Како кувати желе од свињских ногу и зглобова

Свињски желе и коленице су класично предјело за новогодишњу трпезу. За бројне зимске празнике, многи ће имати желе на трпези. Традиционално се прави од свињских ногу и коленица, али домаћице су смислиле много начина да га припреме. Мислим да желе месо са зглобовима и ногама ни на који начин није инфериорно по укусу од најновијих грицкалица.

Укусни желе од свињских ногу и коленица код куће

Представљамо вам рецепт за домаћи желе од коленице и свињских шапа. Припрема се само од меса и без непотребних производа. Јело је укусно, задовољавајуће, погодно и за празнике и за свакодневни мени. Да бисте га припремили, потребно вам је само стрпљење и време.

1. 
   Свињске буте и коленице за желе потопите у хладну воду преко ноћи или неколико сати. Затим пажљиво уклоните сву прљавштину са њих помоћу челичне вуне и добро их оперите. Припремљене кракове и кољенице ставите у велики, до 7 литара, тигањ и потпуно напуните хладном водом. Ставите посуду на јаку ватру и доведите садржај до кључања.
2. 
   Непрестано скидајте пену која се појављује на површини како би чорба била бистра. Кувану чорбу можете оцедити, месо испрати, додати хладну воду и наставити са кувањем. Желе месо кувајте на лаганој ватри са затвореним поклопцем 5 сати.
3. 
   Након овог времена у желе додајте очишћену шаргарепу и лук, посолите и побиберите по укусу и додајте неколико листова ловора. Кувајте желе месо са зачинима још 1 сат.
4. 
   За то време ногице и кољенице су добро прокувале и месо се лако може одвојити од костију. Пребаците цео садржај тигања у велику посуду.
5. 
   Процедите чорбу у цедиљку да бисте уклонили ситне семенке и зачине. Куглацом или кашиком уклоните маст са површине чорбе.
6. 
   Уклоните све кости са куваног меса. Исеците велике комаде ножем или их одвојите рукама.
7. 
   Ставите све месо у шерпу са бујоном и промешајте.
8. 
   Очистите главицу (можете и више) белог лука и исецкајте је у преси за бели лук или је ситно исецкајте, након што је изгњечите ножем. Ставите бели лук у тигањ и поново промешајте.
9. 
   Исеците кувану шаргарепу на лепе облике и ставите у чинију у коју ћете сипати желе. Такође додајте 4-5 листова зеленог першуна да буде леп.
10. 
    Сипајте желе месо уз помоћ кутлаче, равномерно га распоредите по свим тањирима.
11. 
    Охладите желе на нормалној кућној температури, а затим преко ноћи ставите у фрижидер. Готов желе исеците на порције и послужите са ренданим хреном или сенфом.

Једите за своје здравље!

Једноставан рецепт за желе од свињских бута и коленица са желатином

Овај рецепт вас позива да припремите укусни желе са додатком желатина. Овај желе брзо ће се стврднути, савршено ће држати било који облик и захтева мање времена за кување. Прорачун желатина је следећи: 20 г желатина се узима на 1 литар бујона.

Састојци:

• Свињски бутови - 4 ком.
• Зглоб средње величине - 1 ком.
• Желатин - 50 г (или 3 кашике).
• Лук - 1 ком.
• Црни бибер - 1 кашичица.
• Бели лук и сол - по укусу.

Процес кувања:

1. Намочите ноге и кољенице за желе неколико сати у хладној води. Затим их темељно оперите кухињским сунђером.

2. Ставите све комаде меса у велику шерпу и потпуно прелијте хладном водом.

3. Ставите тигањ на јаку ватру и доведите до кључања.

4. Затим ову прву чорбу сипајте пеном, исперите кракове и поткољенице и, доливајући воду, наставите са кувањем.

5. Јеле месо кувајте на лаганој ватри са затвореним поклопцем 4 сата. Ово време је довољно да се месо добро скува.

6. У желе сат времена пре краја кувања додајте неољуштени лук, црни бибер у зрну и посолите јело по свом укусу.

7. Потопите потребну количину желатина у чашу хладне воде 50 минута.

8. Кувано месо извадите из чорбе, уклоните све кости и исеците на ситне комаде по зрну. Рукама раздвојите месо бута на комаде.

9. Процедите чорбу кроз сито.

10.Натопљени желатин ставите у бујон и добро промешајте док се потпуно не раствори. За боље растварање, ставите чорбу на тиху ватру, само немојте кључати.

11. У чорбу са желатином ставите сецкано месо и додајте ситно сецкани бели лук.

12. Припремљен желе сипајте у калупе или тањире и охладите на кућној температури. Можете га украсити кришкама куваних јаја и свежим зачинским биљем.

13. Затим желе ставити преко ноћи у фрижидер. Пре сервирања, пажљиво уклоните масноћу са површине желе меса.

Пријатно!

Како кувати укусни желе без додавања желатина?

Да би се желе кољеница и кракови добро замрзнули без додавања желатина, важно је да се кува у малој количини воде и да се не додаје вода током кувања. Нека буде мање чорбе, али ће желе бити одличан.

Састојци:

• Свињски бутови - 2 ком.
• Зглоб - 1 ком.
• Шаргарепа и лук - 1 ком.
• Ловоров лист - 3 ком.
• Црни бибер у зрну, со и бели лук - по укусу.

Процес кувања:

1. Ноге и зглобове темељно исперите водом помоћу четке да бисте уклонили сву прљавштину.

2. Ставите их у велику шерпу и потпуно прелијте водом.

3. Чорбу проври на јакој ватри, скините пену са њене површине и кувајте желе на тихој ватри 5 сати под поклопљеним поклопцем да део воде испари.

4. Ноге и поткољенице се могу повремено окретати како би боље прокували.

5. После 5 сати у желе ставити ољуштени лук, шаргарепу, ловоров лист, посолити по укусу и кувати још 1 сат.

6. Кувано месо извадите из бујона у посебну посуду. Мало охладите и изаберите све семенке.Исеците ножем велике комаде меса, а рукама одвојите месо од кракова.

7. Процедите чорбу кроз сито да уклоните ситне семенке, бибер и ловор.

8. Кашиком или кутлачом уклоните слој масти са површине чорбе, јер то квари изглед и укус желе меса. Преостала маст се лако може уклонити папирним убрусом.

9. Ставите сецкано месо у чорбу.

10. Додајте млевени или ситно сецкани бели лук по вашем укусу.

11. Промешати желе месо и сипати у тањире. Јеле можете украсити свежим зачинским биљем или куваним јајетом.

12. Посуду прво охладите на нормалној температури, а затим ставите у фрижидер на неколико сати.

Пријатно!

Свињски желе, коленице и говедина

Од бројних рецепата за желе, нуди вам се могућност припреме уз додатак говедине. Узмите говедину без костију, јер имамо и ноге и свињску коленицу. Добићете обилно и укусно јело за празнични сто.

Састојци:

• Свињски бутови - 4 ком.
• Говедина - 0,5 кг.
• Мала свињска коленица - 1 ком.
• Лук и шаргарепа - 2 ком.
• Сол, бибер, бели лук - по укусу.
• Свеже зачинско биље за декорацију.

Процес кувања:

1. Свињске буте потопите један сат у топлу воду са сирћетом. Ово ће помоћи да се прљавштина боље уклони.

2. Затим исперите ноге и зглоб и ножем уклоните преосталу прљавштину. Исперите комад говедине. Свињске буте исеците по дужини да се боље кувају, а коленицу исецкајте на комаде.

3. Сво припремљено месо ставите у велику шерпу и до краја напуните хладном водом.

4. Ставите тигањ на јаку ватру и доведите до кључања.

5. Врућу мутну чорбу оцедите са пеном, комадиће меса исперите хладном водом и вратите у шерпу.

6.Месо поново напуните хладном водом и кувајте на лаганој ватри са затвореним поклопцем 5 сати.

7. Затим у желе ставити очишћени лук и шаргарепу, додати црни бибер у зрну и ловоров лист, посолити по укусу и кувати желе још сат времена. У готовом желе месу, хрскавице и месо треба слободно одвојити од костију.

8. Кувано месо извадите из тигања и ставите у посебну посуду.

9. Затим га сортирајте, уклањајући све семенке. Рукама раздвојите ноге на комаде, а јунетину и месо са кољенице исеците ножем преко зрна.

10. Врућу чорбу процедите кроз сито да уклоните преостале кости и паприке, а затим кутлачом или кашиком скините масноћу са површине.

11. У чорбу ставите сецкано месо и додајте ситно сецкани бели лук. Све добро промешајте и пробајте.

12. Желети сипајте у посуду по жељи, украсите по жељи и оставите да се стегне: прво на собној температури, па у фрижидеру.

Пријатно!

Корак по корак рецепт за желе од свињских ногу, кољеница и пилетине

Јеле месо припремљено по овом рецепту од свињских производа са додатком пилећег меса биће веома нежно и укусно и неће се растопити на кућној температури. Једина мана је што је потребно доста времена за припрему, иако је процес врло једноставан.

Састојци:

• Свињски бутови - 2-4 ком.
• Свињска коленица - 1 ком.
• Пилетина - 1 или ½ ком.
• Лук - 1 ком.
• Бели лук - 1-2 главе.
• Ловоров лист - 4 ком.
• Соли по укусу.

Процес кувања:

1. Свињске буте, претходно намочене неколико сати у хладној води, добро исперите и коленицу и ножем уклоните сву прљавштину.Ноге исеците по средини, кољеницу преполовите, пилетину исеците на два дела.

2. Ставите ноге, кољенице и пилетину у велику шерпу и потпуно их прекријте водом.

3. Желети проври на јакој ватри и скините сву пену са површине.

4. Желетину кувајте 5–6 сати на веома лаганој ватри и под затвореним поклопцем, да једва проври, односно да крчка.

5. Посолите желе по укусу.

6. После сат и по од почетка кључања извадите пилетину из чорбе. Треба да се прокува и да се месо добро одвоји од костију.

7. 1 сат пре краја кувања у желе додати ољуштени лук и ловоров лист.

8. После 5-6 сати извадите сво месо из тигања и из њега изаберите кости. Свињетину и пилетину исецкајте ножем или их раздвојите рукама.

9. У чорбу додајте млевени бели лук и добро промешајте.

10. Пажљиво уклоните сву масноћу са површине чорбе. Чорбу можете охладити тако да се маст стврдне, па је пажљиво уклоните. Затим можете пржити кромпир на њему.

11. У чорбу ставите сецкано месо и промешајте.

12. Желети сипајте у тањире или друге калупе и ставите у фрижидер да се стегне. Можете украсити јајетом или свежим зачинским биљем по вашем укусу.

Једите за своје здравље!

Како кувати укусни желе у спором шпорету?

Мултиварка у великој мери поједностављује процес кувања желе меса. Јело месо припремљено у њему увек испада веома снажно и ароматично.

Састојци:

• Свињски бутови - 2 ком.
• Свињска коленица - 1 ком.
• Лук и шаргарепа - 1 ком.
• Сол - 1 тбсп. л.
• Ловоров лист и црни бибер - по укусу.

Процес кувања:

1. Свињску коленицу и бутове темељно оперите водом помоћу четке и остружите сву прљавштину ножем.

2. Очистите и исперите лук и шаргарепу.

3.Ставите све опране производе у посуду мултиварка и напуните хладном водом до нивоа горње ознаке посуде.

4. Користећи режим „Кување“, са затвореним поклопцем, прокувајте желе. Скините сву пену са површине и посолите посуду.

5. Затим затворите поклопац и подесите режим гашења на 4,5 сата.

6. За то време ољуштите и исецкајте бели лук и можете радити друге ствари.

7. Сат пре краја програма у желе додати црни бибер у зрну и ловоров лист.

8. 10 минута пре него што тајмер зазвони, шупљикавом кашиком уклоните сво месо са костима из желеа.

9. У чорбу додајте исецкан бели лук и проврите. Искључите уређај.

10. Месо мало охладите, уклоните кости из њега и раставите месо на произвољне комаде.

11. Добијено месо ставите у калупе.

12. У украсне калупе додајте кувану шаргарепу, јаја и кукуруз из конзерве.

13. Припремљену чорбу сипајте у калупе.

14. Охлађено месо охладите на собној температури и ставите у фрижидер на неколико сати.

Пријатно!

Свињски желе и коленице скувајте у експрес лонцу

Ово је рецепт за прављење желеа у експрес лонцу. Домаћице имају различита мишљења о времену кувања: можете кувати од сат до три сата. Одредите време на основу сопственог искуства. По овом рецепту, позвани сте да кувате желе 2 сата. Сет меса за желе можете променити по свом укусу.

Састојци:

• Свињски бутови - 4 ком.
• Свињска коленица - 1 ком.
• Лук и шаргарепа - 1 ком.
• Сол, алева паприка и црни бибер - по укусу.
• Бели лук - 1 глава.

Процес кувања:

1. Добро исперите ноге и зглобове и ножем пажљиво уклоните сву прљавштину, посебно на ногама.

2.Ставите ове производе у једноставан лонац, додајте воду и прокувајте.

3. Затим оцедите воду заједно са пеном, поново исперите кракове и кољенице и ставите у експрес лонац.

4. У месо додајте лук са кором и ољуштену шаргарепу. Додајте грашак црног и алеве паприке и со по свом укусу.

5. Месо прелити водом док не буде потпуно покривено.

6. Чврсто затворите експрес лонац и ставите га на шпорет на јаку ватру.

7. Након појаве паре и шиштања, смањите топлоту на минимум. Кувајте желе 2 сата.

8. Након овог времена искључите ватру и отворите поклопац према упутствима - након што сте охладили посуду или испустили пару кроз вентил.

9. Шупавом кашиком извадите све месо са костима из чорбе и ставите на тањир.

10. Процедите чорбу у цедиљку.

11. Охлађено месо поделити на произвољне комаде, уклањајући све кости.

12. Ставите месо у било које калупе или тањире.

13. Кувану шаргарепу исећи на кришке и додати месу. Такође додајте сецкани бели лук и свеж першун у сваки тањир.

14. Месо прелити припремљеном чорбом.

15. Охладите калупе са желеом на кућној температури, па ставите у фрижидер преко ноћи.

16. Послужите ово укусно јело са сосом од рена, ађике или белог лука и куваним кромпиром.

Пријатно!