Кхасхлама цлассиц

Кхасхлама је течно топло јело уобичајено на целом Кавказу. У куварима се помиње као једно од најстаријих јерменских јела. Наравно, познат нам је и рецепт за ово издашно јело. Чланак описује 10 најукуснијих рецепата за хашламу.

Хашлама у котлу код куће

Пошто је хашлама оријентално јело, треба је кувати у котлићу. У таквим јелима месо и поврће се крчкају у сопственом соку, па јело има богат укус и мирис.

1. 
   Како кувати хашламу по класичном рецепту? Оперите поврће и месо. Јагњетину исецкати на порције.
2. 
   Лук исеците на пола прстена. У котао сипајте биљно уље и додајте 1/3 црног лука.
3. 
   Паприку исеците на тракице и ставите 1/3 укупне масе на лук.
4. 
   Затим додајте слој од 1/3 парадајза исеченог на кришке.
5. 
   Половину јагњетине ставите на повртњак, посолите и зачините по укусу.
6. 
   Затим поново слојева са 1/3 лука, паприке и парадајза.
7. 
   На поврће ставите слој меса, посолите и зачините.
8. 
   Завршите пуњење хашламе преосталим поврћем.
9. 
   Чврсто затворите котао поклопцем и ставите на тиху ватру. Кувајте хашламу 3-4 сата, јело треба да се крчка у сопственом соку. Послужите хашламу топлу са свежим зачинским биљем и пита хлебом.

---

Пријатно!

Јерменска хашлама на пиву

Укусно и задовољавајуће јерменско јело које се крчка на лаганој ватри. Захваљујући специјалној технологији кувања, месо је веома нежно и отпада од кости.

време кувања: 3,5 сата.

време кувања: 30 мин.

Порције: 6.

Састојци:

• Јагњетина - 500 гр.
• Парадајз - 2 ком.
• Лук - 3 ком.
• Шаргарепа – 1 ком.
• Паприка - 2 ком.
• Кромпир - 3 ком.
• Пиво - 0,5 л.
• Зелени - 1 гомила.
• Соли по укусу.

Процес кувања:

1. За кхасхлама, можете узети пулпу или месо на кости. Исеците јагњетину на порције. Ставите месо у шерпу са дебелим дном, пачји лонац или казан.

2. Очистите лук и шаргарепу и исеците на танке кришке. Ставите поврће на месо.

3. Кромпир ољуштите, исеците на штанглице и такође ставите у шерпу, посолите по укусу.

4. Исеците парадајз на кришке. Исеците паприку на велике траке. На кромпир ставите парадајз, паприку и зачинско биље и сипајте пиво.

5. Покријте тигањ поклопцем и ставите на малу ватру. Крчкајте посуду 2 до 3 сата.

6. Када су месо и поврће готови, промешајте хашламу и послужите.

Пријатно!

Како кувати јерменску хашламу од говедине?

Кхасхлама на јерменском се мало разликује од рецепата који се користе на Кавказу и Закавказју. Јело се припрема уз додатак пива, даје хашлами посебну арому и мирис хмеља.

време кувања: 3 сата.

време кувања: 35 мин.

Порције: 8.

Састојци:

• Говедина - 2-2,5 кг.
• Паприка - 2 ком.
• Парадајз - 4-5 ком.
• Кромпир - 2-4 ком.
• Лук - 1-2 ком.
• Копар - 1,5 грозда.
• Пиво - 100 мл.
• Соли по укусу.
• Шафран - по укусу.
• Кхмели-сунели - по укусу.
• Млевена паприка - по укусу.

Процес кувања:

1. Лук ољуштите, исеците на пола прстена и ставите у казан.

2. Исеците говедину на мале комаде и ставите у слој на лук. Месо поспите сољу и зачинима.

3. Паприку ољуштите од преграда и семена, исеците на траке. Исеците парадајз на кришке. Ставите поврће у котао.

4. Кромпир ољуштите, исперите и исеците на шипке, додајте у казан.

5. Оперите зеленило и ситно исеците ножем, сипајте у казан. На крају сипајте пиво.

6. Казан затворите поклопцем и ставите на тиху ватру. Кухајте посуду 2,5-3 сата. Готово јело помешајте и послужите топло.

Пријатно!

Јагњећа хашлама са кромпиром и поврћем

Укусно и шарено јело од јагњетине и сезонског поврћа прилично се лако припрема. Упркос чињеници да је хашлама издашно јело од меса, његова припрема не захтева много труда.

време кувања: 4 сата.

време кувања: 30 мин.

Порције: 6-8.

Састојци:

• Јагњећа ребра - 1,5 кг.
• Кромпир - 6 ком.
• Паприка - 3 ком.
• Парадајз - 4 ком.
• Боран - по укусу.
• Першун - 0,5 гомила.
• Копар - 0,5 гомила.
• Бели лук - 1-2 главе.
• Соли по укусу.
• Мешавина паприка - по укусу.

Процес кувања:

1.Парадајз исеците на кришке и половину ставите у казан.

2. Затим распоредите слој јагњећих ребара, посолите и зачините по укусу, додајте сецкани бели лук.

3. Паприку ољуштите од семенки и мембрана, исеците на тракице и пола ставите у казан.

4. Затим додајте кромпир, исечен на танке кришке.

5. Боранија се може користити свежа или замрзнута, ставите слој на кромпир.

6. Допуните хашламу са преосталим паприкама и парадајзом.

7. Посолите и поспите сецканим зачинским биљем. По правилу, поврће производи довољну количину сока, тако да нема потребе за додавањем воде, али током процеса кувања можете проверити стање хашламе и додати воду ако је потребно.

8. Крчкајте посуду испод поклопца на лаганој ватри 3-4 сата. Промешајте јело пре сервирања.

Пријатно!

Сочна свињска хашлама на шпорету

Кхасхлама је издашно јело за целу породицу, које је подједнако погодно за ручак и вечеру. Свињетина се динста са поврћем на тихој ватри, тако да одмах имате и главно јело и прилог. Обично се служи уз лаваш.

време кувања: 3 сата.

време кувања: 30 мин.

Порције: 8.

Састојци:

• Свињетина - 0,8 кг.
• Лук - 2 ком.
• Шаргарепа - 2 ком.
• Бели лук - 10 зуба.
• Кромпир - 5 ком.
• Паприка - 3 ком.
• Патлиџани - 2 ком.
• Парадајз - 5 ком.
• Вода - 300 мл.
• Соли по укусу.
• Кхмели-сунели - по укусу.
• Свеж цилантро - по укусу.
• Биљно уље - по укусу.

Процес кувања:

1. Казан ставите на ватру и загрејте уље. Ставите месо, зачините га сунели хмељем и пржите до златно смеђе боје.

2. Затим склоните котао са рингле и посолите свињетину.

3.Лук ољуштите, исеците на пола прстена и додајте у месо.

4. Шаргарепу ољуштити и исећи на коцкице, такође ставити у казан.

5. Каранфиле белог лука ситно исецкати и половину ставити у казан.

6. Кромпир ољуштите, исеците на танке кришке, додајте га месу и поврћу.

7. Ставите паприку на кромпир.

8. Патлиџане оперите, исеците на кришке и распоредите у равном слоју.

9. Ставите кришке парадајза на патлиџане. Додајте со и воду.

10. Затворите поклопац котлића и ставите га на тиху ватру, кувајте 2-2,5 сата. После овога додајте преостали бели лук, промешајте, угасите ватру и оставите посуду 15-20 минута.

11. Послужите хашламу топлу са свежим хлебом или пита хлебом.

Пријатно!

Једноставан и укусан рецепт за домаћу пилећу хашламу

Према класичном јерменском рецепту, хашлама се припрема од јагњетине или говедине. Међутим, ако волите лакша, мање калорична јела, можете узети пилетину и доста поврћа.

време кувања: 115 мин.

време кувања: 55 мин.

Порције: 5-6.

Састојци:

• Пилетина - 0,5 кг.
• Патлиџан - 1 ком.
• Парадајз - 2-3 ком.
• Паприка - 2 ком.
• Лук - 1 ком.
• Шаргарепа – 1 ком.
• Бели лук - 2 зуба.
• Соли по укусу.
• Коријандер - по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Зелени лук - 3-4 пера.
• Биљно уље - 40 мл.

Процес кувања:

1. Пржите пилеће месо у котлу у биљном уљу до златно смеђе боје.

2. Шаргарепу и лук крупно исецкати, поврће додати пилетини, па наставити пржење на средњој ватри.

3. После 2-3 минута додајте сецкану паприку.

4. Патлиџан исеците на коцкице, парадајз на кришке. Ставите поврће у казан, посолите и зачините.Покријте котао поклопцем и динстајте на лаганој ватри 1 сат.

5. После овога, промешати јело, додати сецкани црни лук и послужити хашламу на столу.

Пријатно!

Како кувати говедину хашламу са кромпиром?

Рецепт за густо и укусно печење од говедине и кромпира. У источним земљама ово јело се зове хашлама. Испада веома богат чак и на шпорету у лонцу.

време кувања: 150 мин.

време кувања: 50 мин.

Порције: 4.

Састојци:

• Говеђи филе - 300 гр.
• Паприка - 1 ком.
• Парадајз - 2 ком.
• Шаргарепа – 1 ком.
• Лук - 1 ком.
• Бели лук - 1 зуб.
• Кромпир - 200 гр.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.

Процес кувања:

1. Исеците говедину на велике коцке, додајте воду, прокувајте и исперите. Затим пребаците месо у тигањ где ће се припремати хашлама.

2. Лук исеците на пола прстена, парадајз на кришке, паприку на траке, бели лук пропасирајте кроз пресу. Додајте поврће у тигањ.

3. Кромпир ољуштите и исеците на велике кришке, ставите у шерпу са осталим састојцима.

4. Посолите, побиберите, покријте тигањ поклопцем и динстајте хашламу на лаганој ватри 2 сата.

5. Готово јело промешати, посути сецканим зачинским биљем и послужити топло.

Пријатно!

Корак по корак рецепт за припрему хашламе на ватри у котлу

Кхасхлама је веома богато и укусно јело, али испада посебно мирисно у котлићу на ватри. Може се припремити као алтернатива редовним ћевапима на пикницима и планинарењима.

време кувања: 180 мин.

време кувања: 40 мин.

Порције: 5-6.

Састојци:

• Јагњетина - 0,5 кг.
• Парадајз - 3 ком.
• Лук - 3-4 ком.
• Шаргарепа – 1 ком.
• Кромпир - 5-7 ком.
• Корен пастрњака - 1 ком.
• Паприка - 2 ком.
• Цилантро - 3-4 гране.
• Соли по укусу.

Процес кувања:

1. Припремите све потребне састојке према листи.

2. Месо исећи на порције, парадајз, лук, кромпир, шаргарепу, паприку и корен пастрњака на кришке.

3. Месо ставите на дно казана и посолите га. На врх ставите шаргарепу и корен пастрњака.

4. Затим додајте лук и паприку.

5. Затим направите слој кромпира и парадајза. Посолите и додајте сецкани цилантро на врх.

6. Ставите котао на ватру, кувајте посуду 2-2,5 сата.

7. Промешајте пре сервирања хашламе. Послужите топло уз свеж хлеб.

Пријатно!

Класична Цхувасх кхасхлама код куће

На Кавказу се хашлама сматра националним јелом, али свака нација га припрема са својим карактеристикама. У Цхувасх кхасхлама се додаје више кромпира, што повећава нутритивну вредност јела.

време кувања: 3 сата.

време кувања: 40 мин.

Порције: 4.

Састојци:

• Свињетина - 800 гр.
• Парадајз - 4 ком.
• Паприка - 4 ком.
• Кромпир - 6 ком.
• Бели лук - 4 зуба.
• Соли по укусу.
• Црни бибер у зрну - по укусу.
• Кхмели-сунели - по укусу.
• Паприка - по укусу.
• Зелени - за служење.

Процес кувања:

1. Свињетину опрати, осушити и исећи на велике коцке.

2. На дно тигања ставите парадајз исечен на кришке и лагано их посолите.

3. Ставите свињетину на парадајз, посолите и зачините.

4. На месо ставите део паприке и половину кромпира.

5. Затим поређајте преостали парадајз, кромпир и паприке, посолите и зачините по укусу.

6. Затворите тигањ поклопцем, ставите на малу ватру и динстајте хашламу 2,5-3 сата.

7.Врућу хашламу ставите на тањире, поспите сецканим зачинским биљем и послужите.

Пријатно!

Како кувати сочну хашламу у спором шпорету?

Кхасхлама је чорба од меса и поврћа. Можете га кувати на шпорету у шерпи, на ватри у котлу или у лонцу. Јело увек испадне богато и задовољавајуће, пошто је поврће динстано заједно са месом, чорба је засићена свим овим укусима.

време кувања: 190 мин.

време кувања: 40 мин.

Порције: 5.

Састојци:

• Говедина - 700 гр.
• Лук - 3 ком.
• Парадајз - 3 ком.
• Паприка - 2 ком.
• Кромпир - 5 ком.
• Бели лук - 6 зуба.
• Црвено вино - 100 мл.
• Соли по укусу.
• Биљно уље - 1 тбсп.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Лимун - 1 ком.

Процес кувања:

1. Исеците говедину на велике комаде, потопите месо у воду са лимуновим соком 6-8 сати.

2. Подмазати посуду за мултиварке биљним уљем. Исеците парадајз на кришке и ставите половину у чинију.

3. Ставите говедину у једном слоју на парадајз.

4. Лук исеците на пола прстена, а бели лук на танке кришке. На месо ставите лук и бели лук и поспите сољу.

5. Паприку исеците на траке, кромпир на кришке. Положите ова два слоја, поспите слој кромпира са мало соли.

6. Ставите преостали парадајз на кромпир и зачините их. Сипајте вино у чинију, затворите поклопац мултиварке и подесите режим "Варење" на 15 минута.

7. Затим пребаците мултиварку на режим „Млечна каша“ на 2,5 сата. Због чињенице да се поврће и месо кувају на ниској температури, хашлама испада веома сочна и укусна.

Пријатно!