Кхарчо на грузијском

Кхарцхо је класик грузијске кухиње, који је одавно стекао популарност у нашим географским ширинама. Богата месна или пилећа чорба, сецкано сочно поврће и ароматични зачини, захваљујући којима крепка супа добија јединствен мирис који ће испунити цео ваш дом и натерати укућане да траже још. Због тога се препоручује да ово јело припремите унапред!

Грузијски Кхарцхо - класични рецепт

Нема ништа укусније од богатог „Кхарчо“ на бази богатог говеђег бујона, зачињеног ткемали сосом, црвеном љутом паприком и млевеним орасима. Када послужите ово прво јело на свом празничном столу, можете бити сигурни да ће гости тражити од вас да поделите рецепт!

1. 
   Класични грузијски кхарцхо је врло једноставан за припрему.Опрану говедину кувајте два сата док се потпуно не скува. Након тога процедити чорбу, а месо исећи на ситне комаде или раздвојити на влакна и вратити у тигањ.
2. 
   Пиринач темељно оперемо у неколико вода док течност не постане бистра и сипамо у чорбу - кувамо око 20 минута на средњој ватри.
3. 
   У тигању уз додатак путера лагано пропржити ољуштен и ситно сецкани црни лук.
4. 
   Разбијте орахе и извадите језгра.
5. 
   Зрна самељите у млину за кафу или блендеру до конзистенције праха.
6. 
   Одмерите потребну количину парадајз сока.
7. 
   Црвену љуту паприку исеците на танке колутиће без уклањања семенки.
8. 
   Почињемо да комбинујемо компоненте у чинији са бујоном и житарицама, додамо следеће састојке: сок од парадајза, сецкани бели лук, пржени лук, зачинско биље, љуте паприке, босиљак, со, млевене орахе, со и све остале зачине. Кувајте супу још пет минута и склоните са ватре.
9. 
   Врућу храну остављамо још 30 минута под добро затвореним поклопцем - ова манипулација је неопходна да би се сви зачини и састојци правилно загрејали и дали свој максималан укус и арому.
10. 
    Светли грузијски кхарцхо сипамо у порционисане чиније и третирамо домаћинство. Пријатно!

Прави грузијски кхарцхо са орасима

Рецепт је посвећен свим љубитељима зачињених јела и кухиње атмосферске Грузије - крепка и ароматична супа "Кхарцхо" са занимљивим додацима као што су сецкана језгра ораха, шафран, цилантро, па чак и традиционални сос "ткемали".

Време кувања – 2 сата 30 минута

Време кувања - 20 минута.

Порције – 6.

Састојци:

• Вода – 2 л.
• Говедина - 700 гр.
• Лук - 2 ком.
• Љута зелена паприка - 1 ком.
• Ораси (зрна) - 100 гр.
• Бели лук - 3 зуба.
• Парадајз - 4 ком.
• Цилантро - ½ гомиле.
• Першун - ½ гомиле.
• Љубичасти босиљак - 2 гранчице.
• Ткемали сос - 2 кашике.
• Пиринач округлог зрна - 2 кашике.
• Имеретски шафран - 1,5 кашичице.
• Хмели-сунели - 1,5 кашичице.
• Млевена црвена паприка - 1 прстохват.
• Ловоров лист - 2 ком.
• Коријандер - ½ кашичице.
• Биљно уље - 1-2 кашике.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Исеците говеђу пулпу на мале комаде и ставите у шерпу одговарајуће величине, додајте ловорово лишће, додајте воду и кувајте док не омекша (кување ће трајати око два сата).

Корак 2. У међувремену, у дубокој посуди помешајте шафран, сунели хмељ, коријандер, црвену паприку - темељно мешајте. Неће нам требати више од пуне кашике добијеног зачина.

Корак 3. Богату чорбу процедите кроз ситно сито и вратите у посуду отпорну на топлоту, додајте кувано месо и пиринач - ставите на умерену ватру.

Корак 4. Орахе самељите у млину за кафу и помешајте са домаћим зачинима и чена белог лука пропуштеног кроз пресу.

Корак 5. Ситно исецкајте лук и пржите на уљу док не буде провидан. Док поврће промени боју, додајте мешавину орашастих плодова и белог лука у тигањ и све заједно пржите 2-3 минута.

Корак 6. Затим у исти тигањ додајте сецкане љуте папричице и парадајз, који се претходно морају огулити и исећи на ситне коцкице. Цео садржај посуде снажно промешајте и динстајте око 5 минута.

Корак 7. Добијену "кашу" сипајте у чорбу и кувајте 3-4 минута.

Корак 8. Затим додајте ситно сецкани цилантро и першун, бели лук у тигањ - кувајте 60 секунди.Након што прође време, сипајте ткемали сос, зачините сољу и млевеним бибером по жељи и доведите до спремности 10 минута.

Корак 9. Богати кхарцхо послужите вруће са парчетом свежег и хрскавог хлеба. Пријатно!

Како кувати грузијски свињски харчо?

Када вам досади супа од купуса и боршч, слободно припремите класик грузијске кухиње – „Кхарчо“. Ово прво јело може лако да нахрани велику породицу, јер се испоставља да је храна веома богата и задовољавајућа, захваљујући кувању у свињском бујону и додавању житарица, поврћа и зачина.

Време кувања – 60 мин.

Време кувања - 20 минута.

Порције – 6.

Састојци:

• Свињетина - 400 гр.
• Бели пиринач - 150 гр.
• Лук - 2 ком.
• Парадајз паста - 2 кашике.
• Парадајз - 2 ком.
• Бели лук - 4 зуба.
• Ораси (згњечени) - 3 кашике.
• Кхмели-сунели - 1 кашика.
• Утскхо-сунели - 1 кашика.
• Млевени црни бибер - ½ кашичице.
• Сванска со - 1 кашичица.
• Соли по укусу.
• Сунцокретово уље - 3 кашике.
• Сецкани першун - 3 кашике.
• Ловоров лист - 3 ком.
• Вода – 3 л.

Процес кувања:

Корак 1. Месо исеците на комаде жељене величине и ставите у шерпу у којој ће се кувати грузијска супа.

Корак 2. Кувајте пиринач до пола и добро исперите под текућом хладном водом.

Корак 3. Свињетину напуните са три литра воде, прокувајте и шупљикавом кашиком уклоните сву пену која се створила, посолите и додајте ½ лука исеченог на колутове - кувајте око 40 минута на умереној ватри.

Корак 4. Орахе самељите у блендеру или млину за кафу у прах.

Корак 5. Преостали лук ситно исецкати и динстати на уљу док не порумени.

Корак 6. Када лук постане провидан, додајте парадајз пасту и рендани парадајз.

Корак 7Темељно измешајте садржај тигања и динстајте пет минута.

Корак 8. У чинији помешајте хмељ-сунели, утсхо-сунели и сванску со.

Корак 9. У међувремену, чорба и месо су готови - додајте мало воде, пустите да проври други пут и додајте житарице.

Корак 10. Следећи корак је додавање мешавине парадајза и сецканих ораха у тигањ.

Корак 11. После тога у супу додајте млевени црни бибер, зачине и ловор - кувајте око 10 минута на лаганој ватри. Након истека времена, бели лук пропуштен кроз пресу умочите у чорбу и кувајте три минута, а затим оставите испод поклопца 10-15 минута да открије укус зачина и белог лука.

Корак 12. Врући кхарцхо сипајте у порциониране тањире и обилно поспите сецканим цилантром или першуном. Пријатно!

Једноставан и укусан рецепт за грузијски пилећи кхарцхо

Кхарцхо је веома хранљива и богата супа која нам је дошла са пространстава Грузије, међутим, да би јело било лакше и мање калорично, довољно је традиционалну говедину заменити пилетином и супа ће одмах заблистати новим бојама. , али ће и даље бити невероватно укусна и ароматична.

Време кувања – 50 мин.

Време кувања - 15 минута.

Порције – 3 л.

Састојци:

• Пилећи бутни филе - 400 гр.
• Пиринач - 100 гр.
• Лук (велики) - 2 ком.
• Шаргарепа – 1 ком.
• Бели лук - 5 зуба.
• Парадајз паста - 4 кашике.
• Адјика - 1 кашичица.
• Биљно уље - 5 кашика.
• Ловоров лист - 2 ком.
• Цилантро - 1 гомила.
• Пимент грашак - 5 ком.
• Коријандер (семена) - 1 кашичица.
• Хмели-сунели - 1 кашичица.
• Зира - ½ кашичице.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Вода - 1,5-1,7 л.

Процес кувања:

Корак 1.У шерпу сипајте нешто више од један и по литара воде и ставите на ватру, огуљени лук и шаргарепу исеците на крупније комаде.

Корак 2. Одвојите месо од костију, уклоните кожу и темељно исперите под водом.

Корак 3. Огуљено и сецкано поврће, пилетину, ловоров лист, со и бибер у зрну ставите у шерпу са кључалом водом и кувајте пола сата, непрестано скидајући насталу пену шупљикавом кашиком.

Корак 4. Без губљења времена, ситно исецкајте преостали лук и пржите око 10 минута на загрејаном уљу.

Корак 5. У малтеру помешајте сецкани бели лук, семе коријандера, ким и сунели хмељ - зрна лагано гнетите тучком.

Корак 6. Поново промешајте зачине и прелив за супу је спреман.

Корак 7. Додајте мало парадајз пасте на омекшали лук у тигању и наставите да динстате.

Корак 8. Темељно мешајте састојке и пржите 3-4 минута.

Корак 9. Уклоните кувано месо, лук, шаргарепу и зачине из чорбе и охладите на собној температури, исеците пилетину.

Корак 10. И ставите прекувани лук и залепите у тигањ са харчо базом.

Корак 11. Затим додајте добро опран пиринач и кувајте житарице у бујону око 10 минута. Наш циљ није да потпуно скувамо пиринач.

Корак 12. Након што прође време, додајте сецкано месо у посуду отпорну на топлоту.

Корак 13. Затим додајте ароматични прелив од зачина у кхарцхо и зачините млевеним црним бибером.

Корак 14. На крају процеса кувања додајте мало зачињене адјике да бисте истакли богат укус и довели житарице до спремности.

Корак 15. Неколико минута пре него што буде спремно, "украсите" јело сецканим цилантром и промешајте.

Корак 16. Одмах сипајте богату и лагану супу у чиније и почните са дегустацијом. Пријатно!

Како кувати јагњеће кхарцхо у грузијском стилу?

Да бисте се превезли у Грузију, потребно је само да проведете кратко време у кухињи и изненадите своје непце класицима ове шарене земље. Кхарчо супа је богата чорба направљена од јагњетине и допуњена богатим ткемали сосом, целером и кимом.

Време кувања – 1 сат 20 минута

Време кувања - 20 минута.

Порције – 6.

Састојци:

• Чорба - 2,5 л.
• Јагњетина (кувана) - 700 гр.
• Пиринач - 100 гр.
• Лук - 70 гр.
• Целер - 15 гр.
• Маслац - 20 гр.
• Биљно уље - 2-3 кашике.
• Бели лук - 6 зуба.
• Парадајз паста - 1 кашика.
• Хмели-сунели - 1/2 кашичице.
• Млевена црвена паприка - ½ кашичице.
• Сецкани копар - 1 кашичица.
• Зира - ½ кашичице.
• Зелени - 50 гр.
• Соли по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Сипајте биљно уље на дно тигања са дебелим дном и помешајте га са комадом путера, добро загрејте и пропржите ситно сецкани лук.

Корак 2. Затим додајте сецкани целер у посуду отпорну на топлоту, промешајте и пржите око 3 минута.

Корак 3. Када поврће омекша, зачините га парадајз пастом и динстајте још минут, а затим све састојке прелијте претходно прокуваним бујоном.

Корак 4. Исеците кувану јагњетину на комаде жељене величине и сипајте у подлогу за супу.

Корак 5. Затим у кхарцхо додајте темељно опран пиринач, зачине, со, сушени или свеж копар - мешајте и динстајте на лаганој ватри око 20 минута.

Корак 6. Након што прође време, додајте бели лук, пропуштен кроз пресу, у тигањ, промешајте и кувајте још 2 минута. Вруће и ароматично „харчо“ са јагњетином је спремно. Пријатно!