Како киселити пастрмку у саламури

Више никоме није новост да пастрмку можете киселити сами код куће. Посебно за ово смо одабрали 5 одличних рецепата за сољење како бисте добили умерено слану и ароматичну рибу.

Сољење пастрмке у саламури код куће

Увек је боље киселити сопствену пастрмку него купити готову. Да бисте сами солили пастрмку, потребно је да изаберете свеже и квалитетне филете. У саламури, пастрмка се испоставља веома пријатног укуса и није превише слана.

1. 
   Како киселити пастрмку у саламури код куће? Припремите састојке према листи за кисељење пастрмке. Лимун оперите врелом водом, преполовите и исцедите сок из половина.
2. 
   У шерпи прокувајте литар воде, додајте со и зачине. Када се саламура охлади на собну температуру, уклоните зачине и додајте лимунов сок.
3. 
   Ставите пастрмку у посуду одговарајуће величине. Рибу прелијте саламурином док течност потпуно не покрије пастрмку.
4. 
   Покријте посуду поклопцем и ставите пастрмку у фрижидер на 20-24 сата.
5. 
   После једног дана можете узети узорак од пастрмке.По потреби рибу држите у саламури још неколико сати. Слабо слана пастрмка је идеално предјело за сваку гозбу.

Како киселити одреске пастрмке у саламури?

Слабо слана пастрмка је једно од најпопуларнијих предјела. Да бисте радним данима и празницима уживали у укусној благо сланој пастрмци, користите овај једноставан рецепт. Одресци пастрмке су добро натопљени расолом и зачинима.

Време кувања: 2 дана

Време кувања: 35 мин

Порције – 4-5

Састојци:

• Пастрмка – 4-5 шницле.
• Вода – 1 л.
• Сол - 3 кашике.
• Шећер - 1 кашика.
• Сирће 9% - 1 кашика.
• Ловоров лист - по укусу.
• Коријандер - по укусу.
• Пимент грашак - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Оперите пастрмку под јаком водом и осушите одреске папирним убрусима.

Корак 2. Сипајте воду у посуду и ставите је на ватру.

Корак 3. У њему растворите со и шећер, додајте зачине. Саламур проври, додајте сирће, промешајте и скините шерпу са рингле. Охладите расол.

Корак 4. Ставите пастрмку у посуду одговарајуће величине и напуните рибу сланом водом. Ставите пастрмку у фрижидер 2 дана.

Корак 5. Слано слани филе пастрмке исеците на порције и послужите као предјело.

Домаћа слана пастрмка у саламури са вотком

За сољење су погодне свеже и смрзнуте пастрмке. Филет испада густ и укусан. Са таквом мало сланом пастрмком можете припремити салате, сендвиче, канапее и друге грицкалице.

Време кувања: 35

Време кувања: 20 мин

Порције - 4

Састојци:

• Пастрмка - 600 гр.
• Вода – 1 л.
• Сол - 6 кашика. л.
• Шећер - 2 кашике.
• Вотка или коњак - 2 кашике.
• Ловоров лист - 2 ком.
• Пимент грашак - 2 ком.

Процес кувања:

Корак 1. Припремите све потребне састојке за сољење пастрмке.

Корак 2. Оперите пастрмку и исеците на комаде ширине 5-7 милиметара.Тако ће се риба брже осолити.

Корак 3. Прокухајте воду у шерпи, растворите со и шећер у њој, додајте ловоров лист и бибер у зрну. Доведите расол до кључања и скините посуду са ватре. Охладите сланицу и додајте јој вотку или коњак.

Корак 4. Ставите рибу у калуп, напуните га сланом водом 15 минута. Да бисте добили сланији филе, можете оставити пастрмку у саламури 30 минута.

Корак 5. Очистите филет пастрмке из саламуре и послужите.

Слана пастрмка у саламури са зачинима

Када се припремате за празнике, увек се поставља питање шта послужити као предјело. За ово би била идеална лагано слана пастрмка припремљена сопственим рукама. За сољење је боље изабрати најмеснетије делове пастрмке.

Време кувања: 45

Време кувања: 30 мин

Порције – 5-6

Састојци:

• Филе пастрмке - 500 гр.
• Ловоров лист - 2 ком.
• Коријандер - 0,5 кашичице.
• Сол - 3 кашике.
• Коњак или вотка - 1 кашика.
• Црни бибер у лонцу - 10 ком.
• Шећер - 1 кашика.
• Биљно уље - 1-2 кашике.
• Вода - 500 мл.

Процес кувања:

Корак 1. Сипајте хладну воду у тигањ. Додајте ловоров лист, бибер у зрну, со и шећер, промешајте. Ставите посуду на ватру и доведите маринаду до кључања, кувајте 1 минут. Затим потпуно охладите маринаду.

Корак 2. Филе пастрмке исеците на мале кришке ширине 7 милиметара.

Корак 3. Ставите пастрмку у контејнер, то можете учинити у неколико слојева. У охлађену маринаду сипајте вотку или коњак, промешајте и прелијте рибу маринадом.

Корак 4. Оставите пастрмку 10-15 минута на собној температури.

Корак 5. Након овога, обришите пастрмку од вишка маринаде.

Корак 6. Поспите благо слану пастрмку биљним уљем и послужите као предјело.