Кхицхин цлассиц

Кхицхини је национално јело многих народа Кавказа. Ови прелепи сомунови са разним филовима се праве од малог броја састојака, али испадају веома укусни. Стога вам нудимо 10 рецепата за прављење кхицхина.

Балкарска кичина са сиром и кромпиром у тигању

Прво замесите тесто од брашна, кефира, соли и путера. Затим се исече на ситне комаде, унутра се стави фил и све се разваља док се не добије раван колач. Затим се кичине прже у тигању до златно смеђе боје и служе.

1. 
   Како кувати класични Балкар кхицхин са сиром и кромпиром у тигању? Прво припремите тесто.Кефир сипајте у дубљу посуду, додајте соду, со и брашно које прво просијемо кроз сито да тесто буде прозрачније.
2. 
   Помешајте брашно са кефиром и замесите тесто. Прво то радимо пјењачом, а затим тесто ставимо на радну површину посуту брашном и ту завршимо месење. Покријте готов производ пешкиром и оставите да одстоји око 15 минута.
3. 
   У овом тренутку припремите пуњење за хичине. Нарендајте сир (можете користити сир Адигхе). Кромпир огулите, скувајте док не омекша, а затим оставите да се охлади на собној температури. Затим га нарендајте на ситно ренде или прођите кроз млин за месо.
4. 
   Сада измиксајте кромпир и сир до глатке и добијени фил разваљајте у 10 лоптица. Требало би да буду величине кокошијег јајета. Такође поделимо тесто на 10 једнаких делова.
5. 
   Узмите комад теста, мало га развуците, а у центар ставите лоптицу фила. Ово радимо са свим припремама.
6. 
   Скупите ивице теста и чврсто стисните.
7. 
   Сада спљоштимо добијену лопту, након чега је пажљиво уваљамо у танку равну торту величине нашег тигања.
8. 
   Узмите нелепљиви тигањ и добро га загрејте. Ставите сомунске погаче и пржите их са обе стране на средњој ватри без уља док не порумене.
9. 
   Готове хичине слажемо један на други и сваки од њих подмажемо путером, који прво растопимо у микроталасној.
10. 
    Класичне хичине сечемо на четири дела и служимо их уз слатки чај или их носимо са собом на пут, на посао или учење. Пријатно!

Како кувати кхицхин са сиром и биљем?

Тесто направљено од кефира, брашна, соли и соде сече на једнаке делове и у сваки се ставља фил од сулугунија и зачинског биља. Затим се све стисне, уваља у равне колаче и пржи у сувом тигању по минут и по са сваке стране.

време кувања: 1 сат.

време кувања: 30 мин.

Порције - 7.

Састојци:

• Сир Сулугуни - 200 гр.
• Пшенично брашно - 400 гр.
• Кефир - 100 мл.
• Сол - 0,5 тсп.
• Сода - 0,5 кашичице.
• Вода - 100 мл.
• Зелени - по укусу.

Процес кувања:

1. Сипајте кефир у дубоку посуду, додајте соду у њега, промешајте и оставите да одстоји око 5 минута. За то време, кефир треба да почне да се пени. Затим сипајте брашно и сол у посебан контејнер, просејано кроз сито. Боље је по деловима посути брашно да би се тесто лакше замесило. У суве састојке сипајте кефир и воду и замесите тесто. Требало би да заостаје за вашим рукама. Затим га умотајте у прозирну фолију и оставите да одстоји на собној температури најмање пола сата.

2. У овом тренутку припремите фил. Нарендајте сулугуни сир на крупно ренде. Зелени добро оперемо под текућом водом, осушимо на папирном убрусу, ситно исецкамо и додамо сиру. Све пажљиво измешати.

3. Тесто исеците на седам једнаких делова. Затим сваки комад умесити у раван колач који оклагијом мало разваљамо. Тесто треба да буде 1-2 мм дуж ивица, а 3-4 мм у средини.

4. Ставите фил у центар сомуна, ивице теста приближите центру и уштипните их одозго. Затим све уваљамо назад у танки раван колач у складу са пречником тигања.

5. Сада узмите тигањ са дебелим дном, добро га загрејте и у њему пржите хичин без уља 1-1,5 минута док не порумени са сваке стране.Готове сомунове премазати путером, исећи на четири дела и послужити. Пријатно!

Корак по корак рецепт за прављење хичина са свјежим сиром и зачинским биљем

Тесто направљено од кефира, биљног уља, брашна, соли, шећера и соде пуњено је свјежим сиром, јајима, копером, зеленим луком и сољу. Све се уваља у танке равне колаче и пржи у сувом тигању. Испоставља се веома укусно и задовољавајуће јело.

време кувања: 40 мин.

време кувања: 30 мин.

Порције - 8.

Састојци:

• Кефир 2,5% - 1 л.
• Биљно уље - 2 кашике. л.
• Пшенично брашно - 1 кг.
• Сол - 1 тсп.
• Гранулирани шећер - 2 кашике. л.
• Сода - 1 кашичица.
• Маслац - 180 гр.

За пуњење:

• Свјежи сир 5-9% - 600 гр.
• Пилеће јаје - 1 ком.
• Копар - 1 гомила.
• Зелени лук - 1 гомила.
• Сол - 0,5 кашике. л.

Процес кувања:

1. Узмите чашу и сипајте у њу мало кефира. Додајте соду у то, промешајте и оставите на страну. Сада узмите дубоку посуду, сипајте у њу преостали кефир, сипајте брашно просијано кроз сито, додајте со, гранулирани шећер, биљно уље и кефир са содом. Мешајте тесто. Требало би да испадне мало течно. Покријте посуду пешкиром и оставите да одстоји на собној температури.

2. Сипајте свјежи сир у посебну посуду и изгњечите га виљушком. Посолите, разбијте јаје и добро промешајте.

3. Копар и зелени лук добро оперите под текућом водом, осушите на папирном убрусу и ситно исецкајте. Додајте зеленило у свјежи сир, промешајте и окусите посољену. Посолите ако је потребно.

4. На радну површину сипајте брашно. Такође посипамо руке и површину теста брашном. Откините комадић теста, уваљајте га у брашно и направите куглу.Затим га лагано притисните и ставите отприлике кашику фила од скуте у центар.

. Сада скупљамо ивице теста и чврсто их стиснемо у центар.

6. Затим оклагју поспите брашном и разваљајте тесто и фил у танки раван колач. Требало би да има исти пречник као тигањ на коме ће се пржити кххин. Важно је да се ништа не лепи за сто или оклагју.

7. Добро загрејте тигањ са дебелим дном, отресите брашно са кичина и пржите их без уља док не порумене. Готове сомунове ставите у хрпу и сваки од њих премажите отопљеним путером. Затим их исеците на четири дела и послужите. Пријатно!

Једноставан и укусан рецепт за кичине са месом

Напуните тесто водом, кефиром, сољу, содом, брашном и биљним уљем са млевеним говедином и зачинима. Затим се све разваља у танке погачице и пржи на сувом тигању по 5 минута са сваке стране. Готови кичи се подмазују путером и служе.

време кувања: 1 сат 15 минута

време кувања: 50 мин.

Порције - 8.

Састојци:

• Вода - 150 мл.
• Кефир - 150 мл.
• Сол - 0,5 тсп.
• Сода - 0,5 кашичице.
• Пшенично брашно - 500 гр.
• Биљно уље - 1 тбсп. л.

За пуњење:

• Млевено говеђе - 300 гр.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Маслац - по укусу.

Процес кувања:

1. Почињемо са припремом теста. Узмите дубоку посуду и сипајте у њу кефир собне температуре заједно са прокуваном топлом водом. Затим додајте биљно уље, со и соду. Просејати брашно кроз сито и додавати га у деловима састојцима. Почињемо да месимо тесто пјењачом, након чега га пребацујемо на радну површину и на њему завршавамо гњечење.Затим пренесите готово тесто у пластичну кесу и оставите да одстоји 30 минута.

2. У овом тренутку припремите фил. У одговарајућу посуду ставите млевену говедину, посолите и побиберите и све добро промешајте.

3. После пола сата извадите тесто из кесе и добро га умесите. Дајемо му облик кобасице и исечемо га на 8 једнаких делова.

4. Од сваког комада теста правите лоптице, а затим их умесите у мале плоснате погачице. Ставите мало фила у средину сваке.

5. Затворите ивице сомуна тако да млевено месо остане у средини.

6. Сваки хичин притиснемо руком, након чега га разваљамо оклагијом у равну торту дебљине до 0,5 цм.

7. Добро загрејте тигањ са дебелим дном и пржите хичин без уља око 5 минута са сваке стране док не порумени.

8. Сваки сомун премажите путером и ставите у хрпу.

9. Прережите на четири дела и сервирајте мирисни и врући кхицхин на сто. Пријатно!

Кхицхинс на кефиру са сиром код куће

Тесто направљено од кефира, брашна, соде и соли сече на једнаке делове и пуни сиром и зачинским биљем. Затим се све разваља у танке равне колаче и пржи у сувом тигању до златно смеђе боје. Готови кичи се подмазују путером и служе.

време кувања: 1 сат.

време кувања: 45 мин.

Порције - 6.

Састојци:

• Кефир - 200 мл.
• Пшенично брашно - 2,5 кашике.
• Сода - 0,5 кашичице.
• Сол - 0,5 тсп.
• Копар - 1 гомила.
• Першун - 1 гомила.
• Сир сир - 250 гр.
• Маслац - 100 гр.

Процес кувања:

1. Почињемо са припремом теста. Сипајте кефир у дубоку посуду, додајте соду, промешајте и оставите да одстоји око 5 минута.Затим додајте со и брашно које прво просијемо кроз сито. Замесити меко тесто, па га покрити пешкиром и оставити да одстоји око пола сата да постане еластичније.

2. Затим припремите пуњење. Копар и першун добро оперите под текућом водом, осушите на папирном убрусу и ситно исецкајте. Сир ситно измрвити у одговарајућу посуду, додати му зеље и све добро промешати.

3. После 30 минута узмите тесто, поделите га на 6 једнаких делова и од сваког направите малу торту. Ставите фил у центар.

4. Скупите ивице теста и чврсто их стисните у средини. Затим притисните добијену лопту рукама тако да се врати у стање мале торте.

5. Сада пажљиво оклагијом разваљајте тесто у танак раван колач, истог пречника као и дно тигања у коме ћемо пржити хичин.

6. Добро загрејте тигањ са дебелим дном и пржите хичин са обе стране до златно смеђе боје.

7. Готове сомунове пребаците на тањир и сваки премажите отопљеним путером. Затим их исеците на 4 дела и послужите. Пријатно!

Како укусно пржити хичин из теста у води?

Мали сомуни од воденог теста пуњени су млевеном говедином, цилантром, сољу и црним бибером. Затим се ивице теста чврсто стежу одозго, цела ствар се разваља у танку равну торту, пржи у сувом тигању до златно смеђе боје и подмазује путером.

време кувања: 1 сат.

време кувања: 40 мин.

Порције - 6.

Састојци:

За тест:

• Вода - 1,5 кашике.
• Пшенично брашно - 4-4,5 кашике.
• Сол - 0,5 тсп.

За пуњење:

• Говедина - 400-450 гр.
• Свеж цилантро - 0,5 гомила.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Маслац - 50 гр.

Процес кувања:

1. Прво припремите тесто. Сипајте воду у дубоку посуду, посолите је и постепено додајте брашно просијано кроз сито. Све добро измешати, па тесто ставити на радну површину и месити 10 минута, с времена на време бацајући на сто. Затим га вратите у посуду, покријте пешкиром и оставите да се тесто одмори.

2. У овом тренутку припремите фил. Свеж цилантро добро оперите под текућом водом, а затим га осушите на папирном убрусу и ситно исецкајте.

3. Такође оперемо говедину, осушимо, исечемо на ситне комаде и самељемо у блендеру или пропуштамо кроз млин за месо. Затим додајте со и млевени црни бибер по укусу, цилантро у добијено млевено месо и све добро промешајте.

4. Сада извадимо наше тесто, исечемо га на 6 једнаких делова и од њих правимо куглице. Исто радимо и са пуњењем.

5. Од комада теста направите мали раван колач, у центар ставите лоптицу фила, а ивице теста скупите и при врху чврсто стегните.

6. Добијени радни предмет треба да личи на кхинкали. Затим га окрените и развуците оклагијом у танки колач пречника истог пречника као дно тигања.

7. Добро загрејте тигањ и у њему без уља пржите наше хичине 2-3 минута док не порумене са обе стране.

8. Готове сомунове подмазати отопљеним путером, слагати и послужити. Пријатно!

Како правилно пећи кхицхин у рерни?

Тесто направљено од брашна, воде, квасца, соли и шећера дели се на једнаке делове и пуни се млевеним месом, луком, белим луком, путером, водом, зачинима и зачинским биљем.Погаче се пеку у рерни 25-30 минута и служе. Испоставило се да је врло задовољавајуће и укусно јело.

време кувања: 1 сат 30 минута

време кувања: 1 сат.

Порције - 4.

Састојци:

За тест:

• Пшенично брашно - 900 гр.
• Суви квасац - 1 тсп.
• Вода - 300 мл.
• Сол - 0,5 кашике. л.
• Биљно уље - 2 кашике. л.
• Гранулирани шећер - 1 тбсп. л.

За пуњење:

• Месо - 700 гр.
• Лук - 2 ком.
• Бели лук - 3 чена.
• Маслац - 50 гр.
• Вода - 200 мл.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Млевена црвена паприка - по укусу.
• Соли по укусу.
• Зелени - по укусу.

Процес кувања:

1. Прво замесити тесто. У посебну посуду сипајте топлу воду, додајте квасац, гранулирани шећер и со. Све добро измешати и додати брашно просејано кроз сито. Замесити тесто рукама. Требало би да испадне меко и нежно. Затим га покријте пешкиром и оставите да стоји на топлом месту 3 сата.

2. Сада припремите фил. Месо добро исперемо под текућом водом, осушимо папирним убрусом и ситно исецкамо ножем или провучемо кроз велику решетку у машини за млевење меса. Лук ољуштите, ситно исецкајте, посолите и изгњечите рукама да пусти сок. Такође ситно исецкајте ољуштени бели лук и зачинско биље. Све састојке помешати са месом, додати млевени црвени и црни бибер, воду, па све добро измешати док не постане глатко.

3. Сада узимамо наше тесто, поделимо га на 5-6 једнаких делова и уваљамо их у куглице. Сваку спљоштите руком, па све оклагијом разваљајте у пљоснате погачице дебљине 3-5 мм. Ставите фил у центар и равномерно га распоредите. Обавезно оставите 3-4 цм на ивицама. Подигните ивице теста и причврстите их тако да у средини остане рупа.

4.Загрејте рерну на максималну температуру. Поспите плех брашном, ставите тамо кичине и пеците их 25-30 минута. Затим подмазати тесто путером и такође ставити комад на фил тако да се истопи.

5. Топло јело послужите на столу са свежим зачинским биљем и поврћем. Пријатно!

Кхицхинс са врховима репе код куће

У тесто направљено од кефира, брашна, соли, соде и јаја, исечених на једнаке делове, додаје се пуњење од адиге сира и репа. Затим се све уваља у танке равне колаче и пржи у сувом тигању. Готови кичи се подмазују путером и служе.

време кувања: 1 сат 15 минута

време кувања: 40 мин.

Порције - 12.

Састојци:

• Биљно уље - 2 кашике. л.
• Кефир или ајран - 400 мл.
• Пшенично брашно - 850 гр.
• Сол - 0,5 тсп.
• Сода - 0,5 кашичице.
• Пилеће јаје - 1 ком.
• Адиге сир - 400 гр.
• Врх репе - 400 гр.
• Маслац - 100 гр.

Процес кувања:

1. Сипајте кефир у дубоку посуду, додајте биљно уље, сода, со, разбијте једно јаје и све добро измешајте. Затим додајте брашно просијано кроз сито и замесите меко тесто. Затим покријте тесто ручником и пошаљите на топло место 30-40 минута.

2. У овом тренутку припремите фил. Врхове цвекле добро оперите под млазом воде и осушите на папирном убрусу. Затим уклањамо све вене и згушњавање, након чега сечемо врхове на танке траке. Адиге сир нарибамо на крупно ренде, пребацимо га у погодну посуду и помешамо са сецканим врховима. Готов фил поделити на 12 једнаких делова и од сваког формирати лоптицу.

3. Такође поделимо готово тесто на 12 делова и сваки умотајте у куглу.Сада радну површину поспите брашном и тамо ставите комад теста.

4. Поравнајте дланом и ставите фил у центар.

5. Затим скупљамо ивице теста, повезујемо их у центру, а затим их пажљиво причвршћујемо заједно да формирамо чвор на врху.

6. Затим окрените добијени радни комад и исправите га рукама тако да добијете равну торту пречника приближно 18-20 цм. Можете користити и оклагију, али је само тесто прилично управљиво.

7. Сада добро загрејте тигањ и на њему испеците наше сомунове без уља са обе стране док не порумене.

8. Готове хичине намазати отопљеним путером и слагати један на други. По жељи их исеците на четири дела ради лакшег сналажења и послужите. Пријатно!

Корак по корак рецепт за прављење хичина са млеком

Млечно тесто се исече на једнаке делове, од сваког се праве ситни колачи и стави фил од кромпира и сира. Затим се све поново разваља у танке равне колаче и пржи на сувом тигању 3-4 минута са сваке стране.

време кувања: 1 сат.

време кувања: 45 мин.

Порције - 8.

Састојци:

• Млеко - 500 мл.
• Пшенично брашно - 500 гр.
• Сулугуни или Адиге сир - 300 гр.
• Маслац - 100 гр.
• Кромпир - 4 ком.
• Биљно уље - 1 тбсп. л.
• Сода - 1 кашичица.
• Сол - 0,5 тсп.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Зелени - по укусу.

Процес кувања:

1. Прво загрејте млеко у микроталасној. Требало би да буде топло, а не вруће. Сипајте га у дубоку посуду, додајте биљно уље и добро промешајте.

2. Брашно просијати кроз сито у посебну посуду, додати соду и со и све мешати пјењачом док не постане глатко.

3.У 2-3 приступа спојите суве састојке са течним и замесите тесто. Требало би да испадне мекано и еластично. Обавезно премесити на радној површини посутој брашном, па тесто покрити пешкиром и оставити да одстоји око пола сата.

4. Кромпир оперите и скувајте директно у љусци. Затим оцедите воду, оставите да се мало прохлади, а затим уклоните кору и претворите кромпир у пире кромпир помоћу гњечилице. Сир нарендајте на ситно ренде и додајте га у кромпир. Затим додајте со и млевени црни бибер по укусу и све добро промешајте. По жељи можете додати и зачинско биље у фил.

5. Готово тесто исеците на једнаке делове и уваљајте их у куглице. Затим сваки од њих гнетите прстима док не формирају мале погачице. У центар ставите куглицу фила.

6. Сада сакупљамо ивице теста и повезујемо их у центру. Затим узимамо оклагју и разваљамо наше препарате у танке равне колаче, пречника нешто мањег од тигања у којем ће се припремати хихине.

7. Загрејте тигањ на најјачој ватри, па смањите скоро на минимум. Пржите наше сомунове без уља 3-4 минута док не порумене, покривајући поклопцем.

8. Готове хичине подмажите путером, сложите и послужите. Пријатно!

Бујна кичина од квасног теста

Погача од квасног теста пуњена је филом од кромпира и сира, све се чврсто стегне у средини и разваља у танку погачу. Хичине се прже у сувом тигању, затим премазују путером и служе.

време кувања: 2 сата.

време кувања: 40 мин.

Порције - 15.

Састојци:

• Ајран - 700 мл.
• Вода - 300 мл.
• Маслац - 100 гр.
• Сол - 2 тсп.
• Гранулирани шећер - 1 тбсп. л.
• Пресовани квасац - 1 паковање.
• Пшенично брашно - 2 кг.
• Сир - 1 кг.
• Кромпир - 2 кг.

Процес кувања:

1. Прво припремите тесто. У дубоку посуду сипајте 100 мл топле воде, додајте јој кашичицу шећера и паковање квасца. Све добро промешајте и пошаљите на топло место 10 минута да се тесто подигне.

2. У ајран додати преосталу воду и све загрејати док се не загреје. Затим додајте растопљени путер, со, преостали гранулирани шећер и тесто. Све добро измешати.

3. Просејати брашно кроз сито и постепено додавати осталим састојцима. Замесити меко тесто. Затим га шаљемо на топло место 1 сат. За то време би требало да се удвостручи.

4. Кромпир оперите, ољуштите и скувајте у сланој води. Затим га претворите у пире помоћу гњечилице, а затим оставите да се охлади. Сир нарендајте на ситно ренде, додајте га у кромпир и мешајте док не постане глатка. Узмите узорак и посолите ако је потребно. Припремљени фил разваљајте у куглице величине женске шаке.

5. Тесто поделити на исти број делова као и фил, након чега их такође увијамо у куглице. Оставите их да одстоје око 15 минута док не нарасту.

6. Сада од сваке куглице направимо малу равну торту, у центар ставимо фил од кромпира и чврсто стиснемо ивице теста на врху. Затим лагано притисните радни комад руком и оклагијом га разваљајте у танку торту пречника нешто мањег од дна тигања.

7. Добро загрејте тигањ и у њему пропржите хичин без уља док не порумени са сваке стране. Затим их премажите путером, сложите и послужите. Пријатно!