Свињски хашлама

Свињска хашлама је јело кавкаске кухиње и састоји се од телећег или јагњећег меса куваног са поврћем, али ништа мање укусна није ни уз нашу традиционалну свињетину. Месо са кости се ставља у слојеве са сетом поврћа и најчешће у казан и крчка се пар сати у бујону, чиме месо постаје мекано и сочно. Пропорције састојака и састав поврћа се могу мењати. Јело је допуњено зачинима и зачинским биљем.

Свињски хашлама у котлићу на шпорету

Свињска хашлама се припрема једноставно у котлићу на шпорету, а важан је правилан избор јела са дебелим зидовима како би се месо добро прокувало и не загорело, јер се ово јело не може припремити у тигању. У овом рецепту припремамо хашламу према јерменској верзији, односно са додатком поврћа и узимамо свињетину без костију. Узимамо мало воде, јер ће поврће дати свој сок.

1. 
   Свињску хашламу је врло лако припремити код куће. Оперите свињетину, осушите је салветом и исеците на комаде.Ставите котао на јаку ватру и загрејте мало биљног уља у њему. Исечену свињетину ставите у уље, обилно поспите сунели хмељем и уз мешање лопатицом пржите комаде до златно смеђе боје.
2. 
   Затим казан са месом склоните са рингле и поспите месо сољу по свом укусу.
3. 
   Сада морате припремити поврће за полагање у слојевима у котлу. Очистите их и исперите. Лук исеците на пола прстена и ставите на пржену свињетину.
4. 
   Шаргарепу исеците на танке кругове и ставите у следећи слој.
5. 
   Очистите чен белог лука, половину исеците на кришке и ставите на шаргарепу.
6. 
   Огуљени кромпир исеците на кругове и ставите у следећи слој. Кромпир поспите сољу.
7. 
   Паприку ољуштите од семена са преградама, исеците на траке и ставите у следећи слој.
8. 
   Патлиџане исеците на кругове исте дебљине као и кромпир и ставите на паприке.
9. 
   Ставите парадајз исечен на кругове као последњи слој поврћа. Поврће још мало посолите на врху и сипајте чисту воду. Котао са овим састојцима ставите на јаку ватру, доведите до кључања и динстајте на лаганој ватри под затвореним поклопцем 2 сата. Није потребно мешати јело.
10. 
    Пред крај динстања хашламу поспите преосталим ситно исецканим белим луком.
11. 
    Након што прође време кувања, искључите ватру и све пажљиво промешајте кашиком. Кувана свињска хашлама у котлићу на шпорету, оставите да одстоји 15 минута, а затим послужите за ручак, посуту ситно сецканим зеленим цилантром. Пријатно!

Свињски хашлама са пивом

Свињска хашлама са пивом биће ваша верзија класичне хашламе, јер пиво чини месо мекшим и, у комбинацији са разним сетовима зачина, омогућава вам да добијете нов и занимљив укус, а поврће остаје нетакнуто. Пиво скраћује време кувања јела, користи се квалитетно пиво, а не додаје се вода. У овом рецепту припремамо хашламу са свињетином и пилетином, али избор меса је на домаћици. Сет поврћа ће укључивати слатке паприке различитих боја, лук, шаргарепу, тиквице и парадајз.

Време кувања: 1,5 сата.

Време кувања: 30 минута.

Порције: 8.

Састојци:

• Свињетина (прса) - 800 гр.
• Пилећи бут - 4 ком.
• Лук - 1 ком.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Паприке различитих боја - 4 ком.
• Тиквице - 1 ком.
• Парадајз - 4 ком.
• Љута паприка - ½ ком.
• Бели лук - по укусу.
• Светло пиво - 500 мл.
• Ловоров лист - 2 ком.
• Соли по укусу.
• Зелени - по укусу.
• Зачини - по укусу.
• Биљно уље - за пржење.

Процес кувања:

Корак 1. Припремите, према рецепту, све састојке за прављење кхасхламе. Огулите и исперите поврће и зачинско биље. Затим исеците поврће на комаде произвољног облика.

Корак 2. Исперите свињетину и пилеће бутине, иако можете користити само свињетину, осушите салветом и исеците на велике комаде. Добро загрејте биљно уље у котлу. Ставите комаде меса у њега и пржите до златно смеђе боје са свих страна.

Корак 3. Додајте сецкани лук у пржено месо и пржите док не постане провидан. Затим у котао наизменично ставите сецкану шаргарепу, паприку, тиквице, парадајз и бели лук.

Корак 4. Месо и поврће динстајте на лаганој ватри, и они ће дати доста свог сока до пола.Затим у котао сипајте светло пиво, посолите и додајте зачине по свом укусу и динстајте хашламу још пола сата да поврће, а посебно шаргарепа, омекша.

Корак 5. Припремљену свињску хашламу ставите на пиво у чиније за супу, украсите зачинским биљем и послужите јело топло. Пријатно!

Свињски хашлама на ватри у казану

Свињска хашлама на ватри у котлићу из малог скупа доступних производа омогућава вам да припремите ову укусну супу од чорбе за лечење великог друштва; јело се лако припрема. У овом рецепту припремамо свињску хашламу, сет поврћа ће бити шаргарепа са луком, слатка паприка, кромпир, патлиџан и парадајз. Кувамо уз пиво, што је добра опција за кување на ватри. Променом пропорције хране и пива, можете подесити дебљину посуде, али би требало да буде пуно меса.

Време кувања: 3,5 сата.

Време кувања: 30 минута.

Порције: 6.

Састојци:

• Свињетина - 2,5 кг.
• Шаргарепа - 1 кг.
• Лук - 1,5 кг.
• Паприка - 1 кг.
• Кромпир - 2 кг.
• Патлиџани - 1 кг.
• Парадајз - 1 кг.
• Пиво – 1 л.
• Зелени - 1 гомила.
• Соли по укусу.
• Зачини - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. За кхасхламу изаберите квалитетно поврће. Очистите их и исперите хладном водом.

Корак 2. Исеците лук на пола прстена. Исеците шаргарепу на траке. Исеците патлиџане на кругове. Огуљени кромпир исеците на половине, а парадајз на четвртине. Паприку ољуштите од семенки и петељки, исеците по жељи.

Корак 3. Исперите свеже биље и ситно исецкајте.

Корак 4. Свињетину исперите хладном водом, осушите салветом и исеците на велике комаде. То је све припрема састојака.

Корак 5. Ставите свињске кришке на дно котлића.На њега положите нарезано поврће у слојевима било којим редоследом, посипајући сваки слој сољу и зачинима по свом укусу. Сипајте ове састојке у литар пива.

Корак 6. Запалите отворену ватру/ломачу. Преко ставите котлић са свињетином и поврћем, добро затворите поклопац и кувајте на средњој ватри 2-3 сата док месо не омекша. Пригуши мало јак пламен ватре.

Корак 7. Након истека времена динстања, хашламу кувану у котлићу пажљиво промешајте на ватри и послужите за јело на великом тањиру или порционисаним тањирима. Обавезно допуните готово јело свежим, ситно сецканим зачинским биљем. Пријатно!

Свињски хашлама са кромпиром и поврћем

Свињска хашлама са кромпиром и поврћем је издашно и укусно јело које се лако припрема. Од динстаног кромпира са месом се разликује по томе што има другачију технологију кувања - месо са кромпиром и поврћем се крчка у сопственом соку, што јелу даје посебан укус. У овом рецепту не користимо воду или уље и кувамо у малој посуди. Зеленило и зачине бирамо по укусу.

Време кувања: 3 сата.

Време кувања: 10 минута.

Порције: 1.

Састојци:

• Свињетина - 200 гр.
• Шаргарепа - ½ ком.
• Лук - ½ ком.
• Паприка - ½ ком.
• Велики кромпир - 1 ком.
• Патлиџани - ¼ ком.
• Парадајз - 1 ком.
• Бели лук - 4 чена.
• Соли по укусу.
• Зачини - по укусу.
• Вода - 1 кашика.

Процес кувања:

Корак 1. Исперите свињетину, исеците на средње комаде и ставите на дно лонца. Поспите га сољу и било којим зачинима.

Корак 2. Огуљени лук исеците на четвртине прстена и ставите на месо.

Корак 3. Исеците шаргарепу у кругове и ставите их на лук.

Корак 4. Кромпир ољуштите, исперите, исеците на танке кришке и ставите на шаргарепу.

Корак 5.Поставите кришке белог лука равномерно на слој кромпира.

Корак 6. Очистите бибер, исеците на траке и ставите у следећи слој.

Корак 7. На врх бибера ставите патлиџан исечен на пола круга.

Корак 8. Ставите танко нарезан парадајз као последњи слој. Све поврће поспите сољу и зачинима, додајте воду. Покријте посуду поклопцем и ставите на малу ватру. Кухајте хашламу 2,5 сата без мешања слојева.

Корак 9. Након што је време динстања истекло, пажљиво помешајте свињску хашламу са кромпиром и можете послужити јело за столом. Пријатно!

Свињски хашлама у лаганом шпорету

Хашлама у спором шпорету од свињског меса захтева мање времена за кување него у котлу на шпорету, али се процес припреме и додавања хране не разликује од припреме традиционалне хашламе. У овом рецепту узимамо свињска ребра и мало их пржимо, а сет поврћа ће бити лук, шаргарепа, кромпир са патлиџаном, слатка паприка и парадајз. Зачини укључују бели лук, першун, тимијан и црни бибер.

Време кувања: 1 сат 40 минута.

Време кувања: 30 минута.

Порције: 3.

Састојци:

• Свињска ребра - 600 гр.
• Лук - 1 ком.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Кромпир - 4 ком.
• Паприка - 2 ком.
• Патлиџани - 1 ком.
• Парадајз - 3 ком.
• Бели лук - 2 чена.
• Першун - 1 гомила.
• Гранчице тимијана - по укусу.
• Соли по укусу.
• Шећер - по укусу.
• Зачини - по укусу.
• Вода - 1,5 кашике.

Процес кувања:

Корак 1. Исперите свињска ребра и исеците их на мале комаде дуж међуребарних простора. Укључите програм „Пржење“ или „Печење“ у мултиварку, загрејте мало биљног уља и пребаците ребра у њега.

Корак 2. Пржите их до златно смеђе боје по 5 минута са обе стране и са затвореним поклопцем.Затим посолите ребра по свом укусу.

Корак 3. Огулите и исперите поврће назначено у рецепту. Лук исеците на пола прстена и ставите на ребра.

Корак 4. Исеците шаргарепу у кругове и ставите на врх лука.

Корак 5. Исеците паприку на широке траке и ставите на врх шаргарепе.

Корак 6. Кромпир исеците на кришке, ставите их на паприке и поспите сољу.

Корак 7. Ставите следећи слој патлиџана исечених на полукругове.

Корак 8. Ставите последњи слој исеченог парадајза у чинију и на врх ставите пар гранчица тимијана. Посути поврће сољу и шећером, сипати чисту воду. Затворите поклопац. Укључите програм „Гашење“ на подразумевано време, које је обично 1 сат.

Корак 9. На крају програма хашламу поспите ситно сецканим першуном, зачинима по укусу и сецканим белим луком. Затворите поклопац и оставите посуду на неколико минута у режиму "Загревање".

Корак 10. Пребаците хашламу са свињетином куваном у спором шпорету у посуду и послужите за ручак. Пријатно!