Како кувати хинкали

Како правилно кувати хинкали је питање са којим се суочавају многи љубитељи укусне грузијске кухиње. Процес припреме хинкалија није једноставан, а посебно је важно кување, тако да се производи не прекувају, остану сочни и не деформишу. Постоји неколико начина да кувате ове кесе од теста са млевеним месом унутра: у шерпи или тигању на шпорету, у спору лонцу, у експрес лонцу, у рерни или на пари. И сваки од њих има своје карактеристике.

Како кувати замрзнути хинкали у води у лонцу

Кување хинкалија у води у шерпи је најчешћи начин њихове припреме, а трајање је исто и за свеже и за замрзнуте хинкалије. У просеку, то је 12-15 минута од почетка поновног кључања. Нема потребе да унапред одмрзавате хинкали, а за укусно јело важно је одабрати квалитетне производе.

1. 
   Да кувате хинкали, узмите велики широки тигањ, сипајте у њега 3 литра хладне воде и доведите до кључања на јакој ватри.
2. 
   Пажљиво ставите замрзнуту хинкали у кључалу воду, једну по једну.
3. 
   Лагано умешајте хинкали у воду кашиком да се не залепе за дно тигања или да се залепе. После 2-3 минута вода ће поново кључати.
4. 
   Додајте пола кашике соли у хинкали и поново промешајте. Подесите тајмер на 10 минута, укључите ватру на средњу и кувајте хинкали без покривања тигања поклопцем.
5. 
   Куване хинкали пажљиво прелијте из тигања шупљикавом кашиком у порционисане тањире, поспите млевеним црним бибером и ситно сецканим зачинским биљем. Послужите јело на столу. Пријатно!

Парени хинкали

Кхинкали, као и манти, могу се кувати на пари, а овај начин кувања осигурава да ће производи добро задржати свој облик, тесто ће бити мекано, а пуњење ће остати веома сочно. Да бисте кували хинкали на пари, можете користити спори шпорет или дупли котао. У овом рецепту, позвани сте да кувате смрзнуте хинкали користећи Панасониц мултиварку и програм „Стеам“. Траје мало дуже од кувања, али ће бити укусније.

Време кувања: 1 сат.

Време кувања: 5 минута.

Порције: 2.

Састојци:

• Замрзнути хинкали - 500 гр.
• Вода - 500 мл.

Процес кувања:

Корак 1. Прво, одлучите о времену кувања према упутствима за ваш мултиварк, јер су њихови модели и програми различити.

Корак 2. Сипајте пола литра чисте воде у више чинију, иако тачна количина обично није назначена.

Корак 3: Поставите посебну решетку за пару на посуду. Ставите смрзнуте хинкали на њу на малој удаљености један од другог.

Корак 4. Затворите поклопац мултиварка. Укључите програм "Стеам". Подесите време кувања на 40 минута и укључите дугме „Старт“.Одбројавање на овом програму почиње тек након што вода у посуди почне да кључа, што траје још 15 минута, тако да ћете потрошити 1 сат кувања.

Корак 5. Након сигнала о завршетку програма, можете пренети парени хинкали у посуду. Додајте остале састојке по жељи (павлака, зачинско биље) и јело се може послужити. Пријатно!

Како кувати хинкали у спором шпорету

Мултиварци су одавно постали одлични помоћници за сваку домаћицу, а у овом уређају можете кувати хинкали. Кувати на два начина, у кључалој води на програму „Супа” или „Кување” 20 минута, или на пари. У овом рецепту припремамо хинкали купљене у продавници у мултиварку Редмонд на пару.

Време кувања: 30 минута.

Време кувања: 5 минута.

Порције: 2.

Састојци:

• Готови хинкали из продавнице – 8 ком.
• Маслиново уље - 30 мл.
• Вода - 2 кашике.

Процес кувања:

Корак 1: Први корак је да припремите једноставан сет састојака. Кхинкали је боље припремити сопственим рукама, али за то је потребно време, па припремамо производе из продавнице, који ће такође бити укусни. Сипајте две чаше чисте воде у посуду.

Корак 2. Пре почетка кувања, подмазати посуду са малом количином маслиновог уља.

Корак 3. Поставите посебну жичану решетку на врх посуде и ставите готов кхинкали на њега на малој удаљености. Затворите поклопац мултиварке и укључите програм "Стеам" на подразумевано време, које је 30 минута.

Корак 4. Након сигнала о завршетку програма, хинкали припремљен у мултиварку пребаците у посуду, додајте било који сос са зачинским биљем и послужите јело на столу. Пријатно!

Кхинкали кувани у лонцу под притиском

Кхинкали куван у лонцу под притиском не разликује се по укусу од оних припремљених другим методом, а јело се кува, заправо, на пари. Експрес лонац, посебно онај са неколико нивоа, погодан је за велику породицу, а чак иу гаџет средње величине могуће је истовремено припремити хинкали за 3 особе. Алгоритам за коришћење експрес лонца је једноставан. Кхинкали можете кувати свеже или замрзнуте.

Време кувања: 40 минута.

Време кувања: 10 минута.

Порције: 3.

Састојци:

• Кхинкали.
• Биљно уље - за подмазивање слојева.

Процес кувања:

Корак 1. Одмах припремите хинкали према броју порција које су вам потребне. Припремите експрес лонац за употребу. Сипајте чисту воду у доњи контејнер гаџета према упутствима и доведите до кључања.

Корак 2. Подмажите сваки слој лонца под притиском биљним уљем помоћу силиконске четке.

Корак 3. Затим поставите кхинкали на слојеве на удаљености од најмање 1 цм један од другог.

Корак 4: Поставите слојеве на врх доњег контејнера.

Корак 5. Затворите поклопац експрес лонца и кувајте хинкали 30 минута.

Корак 6. Након наведеног времена, ставите хинкали на порционе плоче или на заједничко јело, украсите зачинским биљем и послужите јело. Пријатно!

Кхинкали печени у рерни

Кхинкали увек испадне укусно, без обзира на начин припреме, а у овом рецепту сте позвани да их испечете у рерни. Печемо хинкали са поврћем, чији сет и пропорција могу бити било који. Послужите јело са сосом од орашастих плодова по грузијској верзији. Узимамо готове хинкали, што чини припрему јела брзим и једноставним.

Време кувања: 50 минута.

Време кувања: 10 минута.

Порције: 2.

Састојци:

• Кхинкали - 1 пакет.
• Вода - 1 кашика.

поврће:

• Парадајз - 4 ком.
• Патлиџан - 1 ком.
• Слатка паприка - 1 ком.
• Лук - 1 ком.
• Бели лук - по укусу.
• Бундева - по укусу.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Биљно уље - 4 кашике.

За сос од ораха:

• Ораси - 1 кашика.
• Бели лук - 2 чена.
• Цилантро - 10 гранчица.
• Нана - 1 гранчица.
• Љута паприка - ½ махуна.
• Млевени коријандер - ½ кашичице.
• Лимун - ½ ком.
• Биљно уље - 2 кашике.
• Соли по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Одмрзните пакет хинкали унапред и најмање сат времена на доњој полици фрижидера. Одабрано поврће ољуштите и добро исперите.

Корак 2. Затим исеците припремљено поврће на велике комаде произвољног облика, пребаците у посебну посуду, поспите сољу и црним бибером, прелијте биљним уљем и лагано мешајте.

Корак 3. Плех за печење или посуду за печење добро подмазати биљним уљем. Ставите хинкали на лим за печење само око периметра. Ставите сецкано поврће компактно у средину плеха и сипајте у једну чашу чисте воде. Загрејте рерну на 180 степени. Пеците хинкали 40 минута.

Корак 4. Док се јело пече, припремите сос. Све састојке за сос, осим орашастих плодова, самељите блендером у хомогену масу.

Корак 5. Огуљене орахе самељите одвојено у блендеру у ситне мрвице. Комбинујте здробљене састојке, додајте сок од пола лимуна са биљним уљем и сољу. Затим промешајте сос док не постане глатко.

Корак 6. Послужите хинкали са врућим поврћем, преливши јело припремљеним сосом од ораха. Кхинкали се испоставља нежним на дну, а врхови на врху ће бити хрскави.

Корак 7. Припремљено јело ставите у порционисане тањире и можете га послужити за столом. Пријатно!

Кхинкали кувани у тигању

Кхинкали куван у тигању је веома популаран, али за разлику од традиционално припремљеног хинкалија, има другачији укус. Пошто се хинкали формирају крупни, потребно их је кувати неко време пре пржења да би се постигло оптимално стање, мада постоје и опције за дубоко пржење хинкали. Тесто и пуњење у прженим хинкалима се уопште не разликују од традиционалних рецепата.

Време кувања: 2 сата и 25 минута.

Време кувања: 1 сат 55 минута.

Порције: 10.

Састојци:

• Пшенично брашно - 400 гр.
• Биљно уље - 1 тбсп.
• Свињетина - 500 гр.
• Говедина - 400 гр.
• Лук - 400 гр.
• Вода - 210 мл.
• Паприка - ½ кашичице.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Млевени ким - ½ кашичице.
• Хмели-сунели - ½ кашичице.
• Осушени цилантро - 1 кашичица.
• Осушени бели лук - 1 кашичица.
• Биљно уље - за пржење.
• Соли по укусу.

Да поднесе:

• Павлака - 200 гр.
• Ађика - 100 гр.
• Першун - 1 гомила.

Процес кувања:

Корак 1. Припремите, према рецепту, све састојке за месење теста, млевено месо и измерите зачине да ништа не заборавите. Исперите месо и осушите салветом. Воду за фил мало загрејте.

Корак 2. Замесити бесквасно тесто од брашна, биљног уља, соли и мале количине воде. Мешајте га рукама најмање 10 минута. Затим умотајте у лепињу, покријте фолијом и оставите да се стегне 20 минута.

Корак 3. Користећи оштар нож, исеците свињетину и говедину на мале комаде. Огуљени лук ситно исецкати. Ставите сецкани лук и месо у посебну посуду. Додајте им млевену паприку са кимом, сушени цилантро и сушени бели лук. Све посолите по укусу, сипајте топлом водом и месите млевено месо док не добије хомогену текстуру.

Корак 4. Поделити тесто на 10 једнаких делова.Сваки комад разваљајте у круг пречника до 16 цм и дебљине не више од 3 мм. На тесто ставите припремљени фил и формирајте хинкали према општим правилима да формирате наборе са репом.

Корак 5. Прокувајте најмање 3 литре чисте воде у великом широком лонцу и посолите. Ставите хинкали једну по једну, да се не би слепиле, у кључалу воду и кувајте 10 минута од почетка воде поново кључања. Требало би да испливају.

Корак 6. Загрејати биљно уље у дубоком тигању. Куване хинкали извадите из тигања помоћу шупљине и пребаците их на врело уље у тигању. Пржите до златно браон боје са свих страна.

Корак 7. Кхинкали, пребаците из тигања на тањире за сервирање, поспите зачинским биљем, на врху са павлаком и адјиком и послужите. Пријатно!

Како кувати хинкали са бујоном унутра

Није тешко припремити хинкали са бујоном унутра, иако је потребно време и вештина за обликовање ових производа. Сок или чорба унутар сваке хинкалије је карактеристична за ово јело, због чега се формирају на посебан начин да не исцуре током јела. Да би се постигао овај ефекат, у пуњење се додаје вода или зачињена чорба. У овом рецепту тесто помешамо у води са јајима, а хинкали скувамо у лонцу, али можете и да га кувате на пари.

Време кувања: 2 сата.

Време кувања: 1 сат 35 минута.

Порције: 6.

Састојци:

• Млевено свињско месо - 600 гр.
• Чорба - 1 кашика.
• Лук - 2 ком.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Млевена црвена паприка - по укусу.
• Першун - по укусу.
• Провансалско биље - по укусу.
• Босиљак - по укусу.
• Бели лук - 2 чена.
• Соли по укусу.

За тест:

• Брашно - 3 кашике.
• Јаје - 1 ком.
• Вода - 1 кашика.
• Соли по укусу.

Процес кувања:

Корак 1.Кхинкали припремљен по овом рецепту неће прекипити и добро ће задржати чорбу унутра.

Корак 2. Ставите млевено свињско месо, пожељно не замрзнуто, у посебну посуду. У то додајте бели и црни лук кроз лопатицу да дају више сока.

Корак 3. Суви зачини су саставни део пуњења, иако сет можете променити по свом укусу.

Корак 4. Помешајте зачине у шољу и поспите их по млевеном месу.

Корак 5. Затим у млевено месо додајте ситно сецкани зелени першун и со по свом укусу.

Корак 6. Сипајте 1 шољу било које чорбе у млевено месо. Затим све добро измешати док не постане глатко.

Корак 7. За тесто, сипајте просејано брашно у посебну посуду и направите бунар у средини.

Корак 8. Поспите брашно сољу.

Корак 9. Сипајте чашу чисте воде у удубљење.

Корак 10. Разбијте једно пилеће јаје. Месите тесто рукама док не постане глатко, еластично и не лепи се за дланове.

Корак 11. Уролајте тесто у трупац, покријте салветом и оставите 30 минута да се стегне.

Корак 12. Након овог времена, тесто разваљано у танком слоју исеците у велике кругове.

Корак 13. На њих ставите припремљено пуњење.

Корак 14. Пажљиво и лепо обликујте кхинкали тако да добијете пуно набора и реп на врху.

Корак 15. На овај начин обликујте све хинкали и ставите их на даску за сечење посуту брашном. Можете да одсечете репове. Скувајте хинкали у великом тигању и додајте мало соли у воду. Кувајте хинкали 6 минута након што испливају на површину.

Корак 16. Кувану хинкали са бујоном пажљиво пренесите шупљикавом кашиком у посуду или равне тањире, украсите зачинским биљем и послужите. Пријатно!