Хладни боршч

Хладни боршч је тражено и популарно јело за летњи сто, који се једноставно припрема, попут окрошке, а његова основа је цвекла са бујоном од цвекле. Традиционално, хладни боршч се допуњује са јајетом, свежим краставцем и зачинским биљем, а остали састојци у зависности од изабраног рецепта.

Класични хладни боршч од репе

Главни састојак класичног хладног боршча увек остаје цвекла, јер без ње добијате само окрошку. Његова течна база је закисељена чорба од цвекле, без које ћете добити нешто између винаигрета и салате оливије. Према класицима, хладни боршч се допуњује куваним кромпиром са јајима и свежим поврћем (краставац, лук, редквица и зачинско биље).

1. 
   Класични хладни боршч је врло једноставан за припрему.Цвеклу добро исперите четком, свако коренасто поврће посебно умотајте у фолију и пеците у рерни загрејаној на 200 степени 30 минута.
2. 
   У исто време скувајте опрани кромпир у јакнама. Пилећа јаја скувајте тврдо. Куване састојке брзо охладити у хладној води.
3. 
   Затим ољуштите кромпир и исеците на мале коцкице.
4. 
   Краставце и ротквице добро оперите. Затим их исеците заједно са јајетом на мале коцкице.
5. 
   Печену цвеклу ољуштити, исецкати на крупно ренде, пребацити у тигањ за боршч и помешати са лимуновим соком.
6. 
   Цвеклу прелити са два литра прокуване и охлађене воде. Посолите боршч по свом укусу. Затим у шерпу ставите сво исецкано поврће, сецкано зачинско биље, павлаку и све добро промешајте. Класични боршч од репе је спреман и може се послужити за ручак. Пријатно!

Хладни литвански боршч са кефиром

Литванска верзија хладног боршча има пријатан укус и низак садржај калорија, што је идеално не само за летњи мени, већ и за правилну исхрану. Главни састојци овог боршча, као и сваке хладне супе, су кувана цвекла, свеж краставац, јаје и зачинско биље. Литвански боршч зачините пуномасним кефиром помешаним са водом и павлаком. Количина састојака у овом рецепту је дизајнирана за шерпу од 3 литра.

Време кувања: 15 минута.

Време кувања: 15 минута.

Порције: 6.

Састојци:

• Кувана цвекла - 500 гр.
• Краставац без коре - 3 ком.
• Јаје - 5 ком.
• Зелени (копер, першун, зелени лук) - по укусу.
• Кефир 3,2% - 1,6 л.
• Хладна вода - 500 мл.
• Павлака - 3 кашике.

Процес кувања:

Корак 1.Зелени за хладни боршч (копар, зелени лук и першун) добро исперите под млазом воде, ситно исецкајте и у посебној посуди мељите сољу док се не појави сок, тако да се открије његова арома. Затим пребаците ово сечење у шерпу за боршч.

Корак 2. Очистите претходно кувану цвеклу, исеците на крупно ренде и додајте зеленилу.

Корак 3. Опране и ољуштене свеже краставце, попут цвекле, самељите на крупно ренде и ставите у шерпу са осталим састојцима.

Корак 4. Тврдо кувана јаја поделите на беланце и жуманца. Беланце, као и цвеклу, самељите на крупно ренде и додајте у тигањ.

Корак 5. У посебној посуди лопатицом добро самељите жуманца са павлаком и добијену масу пребаците на остале састојке.

Корак 6. Затим сипајте у тигањ количину пуномасног кефира и охлађене куване воде наведене у рецепту.

Корак 7. Хладни литвански боршч добро измешајте, пробајте и послужите за ручак са куваним врућим кромпиром. Пријатно!

Хладни боршч од киселе репе

Свака домаћица има теглу киселе репе, која се може користити не само за зачињену ужину, већ и за лако и брзо припрему хладног боршча. Типично, таква репа се чува сирћетом, који чува светлу боју боршча и додаје богатство укусу. Течна основа боршча је маринада од цвекле и кувана вода, а главни састојци су кувани кромпир, јаја, свежи краставци и ротквице.

Време кувања: 15 минута.

Време кувања: 15 минута.

Порције: 4.

Састојци:

• Кисела цвекла - 300 гр. (1 тегла).
• Кромпир - 4 ком.
• Краставац - 2 ком.
• Јаје - 4 ком.
• Ротквице - 4 ком.
• Зелени лук - по укусу.
• Копар - по укусу.
• Павлака - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. За боршч, унапред оперите кромпир у кожи, охладите и огулите. Затим се кромпир исече на мале коцке.

Корак 2. Свежи краставци се опере под текућом водом и исече на танке кришке.

Корак 3. Претходно кувана тврдо кувана пилећа јаја се огуле и оштрим ножем пажљиво исеку на четвртине како би се сачувала текстура беланаца и жуманца, што ће бити лепше.

Корак 4. Исперите редквице и зелени лук са копером. Ротквице су исечене на мале комаде произвољног облика, а зеленило је ситно исецкано. Све резнице, осим јаја, пребацују се у тигањ за хладни боршч.

Корак 5. Затим се укисељена репа пребацује из тегле у њу и прелије маринадом од цвекле. Ако маринада није довољна, охлађена кувана вода се сипа у боршч. Боршч се соли по укусу, меша и сипа у плоче. На сваки тањир се стављају четвртине куваних јаја, павлака и јело се служи за ручак. Пријатно!

Како кувати хладни боршч од цвекле са кобасицом?

Лети су на нашим трпезама веома популарне хладне супе у разним интерпретацијама, које су омиљене због свежине, богате палете укуса и лакоће припреме. За мушкарце, храна без меса није права храна, па хајде да хладни боршч од цвекле употпунимо куваном кобасицом. Процес припреме таквог боршча се не разликује од холодника или супе од цвекле, али се верује да састојке треба исећи на траке, иако то не утиче на укус јела. Припремамо боршч од младе репе, који се брже кува.

Време кувања: 1 сат.

Време кувања: 20 минута.

Порције: 2.

Састојци:

• Цвекла - 260 гр.
• Докторска кобасица - 200 гр.
• Кромпир - 400 гр.
• Краставац - 100 гр.
• Кувана јаја - 2 ком.
• Зелени лук - 2 грозда.
• Копар - 1 гомила.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Пре свега, потребно је да припремите све састојке за боршч према рецепту и броју порција које су вам потребне. Цвеклу и кромпир оперите и огулите. Кромпир се по жељи може оставити у љусци.

Корак 2. Цвеклу прелијте врелом водом и кувајте 20 минута док не омекша. Затим коренасто поврће пребаците у тањир, а бујон од цвекле оставите за течну подлогу боршча.

Корак 3. У другом лонцу истовремено скувајте кромпир док не омекша и охладите га.

Корак 4. Исеците опран краставац на танке траке.

Корак 5. Оперите перје зеленог лука заједно са белим подлогама и ситно исецкајте.

Корак 6. Исеците комад докторске кобасице на траке.

Корак 7. Кувану и охлађену цвеклу исеците на траке или исецкајте на крупно ренде.

Корак 8. Исеците кувани кромпир на танке коцке.

Корак 9. Огулите кувана јаја и исеците на мале коцке. Поделити све састојке на два тањира за сервирање. Поспите сољу и црним бибером и сипајте бујон од цвекле.

Корак 10. Посути борсх фино сецканим копером.

Корак 11. Затим добро измешајте борсх и узмите узорак.

Корак 12. За ручак послужите припремљени хладни боршч од цвекле са кобасицом. Пријатно!

Једноставан рецепт за хладни боршч од цвекле са водом

Кување хладног боршча од цвекле у води се мало разликује од боршча од куване или киселе репе. За то се сецкана цвекла кува или динста док не омекша у закисељеној води. У цвеклу се додаје шаргарепа. Затим се бујон од цвекле хлади 4 сата.Нарезано поврће (свежи краставци са луком) и јаја се додају у боршч пре сервирања. Овај боршч се одликује сјајном лепом бојом, ниским садржајем калорија и богатим укусом.

Време кувања: 1 сат 30 минута.

Време кувања: 20 минута.

Порције: 2.

Састојци:

• Ољуштена репа - 150 гр.
• Ољуштена шаргарепа - 50 гр.
• Краставац (ротквица) - 100 гр.
• Кувана јаја - 2 ком.
• Зелени лук - 50 гр.
• Вода – 1 л.
• Сирће 3% - 15 мл.
• Шећер - 10 гр.
• Соли по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Огуљену цвеклу исеците на танке траке, ставите је у шерпу или шерпу, додајте мало воде да не прекрије цвеклу у потпуности, додајте сирће и динстајте на лаганој ватри испод поклопца 1 сат 15 минута. .

Корак 2. Исеците шаргарепу на исте траке и динстајте у посебној посуди 7 минута у малој количини воде.

Корак 3. Остатак воде прокувајте у тигању за боршч, у њега пребаците динстану цвеклу са шаргарепом и бујоном од цвекле. Посолите боршч, додајте шећер, промешајте и доведите до кључања. Затим охладите боршч 4 сата тако што ћете посуду прво ставити у хладну воду, а затим у фрижидер.

Корак 4. Током овог времена, боршч ће се добро улити и добити богату, лепу боју. У овом стању, боршч се може чувати у фрижидеру неколико дана.

Корак 5. Пре сервирања исеците краставац (роткву) на танке траке, ситно исецкајте зелени лук, а кувана јаја исеците на половине.

Корак 6. Ставите сецкано поврће у тањире и прелијте их охлађеним боршчом. Затим хладни боршч зачините водом са павлаком, пола јаја ставите у тањире и послужите јело за вечеру са црним хлебом намазаним сенфом. Пријатно!

Кхолодник на белоруском - класичан рецепт

Холодник на белоруски начин, познат и као белоруска окрошка, или супа од цвекле, припрема се на бази куване цвекле, а његова течна основа је или вода или ферментисани млечни производи. Белоруска посебност ове дивне хладне супе је да је служи са куваним кромпиром. У овој верзији припремамо супу у минералној води са павлаком. Бирамо младу репу, а преостали састојци (краставац, јаје и зачинско биље) остају, као иу другим хладним боршчом.

Време кувања: 45 минута.

Време кувања: 15 минута.

Порције: 2.

Састојци:

• Кувана цвекла - 2 ком.
• Јаје - 5 ком.
• Краставац - 4 ком.
• Пуномасна павлака - 350 гр.
• Зелени лук - 1 гомила.
• Копар - 1 гомила.
• Минерална вода без гаса – 1 л.
• Лимунов сок - 2 кашичице.
• Сол - 1 тсп.
• Млевени црни бибер - 1 чипс.

За украс:

• Млади кромпир - 1 кг.
• Копар - 1 гомила.
• Маслац - 50 гр.
• Сол - 1 тсп.

Процес кувања:

Корак 1. Млада репа се кува унапред док не буде спремна. Затим се охлади, ољушти, изгњечи на крупно ренде и помеша са лимуновим соком.

Корак 2. Јаја су тврдо кувана, охлађена у леденој води, ољуштена и исецкана ножем на мале комадиће.

Корак 3. Зелени лук и копер се опере, осуше салветом и фино исецкане.

Корак 4. Краставац је исечен на мале коцке. Сви резови се пребацују у хладну посуду, посипају сољу и прстохватом црног бибера и добро измешају.

Корак 5. У посебној посуди добро помешајте павлаку са хладном минералном водом и овом мешавином прелијте сецкане састојке. Фрижидер се поново меша, дегустира и ставља у фрижидер на пола сата.

Корак 6.Млади кромпир се кува док не омекша и зачини путером и ситно сецканим мирођијем. Кхолодник у белоруском стилу се сипа у тањире и служи за ручак са прилогом од кромпира. Пријатно!

Како кувати хладан боршч са сирћетом?

Одлична опција за летњи сто је хладни боршч на бази куване репе, краставца са зачинским биљем и јајима. Ова супа није само освежавајућа, већ има и одређену засићеност, што вам омогућава да мирно преживите до вечере без разних грицкалица. Светла боја хладног боршча и богат укус обезбеђени су додатком киселине у било ком облику, а најчешће се користи сирће. У ову верзију боршу додајемо јабуково сирће јер је блажи и без мирисног укуса. Борш кувајте у обичној води.

Време кувања: 2 сата.

Време кувања: 1 сат.

Порције: 6.

Састојци:

• Средња репа - 3 ком.
• Јаје - 2 ком.
• Вода за пиће - 2,5 л.
• Јабуково сирће - 1 кашика.
• Средњи кромпир - 5 ком.
• Средњи краставци - 2 ком.
• Зелени лук - 60 гр.
• Копар - 60 гр.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Павлака - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Тврдо кувајте јаја за хладан боршч 10–12 минута, а затим их охладите у веома хладној води.

Корак 2. Корен репе темељно оперите четком. Једну цвеклу огулити, исећи на четвртине и кувати док не омекша у 2 литра воде са додатком јабуковог сирћета. Цвеклу кувајте на лаганој ватри, покривену поклопцем, 40 минута.

Корак 3. Кувану цвеклу охладите на тањиру и исеците на танке траке. Чорбу од цвекле процедите кроз сито, сипајте у исту тепсију, додајте нарезану цвеклу и ставите у фрижидер на најмање 1 сат.

Корак 4.Док кувате цвеклу, умотајте 2 коренаста поврћа у фолију и пеците у рерни загрејаној на 180 степени 40 минута. Печену цвеклу охладите, ољуштите, исеците на танке тракице и пребаците у бујон од цвекле.

Корак 5. Кромпир ољуштити, исећи на коцкице и кувати 15 минута у 0,5 литара воде са додатком соли.

Корак 6. Пребаците кувани кромпир заједно са бујоном у другу посуду и охладите у фрижидеру.

Корак 7. Пре формирања боршча, фино исецкајте опрано зеленило, свеже краставце и кувана јаја.

Корак 8. Комбинујте чорбе од цвекле и кромпира заједно са поврћем. У ову мешавину додајте сецкано поврће и јаја. Зачините боршч сољу и бибером, лагано промешајте и оставите у фрижидеру још 1 сат.

Корак 9. Охлађени боршч са сирћетом сипајте у тањире, зачините павлаком, украсите гранчицама копра и послужите за ручак. Пријатно!

Класична хладна супа од цвекле од куване цвекле

У руској кухињи важно место заузима хладна супа од цвекле, а постоји много класичних верзија њене припреме. У суштини, ово је једно јело на бази куване цвекле, а у различитим верзијама класичног мења се само састав састојака са различитом течном базом. У овој класичној верзији припремамо супу од цвекле на кефиру, што јелу даје густу текстуру, богатство и киселост.

Време кувања: 15 минута.

Време кувања: 15 минута.

Порције: 2.

Састојци:

• Цвекла - 2 ком.
• Јаје - 2 ком.
• Кефир - 500 мл.
• Краставац - 2 ком.
• Копар - 1 гомила.
• Соли по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Одмах припремите састојке за супу од цвекле према рецепту и броју порција који су вам потребни.

Корак 2. Цвеклу кувајте унапред 2 сата или пеците у рерни, умотајући их у фолију.Тврдо кувана пилећа јаја.

Корак 3. Пре формирања фрижидера, почните да сечете поврће. Опране краставце исеците на коцкице и ставите у хладан тигањ.

Корак 4. Охлађену цвеклу ољуштите, исецкајте на средње ренде и додајте је у кришке краставца.

Корак 5. Огулите јаја и исеците на коцке. Оставите две четвртине за декорацију.

Корак 6. Опран и осушен копер ситно исецкати, додати га осталим састојцима. Све посолите по укусу и мало промешајте кришке.

Корак 7. Кефир држите у замрзивачу 10 минута док не постане јако хладан, па га прелијте преко сецканог поврћа у тигању. Поново промешајте фрижидер, узмите узорак и прилагодите укусу, додајући со или кефир за жељену текстуру. За киселост можете додати мало лимуновог сока.

Корак 8. Класични холодник на бази куване цвекле држите у фрижидеру још 20–30 минута, сипајте у тањире, украсите комадићима јаја и зачинског биља и послужите јело за ручак. Пријатно!

Хладни боршч са папалином у парадајзу

Рецепт за боршч са папалином у парадајзу, и топао и хладан, познат је још од далеких совјетских времена, када је папалина била јефтина и веома укусна. Боршч се припрема од поврћа и пржи као класично јело, и представља варијанту великопосне кухиње. Шпрат се додаје на крају кувања и даје боршчу богат, светао укус. Боршч се на било који начин охлади или остави у фрижидеру преко ноћи, а затим се служи за вечеру.

Време кувања: 1 сат 10 минута.

Време кувања: 35 минута.

Порције: 4.

Састојци:

• Кромпир - 5 ком.
• Цвекла - 1 ком.
• Велики лук - 1 ком.
• Шаргарепа - 2 ком.
• бели купус - 400 гр.
• Шпрат у парадајзу - 1 конзерва.
• Биљно уље - за пржење.
• Копар - за декорацију
• Соли по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Сипајте чисту воду (за 4 порције) у тигањ за припрему боршча и доведите до кључања. Огулите велики лук, исперите и ставите у кипућу воду.

Корак 2. Опрану цвеклу ољуштите љуштилицом за поврће, а коренасто поврће исецкајте на ренде или исеците на мале коцкице.

Корак 3. На исти начин као и цвеклу, исецкајте ољуштену шаргарепу. Испеците ово поврће у загрејаном биљном уљу и пренесите пржење у шерпу.

Корак 4. Исеците комад белог купуса на танке траке и одмах пребаците у тигањ.

Корак 5. Затим исеците ољуштени кромпир на коцке и додајте у боршч. Борш кувајте на лаганој ватри и поклопите док се поврће потпуно не скува.

Корак 6. Пред крај кувања у боршч ставите конзерву папалине у парадајз, посолите по укусу и након пар минута искључите ватру. Охладите боршч на собној температури, а затим ставите у фрижидер преко ноћи или охладите у великој посуди са хладном водом.

Корак 7. Припремљени хладни боршч са папалином у парадајзу сипајте у порционисане шоље, украсите ситно сецканим копром и послужите за ручак. Пријатно!

Укусан хладан боршч са месом

Хладни боршч са додатком меса је задовољавајуће јело, које је важно за мушкарце, хранљиво и добро чува равнотежу воде и соли у телу у врућем времену. За овај боршч је погодно било које месо, све док је немасно. Боршч се припрема у месној чорби, а састојци од поврћа су исти као и за сваки хладни боршч. Састојке за боршч (цвеклу, кромпир, јаја и месо) препоручљиво је претходно скувати.

Време кувања: 1 сат.

Време кувања: 30 минута.

Порције: 4.

Састојци:

• Немасно свињско месо - 300 гр.
• Кувани кромпир - 2 ком.
• Цвекла - 2 ком.
• Свежи краставац - 4 ком.
• Кисели краставац - 1 ком.
• Јаје - 3 ком.
• Соли по укусу.
• Шећер - 1 кашика.
• Лимунов сок - 2 кашике.
• Павлака - за прелив.

Процес кувања:

Корак 1. За борсх, цвеклу добро оперите унапред, без уклањања крајева, и кувајте или пеците у рерни док се потпуно не кува.

Корак 2. Исперите свињетину, кувајте док не омекша, извадите из чорбе и охладите. Охладите чорбу и уклоните остатке масноће са површине салветом.

Корак 3. Пре него што формирате боршч, огулите кувани кромпир у јакнама и исеците га на крупно ренде.

Корак 4. На исти начин самељите слани или слабо сољени краставац.

Корак 5. Свеже краставце оперите, уклоните крајеве и исеците на траке или нарендајте на крупно ренде.

Корак 6. Кувану и охлађену свињетину исећи преко зрна на мале комаде.

Корак 7. Пребаците све изгњечене састојке у охлађену чорбу без масти. Затим посолите боршч по свом укусу, додајте шећер, сипајте лимунов сок и све добро промешајте. Узмите узорак и прилагодите ако је потребно.

Корак 8. Хладни боршч са месом зачините павлаком, сипајте у тањире, украсите пола куваног јајета и зачинског биља и послужите за вечеру. Пријатно!