Царпаццио од говедине

Царпаццио од говедине је укусно хладно предјело које је рођено у Венецији. Његова посебност је у томе што лако може узбудити људске укусне пупољке. Ово вам помаже да боље осетите укус будућих јела. Поред тога, ужина благотворно утиче на здравље. Говедина обнавља црвена крвна зрнца у људској крви, а зачини могу побољшати варење.

Како кувати карпачо од говедине код куће?

Ако себе сматрате правим гурманом, покушајте да кувате ово италијанско јело. Тако укусно хладно предјело може побудити апетит сваког госта и натерати га да сачека сервирање топлог јела.

1. 
   Како кувати карпачо од говедине код куће? Пре кувања, морате врло одговорно одабрати месо за карпачо. Свеже пециво ће нам помоћи. Требало би да буде мекано и нежно.Ако је могуће, требало би да га узмете од пријатеља или поузданог месара. Месо треба добро опрати и осушити папирним убрусима.
2. 
   Од белог филма очистимо месо које смо одабрали. Од 150 грама јунећег меса добићемо две порције карпача. За једну порцију потребно је око 70 грама меса. Припремљени говеђи филе мора бити чврсто умотан у филм за храну. Ставили смо месо у замрзивач. Захваљујући томе, можемо га лако исећи. У зависности од величине говеђег филеа и његовог облика, месо ће се замрзнути од 1,5 до 2 сата.
3. 
   Када се месо мало замрзне, извадите га из замрзивача. Филе исећи на мале и танке кришке. Њихова дебљина треба да буде око 2 милиметра. За резање узимамо најоштрији нож. Ако су сви ножеви у вашој кухињи тупи, вреди одвојити време да их наоштрите. У овом случају, кришке ће испасти веома танке и скоро провидне. Можда имате резач у својој кухињи. Тада га можете користити и уштедети своје време. Ако ћете припремити неколико порција, биће згодно да добијене кришке поставите на филм за храну. Требало би да лежи на равној површини, на пример, на столу. Постављамо кришке у неколико слојева. Покријте сваки слој филмом за храну. Затим кришке стављамо у замрзивач док се не сервирају. Немојте се плашити да ће се превише смрзнути. Кришке се врло брзо одмрзавају на собној температури.
4. 
   Почнимо са припремом прелива и састојака за сервирање карпача. Сипајте 2 кашике маслиновог уља у малу, али дубоку чинију.У то исцедите 1 кашику свежег лимуновог сока, додајте прстохват соли (можете користити морску) и мешавину млевених паприка. Све добро измешати.
5. 
   Затим треба да самељемо бадеме. Ово се може урадити помоћу гњечилице, која је доступна у кухињи готово сваке домаћице. Ако га немате, можете користити млин за кафу. Требало би да добијете ситне комадиће бадема, али без претварања у брашно. Затим сушени парадајз исећи на танке комаде, а пармезан ситно изрендати. Можете користити алтернативни начин да украсите пармезан тако што ћете га исећи на танке траке.
6. 
   Извадите кришке меса из замрзивача. Ставите их у равномерни слој на тањир. Карпачо морамо премазати дресингом. За практичност, можете користити четку за пециво. Уз његову помоћ, равномерно ћемо распоредити прелив на сваки комад, правилно их влажећи. Тада се карпачо може добро маринирати. За послуживање кришке поспите млевеним бадемима и комадићима сушеног парадајза. Помешајте листове зелене салате у остатак нашег прелива. Ставите их на месо и додајте пармезан. Јело се мора брзо сервирати. Не дозволите да се загреје на собну температуру. Јело је спремно, а своје госте можете изненадити тако изузетним и укусним предјелом.

Корак по корак рецепт за прављење карпача од говедине рукола

Ако не знате како да проведете лепо вече после посла, испробајте овај једноставан рецепт. Велика предност је што не захтева никакве посебне кулинарске вештине. Међутим, такво предјело ће бити одличан прилог уз чашу вина или обилну вечеру.

Време кувања: 1 сат.

Време кувања: 10 минута.

Порције – 1.

Састојци:

• Говеђе месо - 150 гр.

Састојци за прелив:

• Винско сирће - 1 кашика.
• Лимунов сок - 1 кашика.
• Сол - 2 прстохвата.
• Свеже млевена паприка - 2 прстохвата.
• Маслиново уље - 2 кашике.

Састојци за сервирање:

• Бадеми - по укусу.
• сушени парадајз - 2 ком.
• Листови зелене салате - по укусу.
• Рукола - по укусу.
• Пармезан - 20 гр.

Процес кувања:

1. За карпачо бирамо свеже месо највишег квалитета. За једну порцију требаће нам 150 грама говеђег меса. Пре кувања добро оперите месо и осушите га папирним убрусима. Очистимо говедину од белог филма. Мора бити потпуно чист. Затим морамо добро умотати наше месо филмом за храну и оставити га у замрзивачу око сат времена. Након тога, говедина ће се лако резати на танке кришке.

2. Док је наше месо у замрзивачу, почињемо да припремамо прелив за карпачо. Сипајте винско сирће у дубоку посуду. Додајте јој со, лимунов сок и свеже млевени бибер. Добијену смешу темељно измешајте. Затим почињемо постепено (најбоље у неколико приступа) уносити маслиново уље, мешајући прелив пјењачом.

3. Да бисте украсили јело, исецкајте бадеме на ситне комаде. То радимо помоћу обичног ножа. Бадеми се могу заменити другим орашастим плодовима по вашем избору. На пример, лешници. Осушени парадајз исеците на мале и танке комаде. Пармезан се може нарендати или нарезати танко као парадајз.

4. Извадите говедину из замрзивача. Почињемо да сечемо смрзнуто месо на мале кришке. Њихова дебљина не би требало да буде већа од 2 милиметра. Можете користити оштар кухињски нож или секач. Носите рукавице када сечете месо.Као резултат, кришке треба да буду танке и провидне. Ако је дебљина говедине већа него што је потребно, можете је истући оклагијом, стављајући месо између две траке прозирне фолије.

5. Подмазати карпачо дресингом. За ово користимо четку за пециво. Уз његову помоћ, погодно и равномерно ћемо распоредити прелив тако да сваки комад меса буде добро навлажен и довољно мариниран. Почнимо да припремамо јело. Кришке поспите комадићима сецканих бадема и сецканим парадајзом. Ставите зелену салату и руколу у центар посуде, на врх меса. Морају се претходно добро испрати и осушити папирним убрусима. Преостали прелив прелијте преко зеленила и лагано промешајте. Послужујемо посуђе одмах након кувања, не дозвољавајући да се загреје. Ако желите, можете допунити карпачо чашом доброг вина. Пријатно вече и добар одмор.

Нежни говеђи карпачо са пармезаном

За оне који нису спремни за неочекиване експерименте и дегустацију сировог меса, постоји рецепт са минималном топлотном обрадом говедине. Захваљујући томе, можете уживати у укусу јела. Међутим, присуство сировог меса у њему неће вам изазвати гађење.

Време кувања: 1 сат 20 минута.

Време кувања: 20 минута.

Порције - 2.

Састојци:

• Говеђе месо - 250 гр.

Састојци за прелив:

• Балзамико сирће - 2 кашике.
• Лимунов сок - 1 кашика.
• Соја сос - 1 кашика.
• Млевени црни бибер - 2 прстохвата.
• Маслиново уље - 4 кашике.
• Соли по укусу.

Састојци за сервирање:

• Бадеми - по укусу.
• Лешници - по укусу.
• сушени парадајз - 2 ком.
• Пармезан - 20 гр.

Процес кувања:

1. Од 250 грама меког свежег говеђег меса добићемо две порције јела.Месо добро оперемо и осушимо папирним убрусима. Очистимо говедину од белог филма. Месо мора бити пржено. Загрејте тигањ на јакој ватри. Додајте говеђе месо и брзо га пропржите са свих страна. Свака страна треба да траје око 5 минута. Склоните месо са ватре и умотајте у фолију. Ставите говедину у замрзивач на 60 минута.

2. Почнимо да припремамо прелив. Сипајте маслиново уље у дубоку посуду. Почињемо да додајемо лимунов сок, балзамико сирће, соја сос и со. Све добро измешати. У добијену смесу додајте бибер (можете да користите више од два прстохвата) и поново промешајте.

3. За декорацију карпача користићемо лешнике и бадеме. Орахе исецкајте ножем. Неопходно је да су комади мали и дају ужину пријатну хрскавицу. Два сушена парадајза исеците на мале и танке комаде. Почнимо са пармезаном. Можете га исећи на танке траке или нарендати на ситно ренде.

4. Извадите говедину из замрзивача. Треба оставити да стоји на собној температури 1-2 минута. Почнимо са припремом меса. Исеците говедину стриктно преко зрна на веома танке кришке. Да бисте уштедели време, можете користити секач. Поравнајте кришке равном страном ножа. Ако вам кришке нису довољно танке и провидне, можете их ставити између прозирне фолије и истући кухињским чекићем. Ако га немате у кухињи, користите оклагију.

5. Ставите кришке говедине на тањир за сервирање. Четкицом за пециво премажите сваки комад преливом тако да се све равномерно распореди.Кришке треба подједнако маринирати и навлажити. Поспите кришке млевеним црним бибером. У месо додајте комадиће бадема и лешника. Ставите сушени парадајз на спољне комаде говедине. Последњи састојак је пармезан. Поспите њоме кришке и послужите јело. Савршен је за свечану вечеру и неће збунити госте својим главним састојком. Време је да пробамо оно што имамо.

Једноставна и укусна салата са карпачо од говедине

Ако желите да у потпуности откријете укус карпача и направите од њега пуноправно јело, требало би да испробате тако једноставан, али укусан рецепт. Ова салата је и заситна и укусна. А његова презентација може пријатно изненадити и одушевити ваше око.

Време кувања: 1 сат 30 минута.

Време кувања: 30 минута.

Порције - 5.

Састојци:

• Карпачо - 150 гр.
• Чери парадајз - 150 гр.
• Листови зелене салате - 150 гр.
• Јаја препелице - 12 ком.
• Соли по укусу.
• Свеже млевени бибер - по укусу.
• Листови рузмарина - по укусу.
• Маслиново уље - 1 кашика.

Састојци за прелив:

• Биљно уље - 50 мл.
• Лимета - 1 ком.
• Сушени мајоран - по укусу.
• Осушени босиљак - по укусу.
• Соли по укусу.
• Свеже млевени бибер - по укусу.

Процес кувања:

1. Припрема салате почињемо тако што ћемо припремити говеђи карпачо. Месо треба одабрати одговорно. Требало би да буде веома свеже и нежно. Оперимо говедину и осушимо је папирним убрусима. На површини меса правимо мале и плитке резове. Помешајте маслиново уље, со, свеже млевени бибер и листове рузмарина. Добијену смешу утрљајте на комад говедине. Након тога оставите да месо мало одстоји и маринирајте.Загрејте тигањ на лаганој ватри и подмажите га маслиновим уљем. Пржите говедину са сваке стране 4-5 минута. Унутрашњост меса треба да буде ружичаста и да личи на одрезак средње величине. Када је месо спремно, пребаците га на дрвену даску и оставите да одстоји неко време док се говедина потпуно не скува. Сада почнимо да сечемо месо. Кришке треба да буду веома танке и скоро провидне. Говедину можете исећи обичним кухињским ножем, али је боље користити посебан нож за филете. Ако кришке нису баш танке, ставите их између прозирне фолије и ударите чекићем.

2. Пређимо на прелив за нашу салату. За то мешамо со, свеже млевени бибер, сушени мајоран, сушени босиљак. Постепено додајте биљно уље у њих и све добро промешајте. У добијену смесу исцедите лимун и поново промешајте прелив.

3. Припремите преостале састојке за салату. Темељно оперите чери парадајз и листове зелене салате. Исеците парадајз на пола и сипајте у дубоку чинију. Листове зелене салате исецкамо на мале комаде и додамо их у наш парадајз.

4. Јаја препелице морају бити кувана. Ставите лонац воде на малу ватру и сачекајте да прокључа. Кувајте јаја пет минута. Затим их огулимо и пресечемо на пола. Ставите јаја у чинију са парадајзом и салатом.

5. Испрати говеђе кришке на остатак састојака салате. Додајте прелив од биљног уља и зачина. Све састојке добро измешајте и карпачо салата је готова. Можете га послужити на чинији за сервирање, украшено преосталим половицама чери парадајза и препеличим јајима.Ова укусна салата биће одлично јело за породичну вечеру. Пријатно!

Невероватно укусан говеђи карпачо са уљем од тартуфа

Ако мислите да је карпачо компликовано јело које захтева много времена и труда, онда ће овај рецепт променити ваше мишљење. Ово јело ће постати прави бисер вашег стола. Само неколико састојака, здрави зачини - и необична ужина је спремна.

Време кувања: 1 сат 40 минута.

Време кувања: 40 минута.

Порције – 1.

Састојци:

• Говеђе месо - 160 гр.
• Маслиново уље - 20 мл.
• Тимијан - по укусу.
• Вргање - 60 гр.
• Рукола - 10 гр.
• Зелени босиљак - по укусу.
• Морска со - по укусу.
• Бибер - по укусу.
• сушени парадајз - 2 ком.

Састојци за прелив:

• Уље тартуфа - 10 мл.
• Маслиново уље - 20 мл.
• Лимун - 1 ком.
• љута паприка - 10 гр.

Процес кувања:

1. Почињемо да припремамо говеђе месо. Мекано месо добро оперите и осушите папирним убрусима. На врху меса правимо резове. У малој посуди помешајте маслиново уље, со и бибер. Добијеном мешавином пажљиво премажемо говедину и пустимо да се мало маринира. Загрејте мали тигањ на средњој ватри и додајте маслиново уље. Пржите сваку страну говеђег меса по 5 минута. Унутрашњост меса треба да остане скоро сирова. Сада говедини треба дати времена да се охлади и кува. Након тога можете почети да сечете. Исеците месо преко зрна. Кришке треба да буду веома танке и провидне. Да бисте постигли овај резултат, можете спљоштити кришке равном страном ножа или их истући кухињским чекићем.

2.За прелив треба ситно исецкати љуту папричицу. У малој чинији помешајте маслиново уље, уље од тартуфа и чили паприку. Све добро измешати и додати лимунов сок.

3. Исеците вргање на мале кришке. Загрејте тигањ на средњој ватри. Додајте маслиново уље и почните да пржите печурке 10-15 минута, зачинивши их сољу и бибером.

4. Руколу и босиљак исперите под топлом водом. Користећи папирне убрусе, осушите зеленило и оставите га на страну.

5. Почињемо да дизајнирамо наш карпачо. Ставите кришке у једном слоју на малу посуду. Одозго их зачините сољу и бибером. Користећи четку за пециво, равномерно премажите кришке преливом. Додајте комаде пржених вргања и сецкани сушени парадајз. На врх ставите руколу и босиљак и прелијте их преосталим преливом. Предјело је спремно. Ово изврсно јело може постати украс и за свечани сто и за редовну вечеру. Сада можете у потпуности уживати у његовом укусу.