Како замрзнути патлиџане за зиму у замрзивачу

Како замрзнути патлиџане за зиму у замрзивачу је питање са којим се суочавају многе домаћице током сезоне бербе. Свежи патлиџани, па чак и они намочени у сланој води, након одмрзавања задржавају горчину и текстура постаје воденаста. Стога, патлиџани, без обзира на начин резања, подлежу било каквој топлотној обради: бланширању, пржењу или печењу.

Замрзавање свежих патлиџана за зиму

Замрзавање свежих патлиџана за зиму неће вам одузети много времена. Облик резања или без њега одређује домаћица. У овом рецепту патлиџане исећи на кругове и потопити у врелу посољену воду под тегом, што ће уклонити горчину и вишак течности из поврћа.

1. 
   Брзо замрзните, односно припремите свеже патлиџане за замрзавање за зиму, иначе ће потамнити. Исперите патлиџане хладном водом, осушите салветом и уклоните крајеве.
2. 
   Затим исеците на кругове дебљине не више од 0,5 цм и ставите у дубоку посуду.
3. 
   Поспите их са две пуне кашике камене соли.
4. 
   Исечене патлиџане прелијте кипућом водом. Ставите плочу са било којом тежином на врх и оставите 25 минута.
5. 
   Након овог времена, патлиџане добро исперите под текућом водом и уклоните вишак воде салветом или их оставите у цедилу.
6. 
   Ставите припремљене патлиџане у врећу за замрзавање или посуду.
7. 
   Добро затворите кесу, јер патлиџани лако упијају мирисе других намирница, и ставите их у замрзивач.
8. 
   Замрзнути свежи патлиџани за зиму добро задржавају свој укус током целе године. Можете их користити за припрему разних јела, не заборављајући да су патлиџани већ зачињени сољу. Срећне припреме!

Како замрзнути пржене патлиџане у замрзивачу

Замрзавање пржених патлиџана постаје прилично популарно, јер овим методом одмрзнути патлиџани задржавају укус свеже и једноставно се могу јести, зачинити сосом од белог лука или додати другим јелима.

Време кувања: 50 минута.

Време кувања: 50 минута.

Порције: 4.

Састојци:

• Патлиџани - 1 кг.
• Сол - 1 тбсп.
• Биљно уље - за пржење.

Процес кувања:

Корак 1. За замрзавање изаберите свеже еластичне патлиџане. Оперемо их, осушимо и одстранимо крајеве.

Корак 2. Затим исеците на кругове или коцке. Посипајте их сољу пола сата и након наведеног времена уклоните сок убрусом.

Корак 3. Загрејте довољну количину биљног уља у тигању од ливеног гвожђа и пребаците на њега исечене патлиџане. У зависности од запремине радног предмета, можете га пржити у порцијама.

Корак 4. Исечене патлиџане пржите на средњој ватри док не порумене са обе стране.

Корак 5. Затим пржене патлиџане пребаците на папирне салвете да уклоните вишак уља и ставите на решетку да се потпуно охладе.

Корак 6. Охлађене пржене патлиџане ставите у кесе са затварачем за замрзавање, добро затворите и ставите у замрзивач.Срећно и укусне припреме!

Патлиџани печени у рерни за замрзавање за зиму

Могућност печења патлиџана у рерни за замрзавање за зиму је једноставнија у поређењу са пржењем поврћа, а не требају вам уље и со. У овом рецепту патлиџане печемо целе, а затим их користимо за разна јела, као што су руменило, надев или кавијар.

Време кувања: 1 сат 30 минута.

Време кувања: 10 минута.

Порције: по жељи.

Састојци:

• Патлиџани - било која количина.

Процес кувања:

Корак 1: За печење изаберите средње патлиџане који су приближно исте величине. Исперите их под текућом водом, не уклањајући крајеве, и обришите салветом. Затим сваки плод често бодите чачкалицом.

Корак 2. Укључите рерну на 200°Ц. Припремљене патлиџане ставите у један ред на сув плех и пеците 40-50 минута.

Корак 3. Печене патлиџане мало охладите. Оштрим ножем уклоните крајеве и направите дубоке резове на једној страни.

Корак 4. Затим ставите патлиџане у цедиљку са исеченом страном надоле. Поставите равну плочу са било којом тежином на њих и оставите 20-25 минута.

Корак 5. За то време, сок ће тећи из патлиџана и текстура ће постати гушћа.

Корак 6. Након овог времена, патлиџане печене у рерни поделите у кесице, добро затворите и ставите у замрзивач. Срећне припреме!

Патлиџан, замрзнут на кришке

Патлиџани, замрзнути на кришке у овом рецепту, припремају се кратком топлотном обрадом - бланширањем. Патлиџани неће бити горки, а укус ће им бити попут свежег поврћа. Ови патлиџани су погодни за печење или пржење и не морају да се одмрзавају.

Време кувања: 2 сата.

Време кувања: 30 минута.

Порције: 10.

Састојци:

• Патлиџани - 2 кг.
• Лимунов сок - 1 кашика.
• Биљно уље - за пржење.

Процес кувања:

Корак 1. Патлиџане оперите, уклоните им крајеве, скините кору са гулицом за поврће и исеците на кругове дебљине најмање 0,5 цм.

Корак 2. У већој шерпи прокувајте воду и додајте јој мало соли и кашику лимуновог сока који ће сачувати светлу боју патлиџана. Истовремено у другу чинију сипајте хладну воду и у њу додајте коцкице леда. Ставите исечене патлиџане у кипућу воду 3-4 минута.

Корак 3. Користећи шупљикаву кашику или, још боље, сито, пренесите бланширане патлиџане у ледену воду.

Корак 4. Пребаците охлађене патлиџане у посебну посуду.

Корак 5. Користите салвету да потпуно уклоните преосталу течност из кругова патлиџана.

Корак 6. Покријте даску за сечење филмом. На њега ставите припремљене патлиџане у једном слоју и замрзните на сат времена у замрзивачу.

Корак 7. Затим ставите замрзнуте шоље од патлиџана у кесе са затварачем, добро их затворите и чувајте у комори на температури не вишој од минус 18 степени, што је оптимално за замрзавање. Срећно и укусне припреме!

Како замрзнути коцке патлиџана

Патлиџани се замрзавају у облику коцкица за прављење салата или варива. Принципи замрзавања су исти као иу другим опцијама - топлотна обрада резина поврћа. У овом рецепту, позвани сте да коцке патлиџана прелијете биљним уљем и испеците у рерни.

Време кувања: 1 сат.

Време кувања: 20 минута.

Порције: 5.

Састојци:

• Патлиџани - 1 кг.
• Биљно уље - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Оперите патлиџане одабране за печење, осушите салветом и исеците на коцке величине приближно 1к1 цм.Ставите их у посебну посуду, прелијте биљним уљем и добро промешајте.

Корак 2. Затим их пребаците у рукав, распоређујући их у једном слоју. Причврстите ивице рукава копчама, уклањајући ваздух.

Корак 3. Ако имате чахуру без посебних отвора за избацивање пара, избодите га ножем на неколико места. Коцке у рукаву пребаците у плех, ставите у хладну рерну и укључите на 180°Ц. Пеците коцке 20-30 минута.

Корак 4. Затим уклоните лим за печење из рерне. Исеците рукав и потпуно охладите патлиџане. Охлађене коцкице патлиџана поделите у кесице са затварачем, добро затворите и ставите у замрзивач на чување до зиме. Срећно и укусне припреме!