Како киселити кавијар пастрмке код куће брзо и укусно

Како брзо и укусно киселити кавијар пастрмке код куће је питање које занима многе домаћице. Рибљи кавијар је одлична посластица и веома здрав производ. И моћи ћете да то урадите брзо и укусно ако пратите наше корак-по-корак рецепте са фотографијама. Месо пастрмке, као и њен кавијар, веома је драгоцено јер ова риба живи у чистој води, али је најкориснија пастрмка која се не улови у рибњаку, већ у реци. Кавијар пастрмке је мали, светло наранџасте боје. Посолите га по једном од наших 6 рецепата и уживајте у ненадмашном укусу!

Методе чишћења кавијара

Ако женки лососа или кечиге отворите трбух, видећете да је кавијар у чврстом филму – љусци, коју треба уклонити, а јаја одвојити једно од другог да би се припремила за сољење. Измишљено је неколико начина да се одвоје јаја пастрмке и других вредних риба од јаја.

Чешће од других уређаја користе чисту, велику газу, пресавијену у неколико слојева попут вреће или џепа, где се кавијар ставља у јаке, а затим увија и потапа у слив са топлом водом и полако окреће. Филм остаје на гази током времена, а јаја се полако одвајају од њега.Користећи ову методу, морате знати да вода за прање јаја треба да буде топлија од собне температуре, јер хладна вода отежава јаја, што непријатно утиче на укус финалног производа.

Следећи начин одвајања кавијара је употреба веома топле воде, која се прелива буквално 10-20 секунди. Током овог кратког времена, филм има времена да се кува и почиње лако да се одваја од јаја. Након тога вода се испушта, али преостали филм ће и даље морати да се темељно очисти.

Неки људи више воле да ваде јаја из јаја рукама, разбијајући јаја на неколико великих комада, а затим полако и пажљиво ваде свако јаје појединачно. Овај метод је радно интензиван и захтева стрпљење и пажљиву пажњу, иначе ће јаја пукнути.

Друга метода је трљање кавијара кроз сито (мрежицу ​​или врећу са малим ћелијама) преко умиваоника.

Прање метлицом – јаје се на неколико места поцепа и стави у воду, а затим се на исто место урони кулинарска метлица и њиме се промеша кавијар. Филм се постепено намотава око мутилице, након чега се кавијар сипа на сито и ручно сортира од преосталог филма.

Када се добар кавијар потпуно обрише или одвоји од јаја и оштећених јаја, опере се у топлој сланој води.

Брз начин за сољење кавијара

Брз начин да сами посолите кавијар од пастрмке или другу црвену рибу је једноставан начин да се размазите тако што ћете приредити одличну гозбу уз укусну домаћу посластицу - црвени кавијар на сендвичима. А како је укусно са палачинкама преливеним растопљеним путером! Обавезно пробајте!

1. 
   Како брзо и укусно киселити кавијар пастрмке код куће? Уклоните кавијар црвене пастрмке из јаја - овај процес је радно интензиван и одузеће вам највише времена.
2. 
   Исперите кавијар кроз сито млаком сланом водом.
3. 
   Сољу и шећером, којима треба густо посути кавијар, пажљиво промешати да се јаја не оштете. Пустите кавијар да одстоји 10 минута.
4. 
   Ставите кавијар у газу (превуците газу преко тигања) и пустите да се сва течност која се створила да се исцеди.
5. 
   Ставите кавијар у чисту, суву, малу стаклену теглу, затворите је поклопцем и ставите у фрижидер. Ову нежну, благо слану домаћу посластицу једите сваки други дан.

Пријатно!

Како киселити кавијар пастрмке у саламури

Често се код куће може наћи тако стари начин припреме кавијара црвене рибе, посебно распрострањен у региону Волге и на Далеком истоку, као што је сољење у саламури, односно у јаком раствору концентроване соли.

Састојци:

• Камена со - 100 гр.
• Морска со - 100 гр.
• Вода – 1 л.
• Кавијар од пастрмке.

Процес кувања:

1. Прокухајте воду, додајте обе врсте соли, или обичну камену со ако немате морску со, у количини од 200 грама. Саламур прокувајте 3-5 минута и охладите на 40-45 степени.

2. Кавијар потопите у саламури 10-15 минута ако планирате да га чувате дуже у фрижидеру, а ако га држите у саламури само 7-9 минута, добићете благо посољени кавијар који ће бити чувају не више од три до пет дана.

3. Процедите кавијар на газу развучену преко шерпе да се вода и со оцеде. Затим оставите јаја на ваздуху још 10 минута и постану прозрачна.

4. Прокувајте тегле, као и поклопце, а затим их осушите и у њих ставите кавијар.

5.Чврсто затворене тегле кавијара чувају се на хладном или у фрижидеру. Кавијар ће бити спреман за конзумирање за 12-24 сата.

Пријатно!

Кавијар од пастрмке у шећерној саламури

У шећерној саламури добићете слађи домаћи кавијар од пастрмке него у оном уобичајеном класичном, где се додаје тачно дупло више соли од шећера. Добра ствар код овог производа је што можете сами да направите укусну рибљу посластицу без бриге о њеном квалитету, што није увек случај са производима из продавнице.

Састојци:

• Сол - 80 гр.
• Шећер - 50 гр.
• Вода – 1 л.
• Кавијар.

Процес кувања:

1. Кавијар од пастрмке очистите од фолија, па добро исперите и ставите у газу преко шерпе тако да се сва течност потпуно оцеди из њега.

2. Саламуру (со и шећер) је потребно кувати 3 минута ако желите да се кавијар чува неко време у фрижидеру. Ако планирате да једете сав кавијар следећег дана, онда се со и шећер могу једноставно потпуно растворити у топлој куваној води.

3. Ставите кавијар у дубоку посуду и напуните га сланом водом, чија температура треба да буде око 45 степени. Потопите кавијар у саламури 15 минута.

4. Развуците газу преко тепсије, њени крајеви се могу везати за дршке како газа не виси. Ставите кавијар у танком слоју на газу након одређеног времена, пустите да се саламура оцеди, а затим оставите да се проветри још 15 минута.

5. Ставите кавијар у чисте и суве тегле и ставите у фрижидер.

6. После 12-24 сата, кавијар ће бити спреман.

Пријатно!

Пикантни кисели кавијар од пастрмке

Ако волите зачињену слану рибу, онда обавезно припремите зачињени слани кавијар од пастрмке код куће.Такав производ неће имати јако изражен рибљи мирис, али ће имати арому зачина и биља. Поред зачина и биља наведених у рецепту, можете експериментисати и додати друге зачине и биље, на пример, своје омиљене, у саламури.

Састојци:

• Кавијар од пастрмке - 200 гр.
• Вода - 0,5 л.
• Сол - 40 гр.
• Шећер - 15 гр.
• Ловоров лист - 1 ком.
• Бели бибер у зрну - 3-4 ком.
• Пимент грашак - 5 ком.
• Каранфил у пупољцима - 2-3 ком.
• Ђумбир - на врху ножа.

Процес кувања:

1. У воду додајте зачине, со и шећер, па прокувајте и кувајте не више од три минута. Покријте посуду поклопцем да се расол се охлади. Ако имате више кавијара него што је назначено у рецепту, онда морате узети више воде и зачина да припремите више саламуре.

2. Када се расол охлади на 50-45 степени, потребно га је филтрирати. Ставите кавијар у чисту саламуру и држите га тамо 15-20 минута.

3. Кавијар из саламуре процедите газом или користите фино сито да бисте га ухватили. Пустите да вода потпуно исцури и осушите јаја 10-15 минута.

4. Кавијар чувајте у стакленој посуди најмање један дан док се потпуно не посоли.

5. Зачињено слани кавијар од пастрмке подједнако је добар као додатак рибљој салати, као фил за канапее, корпе од пецива или за сендвиче.

Пријатно!

Кавијар од пастрмке са лимуном

Кавијар од пастрмке је савршено сољен лимуном - захваљујући додатој корици лимуна, ова посластица добија суптилну и веома деликатну арому цитруса. Поред тога, најбоље је у саламуру потребну за кисељење додати морску, а не обичну со. Ако ово није доступно, онда користите стандардну крупну со.

Састојци:

• Кавијар - 250 гр.
• Лимун - 0,5 ком.
• Морска со - 2 кашике. л. са тобоганом.
• Шећер - 1 л.
• Вода – 0,6 л.

Процес кувања:

1. Потпуно ослободите свежи или одмрзнути кавијар пастрмке од филмова на начин који вам одговара.

2. Једном лимуну помоћу ренде скините корицу (кожу можете врло танко да исечете ножем), а сок исцедите у другу чинију и процедите.

3. За сољење морате припремити саламуру. Да бисте га направили, воду проври, додајте лимунову корицу (или лимунову кору) и кувајте 3-5 минута, затим посолите и кувајте још 3 минута. Оставите саламуру да се охлади на око 50 степени, па процедите кроз сито.

4. Ставите кавијар у топлу саламури и додајте сок од целог лимуна или пола лимуна ако не волите да је кисело. Нека кавијар лежи у саламури 15-20 минута.

5. Ставите кавијар на сито и оставите док се вода потпуно не испразни. Затим оставите кавијар да одстоји још 15 минута да се мало осуши.

6. Ставите кавијар у чисте мале стаклене тегле за сољење испод поклопца у фрижидеру. Једите домаћи кавијар од пастрмке у року од 1-2 дана.

Пријатно!

Суво сољење кавијара пастрмке

Кавијар од пастрмке можете посолити ако имате среће да уловите у реци или купите целу свежу или смрзнуту пастрмку, унутар које се налази изненађење - јаја са кавијаром. Наравно, можете пржити рибљу икру, али ако имате времена и жеље, онда је најбоље што можете да урадите са њом да припремите шик домаћу посластицу.

Састојци:

• Црвена риба са кавијаром - 1 ком.
• Крупна со на 100 г кавијара - 1 кашичица.

Процес кувања:

1. Оперите рибу, па пажљиво отворите њен стомак како не бисте оштетили простор за складиштење кавијара – јајнике. Ако је ваша пастрмка замрзнута, прво је морате одмрзнути.

2. Брзо оперите кавијар у јајима и оставите да се мало осуши.

3.Ако имате мало кавијара, неће бити тешко уклонити га из филма једноставно руком. Међутим, ако то радите пажљиво како не бисте оштетили јаја, мораћете да потрошите око сат времена да „ослободите“ свако појединачно јаје. Ако је на филму још остало мало кавијара, може се испрати водом.

4. Ставите кавијар у чинију и посолите, количину можете повећати или смањити по вашем нахођењу.

5. Лагано промешајте со са кавијаром и ставите у фрижидер да се натопи и посолите у стакленој посуди са поклопцем. Ако сте посолили малу количину кавијара која није намењена за дуготрајно складиштење, можете га једноставно оставити у стакленој посуди испод прозирне фолије или поклопити преко ноћи.

6. Следећег дана, суво сољени кавијар је спреман за потрошњу.

Пријатно!

Корисни савети и трикови

Да бисте киселили укусни кавијар од пастрмке, морате купити свежу рибу или је сами ухватити. Приликом избора женске рибе са кавијаром, морате се фокусирати на њен изглед: женке имају светлију боју и заобљену главу, док мужјаци имају шиљасту главу.

Кавијар из трупа пастрмке мора се извадити веома пажљиво, отварајући стомак врло оштрим, танким ножем по ивици, како не би ушао дубоко и оштетио кавијар.

Кавијар се опере у сланој води, а не у слаткој води. Сол за кисељење треба да буде грубо млевена, не јодирана или флуорована.

Након сољења, кавијар од пастрмке, као и кавијар других врста риба, препоручује се да се чува не само у чистим, већ пожељно у стерилизованим теглама.

Свежа рибља јаја имају пријатан мирис, изгледају чисто, без мрља и трулежи. Свеж кавијар, након што се извади из рибе, мора се посолити најкасније шест сати касније, а највише један дан.А кавијар се уклања из рибе најкасније пола сата након хватања, иначе јаја могу изгубити еластичност и пукнути право у стомаку, што је штетно за кавијар.

Такође можете киселити кавијар извађен из замрзнуте рибе, који се прво држи у фрижидеру око 4-6 сати, а затим потпуно одмрзне на собној температури. Пребрзо одмрзавање је штетно за кавијар, квари се и пуца. Такав кавијар више неће бити могуће киселити.

Не штедите на соли: потребно је не само да производу да укус, већ и да убије ларве хелминта и других штетних микроорганизама који могу бити садржани у кавијару и бити веома штетни за људе. Превише посољен кавијар се пре сервирања пре сервирања прелије 10 минута охлађеном прокуваном водом или хладним црним чајем, а затим се пусти да вода оцеди.

Ако немате времена да завршите домаћи кавијар (рок трајања не прелази пет дана до недељу дана), ставите га у малим порцијама у замрзивач, а затим га одмрзните по потреби.