Кхинкали код куће

Кхинкали је класик грузијске кухиње, без којег није потпун ни једно кавкаско окупљање за богатом трпезом, у кругу породице и најближих пријатеља. А ако волите таква јела, онда једноставно морате научити како да кувате ове необичне "кнедле" својим рукама и одушевите чланове своје породице. У процесу кувања нема ништа компликовано, главна ствар је посматрати пропорције и пратити препоруке које су детаљно описане у сваком од рецепата. Чак и ако не једете животињске производе, то уопште није разлог да одбијете укусне хинкали, јер се могу напунити, на пример, само сиром.

Класични кхинкали код куће

Класичне кхинкали можете лако припремити код куће, проводећи само пола сата у кухињи! Стога, ако сте љубитељ грузијске кухиње, онда немојте себи ускратити задовољство уживања у овом невероватно укусном и ароматичном јелу.

1. 
   Како припремити класични кхинкали код куће? Просејте брашно у чинију са високим страницама.
2. 
   Направите удубљење у средини брашна и постепено додајте топлу воду.
3. 
   Почните да мешате кашиком.
4. 
   Сипајте биљно уље и наставите да мешате састојке.
5. 
   Настављамо да месимо подлогу око 15 минута и скупљамо је у лопту.
6. 
   Ставите у кесу и ставите у фрижидер на пола сата.
7. 
   Охлађено месо ситно исецкати или проћи кроз машину за млевење меса са великим рупама.
8. 
   Лук избушите у блендеру и додајте у млевено месо.
9. 
   Затим додајте сецкани бели лук и зачинско биље, зачин за месо, со и црни бибер - мешајте до вискозности и хомогености.
10. 
    Настављајући месење, у танком млазу додајте 150 милилитара воде. Оставите фил на собној температури 30 минута да се упије.
11. 
    Охлађено тесто развући и исећи кругове, сваки сегмент разваљати у раван колач пречника око 12 центиметара.
12. 
    Ставите пуњење у средину радног предмета и, подижући ивице према горе, саставите га хармоником, чврсто га причврстите.
13. 
    Кувајте полупроизводе у великој количини кључале слане воде 10-15 минута након што хинкали исплива на површину.
14. 
    Кхинкали код куће је спреман! По жељи љуто јело побиберите и украсите зачинским биљем. Пријатно!

---

Грузијски хинкали са млевеним месом и луком

Кхинкали у грузијском стилу са млевеним месом и луком је издашно и веома укусно јело које ће лако постати комплетан и избалансиран оброк за вас. Класична комбинација танког теста са пуно месног пуњења је невероватно укусна!

Време кувања – 1,5 сата

Време кувања - 30 мин.

Порције – 4.

Састојци:

За пуњење:

• Млевено месо - 400 гр.
• Лук - 1 ком.
• Цилантро - 0,5 гомила.
• Ледена вода - 2-3 кашике.
• Соли по укусу
• Млевени црни бибер - по укусу.

За тест:

• Брашно - 2 кашике.
• Вода - 1 кашика.
• Биљно уље - 2 кашике.
• Сол - 1 прстохват.

Процес кувања:

Корак 1. Почињемо са тестом: сипајте воду у просејано брашно и почните да мешате, а затим додајте со и биљно уље - гнетите рукама док не добије чврсту и еластичну конзистенцију. Умотајте у фолију и оставите 20 минута, затим поново промешајте и оставите да одстоји још 20 минута.

Корак 2. Оперите и осушите месо на било који погодан начин, ситно исеците ножем.

Корак 3. Додајте сецкани лук и цилантро у месну компоненту, зачините сољу и бибером. Постепено сипајући воду, мешајте компоненте до вискозности. Ставите у фрижидер на пола сата.

Корак 4. „Поспите” радни сто са шаком брашна и разваљајте тесто у танак слој, исеците кругове од 10 центиметара. У центар ставите кашику фила.

Корак 5. Подигните стране теста и, стављајући један преклоп на други, причврстите их заједно.

Корак 6. За додатну поузданост, окрените "кесе" за репове, држећи их суспендоване.

Корак 7. Заврите велику количину воде и посолите, спуштајте комаде један по један, избегавајући лепљење. Сачекајте друго кључање и кувајте 10 минута.

Корак 8. Сипајте чашу хладне воде у тигањ са припремљеним хинкалијем и пажљиво пребаците "кесе" на тањир, наоружани шупљикавом кашиком.

Корак 9. Послужите топло и уживајте у одличном укусу! Пријатно!

Кхинкали са печуркама код куће

Кхинкали са печуркама код куће је неконвенционална варијација светски познатог јела пореклом из Грузије. Апсолутно све печурке које волите и које су доступне су погодне за кување. Међутим, када се користе шумске печурке, храна се испоставља ароматичнијом.

Време кувања – 1 сат 20 минута

Време кувања - 20 минута.

Порције – 2.

Састојци:

• Печурке - 300 гр.
• Брашно - 250 гр.
• Ледена вода - 130 мл.
• Сол - 1 тсп.
• Лук - 1 ком.
• Млевени црни бибер - 1 прстохват.
• Биљно уље - за пржење.

Процес кувања:

Корак 1. Припремите производе према горе приказаној листи.

Корак 2. Очистите лук и ситно га исецкајте, пржите комаде у биљном уљу док не омекшају.

Корак 3. Додајте мале коцке шампињона у лук и кувајте док влага не испари. Посолите и побиберите, фокусирајући се на ваше преференције укуса.

Корак 4. Да бисте припремили тесто, просијте брашно, помешајте са сољу и сипајте ледену воду у центар, темељно мешајте смешу.

Корак 5. Развуците еластичну подлогу што је могуће тање и на било који погодан начин исеците кругове пречника 10-12 центиметара.

Корак 6. Дистрибуирајте ароматично пуњење.

Корак 7. Састављамо ивице празнина са хармоником, преклапајући се. По жељи одрежите репове и кувајте полупроизводе 10-15 минута од тренутка кључања.

Корак 8. Пажљиво пребаците кхинкали на тањир и пробајте га. Пријатно!

Кхинкали са месом и кромпиром

Кхинкали са месом и кромпиром је хранљиво јело, припремајући га, не морамо да се мучимо са додацима, јер се традиционално хинкали сервирају на трпезу и без свих врста сосева. Требало би да уживате у природном и светлом укусу.

Време кувања – 90 мин.

Време кувања – 25-30 мин.

Порције – 5.

Састојци:

• Свињска пулпа - 500 гр.
• Кромпир - 3-5 ком.
• Лук - 4-5 ком.
• Вода - 300 мл. + 100 мл.
• брашно - 400-500 гр.
• Јаје - 1 ком.
• Соли по укусу
• Млевени црни бибер - по укусу

Процес кувања:

Корак 1. Припремите сочно пуњење: свињетину исперите под текућом водом и оставите да се осуши, ољуштите лук.

Корак 2. Месо и лук самељите кроз млин за месо, поспите црним бибером и сољу - добро мешајте до хомогене и глатке конзистенције.

Корак 3. Кромпир ољуштите, исперите и исеците на мале коцке. Кришке сипајте у млевено месо, прелијте са 100 милилитара хладне воде и поново промешајте.

Корак 4. Пређимо на подлогу: сипајте воду у дубоку посуду, разбијте јаје и посолите - умутите виљушком.

Корак 5. Постепено додајте просејано брашно и замесите тесто. Производ скупљамо у грудвицу и остављамо испод пешкира 15 минута да глутен набубри.

Корак 6. Почнимо са обликовањем: разваљајте тесто у слој и исеците прилично округле кругове, ставите 1-2 кашике фила у центар и стегните ивице, подижући их испод млевеног меса са поврћем, стављајући наборе на врх један другог.

Корак 7. Кувајте хинкали 10-15 минута након што је испливала на површину, у пространој шерпи са сланом водом. Кувајте и забавите се!

Укусни хинкали са пилетином

Укусни хинкали са пилетином је укусно и необично јело, јер се у класичним варијантама кувања обично користи говедина или јагњетина. Али у случају употребе живине, храна је нежна и мека, а након јела нећете осетити тежину у стомаку.

Време кувања – 60 мин.

Време кувања - 30 мин.

Порције – 4.

Састојци:

• Пилећи филе - 250 гр.
• Брашно - 1,5 кашике.
• Сол - 1 тсп.
• Лук - 1 ком.
• Топла вода - 100 мл.
• Хладна вода - 50 мл.
• Бели лук - 1 зуб.
• Зира - по укусу
• Коријандер - по укусу
• Кхмели-сунели - по укусу
• Млевени црни бибер - по укусу

Процес кувања:

Корак 1. Припремите сет за храну.

Корак 2. У радној посуди помешајте со и просијано брашно.

Корак 3. Додајте пола чаше вреле воде и почните да мешајте кашиком.

Корак 4. Затим прелазимо на ручно гњечење и постижемо глатку и еластичну конзистенцију. Оставите испод пешкира 20 минута, а затим поново гнетите.

Корак 5. Без губљења времена, припремите фил: насумично исеците пилећи филе и баците га у посуду блендера.

Корак 6. Додајте ледену воду, лук и каранфиле од белог лука, со и зачине.

Корак 7. Гринд до конзистенције пиреа.

Корак 8. Разваљајте тесто што тање и исеците округле комаде, у средину сваког стављајући по мало фила.

Корак 9. Подигните слободне ивице нагоре и сакупите их у хармонику, чврсто притискајући прстима.

Корак 10. Полупроизводе потопите у кључалу слану воду и кувајте док не испливају на површину. Зачините још 6-8 минута и пребаците у тањир. Пријатно!

Кхинкали са сиром Сулугуни

Кхинкали са сиром Сулугуни је одлична алтернатива за оне који воле кавкаску кухињу, али не једу месо. Наравно, фил је важан, али треба обратити пажњу и на тесто, јер ће танка подлога која се топи у устима савршено улепшати апсолутно сваки фил.

Време кувања – 45 мин.

Време кувања – 15-20 мин.

Порције – 2.

Састојци:

• Брашно - 250 гр.
• Сир Сулугуни - 300 гр.
• Биљно уље - 1 тбсп.
• Сол - 0,5 тсп.
• Вода - 125 мл.
• Јаје - 2 ком.

Процес кувања:

Корак 1.Пре свега, измерите потребну количину сувих и течних састојака.

Корак 2. Просејте брашно у дубоку посуду, посолите и снажно мешајте.

Корак 3. Додајте воду и биљно уље у малим порцијама, гнетите тесто најмање 15 минута док производ не престане да се лепи за дланове.

Корак 4. Масу сакупите у грудвицу и прекријте салветом или прозирном фолијом и оставите на собној температури 20 минута.

Корак 5. Самељите сулугуни помоћу крупног ренде и помешајте са жуманцима.

Корак 6. Уваљајте тесто у конопац и исеците на комаде, сваки сегмент уваљајте у танку торту.

Корак 7. У средину сваког комада ставите око две кашике фила и, подижући ивице према центру, сакупите их у кесу.

Корак 8. Одрежите репове.

Корак 9. Заврите велику количину воде са сољу и по жељи додајте бибер у зрну и ловоров лист, додајте полупроизводе у интервалима од пола минута и кувајте 6-7 минута.

Корак 10. Без чекања да се охлади, послужите и уживајте. Пријатно!

Кхинкали са говедином

Кхинкали са говедином је издашно и невероватно укусно јело које ће бити одлична алтернатива нашим уобичајеним кнедлама. Кхинкали су велике величине, па ће их морати обликовати неколико пута мање, што знатно поједностављује и скраћује процес.

Време кувања – 60 мин.

Време кувања – 25 мин.

Порције - 2.

Састојци:

• Брашно - 130 гр.
• Говедина - 200 гр.
• Вода - 250 мл.
• Соли по укусу.
• сушени чили - 2 гр.
• Маслац - 50 гр.
• Лук - 100 гр.
• Бели лук - 12 гр.
• Зира - 5 гр.
• Цилантро - 20 гр.
• Млевени црни бибер - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1.Припремите тесто: месите рукама просејано брашно, со, путер око 15 минута, сакупите га у лоптицу и умотајте у фолију, оставите да одстоји 20 минута и разваљајте у танак слој. Користећи било коју погодну методу, изрежите кругове пречника око 10-12 центиметара.

Корак 2. Ситно исецкајте чен белог лука, лук исеците на четвртине прстена - пржите састојке на путеру до златно браон боје. У другом тигању (сувом) загрејте ким док се не појави арома и исецкајте.

Корак 3. Месо провуците кроз млин за месо и помешајте са сотираним састојцима, зачинима, водом, сецканим цилантром и сољу.

Корак 4. Ставите мало фила на кругове теста и формирајте хинкали, скупљајући ивице које се преклапају, одрежите вишак теста и кувајте у сланој води 7-10 минута.

Корак 5. Одмах послужите вруће хинкали на столу и започните оброк. Пријатно!

Домаћи хинкали са јагњетином

Можете лако припремити домаће хинкали са јагњетином својим рукама и пријатно изненадити чланове породице. За укусно и сочно пуњење, поред меса, потребна нам је и прилично велика количина лука, цилантра и воде, која ће се током кувања претворити у укусну чорбу.

Време кувања – 120 мин.

Време кувања – 25-30 мин.

Порције – 15.

Састојци:

• Брашно - 500 гр.
• Вода - 400 мл.
• Сунцокретово уље - 2 кашике.
• Јагњећа пулпа - 500 гр.
• Бели лук - 2 зуба.
• Лук - 2 ком.
• Цилантро - 50 гр.
• Соли по укусу
• Млевени црни бибер - по укусу

Процес кувања:

Корак 1. Пре свега треба да припремите тесто: просијте брашно и направите рупу у центру, сипајте хладну воду помешану са сољу и снажно мешајте.Затим сипајте сунцокретово уље и гнетите производ око 25 минута, оставите испод филма пола сата у фрижидеру.

Корак 2. Исперите јагњетину и исеците на мале кришке, урадите исто са ољуштеним луком - прођите састојке кроз млин за месо са великим рупама.

Корак 3. Сипајте сецкани бели лук и цилантро у добијену кашу, посолите и побиберите.

Корак 4. Почињемо да мешамо састојке, додајући воду у малим порцијама.

Корак 5. Од теста одвојите комаде од 45-50 грама, танко развуците и у центар ставите кашику фила. Формирамо кхинкали и одсечемо репове.

Корак 6. Поновите са свим тестом и месом са зачинима.

Корак 7. Кувајте кхинкали 15 минута у кључалој сланој води. Пријатно!

Кхинкали са шкампима

Кхинкали са шкампима је потпуно нов и необичан поглед на грузијску кухињу који ће одушевити сваког гурмана. Да би се процес убрзао, рецепт користи готово тесто, које се лако може наћи на полицама било ког супермаркета. Не плашите се експериментисања и нећете пожалити!

Време кувања - 30 мин.

Време кувања – 15-20 мин.

Порције – 4.

Састојци:

• Тесто за хинкали - 400 гр.
• Огуљене шкампе - 300 гр.
• Свеже рендани ђумбир - 1 кашика.
• Бели лук - 2 зуба.
• Соја сос - 1 кашика.

Процес кувања:

Корак 1. Очистимо сирове шкампе из љуске, главе и једњака.

Корак 2. Исеците пулпу на мале комаде ножем, помешајте са нарибаним ђумбиром, белим луком, пропуштеним кроз пресу и соја сосом.

Корак 3. Готово тесто поделите на сегменте и разваљајте га у танке округле колаче.

Корак 4. Ставите 1-1,5 кашике морског пуњења и, подижући слободне ивице, формирајте кхинкали.

Корак 5.У великом лонцу прокувајте воду, посолите и пажљиво потопите полупроизводе, оставите 7-10 минута.

Корак 6. Послужите јело и послужите га столу. Пријатно!

Кхинкали са бундевом

Кхинкали са бундевом није сасвим класичан рецепт, али није ништа мање укусан и ароматичан од традиционалних опција. Да би јело било не само укусно, већ и задовољавајуће, пуњење укључује не само наранџасто поврће, већ и млевено месо, лук и зачине.

Време кувања - 2 сата

Време кувања - 30 мин.

Порције – 8.

Састојци:

• Млевено месо - 600 гр.
• Лук - 300 гр.
• бундева - 250 гр.
• Зира - 0,5 кашичице.
• Коријандер - 1 кашичица.
• Брашно - 700 гр.
• Вода - 300 мл.
• Јаје - 1 ком.
• Биљно уље - 2 кашике.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Да бисте убрзали процес и за своју удобност, поставите све што вам је потребно на радну површину.

Корак 2. За тесто, у широкој посуди, помешајте јаје, воду, кашичицу соли и биљно уље.

Корак 3. Додајте просејано брашно у шаке и почните да комбинујете састојке.

Корак 4. Замесите нелепљиво тесто, покријте салветом и оставите 20-30 минута.

Корак 5. У међувремену, додајте мале коцке пулпе бундеве у млевено месо.

Корак 6. Затим додајте мале комаде лука, зачине и со - добро промешајте.

Корак 7. Формирајте полупроизводе: исеците тесто на мале сегменте, уваљајте у танке кругове и распоредите фил.

Корак 8. Положите ивице које се преклапају једна са другом и чврсто их спојите заједно, ради поузданости скролујемо у рукама.

Корак 9. Кувајте хинкали у кључалој сланој води 7-10 минута и послужите вруће. Пријатно!