Имам Баиалди

Имам Баиалди је укусно и веома ароматично јело балканске кухиње, које се састоји од кришки патлиџана пуњених разним састојцима. Класична припрема користи бели лук, парадајз и црни лук, међутим, овај сет намирница се може мењати у зависности од ваших укуса. Припрема таквог јела за хладну сезону није нимало лака, али када отворите теглу, вероватно нећете пожалити што сте изгубили време на кување током сезоне.

Имам патлиџан бајалди за зиму

Имамски бајалди од патлиџана за зиму је невероватно укусно јело, што буквално значи: „имам је прогутао језик“. Верујте ми, када први пут пробате ово предјело, доживећете управо такав осећај, јер је комбинација састојака једноставно невероватно укусна!

1. 
   Како припремити баиалди од патлиџана за зиму? Да бисмо убрзали процес и за нашу удобност, припремамо комплет за храну.
2. 
   Патлиџане оперите и исеците на колутове средње дебљине, обилно посолите и оставите мало да се ослободе горчине.
3. 
   После 10-20 минута кришке прелијте водом и исцедите вишак влаге.
4. 
   У загрејаном биљном уљу попржите патлиџане са обе стране.
5. 
   Вишак масноће уклоните тако што ћете патлиџане пребацити на папирне убрусе пресавијене у два или три слоја.
6. 
   Огуљени лук исеците на коцкице, а пулпу слатке паприке на тракице.
7. 
   Пржите паприку док се не створи карактеристична корица и пребаците у посебан тањир.
8. 
   Пирјајте кришке лука док не провиде.
9. 
   Уклоните кожу са парадајза и измиксајте пулпу уроњеним блендером.
10. 
    Опрано зеље исецкати.
11. 
    Провуците чен белог лука кроз пресу.
12. 
    У пржени лук сипајте смесу од парадајза, такође додајте зачинско биље, бели лук и со. Крчкајте неколико минута, додајте сирће и склоните са рингле.
13. 
    Пржено поврће ставите у слојеве претходно стерилизованих тегли, додајући сос.
14. 
    Стерилизујте напуњене посуде на максималној снази микроталасне пећнице 7-9 минута.
15. 
    Замотамо тегле и ставимо их на поклопце, умотајући их у ћебе док се потпуно не охладе. Пријатно!

Јерменски имам бајалди за зиму у теглама

Јерменски имам бајалди за зиму у теглама је оригиналан препарат који ће вам помоћи да у своју уобичајену исхрану додате нешто сасвим ново и веома укусно! За рецепт ће нам требати патлиџани и остало поврће које су у савршеној хармонији једни са другима.

Време кувања – 60 мин.

Време кувања - 20 минута.

Порције – 10.

Састојци:

• Патлиџани - 3 кг.
• Лук - 700 гр.
• Парадајз - 500 гр.
• Бели лук - 40 гр.
• Зелени лук - 40 гр.
• Љута паприка - 30 гр.
• Сол - 25 гр.
• сунцокретово уље - 100-120 мл.

Процес кувања:

Корак 1.Припремамо компоненте према листи.

Корак 2. Исперите патлиџане, одрежите репове и исеците на коцкице.

Корак 3. Пржите патлиџане у великој количини уља до златне боје.

Корак 4. Слој по слој, уклоните кору од лука, исеците на танке полу- или четвртине прстена.

Корак 5. Слично као и патлиџане, пржите лук.

Корак 6. Ставите пелат, љуте паприке и бели лук у чинију блендера и блендајте док не постане глатко.

Корак 7. Сипајте мешавину поврћа у пропржени лук, такође додајте сецкани зелени лук и посолите.

Корак 8. Баците патлиџане у укусни сос, промешајте и динстајте око 5 минута.

Корак 9. Ставите радни предмет у стерилне тегле и чврсто затворите. Окренемо га наопако и умотамо у ћебе на дан, а затим пребацимо у подрум. Пријатно!

Имам бајалди на турском

Имам бајалди на турском је зачињено и веома ароматично предјело које ће вам пружити истински гастрономски ужитак. Главни „врхунац“ јела је претходно пржење кришки патлиџана, које имају ненадмашне карактеристике укуса.

Време кувања – 35 мин.

Време кувања - 10 мин.

Порције – 2.

Састојци:

• Парадајз - 2 ком.
• Лук - 1 ком.
• Бели лук - 2 зуба.
• Патлиџани - 2 ком.
• Зелени лук - 3 пера.
• љута паприка - 2 гр.
• Маслиново уље - 5 кашика.
• Соли по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Парадајз прелијте кључалом водом, а после неколико минута прелијте хладном водом и лако скините кожицу, ољуштите бели и црни лук.

Корак 2. Пулпу парадајза исеците на ситне коцкице, а лук и чен белог лука на веће коцкице.

Корак 3. Загрејте једну и по кашику маслиновог уља у тигању и додајте сецкане састојке.

Корак 4.После четири минута у садржај ватросталне посуде додајте сецкани зелени лук, посолите и побиберите и добро промешајте.

Корак 5. После још 3-4 минута додајте бели лук, пропуштен кроз пресу и чили паприку - загрејте неколико минута и искључите ватру.

Корак 6. Патлиџан исећи на крупније кришке и пржити на преосталом уљу са обе стране док се не створи карактеристична корица. Со.

Корак 7. Држите кришке покривене још 3-5 минута док не омекшају и пребаците их у чинију.

Корак 8. Прелијте припремљени сос преко патлиџана и промешајте.

Корак 9. Ставите ужину у стерилне тегле и затворите поклопце, након хлађења, ставите их на полицу фрижидера за складиштење. Пријатно!

Имам бајалди без сирћета у теглама за зимницу

Имам бајалди без сирћета у теглама за зимницу је класик јерменске кухиње на који нико не може остати равнодушан! За припрему нам је потребно ароматично сезонско поврће, као и додаци попут љутог белог лука, свежег зеленог лука и љуте паприке!

Време кувања – 2 сата 20 минута

Време кувања - 20 минута.

Порције – 12.

Састојци:

• Патлиџани - 3 кг.
• Лук - 800 гр.
• Парадајз - 500 гр.
• Биљно уље - 100 мл.
• Бели лук - 2 главице.
• Љута паприка - 3 ком.
• Зелени лук - 1 гомила.
• Сол - 2 кашике.

Процес кувања:

Корак 1. Патлиџане добро оперите, уклоните петељке и исеците на танке кришке.

Корак 2. Поспите кришке сољу и оставите да одстоје око пола сата, а затим исперите поврће и осушите га папирним салветама.

Корак 3. Загрејте биљно уље и пржите патлиџане са обе стране до лепе златне нијансе, а затим их обришите папирним салветама да бисте се ослободили вишка масноће.

Корак 4.Лук „ослободимо“ од љуске, исечемо на пола прстена и пржимо на уљу до златно смеђе боје.

Корак 5. Направите укрштене резове на парадајзу и потопите их у кључалу воду на минут, а затим уклоните кожу. Умутите пулпу у блендеру и сипајте је у лук, мешајте и динстајте 10-15 минута.

Корак 6. Додајте бели лук, прошао кроз пресу, у сос.

Корак 7. И такође сецкана чили паприка.

Корак 8. Затим додајте ситно сецкано зеље, промешајте и након 5 минута уклоните са шпорета.

Корак 9. Стерилизујте тегле, помешајте патлиџане са сосом и спакујте их у припремљене контејнере.

Корак 10. Охладите радне предмете наопако, умотане у фротирни пешкир. Тегле чувамо на хладном месту. Пријатно!