - 1 ком.
- Бели лук - 3-4 зуба.
- Млевени црни бибер - 1 кашичица.
- Шећер - по укусу.
- Соли по укусу.
Процес кувања:
1. Паприке и парадајз оперите, осушите кухињском крпом и огулите. Парадајз ољуштите, паприкама уклоните језгро и репове.
2. Уклоните љуске са главица лука и белог лука. Самељите пулпу од парадајза кроз млин за месо. Затим додајемо паприке и лук.Ставите смешу у лонац и ставите на горионик. Укључите шпорет и кувајте смесу до кључања на јакој ватри. Затим смањите ватру и наставите са кувањем кечапа. У исто време промешајте смешу и додајте шећер и со у малим порцијама. Процес ће трајати 20-25 минута.
3. Трудимо се да бели лук исецкамо што је могуће ситније. Додајте у сос 5-7 минута пре краја кувања. Следите млевени црни бибер. Поново доведите смешу до кључања.
4. Очистите тегле помоћу соде и сунђера. Темељно их оперемо. Стерилизујемо на било који погодан начин: у рерни, на шпорету или у микроталасној пећници. Такође оперемо и стерилишемо поклопце у кипућој води.
5. Сипајте кечап у тегле. Покријте контејнере поклопцима и заролајте их. Заврћемо тегле да проверимо непропусност контејнера. Ставите их на под и оставите да се охладе. Када се то догоди, тегле кечапа чувамо у подруму.
Пријатно!
Како припремити кечап од парадајза, паприке и лука за зиму?
Кечап из продавнице не може се поредити са домаћим ни по квалитету ни по укусу. Рецепт се може мало изменити: на пример, уместо свежег парадајза користите сок од парадајза.
Време кувања: 2 сата и 35 минута.
Време кувања: 1 сат 10 минута.
Број порција: 6-7.
Састојци:
- Парадајз - 4 кг.
- Слатка паприка - 1 кг.
- Лук - 1 кг.
- Шећер - 3 кашике.
- Сирће 9% - 100 мл.
- Сол - 1 тбсп.
- Млевени црни бибер - по укусу.
- Млевена паприка - по укусу.
- Млевени коријандер - по укусу.
- Бели лук - 5-7 зуба.
Процес кувања:
1. Прво оперите парадајз и уклоните вишак влаге кухињском крпом. Затим поврће исечемо на мале комаде и помоћу посебног уређаја или ручно истиснемо сок из њих.Ако одлучите да замените парадајз соком од парадајза, овај корак није потребан.
2. Сада су на реду лук и слатка паприка. Оперите паприке текућом водом. Поврће очистимо: ољуштимо лук, паприку пресецимо по дужини на две половине и одстранимо језгро. Огуљени лук и паприке могу се поново лагано испрати. Исеците поврће на мале комаде.
3. Сипајте сок у тигањ и ставите посуду на горионик. У течност сипајте лук и паприке. Укључите шпорет и доведите смешу до кључања. Наставите да кувате смешу сат времена. Стално мешајте.
4. Када смеса поново проври, у шерпу сипајте шећер, со, зачине и зачине. Добро промешајте и кувајте садржај посуде док се не згусне. Припремите сирће и ољуштене чена белог лука (морају се исецкати помоћу чена белог лука). Када маса почне да се згушњава, додајте их у шерпу и помешајте са осталим састојцима. Кувајте још око пет минута.
5. Тепсију са припремљеном густом масом скините са шпорета и даље самељите блендером. Посуде и поклопце стерилишемо на било који погодан начин. Врући кечап сипајте у тегле и покријте посуде поклопцима. Заролајте и окрените тегле. Оставите пар дана да се охлади.
Пријатно!
