Кавијар од патлиџана за зиму

Кавијар од патлиџана је укусно и веома популарно предјело које се лако чува за зиму. Свака искусна домаћица има свој тајни рецепт за било које јело, а ми желимо да поделимо 10 проверених рецепата за кавијар од патлиџана.

Кавијар од патлиџана за лизање прстију за зиму

Овај рецепт за кавијар од патлиџана за зиму може се назвати класичним, јер је то рецепт који је користила већина совјетских домаћица. Припрема нежног пиреа од патлиџана за зиму није нимало тешка ако пажљиво пратите кораке у рецепту.

Време кувања - 1 сат

Време кувања - 1,5 сата

Број порција - 5,5 литара

1. 
   Како припремити кавијар од патлиџана за зиму „Прсте ћете полизати“? Прво ољуштите патлиџан, лук и шаргарепу. Поврће добро оперите, а лук и шаргарепу оставите у хладној води.
2. 
   Патлиџане исецкајте на ситне коцкице у посебној посуди, а затим почните да сецкате шаргарепу и лук. Можете их исећи на мале комаде било ког облика.
3. 
   У тигањ заједно са патлиџанима ставите сецкану шаргарепу, а у тигањ са луком додајте биљно уље, парадајз пасту и динстајте лук неколико минута. Затим у мешавину лука и тестенина сипајте пола литра воде и проврите.
4. 
   У тигањ са патлиџанима и шаргарепом сипајте сос од лука и парадајза и промешајте. Затим додајте преосталих пола литра воде и ставите шерпу на ватру да поврће проври.
5. 
   Поврће кувајте на умереној ватри сат и по, проверавајући и повремено мешајући. 15-ак минута пре краја кувања додати шећер, со, зачине и сирће, а затим умутити припремљено вруће поврће до пиреа.
6. 
   Већ пасирани кавијар од патлиџана поново проври, а затим га распоредите у стерилне тегле и завијте поклопцима.

Кавијар од патлиџана кроз млин за месо за зиму

Најбржи начин да припремите кавијар од патлиџана је да све састојке прођете кроз млин за месо, а затим прокувате. Овај кавијар испада зрнаст, са комадићима поврћа и уопште не личи на пире. Добар рецепт за оне који воле кавијар на зуб.

Време кувања - 2 сата

Време кувања - 40 минута

Број порција - 10 литара

Састојци:

• Патлиџани - 6,5 кг.
• Слатка паприка - 0,8 кг.
• Љута паприка - 1 ком.
• Лук - 1,2 кг.
• Парадајз - 1,5 кг.
• Бели лук – 2 гола.
• Зелени - 100 гр.
• Млевена црвена паприка - 25 гр.или по укусу.
• Млевени црни бибер - 25 гр. или по укусу.
• Биљно уље - 1 л.
• Сол - 100 гр.
• гранулирани шећер - 30 гр.

Процес кувања:

1. Патлиџане исперите у текућој води, па их исецкајте на кришке дебљине око 0,5 центиметара и бланширајте у кључалој води петнаестак минута. Пржите све кругове са обе стране у биљном уљу и одложите у посебну посуду.

2. Затим исперите и огулите парадајз и паприку. Паприке бланширајте око пет минута у кључалој води без да их претходно сечете.

3. Лук ољуштити и пропржити, па сјединити све састојке, додати чен белог лука, омиљено биље и махуну љуте паприке. Све проћи кроз машину за млевење меса једном или двапут, у зависности од жељене величине зрна.

4. Добијену биљну масу сипајте у тигањ, додајте преостало уље, со и суве зачине. Кавијар кувајте на умереној ватри док не омекша, око сат и по од тренутка када проври. Затим распоредите радни предмет у стерилне тегле и умотајте.

Кавијар од патлиџана без стерилизације за зиму

Веома укусан и једноставан рецепт за велики кавијар од патлиџана без накнадне стерилизације. Овај кавијар се лако припрема и добро се складишти, упркос недостатку сирћета у саставу. Ова укусна ужина ће вас одушевити целе зиме, а на припрему нећете потрошити ништа.

Време кувања - 2 сата

Време кувања - 2 сата

Број порција - 11,5 литара

Састојци:

• Патлиџани - 3,5 кг.
• Парадајз - 3,5 кг.
• Паприка - 2 кг.
• Лук - 2 кг.
• Рафинисано сунцокретово уље - 500 мл.
• Сол - 150 гр.
• Млевени бибер - по укусу

Процес кувања:

1. Прво ољуштите лук и добро исперите поврће у текућој води. Оставите их да се осуше.

2. Црни лук ситно исецкајте ножем и динстајте у дубоком тигању на умереној ватри уз редовно мешање. Лук треба да испадне провидно златно.

3. Исеците паприку на ситне коцкице док се лук кува у тигању.

4. Затим морате ољуштити патлиџане и исећи их на исте коцкице као и паприке.

5. У шерпу са прженим луком додајте патлиџане и паприке и посолите. Динстајте поврће на умереној ватри.

6. Поврће динстајте док не омекша, повремено га мешајући. Нема потребе да се покрива поклопцем.

7. Док се патлиџани, паприка и лук динстају, парадајз исеците на ситно па додајте у тигањ са осталим састојцима.

8. Кувајте кавијар у лонцу сат и по док не постане довољно густ и не добије прелепу наранџасту нијансу. Додати млевену паприку и по потреби још мало соли.

9. Готов врући кавијар распоредите међу тегле до самог врха.

10. Затим заврните поклопце на тегле и окрените их наопачке. Умотајте га у топло ћебе и оставите радни предмет да се потпуно охлади око један дан.

Кавијар од патлиџана са тиквицама за зиму

Није за ништа што се комбинација тиквица и патлиџана сматра веома успешном. Поред укусне чорбе од поврћа, лако можете припремити кавијар од тиквица и патлиџана за зиму. У зависности од ваших преференција, можете променити конзистенцију производа од грубе до фине.

Време кувања - 1 сат

Време кувања - 30 минута

Број порција - 1,5 литара

Састојци:

• Патлиџани - 850 гр.
• Тиквице - 550 гр.
• Слатка паприка - 5 ком.
• Парадајз - 3 ком.
• Лук - 2 ком.
• Бели лук - 3-4 зуба.
• Парадајз паста - 1 кашика. л.
• Гранулирани шећер - 1 тбсп.
• Винско сирће - 1-2 кашичице.
• Соли по укусу
• Млевени црни бибер - по укусу
• Биљно уље - за пржење

Процес кувања:

1. Патлиџане опрати у текућој води, па их исећи на кришке дебљине око пола центиметра и потопити у посољену хладну воду петнаестак минута да уклоне горчину.

2. Након што су патлиџани мало одморили, исперите их и оштрим ножем исеците на ситне коцкице.

3. Затим младе тиквице исеците на мале коцкице, баш као и патлиџане.

4. Лук ољуштите, исперите у текућој води и динстајте на умереној ватри док не порумени.

5. Оперите слатку паприку, уклоните петељку и уклоните семенке. Затим паприку исецкајте на исти начин као што сте секли патлиџан и тиквице.

6. Опран парадајз такође исеците на остатак поврћа.

7. Очистите бели лук, исперите ченчиће и исеците их на танке кришке или их провуците кроз пресе за бели лук.

8. Сво исецкано поврће ставите у тигањ са луком и динстајте на средњој ватри око пет минута, а затим у тигањ додајте парадајз пасту, со и шећер. Не заборавите да додате млевену паприку по укусу.

9. Након што је поврће спремно, у шерпу сипајте винско сирће и промешајте кавијар. Распоредите ужину у стерилне тегле и заролајте.

Укусан печени кавијар од патлиџана

Верује се да најукуснији кавијар од патлиџана потиче од печених патлиџана. Припрема такве грицкалице може потрајати мало више времена од једноставног рецепта, али укус ће бити јединствено деликатан, а текстура кавијара кремаста.

Време кувања - 1 сат

Време кувања - 20 минута

Број порција - 0,5 литара

Састојци:

• Патлиџан - 2 ком.
• Слатка паприка - 1 ком.
• Мали парадајз - 1 ком.
• Лук - 1 ком.
• Бели лук - 3 зуба.
• Биљно уље - 40 мл.
• Соли по укусу
• Зачини - по укусу
• Сирће 6% - 2 кашичице.

Процес кувања:

1. Припремите све горе наведене састојке унапред. Парадајз се прво мора сипати са кључаном водом око десет минута.

2. Паприке и патлиџане добро оперите, поврће избоцкајте ножем и ставите у посуду за печење или на решетку. Ставите их у рерну загрејану на 200 степени.

3. После пола сата извадите печене патлиџан и паприке и оставите да се охладе.

4. Печено поврће и парадајз ољуштите. Црни лук крупно исецкати.

5. Провуците све поврће заједно кроз машину за млевење меса до три пута да бисте постигли конзистенцију кавијара која вам је потребна.

6. Ставите биљну масу у тигањ са дебелим дном, посолите и додајте биљно уље.

7. Затим ољуштите бели лук и провуците га кроз пресе за бели лук. Додајте производ у тигањ са пиреом од поврћа и ставите посуду са будућим кавијаром на шпорет. Крчкајте посуду око пет минута, редовно мешајући. На самом крају не заборавите да додате сирће и промешајте.

8. Готов кавијар распоредите у вруће стерилне тегле и добро затворите стерилним поклопцима. Након што се радни комад охлади, померите га у фрижидер за складиштење.

Кавијар од патлиџана са паприком и парадајзом

Веома укусан стари рецепт за кавијар од патлиџана за зиму, проверен временом. За припрему кавијара по овом рецепту потребно је доста времена, али се у потпуности исплати укусом готовог производа. У кавијару нема сирћета, тако да није кисело и неће штетити вашем стомаку.

Време кувања - 2,5 сата

Време кувања - 40 минута

Број порција - 2,5 литара

Састојци:

• Патлиџани - 1 кг.
• Слатка паприка - 3 ком.
• Парадајз - 1 кг.
• Лук - 2 ком.
• Бели лук - 2 зуба.
• Шећер - по укусу
• Соли по укусу
• Млевени црни бибер - по укусу
• Биљно уље - за пржење

Процес кувања:

1. Прво оперите и осушите патлиџане. Ставите их на решетку за рерну, избоцкајте ножем или мало исеците и пеците на 200 степени.

2. Парадајз исеците попречно и опарите кључалом водом. Затим уклоните кожу и пропасирајте парадајз кроз млин за месо или блендером. Уклоните кожу са патлиџана и ставите пире у посебну посуду.

3. Оперите лук и паприке. Са паприке уклоните петељке и семенке, а са лука скините љуску. Поврће ситно исецкајте ножем и ставите у различите чиније.

4. Затим треба да загрејете тигањ са биљним уљем и пржите слатке паприке. Пржите га десетак минута на умереној ватри, мешајући.

5. Затим додајте лук у тигањ и наставите да пржите док лук у тигању не буде провидан.

6. Када црни лук постане провидан, ставите пире од патлиџана у тигањ са поврћем и динстајте десетак минута, мешајући поврће.

7. На крају, у мешавину кавијара додајте парадајз, сецкани бели лук, шећер, со и зачине. Све заједно измешати и динстати док се смеса не згусне.

8. Готов кључајући кавијар распоредите у стерилне тегле и затворите стерилним поклопцима. Оставите производ док се потпуно не охлади, а затим га чувајте на хладном и тамном месту.

Корак по корак рецепт за припрему кавијара од патлиџана у грузијском стилу

У сунчаној Грузији патлиџана не недостаје, па постоји много рецепата за њихову припрему. Користећи рецепт испод, можете тачно да репродукујете кавијар од патлиџана који припремају грузијски кувари.

Време кувања - 1 сат

Време кувања - 1 сат

Број порција - 0,5 литара

Састојци:

• Патлиџани - 3 ком.
• Парадајз - 1 ком.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Паприка - 1 ком.
• Љута паприка - 1 ком.
• Лук - 1 ком.
• Бели лук - 3 зуба.
• Першун - 1 гомила
• Зачини - по укусу
• Соли по укусу
• Биљно уље - 5 кашика. л.

Процес кувања:

1. Патлиџане оперите, ољуштите и исеците на кришке. У тигањ сипајте биљно уље, загрејте га и пржите патлиџане са обе стране на умереној ватри око петнаест минута.

2. У другом тигању пропржите ситно исецкан црни лук и рендану шаргарепу пет до седам минута, док поврће не омекша.

3. Затим пржене патлиџане, очишћене паприке и чена белог лука пропасирати кроз машину за млевење меса.

4. Парадајз опрати, ситно исецкати и ставити у тигањ са луком и шаргарепом. Додајте зачине и сол.

5. Затим, уз помоћ малтера, самељите поврће у тигању до пиреа.

6. Додајте смесу из машине за млевење меса у тигањ са осталим поврћем, тамо исецкајте першун и добро промешајте. Крчкајте на умереној ватри око пет минута.

7. Готов врући кавијар можете послужити одмах, или га брзо распоредити у стерилне суве тегле и пастеризовати двадесетак минута, а затим уролати и охладити у „капуту“.

Једноставан и укусан рецепт за кавијар од патлиџана са мајонезом

Укусно и лепо предјело које ће изгледати подједнако добро и на трпези и међу празничним јелима. Ове патлиџане можете послужити као хладну салату или их намазати на хлеб као ужину. Пробајте!

Време кувања - 1 сат

Време кувања - 1 сат

Број порција - 0,5 литара

Састојци:

• Патлиџани - 0,5 кг.
• Лук - 1-2 ком.
• Бели лук - 4 зуба.
• Мајонез - 3 кашике. л.
• Биљно уље - 3 кашике. л.
• Соли по укусу
• Млевени црни бибер - по укусу

Процес кувања:

1. Пре него што припремите патлиџане са мајонезом за зиму, припремите све састојке.

2. Патлиџане оперите у текућој води, а затим их исеците на ситне коцкице. Одредите величину коцке по свом укусу.

3. Затим треба бланширати патлиџане два до три минута и ставити их на сито да сва вода исцури.

4. После тога загрејте тигањ са биљним уљем и у њега додајте ситно сецкани лук за пржење.

5. Када лук мало поприми златну боју, изгњечите бели лук у пресу за бели лук и додајте га у тигањ. Помешајте састојке и пржите до краја.

6. Извадите лук и бели лук из тигања и на њихово место ставите бланширане патлиџане, додајте још мало уља, соли и зачина и пржите док не омекшају уз повремено мешање.

7. У посебном контејнеру комбинујте лук, патлиџан и мајонез. Добијени кавијар темељно мешајте.

8. Ужину ставите у стерилне тегле и пастеризујте у шерпи са врућом водом петнаестак минута од тренутка када вода проври.

9. Тегле са препаратом одмах заролати, охладити на собној температури и чувати на тамном и хладном месту.

Кавијар од патлиџана са сирћетом у теглама

Укусан и једноставан зимски кавијар од патлиџана са сирћетом је божји дар за оне који воле хладна предјела. Овај кавијар се може послужити и као салата и као прелив за хлеб, супу или прилог за месо. Лако и једноставно се припрема ако пратите све кораке у рецепту.

Време кувања - 2 сата

Време кувања - 1 сат

Број порција - 5 литара

Састојци:

• Патлиџани - 2 кг.
• Лук - 1 кг.
• Слатка паприка - 1 кг.
• Љута паприка - 1 ком.
• Шаргарепа - 1 кг.
• Парадајз - 1,5 кг.
• Биљно уље - 350 мл.
• Сол - 5 кашика. л.
• Пречишћена вода - 3 л.
• Гранулирани шећер - 1 тбсп. л.
• Сирће 9% - 3 кашичице.

Процес кувања:

1. Мале, јаке патлиџане исперите у текућој води, исеците на мале коцкице.

2. Патлиџане ставите у згодну посуду и посолите. Сипајте сву воду и оставите четрдесет минута на собној температури.

3. У исто време, док се патлиџани „одмарају” у сланој води, почните да сецкате преостало поврће. Паприке ољуштите, уклоните петељке и исеците воће на ситне комаде. Исто урадите са луком и парадајзом, а шаргарепу нарендајте.

4. Оцедите воду из патлиџана, исперите со и добро оцедите. Ставите биљно уље у велики тигањ и пржите патлиџане док не омекшају. Након тога, потребно је да их преместите у довољно велику шерпу за даље кување кавијара.

5. На истом тигању на коме сте кували патлиџане један по један пропржите лук, шаргарепу и паприку. На крају умутите парадајз пире и динстајте. Затим све састојке ставите у шерпу са патлиџанима и додајте млевену или млевену љуту паприку, со и шећер. Кавијар динстајте на тихој ватри четрдесет минута, а на крају кувања додајте сирће. Готов производ распоредите у стерилне тегле и заролајте, а након хлађења чувајте на хладном и тамном месту.

Кавијар од патлиџана за зиму са парадајз пастом

Укусни домаћи кавијар од патлиџана има много варијација. Један од њих је припрема кавијара са додатком парадајз пасте.У овом рецепту нема сирћета, што добро утиче на укус производа и повећава корист производа. Ако ћете први пут да мотате кавијар од патлиџана, онда је овај рецепт одлично место за почетак.

Време кувања - 1 сат

Време кувања - 1 сат

Број порција - 5,5 литара

Састојци:

• Патлиџани - 3 кг.
• Лук - 1 кг.
• Паприка - 1 кг.
• Шаргарепа - 0,5 кг.
• Бели лук - 6 зуба.
• Парадајз паста - 300 гр.
• Биљно уље - 150 гр.
• Сол - 1 тбсп. л.
• Гранулирани шећер - 2 кашике. л.
• Осушени першун - 1 кашичица.
• Млевени црни бибер - прстохват

Процес кувања:

1. Прво исперите патлиџане у текућој води и исеците их на кришке. Ставите комаде патлиџана у посуду са добро посољеном водом око пола сата да сва горчина од поврћа отиђе у воду.

2. У овом тренутку треба да почнете да припремате поврће. Да бисте то урадили, ољуштите лук и шаргарепу, исперите водом и исеците. Лук исецкајте ножем, а шаргарепу нарендајте на средњем ренду. Ставите биљно уље у тигањ и динстајте поврће док не омекша, не заборавите да мешајте.

3. Слатке паприке оперите, уклоните петељке и семенке. Ситно га исецкајте и додајте у тигањ са луком и шаргарепом. Наставите да кувате поврће, повремено га мешајући.

4. Оцедити воду из патлиџана и добро исцедити поврће. Исеците патлиџане на мале коцкице и пржите их у биљном уљу. Затим помешајте све састојке заједно у великом лонцу. Додајте изгњечени бели лук, со, шећер, першун и парадајз пасту у посуду. Поврће добро измешајте и кувајте на лаганој ватри двадесет минута.

5. Готов производ распоредите у стерилне тегле и заролајте. Након хлађења, чувајте на хладном и тамном месту и одмах послужите предјело.