Кхицхини са кромпиром и сиром

Кхицхинс су древно национално јело Карацхаи-Балкар кухиње. То су сомунови од бесквасног теста са разним надјевима. У овој колекцији нудимо вам 5 рецепата за њихову припрему са кромпиром и сиром.

Балкарска кичина са кромпиром и сиром у тигању

Од куглица теста на кефиру се разваљују сомунови. Центар је испуњен пире кромпиром, сиром и зачинским биљем. Затим се све стегне, танко разваља и пржи на сувом тигању до златно смеђе боје. Кхицхинс се подмазују путером и служе.

1. 
   Како кувати кхицхин са кромпиром и сиром у тигању? Прво припремите тесто. У дубоку посуду ставите пшенично брашно, кефир, воду, соду и замесите меко, еластично тесто које се не лепи за руке. Затим га покријте пешкиром и оставите на страну.
2. 
   У овом тренутку припремите пуњење. Кромпир ољуштите, исперите и скувајте у несољеној води. Затим оцедите сву течност и гњечицом направите хомогени пире без грудвица.Затим у пире додајте ситно рендани сир и сецкано биље и све добро промешајте. Посолите ако је потребно.
3. 
   Сада узмемо тесто, поделимо га на лоптице пречника 4-5 цм и сваку разваљамо у малу равну торту. У центар ставите куглицу пуњења од кромпира.
4. 
   Затим скупимо ивице теста, чврсто их стиснемо и поново све разваљамо у танке равне колаче од 3-5 мм.
5. 
   Добро загрејте тигањ и пржите кичин без уља са обе стране 1-2 минута док се на њима не створи златно смеђа корица.
6. 
   Вруће сомунове премажите путером, сложите, исеците на четири дела и послужите уз ајран, кефир, павлаку или сок од парадајза. Пријатно!

Кхицхини са кромпиром и сиром на кефиру код куће

Тесто на кефиру се разваља у равне колаче. У центар се ставља фил од кромпира и сира, а затим се ивице теста чврсто стисну и разваљају у танак кичин. Погаче се прже у сувом тигању, премазују путером и служе.

време кувања: 1 сат.

време кувања: 30 мин.

Порције - 10.

Састојци:

• Пшенично брашно - 500 гр.
• Кефир - 1 кашика.
• Сол - 1 тсп.
• Маслац - 2 кашике.
• Кромпир - 400 гр.
• слани сир - 300 гр.

Процес кувања:

Корак 1. Почињемо са припремом теста. Сипајте кефир у дубоку посуду, посолите и мешајте. Затим додајте брашно просијано кроз сито, поново промешајте и замесите тесто. Прво то радимо у контејнеру, а затим га преносимо на сто. Покријте готово тесто пешкиром и оставите да одстоји 15 минута.

Корак 2. Нарендајте сир на фином ренду. Кромпир ољуштите, ставите у шерпу, додајте воду и кувајте док не омекша.Затим га охладите, самељите у машини за млевење меса или нарендајте на ситно ренде.

Корак 3. Кромпир и сир добро измешајте и од њих направите 10 једнаких лоптица. Тесто такође поделимо на 10 делова и увијамо у куглице.

Корак 4. Сваки комад теста разваљајте у малу равну торту, а у центар ставите куглицу фила од кромпира. Затим скупите ивице теста и чврсто их стисните.

Корак 5. Сваки комад разваљајте у танку равну торту у складу са пречником тигања.

Корак 6. Добро загрејте тигањ и пржите у њему кичин без додавања уља са обе стране до златно смеђе боје.

Корак 7. Вруће сомунове премажите путером, сложите, исеците на четири дела и послужите. Пријатно!

Лења кичина са кромпиром и сиром

У пире кромпир додају се рендани сир, со, брашно и замеси се тесто. Затим се подели на једнаке делове, уваља у равне колаче и пржи у сувом тигању са обе стране. Кхицхинс се подмазују путером и служе.

време кувања: 40 мин.

време кувања: 20 минута.

Порције - 8.

Састојци:

• Кромпир - 1 кг.
• Тврди сир - 200 гр.
• Моцарела сир - 200 гр.
• Пшенично брашно - 2-2,5 кашике.
• Маслац - по укусу.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Кромпир ољуштите, добро оперите, исеците на неколико делова и кувајте у сланој води док не омекша. Затим оцедите сву течност и претворите је у хомогени пире помоћу машине за гњечење.

Корак 2. Тврди сир са моцарелом нарендајте на ситно ренде и додајте га у пире кромпир заједно са сољу и млевеним црним бибером. Све добро измешати.

Корак 3. Затим додајте брашно и замесите меко тесто.

Корак 4.Сада поделимо готово тесто на 8-10 једнаких делова, од којих сваки уваљамо у равну торту у складу са пречником тигања.

Корак 5. Добро загрејте тигањ и у њему пржите наше хичине без додавања уља, са обе стране, док не порумене.

Корак 6. Вруће сомунове премажите путером, сложите једну на другу и послужите са павлаком као ужину. Пријатно!

Укусна цхицхина са кромпиром, сиром, зачинским биљем

Мекано тесто је подељено на једнаке делове, сваки се разваља у малу равну торту, а у центар се ставља фил од кромпира, сира и зачинског биља. Затим се ивице скупљају, стисну и радни комад се танко разваља. Кхицхинс се прже у сувом тигању и подмазани путером.

време кувања: 1 сат.

време кувања: 30 мин.

Порције - 10.

Састојци:

• Кромпир - 1 кг.
• Адиге сир - 200 гр.
• руски сир - 200 гр.
• Свеже зеленило - 1 гомила.
• Кефир 2,5% - 250 гр.
• Вода - 200 гр.
• Пшенично брашно - 600 гр.
• Прашак за пециво за тесто - 1 кашичица.
• Сол - 1 тсп.

Процес кувања:

Корак 1. Прво, огулите и оперите кромпир. Затим га пребаците у шерпу и кувајте у сланој води док не омекша.

Корак 2. У овом тренутку припремите тесто. У дубоку посуду сипајте воду, кефир, додајте прашак за пециво, посолите и све добро измешајте пјењачом. Затим постепено додајте брашно и умесите еластично тесто које се не лепи за руке. Покријте тесто пешкиром и оставите да одстоји на собној температури 30 минута.

Корак 3. Нарендајте руски и адиге сир, додајте сецкано биље и све темељно мешајте.

Корак 4.Од кромпира оцедите сву течност, додајте му мало путера и гњечилицом претворите у хомогену масу без грудвица.

Корак 5. Додајте мешавину сира и биља у кромпир и добро промешајте.

Корак 6. Поделити тесто на 10-12 једнаких делова. Сваку од њих разваљајте у мали раван колач, а у центар ставите фил.

Корак 7. Затим сакупљамо ивице теста, чврсто их стиснемо и добијени радни комад уваљамо у танку равну торту, у складу са пречником тигања.

Корак 8. Добро загрејати тигањ и у њему пржити кичин 2-3 минута са обе стране без уља, док се на њима не створи златно смеђа корица.

Корак 9. Вруће сомунове премажите путером, сложите их и послужите као ужину или засебно јело. Пријатно!

Како кувати кхицхин у води са кромпиром и сиром?

Тесто у води се дели на једнаке делове, који се мало разваљају. Унутра се ставља фил од кромпира са адиге сиром, након чега се тесто стисне и разваља у танку равну торту. Кхицхинс се прже у сувом тигању, премазују путером и служе.

време кувања: 1 сат.

време кувања: 30 мин.

Порције - 4.

Састојци:

За тест:

• Пшенично брашно - 500 гр.
• Вода - 1 кашика.
• Сол - 1 тсп.

За пуњење:

• Кромпир - 500 гр.
• Адиге сир или фета сир - 500 гр.
• Соли по укусу.

За подмазивање:

• путер - 50-70 гр.

Процес кувања:

Корак 1. Почињемо са припремом теста. Сипајте воду у дубоку посуду, посолите је и промешајте. Затим додајте брашно и замесите меко тесто. Оставите да стоји на собној температури 40 минута.

Корак 2. У овом тренутку правимо пуњење. Адиге сир или фета сир нарендајте на крупно ренде.

Корак 3.Кромпир ољуштите, оперите и кувајте у сланој води док не омекша. Затим га охладите на собну температуру.

Корак 4. Охлађени кромпир истрљајте кроз фино сито или прођите кроз млин за месо. Стављамо га у посуду са сиром, посолимо по укусу, мешамо и од добијене масе правимо куглице величине кокошијег јајета.

Корак 5. Поделити тесто на једнаке делове, од којих сваки мало разваљамо. У центар ставите фил од кромпира и сира.

Корак 6. Затим сакупите ивице теста, чврсто их стегните и уваљајте добијене комаде у танке равне колаче, у складу са пречником тигања.

Корак 7. Добро загрејте тигањ и пржите у њему кичин без уља са обе стране по пар минута док не порумени.

Корак 8. Вруће сомунове подмазати путером, сложити и послужити као ужину. Пријатно!