Хачапури на мегрелском

Хачапури је традиционално грузијско јело које има много последица. Људи у различитим деловима Грузије су ароматичне сомунове прилагодили себи, а данас говоримо о мегрелском хачапурију. Хрскаво тесто пуњено сиром и зачинским биљем је веома укусно и једноставно, а постоји много опција за кување.

Хачапури у мегрелском стилу - прави грузијски рецепт

Представљамо вам класичан рецепт за припрему традиционалног грузијског јела - хачапурија. По правилу, пуњење се прави од младог сира или младог сира, међутим, можете користити апсолутно било коју врсту сира коју волите.

1. 
   Како кувати мегрелски хачапури по правом грузијском рецепту код куће? Почнимо са тестом. Пола килограма брашна просијте у дубљи тањир и додајте меки маргарин.
2. 
   Смесу самељите рукама док не постане мрвичаста.
3. 
   У посебној посуди помешајте топлу воду, квасац, со и шећер и додајте у брашно.
4. 
   У исту смешу додати сунцокретово уље, топло млеко и замесити еластично тесто.
5. 
   Покријте радни предмет крпом или филмом за храну и ставите на топло место да се активира квасац и повећа запремина око сат времена.
6. 
   Дигнуто тесто поделити на 4 дела: 2 к 200 грама и 2 к 250 – ова количина је довољна за два мегрелска и два гурска хачапура.
7. 
   Сир нарендајте на крупно или средње ренде.
8. 
   Оклагијом претворите лоптицу меког теста, тешку 250 грама, у округлу торту.
9. 
   У средину радног комада ставите најмање 200 грама сецканог сира.
10. 
    Пажљиво спојите ивице торте, чврсто их стисните и ставите шавом надоле. Поново развуците оклагијом до пречника ваше посуде за печење, најбоље не више од 20-22 центиметра.
11. 
    Пробушите врх неколико пута виљушком или исеците ножем. Помешајте павлаку са сировим јајетом и промешајте.
12. 
    Подмажите радни предмет мешавином јаја и павлаке и поспите преосталих 50 грама сулугунија.
13. 
    Пеците у рерни загрејаној на 220 степени 15-20 минута до лепе златне боје. Пријатно!

Хачапури са мегрелским сиром код куће

Постоји много рецепата и врста хачапурија, међутим, предност мегрелског хлеба је огромна количина сира, који се налази не само у средини, већ и споља!

Време кувања – 2 сата 40 минута

Време кувања - 30 мин.

Порције – 8.

Састојци:

• брашно - 500-600 гр.
• Сулугуни - 200 гр.
• Млеко - 150 мл.
• Квасац (брзо дејство) - 5 г.
• Јаје - 1 ком.
• Сол - ½ кашичице.
• Маслац - 70 гр.
• Биљно уље - 50 мл.

Процес кувања:

1. Хајде да припремимо тесто. У дубоком тањиру помешајте топло млеко, 5 грама брзог квасца и со.

2. У исту посуду укуцајте једно јаје, 50 милилитара сунцокретовог уља и отопљени путер – све помешајте.

3. У посебну чинију просијати око пола килограма брашна.

4. Постепено, у танком млазу, почните да уносите тесто у брашно.

5. Добијену масу пребаците на радну површину посуту брашном, па почните да месите рукама меко савитљиво тесто, додајући по потреби брашно.

6. Од теста формирати лопту, покрити прозирном фолијом или крпом и ставити на топло место најмање сат и по.

7. После времена, тесто се повећава неколико пута - квасац је савршено радио.

8. За фил нарендати сир на крупно или средње ренде.

9. Пунасто тесто поделите на два једнака дела и сваки део разваљајте у раван колач, дебљине око пола центиметра.

10. Ставите око ¼ ренданог сулугунија у центар.

11. Пажљиво скупите ивице сомуна и чврсто их стегните тако да сир остане унутра.

12. Оклагијом поново мало развући тесто, али овај пут мало дебље него први пут.

13. Ставите комаде сира на плех који сте претходно обложили листом пергамент папира. Избоцкајте га мало виљушком и поспите сулугунијем, око 50 грама.

14. Пошаљите да се пече 15 минута на температури од 200 степени.

15. Готови мегрелски хачапури, по жељи, могу се пре сервирања мало подмазати путером.

16. Исеците на порције и послужите уз полусуво црно вино. Уживати!

Укусни мегрелски хачапури са тестом на кефиру

Сомун пуњен великом количином сира, куван на меком, нежном тесту на бази кефира - ово је одлична ужина која се одлично слаже и са роштиљем и са вином. Ова верзија хачапурија се разликује од оригиналног рецепта по томе што се тесто припрема без додавања квасца и јаја.

Време кувања – 40 мин.

Време кувања - 15 минута.

Порције – 4.

Састојци:

• За тест:
• Кефир - 150 мл.
• Павлака - 50 мл.
• Маслац - 100 гр.
• Сол - ½ кашичице.
• Сода - 1 кашичица.
• Брашно - 3 кашике.
• За пуњење:
• Сир Сулугуни - 200 гр.

Процес кувања:

1. Припремамо све потребне производе. Меримо потребну количину расутих састојака помоћу кухињске грамске ваге.

2. Хајде да урадимо тесто. У дубокој посуди помешајте топли кефир (било које масноће), со, соду, павлаку и растопљени путер.

3. Почињемо постепено да уводимо просијано пшенично брашно у кефирну масу и гнетимо меко еластично тесто. Брашно треба додавати док се радни комад више не лепи за руке (можда ће вам требати мало мање или више брашна него што је наведено у састојцима).

4. Формирајте лопту и ставите је у фрижидер на пола сата да се „одмара“.

5. Нарендајте сулугуни на крупно ренде (по жељи можете додати свеже сецкано биље).

6. После 30 минута извадите тесто из фрижидера и оклагијом разваљајте у танки раван колач, а у средину ставите 2/3 сира.

7. Скупите ивице теста у "чвор" и чврсто причврстите мокрим прстима.

8. Други пут прођемо оклагијом и направимо малу рупу у средини (да пара излази током кувања) или избушимо виљушком.

9. Хачапури пажљиво пребаците у плех, претходно подмазан уљем, а одозго поспите преосталим сиром.

10.Ставите у рерну 20-25 минута на 200 степени.

11. Вруће сомунове исеците на комаде и послужите. Пријатно!

Како испећи хачапури у мегрелском стилу од лиснатог теста?

Веома једноставан и брз начин за припрему традиционалног јела грузијске кухиње - мегрелски хачапури. У рецепту се користи готово тесто, што у великој мери скраћује време кувања и у великој мери поједностављује процес, међутим, као резултат добијамо веома ароматичну и хрскаву торту са сиром.

Време кувања – 40 мин.

Време кувања - 15 минута.

Порције – 2.

Састојци:

• Готово лиснато тесто - 450 гр.
• Јаја - 2 ком.
• Сир - 500 гр.

Процес кувања:

1. Претходно одмрзнуто тесто развуците оклагијом у танак округли слој. Препоручује се лагано посути радну површину брашном.

2. Пола килограма сира нарендајте на крупно ренде. Оставимо 1/3 дела, а већи део ставимо у дубоку чинију и сјединимо са једним јајетом.

3. На средину округле торте ставите фил од сира и јаја, остављајући само мало празног простора на ивицама.

4. Други слој теста такође разваљамо у равну торту.

5. Други део теста пажљиво ставите на сир и прстима умоченим у воду чврсто стегните ивице по целом ободу.

6. Горњи слој исечемо мало као пицу или једноставно направимо неколико убода виљушком тако да се током процеса печења хачапури не надува због вишка паре унутра.

7. Умутите преостало јаје и њиме обилно премажите врх сомуна, поспите преосталим сиром.

8. Пећи на 190 степени 15 минута. Пријатно!

Мегрелски хачапури на тесту од квасца у рерни

Оригинални рецепт за грузијске хлебове са сиром - хачапури.Јело се пече у рерни, а не пржи у уљу, што га чини мање калоријским, али не мање укусним! Танко хрскаво тесто са доста сира никога неће оставити равнодушним.

Време кувања – 1 сат 25 минута

Време кувања – 25 мин.

Порције – 3.

Састојци:

• Брашно - 350 гр.
• Квасац (суви брзог дејства) - 1 кашичица.
• Гранулирани шећер - 1/2 кашичице.
• Сол - 1/4 кашичице.
• Млеко - 250 мл.
• сир - 450 гр.
• Јаја - 1 ком.
• Маслиново уље - 1 кашика.
• Жуманце - 1 ком.

Процес кувања:

1. Припремамо све потребне састојке и одмеравамо потребне грама ринфузних производа.

2. У дубљој чинији помешајте просијано брашно и једну кашичицу брзоделујућег квасца.

3. У мешавину брашна додати мало загрејано млеко, јаје, со и гранулирани шећер и измешати.

4. Сипајте са мало маслиновог уља и рукама умесите меко, еластично тесто.

5. Месите тесто док тесто не престане да се лепи за руке, можда ће вам требати мало више брашна него што је наведено у састојцима.

6. Од савитљивог теста формирати куглу, покрити влажним пешкиром и ставити у фрижидер на 25-35 минута.

7. Док се подлога сомуна „одмара“, нарендајте сулугуни или било који други сир који имате на крупно ренде.

8. После пола сата извадите тесто и разваљајте га у равну торту малог пречника.

9. 350 грама сира поређамо у куглу и ставимо је на центар округлог комада теста.

10. Стиснемо ивице, као врећу. Вишак теста одрежемо, сав сир треба да буде прекривен сомуном.

11. Окрените шавну страну надоле и поново је развуците помоћу оклагије.

12. Обилно премажите врх умућеним жуманцем.

13. Преостали рендани сир распоредите у равном слоју по целом ободу сомуна.

14.Пажљиво пребаците хачапури у плех који сте претходно обложили листом пергамент папира за печење.

15. Пећи на 180 степени 20-25 минута до лепе златне боје. Пријатно!

Брз и једноставан рецепт за мегрелски хачапури у тигању

Једноставан и брз начин припреме сомуна од сира пореклом из Грузије - хачапури. Јело се пржи у тигању, што значајно штеди време у поређењу са печењем. Тесто направљено по овом рецепту испада танко и хрскаво, а фил од сира растегљив и веома ароматичан.

Време кувања – 1 сат 45 минута

Време кувања - 30 мин.

Порције – 8-10.

Састојци:

• Брашно - 1 кг.
• Сол - 2 тсп.
• Биљно уље - 2 тсп.
• Сир - 700-800 гр.
• Вода - 500 мл.
• Гранулирани шећер - 2 кашичице.
• Квасац (сув) - 2 кашичице.
• Јаја - 2 ком.
• Маслац - 20 гр.

Процес кувања:

1. За фил је веома важно одабрати „прави“ сир, одличне су сорте као што су адиге, сулугуни и фета сир.

2. Замесити тесто у дубокој посуди. Помешајте просејано брашно, квасац, со, гранулирани шећер, пола литра топле воде и сунцокретово уље. Рукама замесити меко савитљиво тесто и формирати лопту, покрити крпом и ставити на топло место сат времена.

3. Док база за хачапури „расте“, нарендајте сир на крупно ренде и помешајте са јајима.

4. Дигнуто тесто поделити на два једнака дела и разваљати у прилично дебеле равне колаче, стављајући у центар лоптицу сецканог сира.

5. Мокрим прстима спојите ивице теста и чврсто их стисните. Окрените чвор и поново га развуците и оставите 10-15 минута.

6. Након што прође време, поново употребите оклагију и тањи торту.Лагано поспите брашно са обе стране да се тесто не лепи за руке и површине.

7. Пажљиво пребаците хачапури у раван тигањ и пржите у врелом биљном уљу. Кувајте на јакој ватри, пазећи да покријете поклопцем.

8. Када сомун порумени са обе стране склонити са шпорета, премазати путером и послужити. Пријатно!