Хачапури у имеретском стилу

Хачапури у имеретском стилу је издашан и невероватно укусан сомун са растезљивим и пикантним сиром, који се традиционално служи за ручак који се састоји од супе или за вечеру од меса и свежег поврћа. Традиционално, грузијски хачапури се припрема са матсонијем - ферментисаним млечним производом, међутим, ако немате такво пиће при руци, лако га можете заменити приступачнијим састојцима, попут млека или кефира - ионако ће бити укусно!

Хачапури у имеретском стилу - класичан рецепт

Хачапури у имеретском стилу је невероватна комбинација меког и прозрачног теста пуњеног двема врстама сирева: имеретским и сулугуни. Упркос чињеници да се у рецепту користи квасац, време активног кувања не прелази 15 минута, што значи да се таквим „колачима“ можете препустити прилично често.

1. 
   У тањир са високим страницама просијте брашно, додајте квасац, гранулирани шећер и кефир на собној температури, мало загрејано млеко и биљно уље - промешајте и посолите.
2. 
   Чистим рукама замесити мекано тесто, покрити пешкиром и оставити на топлом месту док не нарасте.
3. 
   У тренутку када је тесто скоро нарасло, нарендајте сиреве и помешајте са сировим јајетом, формирајте лопту. Резервишите шаку исецканог сира за врх.
4. 
   "Одморно" тесто разваљајте у круг, у средину ставите фил и чврсто стегните ивице тако да сир остане унутра.
5. 
   Рукама изједначите тесто и фил, повећавајући пречник. Затим пролазимо кроз то оклагијом док дебљина полупроизвода не буде 2-3 центиметра.
6. 
   Радни предмет намазати размућеним јајетом и посути преосталим сиром - пећи око 20-25 минута на 190 степени.
7. 
   Режемо га као пицу и позивамо породицу на дегустацију. Пријатно!

Хачапури у имеретском стилу са сиром у рерни

Хачапури у имеретском стилу са сиром у рерни је издашно и прилично масно јело грузијске кухиње, које је дуго стекло популарност у нашим географским ширинама. Али то уопште није изненађујуће, јер ко може да одоли тесту квасца са огромном количином сира, па чак и зачињеном путером.

Време кувања – 60 мин.

Време кувања - 15 минута.

Порције – 5-6.

Састојци:

За тест:

• Свеж квасац - 20 гр.
• Вода - 250 мл.
• Брашно - 400-450 гр.
• Сунцокретово уље - 3 кашике.
• Сол - ½ кашичице.
• Гранулирани шећер - 1 прстохват.

За пуњење:

• Сир Сулугуни - 600 гр.
• Јаја - 1 ком.
• Брашно - 2 тсп.

Додатно:

• путер - 30-40 гр.

Процес кувања:

Корак 1. Почињемо да кувамо са тестом: сипајте топлу воду у посуду и додајте квасац, гранулирани шећер, со и биљно уље.

Корак 2. Додајте око 350 грама брашна и промешајте лопатицом.

Корак 3.Настављамо да постепено додајемо брашно, месећи тесто рукама док маса не престане да се лепи за дланове - покријте платненом салветом и ставите на топло место 30-40 минута.

Корак 4. Истовремено припремите фил: измрвите сир помоћу ренде од боражине и помешајте са брашном и размућеним јајетом.

Корак 5. Масу сира и јаја поделити на два једнака дела и уваљати у куглице.

Корак 6. После пола сата, тесто се удвостручило.

Корак 7. Такође поделимо тесто на пола и уваљамо га у равне колаче, ставите пуњење у средину.

Корак 8. Подигните ивице теста према центру и чврсто причврстите.

Корак 9. Поравнајте радни предмет назад у равну торту, а затим га разваљајте на дебљину не више од центиметра.

Корак 10. Ставите полупроизвод на лим за печење обложен пергаментом. У средини направимо малу рупу како бисмо омогућили да пара слободно излази.

Корак 11. Кувајте хачапури у рерни загрејаној на 250 степени 10-12 минута. На крају термичке обраде врх зачините путером.

Корак 12. Без чекања да се охлади, узмите узорак и уживајте. Пријатно!

Хачапури са кефиром у имеретском стилу

Хачапури са кефиром у имеретском стилу одликује се невероватном текстуром, која укључује бестежинско меко тесто направљено на бази ферментисаног млечног производа и богато, масно и растезљиво пуњење од сланог сира и кокошијих јаја - полизаћете прсте!

Време кувања – 60 мин.

Време кувања - 15 минута.

Порције – 8.

Састојци:

За тест:

• брашно - 600-700 гр.
• Кефир - 500 мл.
• Сол - 1 тсп.
• Гранулирани шећер - 1 тсп.
• Сода - 2/3 кашичице.
• Биљно уље - 2 кашике.

За пуњење:

• Сир Сулугуни - 800 гр.
• Јаја - 2 ком.
• Маслац - 60 гр. + 70 гр.

Процес кувања:

Корак 1.Да бисте направили тесто, сипајте кефир у посуду и додајте соду бикарбону - темељно промешајте пјењачом.

Корак 2. Додајте сунцокретово уље, со и гранулирани шећер - растворите у ферментисаном млечном производу.

Корак 3. Постепено додавати брашно и мешати мешавину кашиком, а затим прећи на ручно мешење, посипајући радну површину брашном.

Корак 4. Месите тесто док не добије меку и еластичну конзистенцију, можда ће вам требати мање брашна него што је наведено на листи састојака. Сакупљамо масу у куглу и дајемо јој око 20 минута да се одмори.

Корак 5. За фил у чинији помешајте рендани сир, јаја и 60 грама меког путера.

Корак 6. Пажљиво мешајте састојке до глатке.

Корак 7. Почнимо са обликовањем: од пшеничне масе одвајамо сегмент, величине средње јабуке, и уваљамо га у танак круг, полажући довољну количину сира са јајима и путером у центар.

Корак 8. Подигните ивице основе и причврстите је као што је приказано на фотографији.

Корак 9. Окрените радни предмет са шавом надоле и лагано га растегните рукама, а затим га пређите оклагијом и наш полупроизвод је спреман.

Корак 10. Лагано премажите тигањ путером и пржите хачапури око 3-5 минута са обе стране под затвореним поклопцем.

Корак 11. Погаче ставите на тањир, намажите их путером и ставите у хрпу да буду топли.

Корак 12. Припремите се и уживајте не само у резултату, већ иу процесу!

Хачапури имеретски стил са млеком

Хачапури са млеком у имеретском стилу је производ од брашна са издашним пуњењем сира, допуњен фета сиром и свежим зачинским биљем. Полупроизводе ћемо пржити у загрејаном тигању док не добију укусну корицу, а затим премазати уљем за додатну сочност.

Време кувања – 90 мин.

Време кувања – 20-25 мин.

Порције – 6-8.

Састојци:

За тест:

• Млеко - 200 мл.
• Јаја - 1 ком.
• Брашно - 350 гр.
• Сол - ½ кашичице.
• Прашак за пециво - 1 тсп.
• Сунцокретово уље - 2 кашике.

За пуњење:

• Тврди сир - 150 гр.
• Сир сир - 150 гр.
• Јаја - 1 ком.
• Копар - по укусу.
• Маслац - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Ставите прашак за пециво, со и просејано брашно у дубоку посуду.

Корак 2. Помешајте суве састојке, направите бунар у средини и сипајте топло млеко, такође умутите јаје.

Корак 3. Мешајте док брашно не упије све адитиве, додајте сунцокретово уље.

Корак 4. Ставите смесу на сто посут брашном и месите тесто око 5 минута, сакупите га у лоптицу и оставите да се мало одмори.

Корак 5. Нарендајте сиреве у посебну посуду, додајте сецкани копар и разбијте јаје.

Корак 6. Месите док не постане глатко.

Корак 7. Подлогу од брашна поделите на 6-8 сегмената исте величине и тежине.

Корак 8. Сваки комад растегните у равну торту, ставите око 2-3 кашичице мешавине сира у центар.

Корак 9. Причвршћујемо ивице и разваљамо полупроизвод до пречника од 13-15 центиметара.

Корак 10. Пржите хачапури у сувом, загрејаном тигању са обе стране док не добијете укусну корицу и златно браон боју.

Корак 11. Вруће грузијске погаче зачините путером и сложите једну на другу.

Корак 12. Послужите га за столом „вруће“. Пријатно!

Хачапури у имеретском стилу на матсонију

Хачапури у имеретском стилу на матсонију је укусан и веома заситан сомун са пуњењем од сира. За пуњење можете користити било који сир који волите, на пример, фета сир, сулугуни или имеретијски сир - водите се својим преференцијама укуса и асортиманом производа који се нуде у продавницама.

Време кувања – 55 мин.

Време кувања – 15-20 мин.

Порције – 3-4.

Састојци:

• сир - 300-400 гр.
• Матсони - 100 мл.
• Брашно - 2,5-3 кашике.
• Сода - ½ кашичице.
• Соли по укусу.
• Јаја - 1 ком.
• Маслац - 50 гр.
• Сунцокретово уље - 2 кашике.

Процес кувања:

Корак 1. Сипајте кефир у посуду погодну за гнетење, додајте со и сода.

Корак 2. Мешајте и додајте просејано брашно и сунцокретово уље.

Корак 3. Мешајте састојке док се не залепе за посуђе. Покријте смешу прозирном фолијом и оставите на собној температури 20 минута.

Корак 4. У овом тренутку припремамо фил: нарендајте сир на ренде са великим рупама, додајте јаје и посолите ако је потребно.

Корак 5. Темељно мешајте састојке.

Корак 6. Поделити тесто на 4 дела, уролати га у круг и у средину ставити смесу са сиром.

Корак 7. Запечатите ивице преко фила.

Корак 8. Окрените радни предмет и гнетите га прстима.

Корак 9. Загрејани тигањ лагано премажите путером, ставите хачапури са запечаћеном ивицом надоле и пржите до златне боје, подмажите сирову страну отопљеним путером.

Корак 10. Окрените и пржите на другој страни.

Корак 11. Добар тек!