Царпаццио од пилетине

Пилећи карпачо је једноставно и веома укусно јело од меса. Карпачо се обично прави од говедине. Међутим, ово месо се може заменити много повољнијом опцијом - пилетином, и сами направити одличну ужину. Овај чланак ће бити о начинима припреме домаћег карпача за прса.

Како направити карпачо од пилетине код куће?

Кување пилећих прса по овом рецепту је врло једноставно, чак и почетник кувар може да се носи са овим задатком. Резултат је укусна, зачињена каша која се одлично слаже са било којим пићем.

1. 
   Да бисте направили карпачо од пилетине, добро оперите пилећа прса.
2. 
   Од тога исеците филет и осушите га.
3. 
   Поспите филе сољу.
4. 
   Поспите црвеним и црним бибером.
5. 
   На врх додајте паприку.
6. 
   Изрендајте бели лук на ситно ренде.
7. 
   Равномерно утрљајте мешавину зачина, распоређујући је по целој површини филета.
8. 
   Ставите филет чврсто у било коју посуду и ставите у фрижидер око један дан.Извадимо слани филе, требало би да испадне густо.
9. 
   Исперемо га у текућој води.
10. 
    Осушите филе папирним убрусом.
11. 
    Умотајте га у газу и поново ставите у фрижидер на један дан.
12. 
    Након што време прође, уклоните газу и окачите месо за куку на врата фрижидера.
13. 
    Осушите месо 2 дана.
14. 
    Готов карпачо исеците на кришке. Пријатно!

Брз и једноставан рецепт за карпачо од пилећих прса у рерни

Веома једноставан начин за припрему укусне грицкалице од пилетине која не мора да траје неколико дана. Испада да карпачо није сасвим стандардан и више личи на пилећи чипс, али то га не чини мање укусним.

Време кувања: 5 сати.

Време кувања: 10 мин.

Порције: 8.

Састојци:

• Соја сос - 3 кашике.
• Црвено вино - 4 кашике.
• Пилећа прса - 1 ком.
• Зачин по укусу - 1 кашичица.
• Паприка - 1 кашичица.
• Гранулирани бели лук - 1 кашичица.
• Млевена црвена паприка - 0,5 кашичице.
• Провансалско биље - 1 кашичица.

Процес кувања:

1. Пилећи филе исеците на комаде ширине приближно 1 центиметар.

2. Сипајте соја сос у чинију.

3. Додајте црно вино.

4. У смесу сипајте црвену паприку, провансалско биље, бели лук, паприку и зачине по жељи.

5. Добро промешати.

6. Прелијте филете мешавином зачина.

7. Месо гнетите тако да сва течност уђе у филет.

8. Навуците месо на дрвене ражњиће или чачкалице и ставите га на решетку за рерну. Рерну смо поставили на режим „вентилатор“ и температуру од око 40-50 степени, остављајући врата лагано отворена. На овај начин сушимо филе 4 сата.

9. Царпаццио је спреман, добар апетит!

Како кувати карпачо од пилећих прса у дехидратору за поврће?

Једноставан рецепт који неће одузети много времена, пошто ћемо месо сушити у сушари за поврће, што ће значајно убрзати процес. Филет испада укусан, флексибилан и није сув.

Време кувања: 16 сати.

Време кувања: 25 мин.

Порције: 10.

Састојци:

• Пилећа прса - 2 ком.
• Соја сос - 1/3 кашике.
• гранулирани шећер - 0,5 тсп.
• Сол - 0,7 кашике.
• Сенф пасуљ - 1 кашика.
• Зачини по укусу - 2 кашичице.
• Биљно уље - 1 тбсп.
• Балзамико сирће - 1 кашичица.

Процес кувања:

1. Одвојите филе од прса, очистите га од пљувачке и хрскавице.

2. Комбинујте све састојке за маринаду и добро промешајте.

3. Ставите филе у маринаду. Оставите у фрижидеру 10 сати.

4. У први плех сушаре за поврће убаците плех за марсхмаллов или га обложите пергаментом ако такав плех није доступан.

5. Уметните мрежасти уметак у друго лежиште. То ће спречити да се месо лепи.

6. Ставите месо на решетку за сушење, лагано притискајући.

7. Покријте поклопцем и подесите температуру на 60 степени.

8. После 3 сата окрените фил на другу страну.

9. Пустите да се месо суши још три сата.

10. Филе извадите из сушаре и исеците на танке комаде. Пријатно!

Невероватно укусан пилећи карпачо са коњаком

Изванредно сушено месо јединственог укуса, који је посебно оплемењен додатком коњака. Упркос чињеници да је сушење меса дуг процес, његова припрема ће трајати мање од пола сата и захтева посебан напор.

Време кувања: 25 сати.

Време кувања: 25 мин.

Порције: 8.

Састојци:

• Пилећа прса - 300 гр.
• Сол - 0,5 кашике.
• Млевени црни бибер - 2 кашичице.
• Црвена љута паприка - 0,5 кашичице.
• Коњак - 1 кашичица.

Процес кувања:

1.Филет оперемо, осушимо пешкиром и одстранимо све вене и кости.

2. Помешајте со и бибер у чинији.

3. Додајте коњак у смешу.

4. Ставите филе у чинију и темељно премажите зачинима. Ставите у фрижидер на 12 сати.

5. Након што прође време, извадите пилетину из фрижидера. Месо треба да постане еластично и густо.

6. Филет исперите текућом водом и осушите пешкиром.

7. Натрљајте месо малом количином црног бибера.

8. Филе умотајте у газу и ставите на решетку у фрижидер на још 12 сати.

9. По жељи, месо се затим може окачити на куку и оставити да се осуши. Готово месо исеците на комаде. Пријатно!

Нежни пилећи филе а ла царпаццио са нитритном сољу

Суво месо се може чувати прилично дуго на било којој температури, па га можете понети са собом на планинарење или једноставно оставити у фрижидеру „у резерви“. У овом рецепту ћемо вам рећи како да припремите укусна сушена пилећа прса од нитритне соли. Месо ће послужити као одлична ужина за алкохол или погодно за сендвиче.

Време кувања: 8 дана.

Време кувања: 15 мин.

Порције: 12.

Састојци:

• Пилећи филе - 1 кг.
• кухињска со - 15 гр.
• Нитритна со - 15 г.
• Зачини - по укусу

Процес кувања:

1. Одмерите потребну количину соли и помешајте је у размерама 50/50.

2. Додајте зачине и темељно мешајте

3. Пилећи филе темељно оперите и осушите. Додајте мешавину за кисељење и рукама равномерно утрљајте у пилетину. Оставите филе три дана на хладном месту, месећи га два пута дневно.

4. Окачите филете на куке у фрижидеру и оставите један дан.

5. Још један дан окачите месо на добро проветрено место попут балкона.Затим га поново стављамо у фрижидер на један дан, па поново на један дан на проветрено место. Поновите 8 дана. Готово месо исеците на танке комаде. Пријатно!

Једноставна и укусна салата са пилећим карпачоом и парадајзом

Једноставан рецепт за лагану салату која се може припремити за мање од пола сата. Салату можете употпунити било којим поврћем по жељи, а уместо прелива од мајонеза можете користити маслиново уље.

Време кувања: 25 минута.

Време кувања: 215 мин.

Порције: 6.

Састојци:

• Тврди сир - 100 гр.
• Пилећи карпачо - 100 гр.
• Парадајз - 2 ком.
• Паприка - 1 ком.
• Мајонез - 1 кашика.

Процес кувања:

1. Сир исеците на коцкице.

2. Парадајз и паприку исећи на коцкице исте величине и сјединити их.

3. Исеците карпачо на коцкице.

4. Додајте сир и зачините мајонезом.

5. Ставите карпачо са сиром у средину тањира. Око њега постављамо паприке и парадајз око периметра. Салата је спремна, добар апетит!